Les omelettes à la farine sont hautes et belles, elles ne vous différencient pas vraiment du point de vue du goût. Elles vous permettent d’utiliser un assortiment légèrement plus grand de produits comme charges. En conservant mieux leur forme, ils peuvent contenir une plus grande quantité de farces: légumes verts, saucisses ou produits à base de viande, fruits de mer.
Omelette à la farine - principes généraux de préparation
• La masse d’oeufs pour omelette à la farine est préparée selon les mêmes principes que la "pâte" à l’omelette sans elle. Les œufs sont mélangés à d’autres ingrédients, à la farine et battus jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Le point culminant de cette procédure est l'ajout de farine. Il est introduit de sorte que l'omelette cuite dans la casserole après la pose sur la plaque ne soit pas un âne.
• Il ne devrait pas y avoir beaucoup de farine, sinon le plat ne sera pas magnifique et le goût de la farine y sera perceptible. La quantité optimale dépend du nombre d'œufs utilisés. Pour 4-5 œufs de poule, il est recommandé de ne pas ajouter plus d'une cuillère à café.
• Afin de ne pas altérer la porosité du plat fini, du lait, de la crème ou de la crème sure doivent être introduits dans la masse d'œufs. Souvent ajouté dans de petites quantités de soda.
• Toutes les omelettes avec de la farine sont cuites dans une poêle à frire épaissie au fond et aux parois épaisses, dans de la graisse végétale ou crémeuse. Pour que le plat se soulève bien et ne brûle pas, ils font cuire à feu minimum et couvrez bien la casserole.
• Les recettes d'omelettes avec de la farine incluent une grande variété d'ingrédients: fromages, fruits de mer, champignons, légumes, saucisses et même des fruits.
Omelette aux fruits et à la farine
Ingrédients
• lait de vache pasteurisé - 40 ml;
• une cuillère à café de farine blanche;
• 50 ml de crème liquide à faible teneur en matière grasse;
• 30 grammes de beurre;
• trois œufs;
• crème sure 15% de matières grasses - 50 gr .;
• une petite poire mûre;
• deux rondelles d'ananas en conserve.
Méthode de cuisson:
1. Pelez la poire lavée. Couper en deux, retirer le milieu et couper la pulpe en fines tranches. Broyez les ananas en petits cubes.
2. Aux œufs dans un bol, ajoutez la crème, la crème sure et la farine mélangée au lait, puis ajoutez un peu de sel. En battant au mixeur, mélanger tous les composants de l'omelette "pâte", en l'amenant à l'homogénéité.
3. Dans un plat à parois épaisses avec une poignée amovible, faites fondre le beurre et trempez-y la poire hachée et l'ananas.
4. Sur un petit feu, ne laissez pas reposer les fruits plus de deux minutes, puis versez-y rapidement le mélange d'œufs, mettez immédiatement la casserole dans un four chaud et laissez cuire l'omelette pendant un quart d'heure.
Omelette simple avec farine et farce de tomates, champignons et saucisses
Ingrédients
• une petite tranche de feta salée;
• gros œufs frais - 6 pièces;
• petit champignon frais;
• une tomate de taille moyenne;
• 40 gr. Fromage "hollandais";
• deux fines rondelles de saucisse bouillie;
• farine de blé - 10 gr. (1 c. À thé);
• deux branches de persil vert;
• 50 gr. beurre "Ferme" beurre.
Méthode de cuisson:
1. Lentement, faites fondre une grande cuillerée d'huile dans une poêle et plongez la tomate coupée en cubes. Avec un peu de chaleur, faites cuire les morceaux de tomates, mais pas pour longtemps. Dès qu'ils donnent le jus, mettez-les immédiatement dans une assiette propre.
2. Ajoutez un peu plus d'huile à la graisse qui reste dans la casserole. Ajouter le champignon haché en petites tranches et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Transférer sur les tomates.
