Petit poisson capelan - champion en production annuelle. Plus d'un demi-million de tonnes sont extraites chaque année en mer froide et envoyées dans des magasins à travers le monde.
Le capelan bon marché est considéré comme l’un des habitants les plus délicieux et les plus sains des eaux marines.
La composition du capelan
La composition chimique du capelan est, sans exagération, unique. Il contient des nutriments essentiels pour le corps humain:
• Les acides gras oméga 3 et oméga 6, qui garantissent le fonctionnement normal du cerveau et du système cardiovasculaire, aident à renforcer la vision et les vaisseaux sanguins.
• une grande quantité de cyanocobalamine (vitamine B12) et de chicalcalcéférol (vitamine D), qui sont particulièrement importants pour le corps de la femme compte tenu de sa physiologie;
• Les acides aminés essentiels, notamment la lysine, la thréonine, la cystéine et la méthionine. Chacun des acides aminés possède un ensemble de propriétés individuelles et la teneur en ces substances dans le capelan est plus élevée que dans les produits végétaux;
• des minéraux utiles, notamment le potassium, le sodium, le fluor, le brome et le phosphore, qui contribuent à l'absorption du calcium, à la prévention de l'ostéoporose, des caries et à la dissolution des calculs rénaux;
• une forte teneur en sélénium, une substance naturelle unique qui renforce les forces immunitaires de l'organisme, participe à la formation du squelette osseux;
• une grande quantité d'iode, qui prévient les problèmes de thyroïde.
Les acides aminés contenus dans la viande de capelan sont importants pour la santé et la beauté du corps. Ainsi, à cause de la lysine, le collagène se forme, ce qui assure le fonctionnement normal des articulations. Et la cystéine n'est pas seulement impliquée dans la production de collagène, elle aide également à éliminer les substances toxiques de l'organisme, à réduire la charge de radiation, à normaliser la digestion et à régénérer rapidement les tissus. C'est pourquoi les médecins recommandent le capelan pour l'alimentation des patients postopératoires, ainsi que de ceux qui ont souffert de brûlures et de lésions cutanées.
Le capelan est presque un quart composé de protéines, ce qui signifie qu'il peut être mangé avec l'obésité et réduire le poids. De plus, 100 g de capelan cru et bouilli ne contiennent que 116 calories. C'est très petit, étant donné l'excellent pouvoir saturant de la viande de capelan.
Propriétés utiles du capelan
Les avantages du capelan sont d'une valeur inestimable pour les diabétiques, car la viande de ce poisson abaisse la glycémie et stimule la production d'insuline.
Le capelan est également recommandé pour ceux qui souffrent de désordres métaboliques dans le corps. Si le métabolisme est ralenti ou perturbé par un régime alimentaire et un mode de vie incorrects, le capelan aidera à ramener à la normale les processus du métabolisme des graisses.
La liste des affections dans lesquelles l'utilisation du capelan est indiquée comprend:
• les maladies cardiovasculaires, notamment l'ischémie et l'infarctus du myocarde;
• maladies respiratoires;
• diminution de la libido;
• fragilité des os due à un manque de calcium;
• caries, caries dentaires;
• inflammation de la glande thyroïde;
• diminution de l'activité cérébrale, démence;
• immunité réduite.
Les scientifiques notent une relation directe entre l'utilisation du capelan et la normalisation du rythme cardiaque, une diminution du taux de sucre dans le sang, une augmentation du nombre d'hormones sexuelles féminines ou masculines. S'il y a une diminution de la libido, vous pouvez inclure le capelan dans votre alimentation et vous débarrasser de la dysfonction sexuelle.
Les personnes qui consomment constamment du capelan, conservent leur activité cérébrale jusqu'à un âge avancé, ne souffrent pas de démence liée à l'âge, sont physiquement actives. Leurs articulations maintiennent l'élasticité et les os des dents - une force saine. Les propriétés bénéfiques du capelan dans ce cas s'expliquent par une teneur élevée en phosphore.
