Tarte aux cerises - un régal qui se demande dans la bouche!
Il est difficile de lui résister, encore moins de passer.
Oui et non!
Vous pouvez prendre votre âme et cuire toute une montagne de tartes aux cerises.
Il y a tellement de recettes!
Gâteaux au four aux cerises - principes de cuisson généraux
Le plus souvent, les tartes au four sont fabriquées à partir de pâte feuilletée ou levée. D'autres types sont moins couramment utilisés. La pâte à la levure nécessite un temps d'arrêt sous la chaleur, vous devez donc la faire cuire à l'avance. La pâte feuilletée se prend principalement congelée, car elle est facile et pratique. Il est simplement sorti à l'avance pour décongélation. Vous pouvez toujours pétrir vous-même la pâte feuilletée si vous avez envie et une recette éprouvée.
Les cerises sont utilisées pour garnir. Vous pouvez prendre frais. Baies en conserve congelées, sauf indication contraire dans la recette. Les os sont enlevés. On ajoute souvent du sucre aux cerises, car les baies elles-mêmes sont acides. Vous pouvez également utiliser du fromage cottage, de la cannelle, du chocolat et d'autres fruits comme additif.
Tartes aux levures avec des cerises au four à partir de la pâte au lait
Pour ces gâteaux riches avec des cerises au four, vous avez besoin de lait de teneur en graisse arbitraire. Rappelez-vous que la pâte à levure doit être maintenue au chaud pendant au moins 2,5 heures. Par conséquent, vous devez le pétrir à l'avance.
Les ingrédients
• 500 ml de lait;
• 1,5 s. L. levure sèche;
• 2/3 verres de sucre;
• 0,1 kg de margarine;
• 0,2 cuillerée à soupe de sel;
• 1 paquet de vanille;
• 1-1,2 kg de farine.
Pour la garniture, cerises et sucre, un oeuf pour graisser les tartes avant la cuisson.
Cuisson
1. Jeter la margarine dans une casserole et faire fondre. Vous pouvez utiliser immédiatement un grand récipient dans lequel la pâte peut lever et augmenter 3 fois.
2. Ajoutez du lait à la margarine, le mélange deviendra chaud.
3. Versez le sucre, jetez la levure de prescription et introduisez un verre de farine. Remuer, laisser la pâte une demi-heure.
4. Ajoutez du sel à la pâte, ajoutez le reste de la farine à la vanille. La pâte sera épaisse, mais pas serrée. Pétrir jusqu'à consistance lisse pendant moins de cinq minutes.
5. Couvrir avec une serviette en lin et donner un bon soulèvement.
6. Ouvrir, écraser. Nous partons pour la deuxième montée. Ça va arriver plus vite.
7. Divisez la pâte en morceaux de 100 grammes. Nous faisons rouler les koloboks avec nos mains, n'appuyons pas trop fort, seulement légèrement arrondis.
8. Après cinq minutes, nous aplatissons chaque petit pain avec les paumes des mains et plaçons la garniture au centre. Dans notre cas, ce sont des baies de cerise sans pépins, saupoudrées de sucre. Nous pincons les bords des galettes de la manière habituelle.
9. Nous passons à une plaque à pâtisserie, laissons lever.
10. Lubrifiez avec un œuf, qui doit d’abord être légèrement battu à la fourchette.
11. Cuire au four jusqu'à coloration dorée (200 ° C / 12-15 minutes).
Pâte feuilletée au four de cerises
Une recette de merveilleuses pâtisseries, préparée à partir de pâte achetée. Pour de tels gâteaux avec des cerises au four, il n’est pas nécessaire de prendre de la pâte à la levure, on le fera normalement. Nous utilisons un seul paquet.
Les ingrédients
• 0,4-0,5 kg de pâte;
• 0,25 kg de cerises;
• 1,5 cuillères à café d'amidon;
• 0,1 kg de sucre;
• œuf ou jaune
Cuisson
1. Libérez les baies des graines, remplissez les cerises de sucre. Partez pour une demi-heure.
2. Égouttez le jus obtenu, il ne nous sera pas utile. La boisson peut être mise en compote, imprégnation de biscuit ou autres plats.
3. Ajouter l'amidon aux baies, remuer.
4. La pâte devrait déjà être décongelée. Abaisser la couche et couper en carrés de 15 centimètres. La taille est approximative, vous pouvez fabriquer des morceaux un peu plus ou moins pour qu'il n'y ait pas de bouts.
