Beignets - crêpes luxuriantes de petite taille, frites à l'huile.
Les crêpes aux légumes sont très populaires.
Cela est particulièrement vrai des crêpes à la courge avec du fromage et de l'ail.
Qui aime non seulement pour le goût et l'arôme, mais aussi pour la simplicité de la préparation.
Beignets de courgettes au fromage et à l'ail - principes de base de la cuisine
En une demi-heure, vous pouvez cuire toute une montagne de beignets délicieux et parfumés. Courgettes pour ce plat est préférable d'utiliser les jeunes, qui n'ont pas encore formé de graines. Lavez les légumes, essuyez-les avec une serviette et frottez-les avec une râpe fine. Épluchez et hachez l'oignon aussi petit que possible. L'ail est pressé à travers un presse-agrumes. Le fromage est concassé en gros morceaux. Des œufs, des oignons, du fromage et de l'ail sont ajoutés à la courge. Assaisonner avec du sel et des épices. Ajouter légèrement la farine et pétrir la pâte, la consistance de la crème sure faite maison.
Les beignets sont frits dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez des crêpes à la crème sure ou à la sauce.
Les crêpes de courgettes au fromage et à l'ail peuvent être préparées de différentes manières. En ajoutant de la verdure, du jus de citron, d'autres légumes, des champignons et des épices à la pâte, vous pouvez complètement changer le goût du plat fini. Pour que les crêpes soient nutritives, ajoutez de la viande hachée, des saucisses ou du bacon.
Si vous voulez obtenir un plat de régime, vous ne pouvez pas faire cuire les crêpes, mais les faire cuire au four.
Recette 1. Galettes de courgettes au fromage et à l'ail
Les ingrédients
deux jeunes courgettes;
le sel;
deux oeufs;
un bouquet de jeune aneth;
100 g de fromage;
huile de tournesol;
trois gousses d'ail;
100 g de farine.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes sous le robinet et essuyez-les avec une serviette. Retirez la peau avec un couteau tranchant et frottez finement. Transférer la masse de courge dans un bol profond et y battre les œufs.
2. Pelez les gousses d'ail et pressez-les dans la masse de courgettes à l'aide d'une presse. Rincer un tas d'aneth, secouer l'excès d'humidité et hacher finement. Broyer le fromage en petits morceaux.
3. Envoyez l'ail, le fromage et l'aneth au mélange de courgettes. Saler, poivrer et, en ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte comme pour les pancakes ordinaires.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Étaler la pâte avec une cuillère en appuyant légèrement pour former des gâteaux ronds. Frire pendant quelques minutes, puis retourne et couvre. Faire sauter jusqu'à ce que le doré soit doré. Servir avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.
Recette 2. Beignets de courgettes au fromage, ail et bacon
Les ingrédients
une petite jeune courgette;
six assiettes de bacon;
la carotte;
le sel;
gousse d'ail;
un oeuf;
fromage - 60 g;
un verre de kéfir;
les feuilles de persil;
farine - 50 g;
chapelure - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez les courgettes sous l'eau courante et essuyez-les avec un chiffon. Enlevez la peau fine avec un coupe-légumes. Broyer le légume sur une râpe fine.
2. Lavez les carottes en les frottant avec une brosse en fer. Râpez finement.
3. Rincer les verts, sécher et hacher finement. Broyer le fromage en petits morceaux. Écrasez l'ail pelé dans une presse.
4. Dans un plat profond, transférez les courgettes, les carottes, le fromage, les herbes et l'ail. Verser le kéfir dans le mélange de fromage et de légumes et le sel. Ajouter lentement la chapelure et la farine. Pétrir une pâte épaisse, comme sur les pancakes ordinaires. Laissez la masse infuser pendant dix minutes.
5. Verser la pâte dans une poêle bien chaude avec du beurre. Placez une assiette de bacon sur le dessus. Frire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Puis retournez et faites frire pendant encore trois minutes. Servir les beignets avec une sauce à l'ail ou à la crème sure.
Recette 3. Crêpes à la courge avec du fromage et de l'ail au four
Les ingrédients
une livre de jeunes courgettes;
sel de table;
fromage - 200 g;
poivre noir;
une livre de pommes de terre;
oignon;
l'œuf
Sauce
deux concombres frais;
poivre noir;
yaourt naturel - 200 g;
le sel;
deux gousses d'ail;
un bouquet d'aneth et de persil.
Méthode de cuisson
1. Nettoyer les courgettes avec un coupe-légumes. Râpez le légume sur une râpe fine. Épluchez et hachez les pommes de terre de la même manière que les courgettes. Combinez-les en une seule masse et essorez-les. Transférer dans un bol séparé.
2. Épluchez et hachez l'oignon aussi finement que possible. Ajoutez les oignons au mélange de courgettes et de pommes de terre. Conduisez un œuf ici, poivrez, ajoutez du fromage râpé, du sel et mélangez bien.