Un petit poisson a également d'autres propriétés importantes pour l'homme. Ainsi, l'utilisation régulière de capelan est la prévention du cancer et des tumeurs bénignes. En outre, le capelan a pour avantage de renforcer le système nerveux. Et tout cela grâce au sélénium contenu dans la chair de ce poisson et de la riboflavine (vitamine B2).
Une seule portion de capelan contient un taux hebdomadaire d'iode. Cela signifie qu'avec l'utilisation régulière de bazedova, la maladie ne menace pas une personne. Cependant, pour la même raison, les dommages causés par le capelan peuvent être une surabondance d’iode. Par conséquent, il est important d'observer la modération.
Contre-indications à l'utilisation du capelan
Bien que les propriétés bénéfiques du capelan soient très élevées, il existe une certaine catégorie de personnes qui ne peuvent pas profiter de ce poisson. La contre-indication au capelan est une allergie aux protéines de poisson. Les personnes atteintes de cette maladie ne devraient inclure aucun des produits à base de poisson dans leur alimentation. Il faut remplacer le poisson par d'autres types d'aliments protéinés.
Il est important que, dans certains cas, manger du capelan puisse provoquer une indigestion et même une intoxication. Les dommages causés par le capelan dans ce cas s’expliquent par la pollution des eaux dans lesquelles le poisson a été pêché. Les problèmes écologiques nuisent à la composition de la viande de poisson. En particulier, il peut accumuler une quantité suffisamment importante de mercure - l’élément chimique le plus dangereux pour la santé et la vie. Par conséquent, le produit doit être acheté auprès de fournisseurs de confiance, afin de ne pas devenir victime d'empoisonnement grave.
En outre, vous pouvez empoisonner le capelan manquant et gâté. Lors de l'achat d'un produit, faites attention à l'apparence du poisson. Si elle a les yeux nuageux, une couleur jaunâtre, du mucus sur les branchies, il est préférable de refuser l'achat. Le poisson frais se caractérise par des branchies rouge vif.
La dernière chose à laquelle vous devriez prêter attention est les dommages causés par le poisson fumé et les viandes fumées en général. Ils doivent être consommés très rarement et il est préférable de les refuser, malgré le goût agréable et épicé. Le fait est que lorsqu'on fume de la viande, des substances cancérigènes se forment. Leur ingestion est l'une des causes du cancer. De plus, en fumant, certaines bactéries et certains parasites intestinaux potentiellement dangereux présents dans la viande de poisson peuvent être préservés, ce qui est également très dangereux pour la santé.
Comment conserver le capelan et comment le cuire
S'il n'y a pas de contre-indications pour le capelan et que vous êtes sûr de la fraîcheur et de la sécurité du produit, vous devez absolument inclure les poissons de mer dans votre alimentation. Dans ce cas, il est important de respecter les règles de stockage afin de ne pas gâcher le produit.
L'emballage sous vide est un excellent moyen de préserver la fraîcheur durable du poisson. Tout d'abord, le capelan doit être lavé avec de l'eau glacée et séché, puis emballé sous vide. Sous cette forme, le poisson est conservé au congélateur pendant 3 à 4 mois et dans le compartiment réfrigérateur pendant au plus deux semaines.
Pour décongeler du capelan, il vous suffit de l’envoyer sur l’étagère du réfrigérateur ou de le laisser à la température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Ce qui ne peut jamais être fait est d'immerger les carcasses congelées dans de l'eau chaude ou de les décongeler au micro-ondes.
Le nombre de plats à base de capelan est très grand. Le capelan le plus utile est cuit au four, cuit à la vapeur et bouilli. Il peut être rempli de tourtes de poisson et de tartes, servi froid et chaud. Le capelan est salé, mariné et frit. Le capelan frit est très savoureux, mais avec cette méthode de cuisson, le poisson est plus nutritif et nocif en raison de la formation d'une croûte.
Du capelan tendre et délicieux, vous pouvez préparer de nombreux plats sains. En accompagnement, les pommes de terre, le riz, le sarrasin et les légumes grillés sont bons.