3. Ajouter le fromage haché sur une râpe moyenne, bien mélanger et diviser en deux.
4. Versez la farine dans les œufs dans un bol et battez bien. Ajouter un peu de sel, la moitié du mélange de champignons, remuer.
5. Faites fondre un peu de beurre dans la casserole et quand il se réchauffe bien, versez l'omelette "pâte" et allumez le feu vif.
6. Remuez de temps en temps, attendez que l'omelette épaississe au centre et déposez immédiatement dessus la portion différée du remplissage aux champignons. Ensuite - une saucisse coupée en fines lanières et, en baissant le feu, ramenez-la à la porte.
7. Pliez l'omelette bien chaude en deux et passez-la sur une assiette chaude. Servir saupoudré d'aneth haché.
La recette d'une omelette classique avec de la farine au lait
Ingrédients
• toute huile raffinée, la purification la plus élevée - 35 ml;
• cinq œufs;
• 1/2 grande cuillerée de farine;
• un tiers de cuillère à café de sel fin;
• un demi-verre de lait pasteurisé mi-gras.
Méthode de cuisson:
1. Libérez les œufs dans un bol de volume adéquat.
2. Ajouter la farine, le lait et le sel. Bien secouer le tout avec une fourchette, amener le mélange à l'uniformité. Vous pouvez ajouter un peu de sucre, mais ce n'est pas pour tout le monde.
3. Versez la masse d'œufs dans une poêle chauffée avec de la graisse végétale. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1/4 heure.
4. L'omelette prête devrait bien cuire au centre. Si vous le souhaitez, une omelette bien surélevée mais toujours humide peut être préparée en la retournant de l'autre côté.
Omelette à la crème de crevettes et à la farine
Ingrédients
• crevettes surgelées et pelées - 150 gr .;
• 100 ml de crème à 22%;
• une demi-cuillère à café de thym séché;
• une paire de gousses d'ail;
• une cuillère d'huile de maïs raffinée;
• une pleine cuillère à café de farine;
• oeufs - 4 pcs.
Méthode de cuisson:
1. Versez un verre d'eau bouillie refroidie dans une petite casserole, ajoutez une pincée de sel et laissez bouillir à feu moyen.
2. Trempez les crevettes congelées dans un liquide bouillant et faites-les bouillir au minimum pendant environ cinq minutes. Mettez de côté et laissez les crevettes dans le bouillon pendant quelques minutes.
3. Battre les œufs avec de la crème. Ajoutez-leur une pincée de poivre et de sel. Versez la farine tamisée et mélangez bien. La masse de l'omelette ne doit pas contenir de morceaux de farine.
4. Versez la masse d'œufs dans la casserole avec le beurre fondu et poussez immédiatement l'ail dessus à l'aide d'une presse.
5. Cuire les œufs brouillés à feu moyen sous le couvercle pendant trois minutes, puis y déposer les crevettes séchées du bouillon. Saupoudrer de thym, mélanger et laisser tremper pendant 3 minutes à la même chaleur.
Recette d'omelette italienne à la farine
Ingrédients
• tomate de taille moyenne;
• quatre œufs;
• une cuillère à café de farine tamisée;
• un peu de basilic;
• 100 gr. pain noir;
• lait pasteurisé à faible teneur en matière grasse - 100 ml;
• huile d'olive extra vierge et vinaigre balsamique - pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le pain brun en cubes de taille moyenne, coupez les tomates en fines tranches.
2. Rincez le basilic frais à l'eau froide, transférez les branches sur un torchon et séchez-les bien avec les gouttelettes d'humidité. Sécher le basilic, couper en fines lanières ou hacher finement.
3. Casser les œufs, ajouter de la farine, verser doucement le lait. Saupoudrer avec une pincée de poivre moulu et battre le tout jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Verser le basilic haché dans la masse d'omelette, bien mélanger.
4. Dans l'huile réchauffée, faites frire les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ajoutez des tomates en tranches et faites-les légèrement revenir avec du pain.
