Un magnifique gâteau éponge est non seulement un délicieux gâteau, mais aussi un gros. Si tout est fait correctement, alors dans un gâteau, vous pouvez facilement couper plusieurs couches, faire tremper et graisser, décorer avec des fruits, des baies ou des noix. Qu'est-ce qui va arriver? Un vrai délice!
Gâteau éponge luxuriant - principes généraux de préparation
La plupart des biscuits sont à base d'œufs, de sucre et de farine. En règle générale, la recette indique le nombre d'oeufs de taille moyenne. Si elles sont grandes ou petites, vous pouvez alors réduire ou augmenter la norme, mais sans fanatisme. Battez bien les œufs pour que les gâteaux soient riches et poreux. Il est impossible de se passer d'un mélangeur électrique. Parfois, fouettez les blancs et les jaunes séparément en réduisant de moitié le taux de sucre, puis combinez et assaisonnez avec de la farine. À son tour, il doit être soigneusement tamisé.
Quoi d'autre peut aller avec la prescription:
• crème sure, kéfir, lait;
• huile végétale, beurre, margarine;
• eau bouillante;
• chérie.
Souvent, du cacao en poudre, de la noix de coco, de la cannelle et d’autres ingrédients aromatiques sont ajoutés aux biscuits. Pour la splendeur, la soude ou d'autres types de cultivateurs peuvent aller. De la vanille ou de l'essence de vanille est généralement ajoutée pour la saveur.
Pour cuire un biscuit, vous pouvez utiliser le four ou le multi-cuiseur désormais populaire. Au four, la température est réglée à 180-200 degrés. Plus le gâteau est épais, plus les paramètres sont bas. Si le biscuit est simplement cuit sur une plaque à pâtisserie, par exemple, pour un pain ou un gâteau multicouche, vous pouvez régler 200-210, le gâteau mince sera cuit très rapidement.
Biscuit de gâteau luxuriant avec la levure en poudre
La recette la plus simple pour un biscuit moelleux à la vanille. Il est préparé avec l'ajout d'un cultivateur. C’est pourquoi, dans tous les cas, il s'avère poreux, aéré, ne se dépose pas, même avec un faible battement des œufs.
Les ingrédients
• 200 grammes de sucre cristallisé;
• 200 grammes de farine;
• cinq œufs;
• 7 grammes de cultivateur;
• un sac de vanilline.
Cuisson
1. Pour battre, vous devez prendre un bol propre et sec. Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace de graisse. Casser les œufs, battre pendant trois minutes. Ajoutez le sucre granulé par parties, continuez à fouetter jusqu'à ce que la mousse soit épaisse et aérée, c'est environ dix minutes de plus.
2. Tamiser la farine, mélanger avec le cultivateur. Cet ingrédient aidera le biscuit à bien monter au four.
3. Ajoutez la farine par morceaux, ajoutez un sac de vanille pour que l'arôme de cuisson soit agréable. Remuez doucement, il est préférable de ne pas utiliser le mélangeur pour cela, il suffit de ne pas interférer très longtemps, quelques mouvements avec la spatule suffisent.
4. Versez la pâte dans le moule, envoyez-le au four. Nous préparons un magnifique biscuit à 180 degrés pendant environ une demi-heure. L’heure exacte dépend directement de la hauteur de la forme.
Gâteau éponge "Mousseline"
Une variante d'un biscuit moelleux très moelleux et moelleux. Selon la recette, de l'huile végétale y est ajoutée. Il doit certainement être raffiné et de haute qualité, l’arôme de tournesol ne doit pas être présent.
Les ingrédients
• deux jaunes;
• quatre protéines;
• 105 g de sucre;
• 90 grammes de lait;
• 1,5 c. À thé cultivateur de pâtisserie (à partir d'un sac);
• 160 grammes de farine;
• 65 grammes d'huile;
• vanille, une pincée de sel, un peu de zeste.
