Les abricots sont de beaux fruits aromatiques ensoleillés au goût merveilleux. Cependant, les abricots dans la compote, la confiture et la cuisson sont tout aussi savoureux. Trempés dans du sirop de sucre, ils améliorent leur goût en préservant l’arôme et en obtenant une couleur orange plus saturée. Il existe différentes manières de préparer des conserves et des desserts à base d'abricot, et l'une des plus intéressantes est la confiture d'abricot en tranches. Vous pouvez le cuisiner de plusieurs façons et vous obtiendrez à chaque fois une gâterie légèrement différente mais très agréable.
Comment faire cuire des tranches de confiture d'abricot - principes généraux de préparation
Avant de cuire la confiture, vous devez faire cuire des fruits. Les abricots peuvent être suffisamment mûrs et légèrement immatures, mais pas verts. Les fruits mûrissants pour la confiture d'abricots ne doivent pas être pris en tranches, ils vont bouillir et perdre leur forme. Il est préférable d'utiliser une telle confiture, confiture, confiture.
Abricots doivent être lavés, si vous le souhaitez, pelez. S'il est trop raide et trop moelleux, il vaut mieux le faire. Le moyen le plus pratique est de maintenir les fruits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, de les laisser refroidir et d'enlever la peau.
Des abricots, vous devez extraire les graines et les diviser en deux.
La prochaine étape de la cuisson des abricots avec des tranches consiste à trancher. La moitié du fruit est prise et coupée en longs morceaux.
Ensuite, ils procèdent en fonction de la recette - ils baissent les tranches dans le sirop de sucre ou les remplissent de sucre et font bouillir.
Les abricots peuvent être tranchés avec divers additifs ou combinés avec d'autres fruits. Citron, orange, cannelle, clou de girofle, pêches, pommes et autres ingrédients sont ajoutés à la confiture.
La confiture finie est versée dans des bocaux et soit tournée à chaud et maintenue couverte, soit laissée refroidir et fermée avec des enveloppes en nylon.
Une recette simple - comment faire cuire une confiture d'abricot avec des tranches
C'est l'option de base, la plus simple, mais il faut respecter un certain nombre de règles et de proportions. Il s'avère très doux et savoureux. Et une fois la recette de base maîtrisée, vous pouvez expérimenter les options.
Les ingrédients
Un kilo avec un petit abricot
Kilogramme de sucre
Un demi verre d'eau.
Méthode de cuisson
Lavez les abricots, s'ils ne sont pas très mûrs - enlevez la peau.
Réduisez de moitié, retirez les os.
Réduisez de moitié les moitiés en grosses tranches - chaque moitié en trois ou quatre parties.
Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau en remuant constamment - chauffez à feu doux et maintenez pendant cinq minutes après l'ébullition.
Mettez les tranches d'abricot dans le sirop.
Porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et laisser infuser quelques heures de plus.
Répéter le chauffage, refroidir à nouveau. Si la confiture est liquide, vous devrez faire bouillir une troisième fois.
Lorsque la confiture est enfin cuite, elle est versée dans des pots propres et stérilisés et recouverte de couvercles.
Tranches de cinq minutes d'abricot: comment cuire une confiture rapide
Des confitures de cinq minutes sont préparées à partir de presque tous les fruits tendres et baies; les abricots sont très appropriés pour cela. L'avantage d'une telle pièce est la rapidité de préparation, cela permet également de gagner du temps à l'hôtesse et de préserver au mieux les vitamines. Les abricots sont tendres à cinq minutes, avec une quantité modérée de sirop délicieux dans lequel flottent des tranches de fruits. Pour cette recette, il est préférable de prendre des fruits légèrement immatures. L'ajout de clous de girofle enrichira le goût du produit.
Les ingrédients
Un peu plus d'un kilo d'abricots
Kilogramme de sucre
Une paire de gousses comme vous le souhaitez.
Méthode de cuisson
Rincez les abricots, maintenez-les dans l'eau bouillante, retirez-les, épluchez-les.
Enlevez les os.
Couper chaque moitié en 2-3 tranches oblongues. Dans cette confiture, les tranches d'abricots ne doivent pas être petites.
Versez du sucre sur la pièce et laissez reposer pendant une heure pour faire ressortir le jus - il est préférable de le placer dans un endroit chaud.
Mettez le feu et le feu au minimum, en remuant doucement avec une spatule pour ne pas brûler le sucre.
Lorsque le sucre se dissout, ajouter le feu à moyen et porter à ébullition.
