L'automne est le temps des pommes, ce qui signifie qu'il est temps de faire cuire de la gelée de pommes.
Une boisson parfumée, nutritive et saine saura plaire à tous. Il est particulièrement agréable que la gelée de pomme puisse être un dessert merveilleux pendant la période de jeûne.
Kissel from apple - les principes de base de la cuisine
La cuisson de la gelée ne sera pas difficile et vous pouvez le faire de différentes manières.
La base de la gelée peut être des fruits frais ou secs, de la compote de pomme, du jus de fruits, de la purée de pommes de terre, ainsi que de la confiture.
Kissel peut être liquide afin de l’utiliser comme boisson avec des pâtisseries, ou le rendre tellement épais qu’il ressemblera à une gelée délicate. La consistance de la gelée dépend de la quantité d’amidon ajoutée. Plus vous ajoutez ce produit au liquide, plus le produit fini sera épais. L'amidon peut être utilisé comme pomme de terre ou comme maïs.
Les pommes sont lavées, coupées en deux, le cœur et pelés. Comment couper des pommes, décidez vous-même. La gelée sera épaisse et savoureuse si vous hachez les fruits sur une râpe grossière, mais si vous aimez sentir des morceaux de fruits dans le verre, coupez les pommes en petits morceaux.
Les pommes séchées sont préalablement trempées dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, après quoi elles sont utilisées pour faire de la gelée.
La gelée de pomme peut être préparée avec d'autres fruits ou baies, de la cannelle, etc.
Servez la gelée chaude et froide. La gelée épaisse peut être décorée avec de la crème sure avec du sucre ou de la crème fouettée.
Recette 1. Gelée de pomme naturelle
Les ingrédients
1 litre de 250 ml d'eau de boisson;
50 g de fécule de pomme de terre;
100 g de sucre;
trois pommes.
Méthode de cuisson
1. Un litre d'eau filtrée est versé dans une casserole et allumé.
2. Mes pommes, avec un couteau bien aiguisé, coupez la pelure du fruit, coupez-les en quatre et retirez les boîtes de semences. La pulpe de pommes est finement hachée.
3. Mettez les pommes dans de l'eau bouillante. Cinq minutes plus tard, ajoutez du sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
4. Nous élevons de l'amidon dans un verre d'eau bouillie. Verser l'amidon dilué dans une compote en un mince filet. Dans ce cas, mélangez constamment. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Servez la gelée chaude ou fraîche avec des pâtisseries.
Recette 2. Gelée épaisse de pomme au sirop de canneberge
Les ingrédients
Sirop
80 ml d'eau de boisson;
40 g de sucre cristallisé;
20 g de canneberges;
Kissel
acide citrique;
une pomme;
750 ml d'eau de boisson;
un demi-verre de sucre;
50 g de fécule de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Nous trions les canneberges, nettoyons-les de l'excès et les mettons dans un tamis. Nous versons les baies avec de l'eau bouillante, les mettons dans des plats émaillés et les frottons avec un pilon en bois. Nous transférons la masse obtenue sur de la gaze et pressons le jus. Versez les extraits avec de l'eau chaude et maintenez sur le feu jusqu'à ébullition.
2. Le bouillon obtenu est filtré à travers un tamis dans un autre bol. Dissolvez-y le sucre, amenez-le à ébullition, laissez refroidir et ajoutez le jus de canneberge.
3. Nous mettons une casserole avec de l'eau sur la cuisinière. Mes pommes, coupées en deux et le trognon coupé. Couper la pulpe en fines tranches. Trempez les pommes dans de l'eau bouillante, ajoutez de l'acide citrique et laissez cuire pendant dix minutes.
4. Filtrer le bouillon, passer les pommes dans un tamis. Combinez la purée de pomme avec le bouillon, ajoutez le sucre et envoyez-le à nouveau au feu.
5. Nous diluons l'amidon dans un demi-verre d'eau froide et introduisons le mélange dans un bouillon bouillant à l'aide d'un mince filet. Cuire, en remuant continuellement, quelques minutes. Versez la gelée dans les tasses, saupoudrez de sucre et laissez refroidir. Servir avec du sirop de canneberges.
Recette 3. Gelée de pommes aux cerises et à la cannelle
Les ingrédients
75 g de sucre;
trois quarts de tasse de cerises séchées ou congelées;
litre d'eau potable;
une pomme;
10 g de cannelle;
50 g de fécule de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Lavez la pomme, épluchez-la avec un couteau tranchant et coupez-la en quatre parties. Enlevez les graines de septum. Écrasez la chair en petits carrés.
2. Mettez les cerises congelées dans une casserole, ajoutez les pommes hachées et versez le tout avec de l'eau potable.
3. Placez la casserole sur la cuisinière. Lorsque le contenu commence à bouillir, ajoutez du sucre et laissez cuire encore dix minutes.
4. Combinez l'amidon et la cannelle dans un verre, remplissez le mélange avec de l'eau et mélangez bien le tout.
5. En remuant constamment, introduisez un mélange d'amidon et de cannelle dans une boisson bouillante. Dès que la gelée commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Recette 4. Gelée de pommes, poires et prunes à la crème sure
Les ingrédients
100 g de crème sure 20%;
grosse pomme;
grosse poire;
50 g de sucre;
six prunes;
30 g d'amidon de pomme de terre;
500 ml d'eau de boisson;
cannelle moulue.