Cuisson
1. Dans un bol, mélangez les jaunes avec du lait. Ajoutez-y 80 grammes de sucre cristallisé, mélangez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ajoutez ensuite la vanille, un peu de zeste râpé et versez l'huile végétale. Remuer encore.
2. Mélanger la farine et le cultivateur, tamiser le tout. Ajoutez à la pâte, remuez.
3. Nous sommes engagés dans les arbres de Noël. Ajoutez-leur 25 grammes de sucre cristallisé, qui reste. Plonger le mélangeur et fouetter la mousse dense. Ce devrait être une sorte de nabab, mais pas très doux.
4. Nous ramassons la mousse protéinée à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule et nous mélangeons à la pâte générale. Nous le faisons avec soin, vous n'avez pas besoin de tourner intensément avec une cuillère.
5. Maintenant, vous devez déplacer la pâte. Nous prenons une forme de 20 à 23 cm, le sommet est soigneusement aligné.
6. Le biscuit en chiffon est cuit de la manière habituelle, la température au four est moyenne.
Gâteau éponge au Cacao
Version au chocolat d'un magnifique biscuit de gâteau. Il s'avère être assez sec, mais il est idéal pour tremper dans un sirop, une couche de fruit ou une crème douce.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• 30 grammes de cacao;
• 150 grammes de sucre;
• 100 grammes de farine;
• 5 grammes de cultivateur.
Cuisson
1. Casser délicatement les œufs de poule avec un couteau, séparer les écureuils dans un bol et jeter les jaunes séparément.
2. Ajoutez 120 grammes de sucre de prescription aux jaunes d’œufs et broyez jusqu’à consistance lisse.
3. Mélangez la farine à la poudre de cacao et ajoutez-y immédiatement le cultivateur. Tamisez tout cela ensemble.
4. Battre les protéines et les résidus de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et luxuriante. Comme ils ne contiennent pas de jaunes, cela prendra 2 à 3 minutes à la vitesse maximale du mélangeur.
5. Combinez le mélange de jaune et de farine, ajoutez des protéines duveteuses battues au sucre. Incorporer la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
6. Transférer la masse de chocolat dans un moule graissé.
7. Le biscuit moelleux au chocolat est cuit à 180 degrés, nous le vérifions avec une ponction dans la partie centrale.
Gâteau éponge à la crème sure
La recette d'un simple biscuit moelleux. Il est préférable d’utiliser de la crème sure grasse, il est conseillé de prendre au moins 25%, vous pouvez le remplacer par de la crème, tout ira bien aussi.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• 100 grammes de crème sure;
• 200 grammes de sucre;
• 260 grammes de farine;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• une cuillerée de sucre vanillé.
Cuisson
1. On sort la crème sure du réfrigérateur sur la table et on la mesure à l'avance, on la laisse se réchauffer, comme les autres ingrédients, conformément à la recette.
2. Battre les œufs jusqu'à consistance légère avec du sable ordinaire et du sucre vanillé. Cela prend environ quinze minutes.
3. Introduisez la crème sure dans les œufs battus, puis la farine avec un cultivateur déjà mélangé.
4. Bien mélanger la pâte et transférer dans le moule.
5. Mettez le gâteau éponge à la crème sure dans un four préchauffé. Nous faisons cuire jusqu'à prêt. Puis ouvrez doucement la porte, laissez reposer dans le four pendant 10 minutes, ouvrez et retirez complètement. Se calmer
Gâteau éponge au beurre
L’huile d’un tel biscuit doit être bien consommée, n’oubliez pas de regarder le pourcentage de matières grasses. Il ne devrait pas être inférieur à 70. Nous le sortons du réfrigérateur pendant 2 heures avant de faire le biscuit, le produit doit rester à la chaleur et bien ramollir.
