Kulich est un attribut obligatoire de la table de fête pour Pâques. La cuisson est non seulement élégante, mais aussi incroyable en goût.
Bien sûr, s'il est préparé selon une recette éprouvée. Vous pouvez maintenant trouver des idées pour les machines à pain, les mijoteuses, mais le muffin le plus délicieux est obtenu au four. Cuire au four?
Gâteau de Pâques au four - principes généraux de la cuisine
Levure. Dans les recettes classiques des gâteaux de Pâques, la levure vivante pressée était toujours utilisée. Mais si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez prendre un concentré sec, en réduisant la quantité de 3 à 3,5 fois. Vous pouvez suivre les instructions sur l'emballage, il y a généralement une conversion en farine.
• farine. La farine blanche de première qualité est toujours utilisée. Assurez-vous de tamiser et de garder au chaud.
• liquide. Lait, eau, crème sure, kéfir, tout dépend de la recette. Puisque la pâte est de la levure, tous les ingrédients sont chauffés à 40 degrés. La crème sure peut simplement être gardée au chaud.
• les graisses. Les gâteaux de Pâques sont cuits au beurre. Mais de plus en plus souvent, vous pouvez trouver des recettes à base d’huile végétale et même de margarine.
• Glaçure. Vous pouvez cuisiner selon n'importe laquelle des recettes. Classique - blancs fouettés avec du sucre. 2 pièces 1 tasse de poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez saupoudrer les gâteaux de pâtisseries ou de sucre coloré.
Gâteau de Pâques au four: recette de la crème sure
Une variante d'un gâteau de Pâques au four simple mais très savoureux, une recette pour la pâte à la crème sure, la levure pressée crue est également utilisée, mais vous pouvez prendre 17 à 20 g de levure sèche.
Les ingrédients
• 250 g de crème sure à partir de 20% de matières grasses;
• 300 ml de lait entier;
• 60 grammes de levure;
• 4 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 120 grammes de raisins secs;
• 120 grammes de beurre;
• 900-1000 grammes de farine;
• 1 cuillère à café les sels;
• vanilline.
Cuisson
1. Rincez les raisins secs, vous pouvez prendre d'autres fruits séchés, laisser sécher sur une serviette.
2. Faites chauffer le lait entier, ajoutez-y deux cuillères à soupe avec un motte de sucre et toute la levure. Dissoudre, ajouter 4-5 cuillères à soupe de farine pour faire un bavardage. Retirer à chauffer pendant 25-30 minutes.
3. Faites fondre et refroidissez le beurre, vous pouvez mélanger immédiatement avec de la crème sure. Casser les œufs dans un bol, saler et battre au fouet ou secouer avec une fourchette.
4. Ajouter la crème sure, le beurre, les œufs à la levure et au lait écrasé. Ajouter la farine, ajouter la vanille, les raisins secs ou autres fruits secs, pétrir doucement mais pas la pâte.
5. Couvrir, mettre dans un endroit chaud, rester debout jusqu’à ce qu’il soit bien soulevé.
6. Séparez toute la pâte en morceaux, roulez les boules et mettez-les dans des moules préparés. Il n'est pas nécessaire que la pâte dépasse la moitié du volume.
7. Laisser lever les gâteaux de Pâques. Dès que le bord de la pâte et la forme est uniforme, mettez soigneusement au four. Cuire au four jusqu'à cuisson à 180 degrés.
8. On sort, on refroidit, on décore avec des dragées fondantes et colorées.
Gâteau de Pâques au four: recette avec du fromage cottage et des fruits confits
Une variante du gâteau au fromage au four, la recette est simple, mais les pâtisseries sont exceptionnellement savoureuses et parfumées. L'huile végétale peut être complètement remplacée par du beurre. À partir de ces ingrédients, vous obtiendrez deux gros gâteaux de Pâques ou plusieurs petits.
Les ingrédients
• 150 grammes de fromage cottage;
• 100 ml de lait entier gras;
• 2,5 tasses de farine;
• 50 grammes d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• vanille, sel;
• 70 g de fruits confits;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• un œuf.
