Est-ce que vous cuisinez rarement des pâtés car ce processus prend du temps? Nous allons vous apprendre à ne pas perdre trop de temps à cuisiner et à obtenir ainsi un plat tout aussi savoureux.
Chebureks paresseux - principes de base de la cuisine
Le remplissage des pâtés paresseux est préparé de la même manière que pour les pâtés ordinaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée à votre goût: porc, mélange, bœuf ou poulet. Pour que les pâtés ne deviennent pas secs, on ajoute beaucoup d'oignons à la garniture. Il est broyé dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Pour le goût, des épices et des herbes fraîches ou séchées sont placées dans la garniture. La garniture peut être non seulement de la viande, mais aussi du fromage cottage, des pommes de terre, etc.
La plupart du temps, on passe à pétrir et à rouler la pâte. Au lieu de la pâte, on utilise du pain pita arménien, des galettes de gaufrettes ou des draps pour rouleaux d’œufs au lieu de la pâte pour préparer des pâtés paresseux. Vous pouvez également pétrir la pâte.
Le pain pita est coupé, la garniture à la viande est placée dans une moitié et recouverte d'une deuxième couche de pâte. Les chebureks ont généralement une forme triangulaire. Si les pâtés paresseux sont fabriqués à partir de galettes de gaufrettes, la viande hachée est répartie uniformément sur un gâteau et recouverte d'un second gâteau. Appuyez légèrement et coupez en triangles.
Les pâtés paresseux sont frits dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et étalés sur un plat recouvert de serviettes.
Recette 1. Chebureks paresseux avec du pain pita
Les ingrédients
toute viande - 300 g;
le sel;
pain pita arménien mince - six feuilles;
poivre fraîchement moulu;
huile végétale;
oignon - trois têtes;
aneth, persil et coriandre - un grand bouquet.
Méthode de cuisson
1. Rincez la viande, débarrassez-la des pellicules et des veines. Couper en morceaux et moudre avec un hachoir à viande.
2. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en quatre et mettez-les dans le récipient du blender. Rincez un bouquet de légumes verts, séchez-les légèrement sur une serviette et envoyez-les après les oignons. Mélangez le tout en petites miettes sans atteindre l'état de purée de pommes de terre. Transférer l'oignon et les herbes dans un bol profond.
3. Ajouter la viande hachée à l'oignon. Assaisonnez le tout avec un mélange de sel et de poivre. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
4. Couper chaque feuille de pain pita en carrés égaux. Chaque coupé en triangles. C'est très pratique à faire avec des ciseaux de cuisine.
5. Sur une partie du triangle, déposez uniformément un peu de farce à la viande. Pliez le triangle en deux, en recouvrant la viande hachée de la deuxième partie de la pâte. Appuyez légèrement avec votre paume. Farcir la viande hachée qui est sorti soigneusement avec un couteau ou une fourchette. Il en va de même pour toutes les pièces.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte. Mettez-y nos triangles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et faites frire pour la même quantité de temps. Servez chaud.
Recette 2. Pasties paresseuses sur pâte
Les ingrédients
300 ml de lait cuit fermenté;
oignon - quatre têtes;
deux oeufs;
300 g de viande bouillie;
5 g de levure sèche;
5 g de sel de table;
300 g de farine;
huile de tournesol;
10 g de sucre cristallisé;
250 ml d'eau tiède.
Méthode de cuisson
1. Préparez la pâte. Pour ce faire, combinez 100 ml de lait cuit chaud et fermenté avec 5 g de sucre et de levure. Remuer et chauffer pendant un quart d'heure.
2. Dans une tasse séparée, combinez le reste du lait cuit et les œufs, 5 g de sucre et le sel. Mélangez et ajoutez la pâte préparée. Remuer encore. Ajouter un peu de farine et pétrir la pâte, la consistance de la crème sure faite maison. Versez de l'eau tiède et mélangez. Le résultat devrait être une pâte comme le kéfir. Couvrir le plat avec la pâte avec une serviette propre et laisser venir.
3. Couper la viande bouillie en petits cubes.
4. Pelez, rincez et hachez finement. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile végétale. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Maintenant, ajoutez la viande bouillie, assaisonnez avec du poivre et du sel. Remuez, gardez le feu pendant quelques minutes et laissez refroidir.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le bol avec la pâte et mélangez.
6. Versez un peu d'huile dans une poêle en fonte préchauffée. Le feu devrait être légèrement plus que la moyenne. Versez un peu de pâte pour faire une petite crêpe. Lorsque ses bords sont dorés, mettez un peu de remplissage sur un côté et couvrez-le avec une seconde moitié. Il devrait se présenter sous la forme d'un demi-cercle. Appuyez légèrement et continuez à faire frire pendant une minute. Puis retournez et faites frire quelques minutes de plus.
7. Placez les pâtés sur une assiette et recouvrez-les d'une serviette. Laisser refroidir légèrement et servir avec des boissons lactées ou du thé.
Recette 3. Pasties paresseux avec des gaufres
Les ingrédients
trois gâteaux de gaufres;
poivre noir fraîchement moulu;
un demi-kilo de viande hachée;
sel de mer;
trois œufs;
un verre de farine;
grosse tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Couper chaque galette en carrés égaux.
