Lemon Jam - Description générale
Le goût rafraîchissant exotique de citrons inhabituels apportera un vrai délice aux vrais connaisseurs de nuances aigre-douce. La confiture non seulement délicieuse mais également extrêmement saine préserve presque toutes les propriétés bénéfiques inhérentes aux fruits frais. Le thé avec une cuillerée de cette délicatesse va certainement vous remonter le moral et vous redonner de l’énergie, car l’énorme contenu de vitamine C qui soutient le système immunitaire fait des citrons un produit alimentaire unique et précieux qui vous protège du rhume en hiver et en automne-printemps.
Confiture de citron - vaisselle
Les citrons sont de très bons agents de conservation, surtout en combinaison avec une quantité suffisante de sucre; il est donc suffisant de nettoyer les pots et les couvercles en plastique pour la confiture de citrons pour bien les rincer dans une solution chaude de bicarbonate de soude (une cuillerée à thé de bicarbonate de soude), puis l’échauder à l’eau bouillante et à sec strictement à la sécheresse. Pour que les pots ne se cassent pas ou ne éclatent pas de la confiture chaude, vous devez les préparer en les plaçant dans un four préchauffé (jusqu'à 100-110 degrés).
Afin de ne pas gâcher la couleur, la forme avec de la confiture, elle doit être bouillie dans de larges bassins en cuivre ou en acier inoxydable, agités avec une spatule en bois, et la mousse doit être retirée à l'aide d'une cuillère perforée en matériau antioxydant.
Confiture de citron - Préparation des fruits
Pour la cuisson du dessert au citron, il est préférable de choisir des fruits denses, gros et juteux à la peau lisse. Lors de l'achat, privilégiez les citrons fermes et fermes au toucher avec une tige fraîchement coupée. La qualité de la confiture préparée dépendra directement de la qualité de la matière première. Quelle que soit la recette de délicatesse que vous choisissez, les os de la pulpe doivent toujours être enlevés.
Confiture de citron - Recette 1
Ingrédients: citrons - 2-3 morceaux de taille moyenne, sucre (sucre cristallisé) - 1 kg, citrouille - 1 kg.
Couper la citrouille en petits cubes, couvrir de sucre et réserver jusqu'à ce que la citrouille donne du jus. Pendant le processus, prenez des citrons, libérez-les du zeste avec une râpe fine (nous aurons également besoin de zeste haché). Coupez les citrons finement ou hachez-les dans un mélangeur. N'oubliez pas de retirer les graines de la pulpe pour éviter que la confiture future ne soit amère.
Alors, quand la citrouille donne du jus, mettez-la sur un feu doux et continuez à bouillir, puis ajoutez-la avec le zeste et les citrons hachés, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. La confiture est terminée! Mettez-le dans des bocaux et fermez-le avec un couvercle hermétique.
Confiture de citron - Recette 2
Pour faire de la confiture, il faut un kilogramme de citrons, 400 ml (deux verres) d’eau, un kg et demi de sucre.
Prenez des citrons jaunes et brillants, libérez-les de la peau et baissez-les entiers dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Ensuite, rincez les fruits à l'eau froide et coupez-les en rondelles, en jetant tous les os. Ensuite, vous devez préparer un sirop épais à partir d’eau et de sucre. Pour ce faire, nous mettons la masse sur le poêle, portons à ébullition en remuant constamment et attendons que le sucre se dissolve. Ensuite, on abaisse les tranches de citron, on mélange doucement avec une cuillère en bois et on porte à ébullition la confiture de citrons. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retirez-les immédiatement du poêle jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, puis amenez-les à nouveau à ébullition et laissez-les refroidir à nouveau. Il suffit d’effectuer cette opération deux fois et un dessert original et délicieux est prêt.
Confiture de citron - Recette 3 (avec la peau)
Ingrédients: citrons - 6, 7 pièces, sucre - 1 200 g., Eau froide - 1 200 ml, sucre vanillé - 1 cuillère à café.
Sélectionnez les gros citrons, de préférence avec une peau fine, lavez-les et jetez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-les et, après avoir refroidi un peu, coupez-les en fines rondelles, retirez les pépins. Puis versez de l'eau dans le bocal pour la confiture, mettez les citrons là-bas, fermez le couvercle, portez à ébullition et faites cuire environ 40 minutes à feu doux. À la fin de cette période, ajoutez du sucre à la confiture de citron et laissez cuire encore une heure. Une fois la confiture cuite, placez-la dans des bocaux chauds, à l’état serré. Nous vous conseillons de retourner les boîtes de conserve et de les envelopper dans une couverture chaude jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement, après quoi la confiture peut être retirée dans un endroit spécialement conçu à cet effet.
Confiture de citron - recette 4 (avec des épices)
Ingrédients: citrons non pelés - 1,5 kg, sucre glace - 0,8 kg, anis étoilé - 2 gr., Cannelle - 5 gr., Gousse de vanille - 2 gr., 7 gros œufs, beurre - 300 gr.
Frotter le zeste avec les citrons sur une râpe fine et presser le jus de la pulpe. Mettez le zeste haché dans un bol, versez-le avec le jus fraîchement pressé, ajoutez le sucre, la cannelle, la vanille et l'anis étoilé. Coupez le beurre et faites-le fondre jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide, puis ajoutez-le au plat commun avec les autres ingrédients. Casser les œufs dans un bol séparé et les mélanger avec un fouet, puis verser les œufs à moitié battus dans la masse totale.
Après avoir mélangé tous les ingrédients, mettez la future confiture sur le feu et laissez cuire pendant vingt à vingt-cinq minutes à partir de l’ébullition en remuant constamment avec un bâtonnet de bois. Lorsque la confiture est cuite, laissez-la refroidir un peu et mettez-la dans des bocaux. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur pendant deux mois.
Confiture de citron - conseils utiles de chefs expérimentés
1. Les citrons ne doivent pas être trop mûrs car de tels fruits se défont lors de la cuisson et confèrent à la confiture un aspect peu présentable.
2. La confiture de citron ne doit pas être cuite sur un feu trop élevé.
3. Assurez-vous de retirer toute la mousse, car ses particules restantes peuvent raccourcir la «durée de vie» de la confiture, elle se détériorera rapidement.
4. La confiture de citron doit être conservée dans des pièces fraîches et sombres à une température de + 9 ... + 15 ° C dans des pots d'une capacité de 500 ml à 2 litres. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une courte période.