Les ingrédients
• 250 grammes de sucre;
• 2 c. À thé cultivateur de cuisson;
• 10 g de sucre vanillé;
• quatre œufs;
• 200 grammes de farine;
• 220 grammes de beurre.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol et ajouter la moitié du sucre prescrit. Vous ne pouvez pas mesurer, verser "à l'oeil". Battre avec un mixeur pendant environ cinq minutes, une légère splendeur devrait apparaître.
2. Le reste du sucre est ajouté au beurre ramolli, immergé dans le mélangeur, vous ne pouvez pas le laver, battre pendant environ dix minutes. Le sucre devrait se dissoudre complètement et le beurre deviendra blanc et luxuriant. Dès que cela se produit, ajoutez par portions des œufs battus au beurre, continuez à remuer.
3. Une fois que tous les œufs sont finis, vous pouvez ajouter de la farine avec une levure chimique, de la vanille. Pétrir la pâte.
4. Envoyez le biscuit au beurre à cuire au four. Il va cuire pendant environ 35-40 minutes à 170 degrés. À la fin, vous devez ouvrir le four pendant environ quinze minutes, puis l'éteindre. Une fois que le gâteau est fort, il peut être enlevé.
Gâteau éponge sur limonade
Une recette très intéressante pour le biscuit à la limonade. Vous aurez besoin d'une boisson fortement gazeuse telle que "Duchesse" ou "Pinocchio".
Les ingrédients
• 2,5 c. la farine;
• quatre œufs;
• un verre de limonade;
•? des verres d'huile;
• 10 grammes de cultivateur;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café zeste haché.
Cuisson
1. Combinez les œufs crus dans un bol avec du sucre. Combinez séparément la farine avec le zeste et la levure en poudre. Vous pouvez prendre un sac de vanilline ou de sucre vanillé au lieu de zeste.
2. Battre les œufs pendant environ dix minutes.
3. Versez de l'huile végétale.
4. Ajouter la farine tamisée préalablement mélangée avec d'autres ingrédients.
5. Commencez à mélanger la pâte en versant de la limonade carbonatée.
6. Versez rapidement tout cela dans le formulaire, dès que nous obtenons une consistance homogène.
7. Cuire le biscuit à la limonade jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Gâteau éponge pour eau bouillante (vanille)
Les biscuits bouillis sont à la vanille et au chocolat, ils ont un goût et une couleur différents, mais ils sont toujours luxueux et poreux.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• quatre cuillères à soupe d'eau bouillante;
• une cuillère à café de ripper;
• 190 grammes de sucre;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 130 grammes de farine;
• un sac de vanilline.
Cuisson
1. Les oeufs entiers sont cassés dans un bol, nous ajoutons le sucre, battez tout cela jusqu'à obtenir une mousse luxuriante.
2. Combinez la farine et le cultivateur, ajoutez-y deux cuillères à soupe d'amidon et un sac de vanilline. C’est mieux de tout passer au crible.
3. Ajoutez le mélange sec aux œufs battus, mélangez lentement et introduisez immédiatement trois cuillères à soupe d'huile végétale.
4. À ce stade, la bouilloire devrait bouillir. Nous mesurons la bonne quantité d'eau bouillante et remplissons la pâte.
5. Mélanger rapidement et verser dans un plat de cuisson enveloppé et préalablement graissé.
6. Envoyez le biscuit au four. Cuire jusqu'à ce que la couleur soit splendide et rosée.
Lush cake sponge cake - trucs et astuces utiles
• Une fois complètement refroidi, le biscuit doit être enveloppé d'un film plastique et placé au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures. Pendant ce temps, il "mûrit", l'humidité est uniformément répartie à l'intérieur, il sera plus facile de faire tremper de tels gâteaux, cela s'avérera beaucoup plus savoureux.
• Même le biscuit le plus sec et le plus ennuyeux deviendra facilement un magnifique gâteau. Il vous suffit de bien verser le sirop, utiliser une crème et une garniture appropriées.
• Le fond du formulaire est généralement recouvert de parchemin. En option - il est bon de graisser la surface avec un morceau d'huile, saupoudrer de farine.