2. Pelez et hachez la tête d'oignon aussi petite que possible. Mélanger l'oignon avec la viande hachée, assaisonner avec du poivre et du sel. Mélangez.
3. Sur chaque carré, étalez un peu de farce à la viande et répartissez-la uniformément sur tout le périmètre.
4. Prenez deux petits carrés et connectez leur farce à celle-ci. Appuyez légèrement.
5. Battez l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Verser la farine dans une assiette séparée.
6. Trempez le carré dans l'œuf. Ensuite, retirez et roulez dans la farine.
7. Placez les pièces dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir légèrement et servir avec des boissons ou au lieu de pain au bouillon ou à la soupe.
Recette 4. Chebureks paresseux
Les ingrédients
300 g de farine;
les épices;
300 ml d'eau bouillante;
le sel;
un demi-kilo de viande hachée;
huile maigre;
grosse tête d'oignon;
ail - deux gousses
Méthode de cuisson
1. En aucun cas, ne modifiez les proportions d'eau bouillante et de farine. Ces deux ingrédients doivent être exactement ceux indiqués dans la recette. Alors, tamiser la farine dans un bol profond. Versez délicatement de l'eau bouillante et commencez à pétrir rapidement avec une cuillère pour ne pas vous brûler, puis avec vos mains. Refroidissez complètement la pâte.
2. Nous nettoyons la tête d'ail et d'oignon. Mettez dans le récipient du mélangeur et interrompez. Ajouter le mélange ail-oignon à la viande hachée. Assaisonner avec les épices et le sel. Pétrir avec une cuillère.
3. Abaisser la pâte en une fine couche et saupoudrer la surface de farine. Répartissez uniformément la viande. Nous transformons la pâte en un rouleau. Couper en tranches, deux centimètres de large.
4. Chaque morceau est roulé dans de la farine et envoyé dans une poêle en fonte avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire jusqu'à ce que ce soit brun clair, puis tournez et faites frire pendant le même temps de l'autre côté. Nous avons étalé les pâtés finis sur le plat, en le recouvrant d'une serviette en papier. Servir en refroidissant à chaud.
Recette 5. Pasties paresseux avec des feuilles pour les rouleaux d'oeufs
Les ingrédients
une livre de boeuf haché;
la coriandre;
persil frais;
poivre noir moulu;
une livre d'oignon;
sel de mer;
100 ml d'eau filtrée;
l'huile d'olive;
pâte d'emballage pour les rouleaux d'oeufs.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'oignon, rincez-le. Couper la moitié de l'oignon en quatre morceaux et hacher aussi fin que possible. Mettez l'autre moitié dans le récipient du mélangeur, versez l'eau et battez à l'état de purée. Rincer un bouquet de persil, sécher sur une serviette et hacher finement.
2. Ajouter l'oignon haché, les herbes et la purée d'oignon à la viande hachée. Bien pétrir avec une cuillère.
3. Prenez les carrés de la pâte. Posez la viande dans un coin. Badigeonner les bords avec de l'eau et couvrir avec l'autre moitié de la pâte. Ce devrait être un triangle. Ensuite, avec une fourchette, appuyez sur les bords autour du périmètre. Alors faites tous les blancs.
4. Versez l'huile d'olive dans une poêle en fonte et faites-la bien chauffer. Mettez nos bûches dans une poêle et faites-les frire des deux côtés, une minute et demie de chaque. Placez les pâtés paresseux dans un plat en les recouvrant d'une serviette pour absorber l'excès de graisse.
Recette 6. Pasties paresseux avec de la viande hachée, du fromage et des herbes
Les ingrédients
deux paquets de pain pita mince;
300 g de viande hachée;
légumes verts frais;
les épices;
100 g de fromage;
sel de mer;
l'œuf
Méthode de cuisson
1. Décongelez la viande hachée préparée et mettez-la dans un bol profond. Fromage grossièrement. Lavez les verts, séchez-les sur une serviette et hachez-les finement. Ajouter le fromage et les légumes à la viande hachée. Mélanger doucement avec une fourchette.
2. Battez l'oeuf dans un bol séparé.
3. Coupez chaque feuille de pain pita dans les mêmes carrés. Étendre sur un coin le fromage et la viande fourrés. Badigeonner les bords du pain pita avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone. Couvrir la garniture avec l'extrémité opposée de la pâte et fixer les bords du pain pita.
4. Frire les pâtés paresseux dans du beurre maigre bien chauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Chebureks paresseux - trucs et astuces
- Pour éviter que les bords des chebureks ne s'effondrent pendant la friture, graissez-les avec de l'eau ou un œuf battu.
- Il est conseillé de ne pas ajouter d'eau dans la viande hachée, car le pain pita peut devenir trempé et il sera difficile de le transférer dans la casserole.
- Pour rendre les chebureks juteux, observez le rapport entre l'oignon et la viande hachée 1: 1.
- Les oignons doivent être hachés très finement ou dans un mélangeur.
