Les jus combinés de différents fruits, et plus encore avec un supplément végétal, constituent un élément essentiel d'une alimentation saine.
Et pas si effrayant si c'est en conserve.
Si vous avez tout fait vous-même, en particulier avec les fruits de votre récolte, la boisson vous procurera de nombreux avantages.
Les jus de ce type sont fortement recommandés pour augmenter le tonus général du corps.
Jus de citrouille et de pomme - principes généraux de préparation
• Le jus de citrouille vif, saturé et sucré ne peut être obtenu qu'à partir de citrouilles bien mûres, mais pas trop mûres. La pulpe du légume doit être dense, orange vif. La citrouille est pelée et les graines sélectionnées, il est conseillé de laisser la pulpe fibreuse. Cela n'affecte pas le goût de la boisson et le jus est plus épais.
• Les pommes sont lavées et nécessairement retirées du milieu du fruit, dans lequel se trouvent des partitions épaisses avec des graines. Le choix de la variété dépend de ce que les bonbons veulent un verre. L'essentiel est que la pulpe soit dense et non lâche.
• Les matières premières préparées sont broyées en petits morceaux et le jus extrait. La méthode la plus simple pour essorer consiste à distiller les matières premières au moyen d’un presse-agrumes manuel ou électrique ou à les faire bouillir sur un presse-agrumes. Le jus mis en évidence de cette manière est clarifié. Si vous voulez boire un verre avec de la pulpe, utilisez les méthodes de la grand-mère pour obtenir du jus de citrouille. Les matières premières sont pré-bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies avec de l'eau, puis frottées à travers un tamis rare. Pour obtenir un jus sans pulpe, en l'absence de dispositifs spéciaux, il est tout simplement possible de presser les matières premières cuites à l'aide de gaze.
• Le jus de citrouille et de pomme a un goût agréable, mais toujours spécifique, que tout le monde n’aime pas. Par conséquent, lors de la préparation, il est recommandé d'ajouter d'autres fruits, ainsi que des légumes avec des nuances de goût plus prononcées. Ils non seulement adoucissent le goût, mais enrichissent également la boisson avec encore plus de vitamines et de minéraux.
• Si nécessaire, édulcorez la boisson en ajoutant du sucre raffiné ou du miel, enlevez le goût sucré excessif avec de l'acide citrique ou de l'eau.
• Le jus de citrouille et de pommes est idéal pour la mise en conserve pour l'hiver. Il est stocké pendant une longue période et les propriétés nutritionnelles de la boisson pendant la conservation ne sont pas perdues si elles sont préparées correctement.
Jus de citrouille et de pommes fraîchement pressés avec du miel, renforçant l'immunité
Ingrédients
• 400 gr. citrouilles (pulpe);
• une petite racine de céleri;
• 200 ml d'eau de boisson;
• 30 gr. n'importe quel miel;
• une grosse pomme.
Méthode de cuisson:
1. Racine de céleri, pommes pelées et pulpe de citrouille, coupés en petits cubes ou en cubes.
2. Mettez le tout dans un bol mélangeur, ajoutez le miel, versez de l'eau et fouettez intensément pendant quelques minutes.
3. Versez la boisson dans des verres et buvez immédiatement.
Jus clarifié de citrouille et de pommes sans pulpe à travers une râpe
Ingrédients
• une livre de pulpe de citrouille pelée;
• 200 grammes de sucre;
• 10 grammes de "citrons";
• une livre de pommes mûres.
Méthode de cuisson:
1. Râpez la pulpe de citrouille plus grosse avec une râpe. Transférer dans une casserole et remplir d'eau pour qu'elle soit au même niveau que la citrouille hachée. Porter la masse de légumes à ébullition et laisser bouillir pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
2. Retirer du feu et passer doucement au tamis, moudre. Ajoutez ensuite le citron et le sucre et mélangez.
3. Lavez les pommes, épluchez-les et hachez-les avec une râpe fine. Laissez la purée de fruits reposer un moment, puis pressez-la dans une étamine. Pour simplifier le processus, vous pouvez battre les pommes en tranches avec un mélangeur et filtrer la purée de pommes de terre obtenue.
4. Égouttez les pommes et le jus de citrouille dans un récipient et laissez bouillir pendant cinq minutes à ébullition minimale.
Jus râpés de citrouilles et de pommes avec des oranges pour l'hiver
Ingrédients
• 800 gr. pulpe de citrouille;
• 200 gr. sucre
• 300 gr. pommes douces mûres;
• trois grandes oranges;
• acide citrique, cristallin - 15 g.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le zeste de citrouille et de pomme. Retirez le trognon des pommes, sélectionnez les graines de la citrouille, laissez la pulpe fibreuse.
2. Couper dans un grand chaudron avec des cubes de deux centimètres et remplir d'eau pour qu'elle affleure avec les ingrédients hachés.
3. Faites chauffer le récipient à feu vif et faites-le bouillir pendant cinq minutes avec une chaleur modérée. Laisser refroidir et essuyer sur un tamis en métal rare.
4. Les oranges restent trois minutes, tombant dans de l'eau bouillante, pressent le jus d'agrumes et filtrent à travers le même tamis pour former une masse de potiron-pomme râpée.
5. Ajouter le sucre raffiné, le sucre et le citron, bien mélanger et faire bouillir à feu moyen.
6. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez-la du feu, versez dans des bocaux stériles et scellez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
Jus de citrouille et jus de pomme avec carottes sans presse-agrumes pour l'hiver
Ingrédients
• citrouille bien mûrie - 2,2 kg;
• quatre grosses carottes;
• 15 gr. "citrons";
• une livre d'abricots secs;
• 9 litres d'eau filtrée;
• un kilo et demi de sucre;
• 800 gr. variétés de pommes douces.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez tous les légumes et les fruits. À partir de la citrouille, sélectionnez les graines, en laissant la pulpe fibreuse, et retirez le cœur des pommes.