Méthode de cuisson
1. Pelez la pomme et la poire. Couper les fruits en tranches et le coeur. Broyer la chair en tranches. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez-en les graines.
2. Placez tous les fruits dans une casserole émaillée, remplissez d'eau, ajoutez le sucre et la cannelle. Cuire à ébullition pendant cinq minutes.
3. Filtrez le bouillon de fruits, remettez-le sur le feu et faites bouillir. Diluer l'amidon dans un demi-verre d'eau. Entrez le mélange résultant avec un mince filet dans le bouillon, en remuant constamment. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
4. Coupez les fruits cuits au tamis et ajoutez-les à la gelée. Mélangez. Versez la gelée dans des verres. Quand il refroidit, mettez une cuillerée de crème sure sur le dessus.
Recette 5. Gelée de pommes à la cannelle
Les ingrédients
850 ml d'eau filtrée;
trois grosses pommes;
bâton de cannelle;
150 g de sucre;
fécule de pomme de terre - 50 g;
acide citrique.
Méthode de cuisson
1. Lavez et épluchez les pommes. Placez la pelure et le noyau dans une casserole, versez 700 ml d’eau filtrée et placez sur le poêle. Cuire à feu doux depuis 20 minutes d'ébullition.
2. Retirez le nettoyage du bouillon. Filtrer le liquide et porter à nouveau à ébullition.
3. Couper la pulpe de pomme avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un smoothie. Pour éviter que la masse de pomme ne noircisse, ajoutez-y de l'acide citrique.
4. Transférer la compote de pommes dans un bouillon bouillant et mélanger.
5. Versez l'amidon avec un demi-verre d'eau et remuez. Introduire immédiatement l’amidon dans un bouillon bouillant en remuant vigoureusement. Ajouter un bâton de cannelle. Réchauffer jusqu'à épaississement de la gelée. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, retirez la vaisselle du feu, versez-la dans des verres. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus pour éviter la formation d'un film.
Recette 6. Gelée de pomme séchée
Les ingrédients
80 g de pommes séchées;
acide citrique - à la pointe d'un couteau;
750 ml d'eau filtrée;
100 g de sucre;
35 g de fécule de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Rincez bien les pommes séchées. Mettez dans un bol profond et remplissez-les d'eau chaude. Laisser gonfler pendant deux heures en couvrant la vaisselle avec un couvercle.
2. Transférez les pommes avec l'eau dans laquelle elles ont été infusées dans une casserole et faites cuire après une ébullition pendant une demi-heure.
3. Retirez les pommes du bouillon avec une cuillère à égoutter et passez-les dans un tamis. Filtrer le bouillon.
4. Pommes combinées avec une décoction, de l'acide citrique et du sucre. Remettez le feu et portez à ébullition à feu doux.
5. Diluez l’amidon dans de l’eau froide et immédiatement, jusqu’à ce qu’il s’agisse d’un âne, introduisez un mince filet dans un bouillon bouillant. Remuer vigoureusement en même temps. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface, retirez la casserole du feu. Verser la gelée dans des assiettes et laisser refroidir.
Recette 7. Gelée de pommes et de poires
Les ingrédients
une livre de pommes;
125 g de sucre;
une livre de poires;
2 l de 250 ml d'eau filtrée;
60 g d'amidon.
Méthode de cuisson
1. Lavez les poires et les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Ne pas peler. Trancher les fruits en tranches. Mettez-les dans une casserole, remplissez avec deux litres d'eau et mettez sur le poêle.
2. Faites cuire les fruits environ 20 minutes à ébullition, retirez-les du feu et laissez infuser.
3. Filtrez le bouillon, versez-le dans la casserole et replacez-le sur le feu.
4. Dans un autre bol, diluez l'amidon dans un verre d'eau potable.
5. Introduire le mélange dans le bouillon avec un léger filet en remuant constamment. Bouillir sans cesser d'agiter jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition à la surface. Retirer du feu et réfrigérer.
Recette 8. Gelée de pommes à l'argousier
Les ingrédients
l'amidon;
quatre grosses pommes douces;
eau froide - 100 ml;
argousier - 125 g;
sucre - un demi-verre.
Méthode de cuisson
1. Coupez les pommes lavées en tranches et retirez les graines et les partitions. Couper les fruits en petits cubes. Mettez les pommes dans une casserole et remplissez les avec de l'eau. Allumez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Retirer de la cuisinière.
2. Lavez l'argousier et essuyez à travers un tamis fin. Filtrer la masse résultante à travers une étamine.
3. Mettez le mélange d'argousier dans un bol de fruits, mélangez, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Remuer et mettre sur un feu lent. Après environ dix minutes, entrez l'amidon dilué dans de l'eau. En remuant intensément. Gelée fraîche prêt.
Kissel from apple - Trucs et astuces
Pour la préparation de la gelée, il est préférable d'utiliser de l'amidon de maïs.
Si vous faites cuire de la gelée à partir de pommes séchées, elles doivent être trempées dans de l'eau chaude pendant deux heures.
Pour ajouter de la saveur à la gelée, vous pouvez ajouter du zeste d’agrumes, quelques gouttes de vanille ou un bâton de cannelle.
Si vous voulez obtenir une gelée de consistance uniforme, broyez les pommes avec une râpe ou broyez les fruits bouillis au tamis.