Mettez les clous de girofle dans le mélange bouilli et maintenez sur le feu pendant pas plus de cinq minutes. Si la confiture est très épaisse, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau.
À la fin de la cuisson, verser les tranches d'abricot avec le sirop dans les banques, fermer, garder au chaud pendant une journée et mettre au froid.
Comment faire de la confiture d'abricot au citron ou à l'orange
La combinaison d'abricots et d'agrumes donne un résultat agréable. La confiture s'enrichit de nouvelles saveurs et surtout d'arômes grâce aux huiles essentielles contenues dans le zeste du fruit. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre soit du jus, soit une pulpe d’orange ou de citron. Au fait, vous pouvez ajouter les deux agrumes à la confiture en même temps. Ces fruits sont mieux choisis avec une peau mince, forte et juteuse.
Les ingrédients
Deux kilos et demi d'abricots de maturité moyenne
Deux kilogrammes de sucre
Deux gros citrons ou oranges - l'un ou l'autre.
Méthode de cuisson
Rincer les abricots, éventuellement les peler, les couper en deux, retirer les pépins.
Couper en tranches et couvrir de sucre.
Une heure plus tard, allumez un petit feu, n'oubliez pas de remuer.
Pendant que le sucre fond, préparez les agrumes.
Rincez les citrons, les oranges, retirez le zeste - avec un couteau ou une râpe. Si coupé avec un couteau, alors couper le zeste en morceaux.
Éplucher le fruit.
Ensuite, vous pouvez le faire de différentes manières: il suffit de presser le jus ou de diviser l’orange et le citron en tranches et de les utiliser, ou encore de les couper en tranches.
Dans tous les cas, lorsque la confiture bout, faites cuire à feu moyen et faites cuire pendant cinq minutes.
Ensuite, mettez le zeste des fruits, ajoutez un jus ou une pulpe d'agrumes en quelques minutes, faites cuire un peu.
Si tous les abricots n'apparaissent pas, la confiture se fait en tranches.
Verser dans des pots, fermer avec les couvercles.
Comment faire cuire la confiture d'abricot à la vanille avec des tranches
L'arôme de vanille rendra tout doux plus agréable. Traditionnellement pour nous, ajouter de la vanille à la cuisson, de la crème glacée, mais tous les fruits ne sont pas combinés. Cependant, une note d'abricot vanille n'est que bonne. Certes, il est important de ne pas en faire trop avec le supplément. Si vous préparez un petit lot de confiture, il vaut mieux ne pas prendre de vanille, mais du sucre vanillé - il est moins saturé. En plus d'utiliser comme confiture ordinaire, de telles tranches d'abricot à la vanille sont parfaites pour décorer le gâteau.
Les ingrédients
Un quart de kilo d'abricots moyennement mûrs
Un kilogramme de sucre cristallisé
Un sac de sucre vanillé ou de vanille sur la pointe d'un couteau
Un demi-verre de sucre.
Méthode de cuisson
Préparez les abricots de la manière habituelle: rincez-les bien, faites-les blanchir, enlevez la peau, les graines.
Couper en deux en tranches de n'importe quelle taille. Si le fruit est assez mûr, il est préférable de faire des tranches plus grosses, et si elles ne sont pas encore mûres, vous pouvez les couper et les réduire.
Cuire le sirop de sucre et d'eau.
Lorsque le mélange bout pendant plusieurs minutes, y immerger les fruits et laisser refroidir.
Après refroidissement, mettez le feu, amenez à ébullition et laissez cuire pendant dix minutes. Si vous avez besoin de confiture épaisse, vous pouvez plus longtemps.
Lorsque tous les abricots cessent de flotter, la cuisson peut en principe être terminée.
Avant d'éteindre, ajoutez de la vanilline ou du sucre vanillé à la confiture.
Verser dans des bocaux, tenir sous une couverture chaude, laisser refroidir, mettre de côté.
Comment faire cuire des abricots avec des tranches avec des nucléoles
Les noyaux d'abricot sont une chose savoureuse, beaucoup sèchent les graines, puis les hachent et se font plaisir. Il est particulièrement aimé par les enfants. Cependant, vous pouvez ajouter ces noyaux à la confiture. Il s'avère un régal original. La tendresse de la pulpe d'abricot est adjacente à la consistance de la noix des nucléoles, et tout cela est saturé de sirop sucré parfumé. Certes, pour faire un tel bourrage il faudra bricoler plus longtemps, mais le résultat se justifie
Les ingrédients
Un kilo d'abricots
Un kilogramme de sucre.