Cuisson
1. Râpez l'oeuf avec du sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse blanche et légère.
2. Séparément, frottez le fromage cottage, ajoutez-le à l'oeuf, mélangez et versez le lait et le beurre.
3. Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez-y immédiatement la vanille et les fruits confits. Ou utilisez des raisins secs. Pétrir la pâte au caillé.
4. En général, la masse n'a pas besoin de rester debout, mais il est préférable de la laisser pendant 30 minutes pour que la farine gonfle. Remuez à nouveau, sculptez une balle ou plusieurs pièces, mettez-les dans des moules.
5. Cuire au four immédiatement. Puisque la pâte est sur l’éventreur, il n’a pas besoin de s’approcher. Cuire à 170 degrés pendant 30 à 45 minutes, selon la taille des gâteaux.
6. On sort, on décore avec de la glaçure.
Simple gâteau de Pâques au four: une recette pour le lait
Le lait de ce gâteau de Pâques doit être utilisé entier avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,2%. Pâte à levure, pétrir au moins 4 heures avant la cuisson.
Les ingrédients
• 500 ml de lait;
• 1 paquet de beurre;
• 250 grammes de sucre cristallisé;
• 50 grammes de levure crue;
• 1 sachet de vanilline;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café sel fin;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 130 grammes de raisins secs.
Cuisson
1. Combinez le lait avec toute la levure, ajoutez un demi-verre de sucre, mélangez bien et laissez agir 15 minutes.
2. Casser les œufs dans un bol, battre avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, ajouter le sel fin et remuer.
3. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
4. Combinez le lait avec les œufs, mélangez, versez l'huile refroidie, remuez à nouveau.
5. Ajoutez de la vanilline (sucre vanillé), ajoutez de la farine avec des raisins secs, qui doivent être lavés et séchés à l'avance.
6. Pétrir la pâte. À la fin, verser deux cuillères d'huile végétale. Rincer la masse jusqu'à consistance lisse, mettre dans une grande bassine ou dans une casserole. Couvrir avec une serviette.
7. Faites tremper la pâte jusqu'à bonne levée, puis écrasez-la avec vos mains, laissez-la encore.
8. Disposer dans des boîtes, laisser encore 35-40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux de Pâques se lèvent.
9. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. La température optimale pour la pâtisserie est 180-1790 degrés.
Gâteau au chocolat au four: recette au zeste d'orange
Une variante d'un gâteau au chocolat incroyable au four. Une recette avec du zeste d'orange, mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être exclu ou remplacé par de la vanille, du safran.
Les ingrédients
• 40 grammes de levure crue;
• 0,25 litre de lait entier;
• 0,5 paquet d'huile standard;
• 3 œufs;
• un verre de sucre légèrement incomplet;
• environ 5 verres de farine;
• 6 cuillères à soupe de cacao;
• 1 cuillère à café avec une montagne de zeste haché;
• une grande poignée de raisins secs ou de fruits confits.
Glaçage pour les gâteaux de Pâques: 150 g de chocolat, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème sure grasse.
Cuisson
1. Battre les œufs et le sucre en poudre, ajouter deux pincées de sel, du lait entier tiède et de la levure. Dissolvez complètement le tout, vous pouvez le laisser reposer environ dix minutes.
2. Introduisez l'huile préalablement fondue et refroidie à la température du corps.
3. Quatre tasses de farine mélangée avec du cacao, du zeste haché et ajouter immédiatement les raisins secs.
4. Pétrir la pâte de deux mélanges. Dans le processus, ajoutez de la farine simple sans cacao.
5. Bien pétrir jusqu'à consistance lisse, envoyer dans un endroit chaud pendant 3-3.5 heures. Pendant ce temps, vous devez au moins une fois embrasser la masse montante.
6. Pliez la pâte au chocolat dans des moules, laissez lever pendant environ une heure.
7. Cuire les gâteaux au chocolat au four à une température moyenne d’environ 180-190 degrés.
8. La cuisson est bonne pour refroidir. Puis couvrir de glaçure.
9. Pour préparer le glaçage, faites fondre le chocolat au beurre et à la crème sure au bain-marie. Vous ne pouvez couvrir que des muffins froids, sinon le chocolat coulera.
