Peut-être que la meringue est l’un des gâteaux les plus faciles à préparer, dont le goût est familier à beaucoup d’enfants. Il n’est pas difficile non plus d’en faire un délicieux et délicieux gâteau.
Gâteau de meringue à la maison - principes généraux de préparation
Le principe de préparation de n'importe quel gâteau de meringue est que, pour commencer, la meringue elle-même soit cuite, puis transformée en un gâteau, généreusement lubrifié avec une crème préparée à l'avance.
De plus, le gâteau peut être formé sur n'importe quel biscuit ou gâteau de sable, ce qui donnera au dessert plus de satiété.
Il est à noter que la crème et les gâteaux peuvent être absolument n'importe lesquels, avec divers additifs: par exemple, avec du chocolat, du café, des noix, des craquelins et autres.
Ainsi, ne disposant que d’un seul ingrédient important - la meringue - vous pourrez confectionner de nouveaux gâteaux à chaque fois, laissant ainsi libre cours à votre imagination créatrice.
1. Gâteau de meringue à la maison avec crème et grenade
Ingrédients
Pour le test:
• œufs - 4 pièces;
• sucre cristallisé - 1 tasse;
• soude - 10 g;
• amidon - 20 g;
• noix - 50 g.
Remplissage:
• crème riche en graisse - 300 g;
• poudre pour fixer la crème - 20 g;
• sucre en poudre - 20 g;
Pour la décoration:
• un demi-grenade;
• petites meringues prêtes à l'emploi - 1 paquet.
Méthode de cuisson
1. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes. Battez les blancs dans une mousse luxuriante tout en ajoutant du sucre. Nous ajoutons de la soude mélangée à de l'amidon et des noix aux protéines fouettées, agitez doucement jusqu'à consistance lisse.
2. On prend un récipient amovible de 22 cm de diamètre, on met du papier sulfurisé au fond et on coule lentement la meringue en la nivelant avec une cuillère en bois. Cuire au four pendant 60 minutes à une température ne dépassant pas 150 degrés. La meringue cuite au four devrait être recouverte d’une délicate croûte légèrement dorée. Après la cuisson, prenez les meringues et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
3. La crème est mélangée avec de la poudre de fixation, du sucre en poudre et une batte.
4. Démontez les graines de grenade.
5. Nous déposons la Meringue refroidie sur une assiette plate. Lubrifiez la surface du gâteau avec de la crème fouettée, décorez-la de meringues et de graines de grenade. Selon cette recette, il est préférable de manger le gâteau de meringue tout de suite, car si vous le laissez pendant plusieurs jours, il sera saturé de crème et ne craquera pas.
2. Gâteau de meringue à la maison avec rhubarbe et gingembre
Ingrédients
• rhubarbe - 600 g;
• gingembre caramélisé (haché) - 4 morceaux;
• œufs - 4 pièces;
• sel - 10 g;
• sucre - 300g;
• crème - 250 g;
• sucre en poudre - 2 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Le tout premier préchauffer le four à 180 degrés. Nous prenons 2 feuilles pour la cuisson, nous le recouvrons de parchemin et nous dessinons un cercle de 18 cm de diamètre. Abaissez le cercle de papier.
2. Séparez les protéines des jaunes et battez avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante. Entrez dans les protéines et la moitié du sucre en plusieurs étapes et battez à nouveau.
3. Répartissez délicatement la masse de protéines sur les feuilles avec les cercles dessinés et mettez au four, faites cuire pendant 5 minutes à partir du début, puis abaissez la température à 130 degrés et laissez cuire environ 60 minutes. Après la cuisson, éteignez le feu et laissez les gâteaux au four refroidir.
4. Dans la casserole, nous mettons de la rhubarbe hachée, du gingembre, la deuxième partie de sucre et du gingembre haché. Remplissez le tout avec de l'eau afin qu'il recouvre légèrement tous les produits. Nous avons allumé un petit feu, fermé le couvercle et cuit pendant 25 minutes. À la fin des temps, mettez la rhubarbe bouillie avec du gingembre dans une passoire pour mettre le verre à l'eau. Nous les mettons dans une tasse, ferme le couvercle et mettons au réfrigérateur pour le refroidissement pendant 1 heure.
5. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Ajoutez-leur de la rhubarbe et du gingembre. Nous déplaçons le premier gâteau de la feuille dans un plat plat, nous graissons à la crème et recouvrons avec le deuxième gâteau. Saupoudrez de sucre glace sur le gâteau.
3. Gâteau de meringue à la maison "Count ruins" avec lait concentré bouilli et biscuits
Ingrédients
• œufs - 8 pièces;
• sucre glace - 500g;
• lait concentré sucré et sucre - 250 g;
• noix - 250 g;
• biscuits friables - 1 paquet;
• beurre - 1 paquet.
Méthode de cuisson
1. La veille de la préparation de ce gâteau, faites bouillir le lait concentré. Nous procédons ainsi: mettez le pot dans une petite marmite, remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre complètement le pot. Cuire à feu moyen pendant 3 heures. Lorsque l'eau s'évapore, refaire le plein.
2. Après la cuisson, retirez le pot et laissez-le refroidir.
3. Séparez les blancs des jaunes et battez dans une mousse raide, en ajoutant progressivement du sucre en poudre.
4. Étaler les meringues sur la plaque à l'aide d'une cuillère ou d'une seringue spéciale, à une distance de 1 cm, puis cuire environ 3 heures à une température ne dépassant pas 150 degrés.
5. Les meringues au four sont retirées de la poêle à chaud.
6. Peler les noix et les broyer dans un mixeur.
7. Préparer une crème: mélanger le beurre légèrement fondu, le lait concentré et les noix, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
8. Nous cassons les cookies.
9. Trempez toutes les boules de meringue dans la crème et déposez-les sur une assiette, en couches: boulettes - biscuits brisés. Ainsi, nous formons le gâteau.
10. Saupoudrer la surface du gâteau avec les noix et les miettes de biscuits.
4. Gâteau de meringue à la maison avec une base de biscuit
Ingrédients
• œufs - 3 pièces;
• sucre - un demi-kilogramme;
• farine - 200 g;
• écureuils d'œufs - 3 pcs .;
• les cerneaux de noisettes;
• le kiwi;
• gelée.
Méthode de cuisson
1. Battez 3 œufs avec du sucre, versez-y la farine, remuez bien et faites cuire le génoise.
2. Séparément, fouettez les blancs avec le sucre, précipitez la masse avec une seringue à confiserie ou une cuillère sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.
3. Nettoyez les noisettes.
4. Nous mettons une amande de noisettes sur la meringue précipitée.
5. Cuire à une température ne dépassant pas 180 degrés, jusqu'à l'obtention d'une teinte légèrement dorée.
6. Tranches de mode Kiwi et empiler sous la forme d'une "fleur" sur un biscuit. Versez la gelée ou le manteau avec n'importe quelle crème, mettez au réfrigérateur pour la solidification.
7. Après avoir durci, mettez de la meringue sur la surface.
5. Gâteau de meringue à la maison avec des noisettes
Ingrédients
• noisettes frites et pelées - 250 g;
• amidon de maïs - 70 g;
• sucre en poudre - 0,5 tasse + 4 c. des cuillères;
• écureuils d'œufs - 6 pcs .;
• tartre - une demi-cuillère à café;
• crème - 600 g;
• vanilline - 20 g;
• tablette de chocolat - 2 pièces;
• café expresso - 20 g;
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 150 degrés. Nous plaçons le parchemin sur une feuille et dessinons 4 cercles de 20 cm de diamètre.
2. Dans un mixeur, broyer les noix, ajouter l'amidon de maïs et la moitié du sucre glace.
3. Dans une tasse profonde, battez les écureuils et le tartre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans le même temps, ajoutez un verre de sucre en poudre incomplet en 2 doses fractionnées. Battez jusqu'à ce que stable.