5. Nous déposons les baies dans de l'amidon dans des moitiés de carrés. Répartir dans toute la pâte.
6. Lubrifier les bords avec un œuf, pincer. Vous obtenez des tartes sous la forme de rectangles.
7. Envoyer sur une plaque à pâtisserie. Si de la pâte à levure a été utilisée, il est conseillé de laisser plus d'espace entre les produits.
8. Lubrifiez le dessus avec un testicule, cuire au four (210 ° C / 15 minutes).
Carême aux cerises au four
Une version maigre de gâteaux avec des cerises au four, qui sont préparés à partir de pâte à levure dans de l'huile végétale. Le sirop de miel est utilisé pour lubrifier les produits.
Les ingrédients
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à café levure
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 50 ml d'huile;
• une pincée de sel;
• 15 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 0,4 kg de cerises;
• sucre dans la garniture;
• farine.
Cuisson
1. Nous chauffons l'eau, vous aurez besoin d'un verre standard. Ajouter le sucre et le sel, jeter la levure.
2. Bien mélanger, laisser les grains se disperser dans le liquide. Ensuite, versez l’huile maigre et versez une quantité de farine suffisante pour obtenir une tarte à la consistance moyenne.
3. Couvrez-le avec une serviette, oubliez-le pendant quelques heures.
4. Nous sortons les graines des baies, il est préférable de le faire avant la cuisson. Ensuite, nous mettons du sucre, la quantité par œil, en fonction de l’acidité des cerises.
5. Nous obtenons la pâte qui devait bien augmenter. Divisez en morceaux de n'importe quelle taille, roulez des gâteaux plats.
6. Mettez les baies, saupoudrez de sucre.
7. Pincez les tartes et transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
8. Nous donnons un bon soulèvement et redressons, puis envoyons cuire au four à 200 degrés.
9. Pendant que les tartes sont au four, chauffez le miel avec deux cuillères à soupe d'eau, faites bouillir un peu.
10. Nous sortons les pâtisseries et, pendant qu'il est chaud, nous les graissons au sirop de miel. Cela peut être répété plusieurs fois. Les produits seront collants, mais très parfumés et délicats.
Tartes aux cerises au four de la pâte de kéfir
Une autre variante de tartes à la levure avec cerise au four. Pour eux, la pâte est faite sur du kéfir. Ou nous prenons du lait cuit au four fermenté, de la crème sure diluée, du yogourt. Levure sèche
Les ingrédients
• kéfir 0,3 litre;
• environ 3,5 tasses de farine;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 10 grammes de levure;
• 2 œufs;
• beurre 100 grammes;
• sel de 0,5 c.
Pour la garniture, 0,5 kg de cerise, 1 cuillère à soupe de cognac, sucre.
Cuisson
1. Nous utilisons du kéfir tiède, mais nous le chauffons très soigneusement afin que le caillé ne caille pas et que le sérum ne se sépare pas.
2. Ajoutez du sel et du sucre au kéfir, jetez les œufs en laissant un jaune pour décorer les tartes.
3. Entrez la levure, remuez.
4. Faites fondre le beurre, mais ne le faites pas chauffer. Si elle surchauffe, alors vous devez refroidir. Entrez dans la masse totale.
5. Versez la farine, remuez et envoyez la pâte reposer pendant 1,5 heure sur le feu. Nous regardons l'état. Si ça montait plus vite. Nous faisons des tartes plus tôt.
6. Pour le remplissage, combinez des cerises fraîches ou en conserve avec du cognac. Versez le sucre à votre goût.
7. La pâte est divisée en petits morceaux. Nous partons pour lever encore 10 minutes et s'il y a des courants d'air dans la pièce, il est conseillé de les recouvrir d'une serviette.
8. Aplatissez les tranches luxuriantes sur des gâteaux plats, mettez les cerises, pincez les bords.
9. Étendre sur une feuille, badigeonner de jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère de lait ou d'eau. Nous le faisons cuire.
Filo de cerises au four
Pour ces gâteaux avec des cerises au four, vous aurez besoin d’une pâte filo fine. Il est vendu dans les magasins, roulé et ressemble en apparence à du pain pita. Pour le remplissage, vous pouvez prendre des cerises fraîches ou congelées.
Les ingrédients
• 4 feuilles de pâte filo;
• 200 grammes de cerises;
• 200 grammes de fromage cottage;
• 3 cuillères à soupe de poudre;
• 60 grammes de vidange d'huile.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage avec du sucre en poudre, ajoutez-y les cerises et remuez.
2. Développez la pâte, prenez 4 feuilles et coupez-les en bandes d'une largeur d'environ 8 à 10 centimètres. Nous nous étendons sur la table, essayons de ne pas déchirer la toile.