3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez la masse obtenue avec une cuillère à une certaine distance les uns des autres. Mettez les crêpes au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 200 ° C
4. Versez le yaourt dans un bol profond. Laver le concombre, essuyer et râper finement. Pelez et pressez l'ail dans le bol à l'aide d'une presse. Ajoutez le concombre râpé au yaourt et mélangez. Retirer les crêpes du four, transférer dans un plat et verser la sauce.
Recette 4. Galettes de courgettes au fromage, ail et semoule
Les ingrédients
kilogramme de courge;
huile de tournesol;
deux oeufs;
aneth frais - un tas;
un verre de farine;
gingembre moulu - une pincée;
100 g de semoule;
noix de muscade - une pincée;
100 g de fromage fondu;
poivre noir;
cinq grosses gousses d'ail;
sel de table.
Méthode de cuisson
1. Rincez la courge sous l'eau courante. S'il y a des graines, retirez-les. Trois sur une râpe grossière.
2. Mettez le fromage fondu au congélateur pendant une demi-heure. Puis broyez-le en petits morceaux. Nous passons à la courgette
3. Passez l'ail pelé dans une presse et ajoutez-le à la masse de fromage de courgettes.
4. Séparez les blancs des jaunes. Dernier envoi dans un bol avec des courgettes. Battre les blancs dans une mousse forte et les interférer très soigneusement dans la courge. Salez, ajoutez le gingembre, l'aneth et la muscade hachés, le poivre.
5. Combinez la farine avec la semoule. Ajouter progressivement la farine et la semoule au mélange de courgettes et pétrir une pâte plutôt épaisse.
6. Chauffer la poêle avec de l'huile. Nous répandons la masse de courge avec une cuillère, formant des crêpes rondes. Faites frire jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retournez-vous et continuez à faire frire pendant encore cinq minutes. Servez des crêpes avec une sauce à la crème sure ou à l'ail.
Recette 5. Beignets de courgettes au fromage, ail, fromage cottage et tomates
Les ingrédients
60 ml d'huile de tournesol;
jeune courgette;
trois gousses d'ail;
deux oeufs;
fromage - 100 g;
farine - 100 g;
Tomate
5 g de sucre cristallisé;
100 g de fromage;
5 ml de sauce Worcester;
100 g de fromage cottage;
un gros bouquet de persil.
Méthode de cuisson
1. Mes courgettes, essuyez-les avec une serviette et retirez-en une fine peau avec un couteau spécial. Nous nettoyons les graines. Broyer la pulpe sur une râpe fine.
2. Pelez l'ail et passez le presse-agrumes dans la courge. Nous passons à un tamis pour éliminer l'excès de liquide.
3. Rincer le persil, sécher et hacher finement.
4. Presser la masse en masse et l'étendre dans un bol profond. Ajoutez-y des légumes verts hachés, du sel, des œufs, du sucre et de la sauce Worcestershire. Mélanger. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte assez épaisse.
5. Frottez le fromage cottage à travers un tamis fin. Ajoutez la gousse d’ail pressée et les légumes verts hachés. Solim. Moudre le fromage en petits morceaux. Rincez la tomate, essuyez-la et coupez-la en rondelles fines avec un couteau bien aiguisé.
6. On étale la masse de courge avec une cuillère sur une poêle bien chaude avec de l'huile. Nous formons des crêpes rondes. Mettez une pincée de fromage râpé sur le dessus, un cercle de tomates, du fromage cottage. Étaler une autre cuillerée de pâte sur le dessus. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le sous le couvercle pendant environ dix minutes. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Recette 6. Galettes de courgettes au fromage, ail et saucisses
Les ingrédients
jeune courgette;
huile de tournesol;
un oeuf;
sel de table;
oignon;
poivre noir;
120 g de saucisse au lard;
50 g de farine;
60 g de fromage;
un petit bouquet d'aneth;
ail - gousse
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes sous le robinet, épluchez et frottez finement. Bien presser pour éliminer l'excès de liquide. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajoutez l'oignon et l'oeuf à la masse de courgettes.
2. Fromage finement trois. Nous le déplaçons dans un bol avec des courgettes, du poivre.
3. Couper la saucisse en petits cubes. Rincer l'aneth, légèrement sec et hacher finement. Un morceau d'ail est libéré des cosses et finement émietté. Saucisse, ail et aneth sont envoyés à la masse de courge. Solim. Bien mélanger en ajoutant progressivement la farine.
4. Nous mettons la casserole sur le feu, versons l'huile végétale et réchauffons-la bien. Mettre la masse de saucisses et de courges sous forme de beignets dans l'huile préchauffée et les faire frire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Puis retournez et faites frire de l'autre côté jusqu'à coloration dorée. Mettez les pancakes préparés dans une assiette et saupoudrez de fromage râpé.
Crêpes au fromage et à l'ail - trucs et astuces
Saler la pâte à la courgette avant de la frire afin que le légume donne moins de jus.
Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser de la farine d'avoine ou de la semoule.
Toute huile végétale convient aux beignets à frire: olive, maïs, etc.
Afin de ne pas obstruer la pâte avec de la farine, pressez bien la courge râpée pour éliminer l'excès de liquide.