4. Ajoutez le mélange de noix aux protéines et mélangez lentement avec une spatule en silicone.
5. À l'aide d'une spatule en fer, appliquez 1/4 du mélange d'œufs sur tous les cercles. Mettez au four pendant 45 minutes. Après la cuisson, laissez au four pendant 1 heure pour refroidir.
6. Nous déplaçons le gâteau sur la plaque, retirons le parchemin.
Faire de la crème au chocolat:
1. Battez 1 2 parties de crème avec 50 grammes de sucre glace et une demi-cuillère à thé de vanilline jusqu'à l'obtention d'une consistance luxuriante.
2. Ajouter le chocolat à la masse crémeuse et remuer doucement avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse.
Faire de la crème au café:
1. Préparez un café expresso avec 20 grammes de crème.
2. Fouettez le reste de la crème avec 100 grammes de sucre en poudre.
3. Ajouter le café à la crème et fouetter à nouveau.
Assemblage du gâteau:
1. Mettre 1 gâteau sur une assiette, graisser avec une moitié de crème au chocolat. Couvrir avec un deuxième gâteau, napper de crème au café. Nous faisons la même chose avec les gâteaux restants.
2. Mettez le reste de la crème au chocolat au centre du gâteau.
3. Nous mettons le gâteau fini dans le réfrigérateur pendant toute la nuit.
4. Avant de boire le thé, saupoudrez le gâteau de chocolat râpé.
7. Gâteau de meringue à la maison "Snickers"
Ingrédients
Pour le biscuit:
• œufs - 4 pièces;
• farine de qualité supérieure - 250 g;
• sucre - 250 g;
• beurre - 130 g;
• jus de citron - 20 ml;
• soude - 10 g.
À la crème:
• beurre - 130 g;
• lait concentré bouilli - 230g;
• cacahuètes fraîches - 1 tasse;
• craquelins salés - 1 paquet.
Pour le glaçage:
• chocolat noir - 2 carreaux;
• crème riche en graisse - 125 g.
Méthode de cuisson:
1. Battez les protéines séparées dans une mousse moelleuse tout en y ajoutant du sucre et du jus de citron.
2. Versez le sucre dans une tasse, mélangez-le à la farine, au soda, aux jaunes et au beurre. Tout est bien agité. Nous avons mis au réfrigérateur pendant 60 minutes.
3. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la divisons en 3 parties et la posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la nivelons et nous mettons des blancs fouettés sur le dessus. Les protéines ne s'égalisent pas, restent telles quelles.
4. Cuire toutes les plaques à pâtisserie pendant 60 minutes à une température non élevée.
Préparation de la crème:
1. Versez le lait concentré dans une tasse, mélangez-le au beurre.
2. Faire griller les cacahuètes dans une casserole.
3. Broyez les cacahuètes avec les craquelins dans un mélangeur pas très finement.
4. Versez les cacahuètes avec les craquelins dans le lait et le beurre, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
Moulage de gâteau:
1. Graisser tous les gâteaux avec de la crème. Nous les plaçons les uns sur les autres et les envoyons au réfrigérateur pour une imprégnation.
Préparation du glaçage:
1. Versez la crème dans un récipient en métal et faites-la bouillir à feu doux.
2. Après avoir fait bouillir, mettez le chocolat brisé dans la crème et mélangez.
3. Nous versons le glaçage fini sur tout le gâteau et le remettons au réfrigérateur.
Meringue Cake at Home - Conseils utiles
• Les protéines pour la fabrication des meringues doivent être très bien battues. Pour savoir qu'ils sont prêts facilement: il suffit de retourner le conteneur avec les protéines. Avec succès, les protéines fouettées ne fuiront pas et perdront leur forme. De plus, un tel mélange brille et est uniforme.
• Pour comprendre que la meringue a été cuite, appuyez légèrement dessus. Il devrait rester en forme et présenter une caractéristique de bruissement des meringues.
• Parfois, le séchage des meringues peut prendre plus de temps que celui indiqué dans la recette. Si la cuisson dure plus d'une heure, baissez la température du four à 80 degrés, fermez la porte et continuez la cuisson.