3. Faites fondre l'huile, lubrifiez les bandes.
4. Mettez le remplissage et pliez en pliant les coins jusqu'à la fin de la bande. Obtenez des triangles multicouches.
5. On passe sur une plaque de cuisson, il n'est pas nécessaire de graisser par le haut avec de l'huile.
6. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à coloration dorée, en moyenne environ 25 minutes à 180 ° C.
Gâteaux aux cerises et pommes au four "Taches de rousseur"
Une version intéressante de tartes à la levure avec cerise au four, qui ont un design inhabituel. Vous pouvez pétrir la pâte non seulement dans le lait, mais aussi dans l'eau.
Les ingrédients
• 500 ml d'eau ou de lait;
• 200 grammes de margarine;
• 1 kg de farine;
• 1,5 cuillères à soupe de levure;
• 4 œufs;
• 50 ml d'huile maigre;
• 250 grammes de sucre;
• sel 1,5 c. À thé;
• un sac de vanille;
• 500 grammes de pommes et de cerises.
Cuisson
1. Mélangez la levure, 100 grammes de sucre, un verre de farine et un liquide tiède. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laisser au chaud.
2. Nous prenons trois œufs, un nous partons. Briser dans un bol, fouetter avec un fouet avec du sel. Verser dans la pâte.
3. Ajoutez la margarine à fondre.
4. Versez encore 700 grammes de farine, en combinant immédiatement avec de la vanille. Pétrir la pâte, verser progressivement l'huile végétale, si elle s'avère liquide, puis ajouter la farine.
5. Nous envoyons la masse dans un endroit chaud jusqu'à la deuxième montée. Cela prendra environ trois heures.
6. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes, libérez les cerises. Avant de faire les tartes, vous aurez besoin d'ajouter du sucre et remuer.
7. Ensuite, nous sortons la pâte, cueillons des morceaux de 60 grammes, partons quelques minutes. Puis rouler dans de petits gâteaux.
8. Mettez chaque remplissage et ramassez les bords en un seul tas. Nous cueillons bien, nous récupérons des sacs.
9. Nous passons à la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, et la distance entre les tartes ne dépasse pas 1,5 cm.
10. Laisser les tartes brasser, graisser, envoyer au four.
11. Lorsque vous soulevez et que les produits de cuisson se collent et apparaissent dans un chiffon Les taches de rousseur sont tout simplement effacées avant de manger.
Tartes au four à la cerise et au chocolat
Une variante de tartes avec un remplissage incroyable. Pour cela, vous aurez besoin de n'importe quel chocolat, vous pouvez utiliser des pâtes sucrées. La pâte est une levure, vous pouvez pétrir selon la recette précédente.
Les ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 500 grammes de cerises;
• 150 grammes de chocolat;
• 2 cuillères à soupe de cognac;
• 130 grammes de sucre;
• 1 jaune.
Cuisson
1. Retirez les graines des cerises, saupoudrez les baies de cognac, laissez reposer un moment.
2. Congelez le chocolat, puis hachez-le. Ou utilisez une râpe grossière. Gardez les morceaux dans le réfrigérateur.
3. Divisez la pâte en morceaux de masse arbitraire. Nous roulons des gâteaux.
4. Jeter les cerises sur toutes les tartes pour obtenir le même remplissage.
5. Mélangez le sucre avec le chocolat et saupoudrez de cerises.
6. Nous faisons des tartes, laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant une demi-heure.
7. Graissez avec du jaune, faites cuire jusqu'à tendreté.
Gâteaux au four aux cerises - Trucs et astuces
• Aucune pâte n'aime les courants d'air. La croûte de séchage la gâte, nous compliquons le processus de modelage. Par conséquent, la pâte est toujours recouverte d'une serviette. S'il est déjà sec, vous devez humidifier le chiffon, le presser et le recouvrir. La croûte va se ramollir.
• Pour retirer les graines des cerises, il existe un appareil spécial. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser les anciennes méthodes: épingles, épingles, gros clips.
• La cerise ne se combine pas uniquement avec des pommes. La baie est l'amie des framboises, des fraises, des abricots, des groseilles à maquereau. Cela signifie que les tartes peuvent être cuites avec une variété de garnitures.
• De nombreuses femmes au foyer graissent les tartes avec un œuf, mais il est préférable d’utiliser uniquement le jaune, ce qui donnera à la pâtisserie un éclat étonnant. Pour une meilleure consistance, vous pouvez ajouter une cuillerée de lait.