Méthode de cuisson
Abricots lavés divisés en moitiés, si désiré, préalablement pelées de la peau.
Choisissez des os.
Couper la pulpe en tranches et recouvrir de sucre.
Alors que la masse sera infusée et sécrétera du jus, il est temps de faire les os.
Vous pouvez attirer un assistant masculin à ce travail. À l'aide d'un marteau ou d'une pince pour hacher les noix, vous devez hacher les os. Agissez avec le plus de soin possible afin de ne pas endommager les nucléoles et de ne pas les mélanger avec des morceaux d’os.
Lorsque tous les noyaux sont extraits, rincez-les, séchez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenir les nucléoles au four, au micro-ondes ou dans une poêle à frire sur le feu pendant plusieurs minutes. Après refroidissement, retirez la pelure, elle s’éloignera facilement. Si cette procédure n'est pas effectuée, une légère amertume sera ajoutée à partir des nucléoles avec la peau. La confiture ne fait pas très mal, alors c’est une question de préférence.
Mettre les abricots avec le sucre sur le feu et porter à ébullition en remuant.
Laisser cuire environ cinq minutes et verser les nucléoles préparés.
Cuire ensuite la confiture pendant au moins dix minutes. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez de l'eau. Si plus épais - tenez le poêle plus longtemps.
La confiture avec les nucléoles est conservée pas mal, donc, comme d'habitude, elle est versée dans des bocaux, fermée, refroidie et nettoyée à l’état froid.
Si vous voulez plus chaud: comment faire cuire des tranches d'abricot avec du poivre
Vous ne devriez pas avoir peur - vous n'avez pas besoin d'ajouter du piment fort ou des jalapenos aux abricots. Et même le traditionnel fond noir - aussi. Il s’agit uniquement d’enrichir l’arôme de confiture d’épices. Le piment de la Jamaïque et les pois sont très parfumés et agréables. Et nous les ajouterons comme arôme à nos tranches d’abricot. Et si vous prenez un peu plus de cannelle et de clous de girofle, vous obtiendrez un vrai délice oriental.
Les ingrédients
Deux kilogrammes d'abricots de maturité modérée
Un kilo et demi de sucre
Un demi verre d'eau
6 gros pois de piment
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue sur la pointe du couteau et 3 clous de girofle.
Méthode de cuisson
Lavez les abricots, blanchissez-les à l'eau bouillante, en les séparant des peaux.
Couper en deux et enlever les graines.
Couper les moitiés en tranches.
Cuire le sirop ordinaire à partir de sucre et d'eau en le chauffant à feu doux.
Verser les tranches d'abricot dans le sirop bouilli et faire bouillir.
Retirer du feu, laisser refroidir et insister une demi-journée.
Puis réchauffez à nouveau, faites bouillir un peu et éteignez.
Après refroidissement, placez les abricots sur la cuisinière pour la troisième fois. Si les tranches ne flottent pas dans la masse bouillie, la confiture est presque prête.
Mettez les épices dedans, laissez-le bouillir à feu doux pendant environ cinq minutes et retirez-le.
Il est préférable de laisser refroidir cette confiture dans un récipient commun, puis de la mettre dans des bocaux. Fermez les couvercles de capron et mettez-les au réfrigérateur.
Secrets et caractéristiques de la cuisson des abricots avec des tranches
Pour que les tranches d'abricot ne se déforment pas, il est nécessaire d'éviter une confiture bouillante. Cependant, il est impossible de maintenir sans faire bouillir dans un sirop chaud, le feu ne doit être ni grand ni petit - moyen.
En outre, pour préserver l’intégrité des tranches, mélangez soigneusement la confiture. Mieux vaut utiliser une spatule qui passe le long des parois et du fond des plats.
Pendant la cuisson, une mousse apparaît sur la confiture, il est préférable de la retirer car une cuillère à fente ou une cuillère à trous convient.
Les additifs aromatiques - vanilline, cannelle, clou de girofle, zeste - doivent bouillir avec de la confiture pendant environ cinq minutes. Ils donneront donc autant que possible leurs qualités gustatives et aromatiques.
Lorsque vous versez de la confiture d'abricot en tranches, vous devez vous assurer que le sirop et les morceaux dans les bocaux sont uniformes. Pour ce faire, il est conseillé de répartir les tranches à peu près dans la même quantité dans plusieurs boîtes de conserve, puis de les verser avec du sirop.