Gâteau aux graines de pavot au four (recette pour un autre test de lait)
Gâteau de pavot - c'est inhabituel, mais incroyablement savoureux et festif! Avec des graines de pavot, vous pouvez ajouter un peu de noix, des graines.
Les ingrédients
• 2 verres de lait entier;
• 50 grammes de levure;
• kilogramme de farine tamisée;
• 7 œufs;
• 200 g de sucre;
• 7 cuillères de graines de pavot;
• sel, vanille;
• 150 g d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait dans un bol, ajoutez-y du sucre et de la levure. Elevé.
2. Séparément, battez les œufs, ajoutez-les au lait.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez la pâte pour les gâteaux de Pâques au futur. Bien mélanger le tout et mettre du sel au goût, une cuillère à thé partielle suffit.
4. Combinez le pavot avec un demi-kilo de farine, mettez-y de la vanille, mettez-le dans la pâte.
5. Mélangez et ajoutez plus de farine, au besoin. Pétrir jusqu'à élasticité, mettre la pâte pour les gâteaux de Pâques à la chaleur, attendre la montée complète.
6. Nous pressons, relâchons.
7. Divisez la pâte aux graines de pavot en morceaux, entourez-la et envoyez-la dans les moules. Placez sur une plaque à pâtisserie, en attendant une nouvelle montée.
8. Nous faisons cuire des gâteaux aromatiques dans un four conventionnel à 180 degrés. Graisser avec des protéines ou tout autre givrage.
Gâteau au beurre au four: une vieille recette de pâte
L'ancienne recette de gâteau de Pâques au four, la pâte est préparée de manière pâteuse. Il y aura beaucoup de gâteaux de Pâques, vous pouvez réduire le nombre de produits.
Les ingrédients
Opara:
• 700 g de farine;
• 100 g de sucre;
• 1 litre de lait;
• 100 grammes de levure.
Dans la pâte:
• 5 œufs;
• 3 verres de sucre;
• 500 g de crème sure;
• 300 g de raisins secs;
• vanille, sel;
• farine;
• 250 grammes de margarine / beurre.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait pour la pâte, ajoutez le sucre et la levure crue, mélangez bien, ajoutez la farine. Il faudra environ 600-700 grammes. Il devrait se révéler un peu plus épais que le test pour les beignets.
2. Couvrir, laisser reposer une demi-heure.
3. Battre les œufs et le reste du sucre. Le sable ne se dissoudra pas complètement, mais vous devez le diluer autant que possible. Ajouter 0,5 cuillère à soupe de sel, remuer.
4. Entrez la crème sure de l'œuf, puis le beurre fondu, mélangez.
5. Combinez la pâte avec le reste des ingrédients, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Introduire la vanilline, les raisins secs lavés et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle.
7. Nous l'envoyons à la chaleur, n'oubliez pas de le recouvrir. Nous résistons jusqu'à un bon soulèvement de la masse pendant environ deux heures et demie.
8. Ensuite, nous allons dissoudre les gâteaux de Pâques et les mettre dans les moules. Attendons un bon ascenseur.
9. Cuire au four, la température des gâteaux de Pâques est de 180 degrés. Décorer le muffin fini.
Kulich au four - trucs et astuces utiles
• Plus le gâteau de Pâques est petit, plus la température dans le four doit être élevée. Et vice versa. La cuisson au four de grande taille dure longtemps, il faut donc réduire la température.
• Ne mettez pas de formes avec la pâte proches les unes des autres. Ils doivent se tenir librement sur une plaque à pâtisserie afin que les gâteaux soient cuits uniformément de tous les côtés.
• Il n'est pas nécessaire de faire des gâteaux à la vanille. Il existe de nombreuses épices intéressantes qui changeront le goût du muffin des fêtes. Les plus communs: cannelle safran, clou de girofle, gingembre, citron et zeste d'orange.