2. Pelez les légumes et les pommes, coupez-les plus gros en cubes et mettez-les dans une grande casserole.
3. Verser les abricots secs avec de l'eau bouillante, couper en petits morceaux et les envoyer au reste de la masse hachée.
4. Versez les trois litres d'eau potable filtrée et laissez cuire à feu moyen. Faites bouillir les légumes et les fruits pendant au moins deux heures, puis laissez-les refroidir légèrement, pétrissez-les bien dans une purée de pomme de terre et transférez-les dans une casserole propre.
5. Ajoutez le reste de l'eau (6 L), versez le sucre cristallisé, mettez de l'acide citrique et laissez bouillir pendant une heure après l'ébullition à feu doux.
6. Versez la boisson finie dans des cannettes propres et cuites à la vapeur et enroulez les couvercles en conserve bouillis.
Jus de citrouille et de pomme dans une centrifugeuse
Ingrédients
• 1,5 kg de pommes juteuses;
• 2,5 kg de citrouille;
• 200 gr. sucre raffiné.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les graines de citrouille, les fibres et les pelures. Couper la pulpe en morceaux arbitraires, mais pas très finement, et placer la citrouille sur une grille dans la casserole supérieure.
2. Dans les pommes lavées, coupez la peau en fine couche, découpez les noyaux et coupez les fruits en petits morceaux. Transférer les fruits dans une citrouille.
3. Versez de l'eau chaude dans la casserole inférieure de la cuisinière et placez le récipient sur feu vif.
4. Dès que l'eau bout, installez un récipient pour la récupération du jus, fermez le tuyau d'évacuation, mettez immédiatement un récipient contenant des fruits coupés en morceaux. Couvrir et laisser mijoter environ une heure.
5. Au bout d'une heure, placez la casserole sous le tuyau et ouvrez-le. Lorsque tout le liquide est parti, pressez doucement le gâteau bouilli et retirez-le, puis mettez une nouvelle partie de la matière première dans le récipient.
6. Ajoutez le sucre raffiné au liquide recueilli. Avec un petit feu, maintenez le récipient jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Ne faites pas bouillir.
7. Emballez le jus chaud dans des récipients en verre propre et scellez-le bien pour un stockage à long terme.
Jus de citrouille et de pommes fraîchement pressé, comme boisson tonique
Ingrédients
• 250 gr. Citrouilles
• 100 gr. les carottes;
• une petite pomme.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir enlevé les graines de la citrouille et coupé la peau, assurez-vous de laver la pulpe avec de l'eau et coupez-la en essayant de ne pas la broyer.
2. De la même manière, hachez la pomme et la carotte pelées.
3. Passez les matières premières broyées dans un presse-agrumes, diluez légèrement avec de l'eau bouillie et buvez immédiatement. Ne stockez pas même dans le réfrigérateur.
Jus de citrouille et jus de pomme pour l'hiver à travers une centrifugeuse avec pasteurisation
Ingrédients
• kilogramme de citrouille fraîche;
• une livre de pommes;
• trois cuillères à soupe de miel.
Méthode de cuisson:
1. Découpez la pulpe dure et fibreuse de citrouille sans cailloux en tranches de quelques centimètres.
2. Couper en tranches les pommes sans pelure et en couper les restes d'une boîte à graines.
3. À partir des matières premières préparées sur un presse-agrumes, presser le jus et le faire bouillir, mais ne le faites pas bouillir.
4. Dès que les premières bulles commencent à flotter à la surface, mettez-les à l'écart du feu et remuez constamment, introduisez le miel. Remuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
5. Après cela, versez la boisson dans des cannettes cuites à la vapeur et couvrez-la de couvercles en métal bouillis.
6. Au bas d'une grande casserole large, déposez une double serviette pliée en deux couches ou placez une grille en bois. Placez les pots remplis sur la litière et remplissez-les d'eau jusqu'aux épaules.
7. Faites bouillir de l’eau dans une casserole à feu moyen et laissez les bocaux à cuire pendant environ 30 minutes, s’ils contiennent trois litres. Pour un récipient de deux litres, une pasteurisation de 20 minutes suffit, et un litre - 12 minutes.
8. Retirez délicatement les récipients contenant le jus pasteurisé et faites bien rouler les couvercles avec la clé scellée.
Jus de citrouille et de pomme - Conseils de cuisson et conseils utiles
• La boisson pomme-citrouille faite pour l'hiver était-elle trop sucrée? Ne vous précipitez pas pour le diluer avec de l'eau, ajoutez un peu de citron avant le coucher du soleil ou conservez concentré. Il peut être dilué avec de l'eau bouillie immédiatement avant utilisation.
• Pour conférer au jus de citrouille et de pommes un agréable arôme d'agrumes, ajoutez-y du zeste de citron ou d'orange, haché sur une râpe fine, pendant la cuisson.
• Les produits frais ne doivent pas être conservés, ils doivent être consommés immédiatement après la cuisson. Même au réfrigérateur, ses propriétés nutritionnelles sont perdues.
• Si vous souhaitez extraire le jus de fruits râpés crus, saupoudrez-le d'un peu de sucre et laissez reposer. La plus grande partie de l'humidité sera libérée par elle-même.
• Pour préparer l'hiver, ne versez que les jus dans des récipients secs et stériles et faites-les rouler avec les couvercles bouillis. Après avoir cousu, résister aux contenants chauds jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement sous les couvercles et assurez-vous de les installer sur le cou.