5. Versez les croûtons avec la masse de tomates et d'œufs et faites cuire sous le couvercle pendant sept minutes.
6. Couper l'omelette chaude en morceaux qui, avant de servir, saupoudrer d'huile et de vinaigre.
Omelette à la farine et au soda: recette de sandwich à l'omelette
Ingrédients
• 100 ml de lait de vache;
• une grosse cuillère et demie de farine;
• trois œufs;
• bicarbonate de soude qui n'est pas payée - 1/2 c. À thé;
• la moitié du poivron;
• olives noires dénoyautées - 50 gr .;
• huile végétale hautement raffinée;
• 50 gr. Fromage Kostroma ou similaire;
• 100 gr. bouillie "lait" saucisses.
Méthode de cuisson:
1. Casser les œufs dans un bol et les fouetter légèrement avec un fouet ou une fourchette. Ajouter la farine mélangée au soda, verser le lait. Saler légèrement, assaisonner avec du poivre moulu et fouetter doucement le mélange jusqu'à consistance lisse.
2. Diviser en trois parties égales et verser alternativement la louche dans de l'huile végétale chauffée dans une casserole, cuire trois pancakes et les faire frire des deux côtés.
3. Couper la saucisse en cubes de taille moyenne. Lavez le poivron, retirez les pépins et coupez-les en petites tranches. Râpez le fromage en miettes, coupez les olives en fines rondelles.
4. Combiner tous les produits dans un bol, bien mélanger et diviser en trois parties.
5. Sur une moitié de chaque crêpe, étalez uniformément le fourrage préparé et recouvrez-le de la moitié libre du produit.
6. Enroulez étroitement le papier d'aluminium autour de chaque pièce et placez-le dans un four à une température de 180 degrés pendant exactement 12 minutes.
7. Dégagez ensuite les œufs brouillés délicatement et servez.
Omelette aux champignons et à la farine à la crème sure
Ingrédients
• 200 gr. petits champignons;
• tête d'oignon;
• deux cuillères à soupe de crème sure à 20%;
• 1 cuillère à café farine tamisée cuite au four;
• mélanger les "herbes italiennes" - au goût;
• pour la friture - 30 gr. graisse crémeuse.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les champignons à l'eau courante et séchez-les soigneusement avec une serviette, puis coupez-les en tranches. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Dans le beurre fondu dans une poêle, laissez les oignons ramollir et ajoutez-y les champignons broyés. Faites cuire le tout ensemble à feu moyen pour obtenir l'évaporation de tout le liquide libéré par les champignons.
3. Aux oeufs libérés dans le bol, ajoutez un peu de sel fin et battez légèrement. Versez la farine, mettez la crème sure. Fouettez le tout intensément pour obtenir une masse homogène et versez dans les champignons sautés aux oignons.
4. Recouvrez les œufs brouillés de poivre moulu et saupoudrez d'herbes à votre goût. Bien mélanger et laisser cuire sous le couvercle pendant cinq minutes.
Omelette à la farine - Trucs et astuces pour cuisiner
• L'omelette à la farine sera encore plus magnifique si les blancs sont fouettés séparément avec du sel pour former une mousse luxuriante et introduits avec précaution dans les jaunes d'œufs mélangés à d'autres composants.
• Versez le mélange d'omelette dans une casserole non chauffée et le plat est garanti ne pas brûler.
• L'ajout de soda donne à l'omelette une splendeur supplémentaire, mais très souvent le plat fini a un arrière-goût désagréable et une odeur spécifique. Pour éviter cela, éteignez le soda avec un peu de vinaigre ou de jus de citron.
• Assurez-vous de faire frire les légumes ou les champignons ajoutés à l'omelette, sinon ils ne seront pas cuits au four et resteront crus.
• Lors de la préparation d'omelettes de plus de cinq œufs, il n'est pas nécessaire de fouetter les blancs séparément. Omelette et donc ça s'avère assez magnifique.
• Les plus délicieuses omelettes à la farine sont obtenues en les cuisant dans du beurre ou en les mélangeant avec des légumes.
