À l'époque soviétique, les gaufriers électriques et ordinaires vivaient dans toutes les cuisines. Le dessert était très populaire, il était aimé et souvent préparé.
Les gaufriers accumulent encore de la poussière dans de nombreux garde-manger, mais tout le monde n'a pas de bonnes recettes de pâte.
Il peut être facilement réparé! Ici, vous trouverez les options de test de plaquettes les plus populaires et les plus testées, qui se révéleront sûrement.
Pâte à gaufres - principes généraux de préparation
Œufs. Ils sont toujours ajoutés à la pâte pour gaufres. Habituellement, la quantité est en morceaux de taille moyenne. Si elles sont petites, la quantité est souhaitable pour augmenter et réduire en présence de grands spécimens.
• l'huile. Dans les recettes classiques soviétiques, la pâte est préparée à base de matières grasses, généralement du beurre ou de la margarine. Ils ont besoin de fondre de n'importe quelle manière commode et refroidir.
• produits laitiers. Lait souvent utilisé, kéfir, crème sure. Ils sont nécessaires pour réduire la teneur en graisse de la pâte, remplacent souvent le beurre ou la margarine, mais peuvent les diluer.
• Pour le goût. Sucre en poudre, sel, vanille habituellement ajouté. Parfois, d'autres arômes sont ajoutés à la pâte, mais rarement. Si le fourrage est parfumé, vous pouvez y ajouter de la vanille.
• Caractéristiques du lot. Il n'est pas nécessaire de battre des œufs pour les gaufres classiques. La pâte est un liquide à pétrir, pas poreux, juste une cuillère ou un fouet. L'exception concerne les gaufres molles et épaisses, elles peuvent avoir une technologie de pétrissage différente.
Pâte à gaufres de l'ère soviétique
Cette pâte est destinée à la cuisson de gaufres de la même forme que dans les maisons traditionnelles ou aux gaufriers électriques. Des gâteaux minces et croustillants en sont fabriqués. Si vous devez tordre les tubes, faites-le immédiatement, alors que le gâteau est chaud.
Les ingrédients
• 200 grammes d'huile;
• quatre œufs;
• du sel et de la vanille;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1,5 tasse de farine.
Cuisson
1. Mesurez la bonne quantité d'huile ou de margarine, coupez-la en morceaux, faites-la fondre. Laisser un moment refroidir la masse.
2. Dans un bol, cassez les œufs. S'ils sont petits, prenez-en un de plus, c'est-à-dire cinq pièces. Battez un peu avec du sucre. Vous n'avez pas besoin de faire de la mousse et de broyer au blanc, il suffit de dissoudre les grains. Nous jetons une petite pincée de sel.
3. Ajouter la margarine refroidie (beurre). Mélanger.
4. Introduisez la farine et jetez une petite pincée de vanille pour l’arôme. Mais vous pouvez l'ajouter à la crème ou au lait concentré, si les gaufrettes vont s'enrouler et commencer.
5. Versez la pâte sur un gaufrier préchauffé, faites cuire des gâteaux rosés et savoureux. Le temps de cuisson dépend de l'appareil et dure en moyenne 30 à 90 secondes.
Pâte savoureuse pour gaufres à la crème sure
Pour faire cette pâte à gaufres, vous avez besoin d’une crème sure bonne et grasse. Si elle est inférieure à 25%, ils ne se révéleront pas aussi savoureux et tendres qu’ils devraient l’être. Ces gaufres sont molles, comme des biscuits.
Les ingrédients
• trois œufs;
• 200 grammes de crème sure;
• 400 grammes de farine;
• 0,5 c. À thé le soda;
• 250 grammes de sucre;
• vanille.
Cuisson
1. Mettez la crème sure dans un bol pratique pour mélanger, mesurez la quantité appropriée de soda et ajoutez-la. Remuer, laisser s'éteindre quelques minutes.
2. Combinez les œufs de poule cassés avec le sucre de prescription dans un autre bol. Frotter à blanc et dissoudre les grains.
3. Ajoutez de la crème sure avec du soda hydraté, un peu de vanille et vous pouvez verser une petite pincée de sel. Elle donnera au test un goût plus prononcé.
4. Mélangez, commencez à introduire les pièces dans la farine. La quantité dépend de la consistance de la crème sure. Remuez bien à chaque fois. Nous faisons une masse semi-liquide.
5. Avant de cuire de telles plaquettes, la surface chauffée doit être lubrifiée avec de l'huile à chaque fois, sinon elles pourraient coller. Pour ce faire, utilisez une brosse.
Pâte à gaufrettes de lait
La recette de la pâte à gaufres, qui s’avère également fine, croquante mais moins grasse. Il utilise du lait entier, vous pouvez diluer la poudre sèche, tout ira bien aussi.
Les ingrédients
• 240 ml de lait entier;
• deux œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 200 grammes de farine blanche tamisée;
• une cuillerée d'huile (légume sans odeur);
• vanille.
Cuisson
1. Envoyez les œufs dans un bol propre, ajoutez-y une pincée de sel, mélangez, ajoutez du sucre granulé selon la recette. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Ajouter du lait. Il ne faut pas faire froid, il est conseillé de garder le produit au chaud pendant environ une demi-heure.
3. Après le lait, dès que la masse est homogène, ajoutez la farine de blé mélangée à la vanille, mais pas tout à la fois. Vous aurez peut-être besoin de moins si les œufs ne sont pas très gros. Remuez bien. Nous faisons la consistance de la crème sure, un peu plus épaisse que le test pour les crêpes.
4. Nous laissons maintenant dix minutes. Cela est nécessaire pour que le gluten de la farine soit légèrement gonflé, les gaufrettes se révéleront meilleures.
5. Versez le beurre, mélangez et faites cuire! Nous le faisons de la manière la plus courante sur un gaufrier électrique ou sur une cuisinière.
Pâte à gaufres au kéfir (yaourt, lait cuit au four fermenté)
Une autre recette pour la pâte peu grasse pour gaufres, qui peut être cuite dans un gaufrier électrique. Ils se révèlent aussi minces et rosés que dans la version classique, mais ne craignent que moins en raison de la réduction de la graisse.
Les ingrédients
• un verre de kéfir;
• une cuillerée d'huile;
• sel et vanille;
• un demi-verre de sucre;
• 130 grammes de farine.
Cuisson
1. Selon le schéma classique, nous combinons les œufs et le sucre en poudre, broyons jusqu'à consistance lisse, vous pouvez immédiatement leur ajouter du sel. Une pincée suffit.
2. Maintenant versez le kéfir. Si elle est épaisse ou si les œufs sont gros, alors pour cette quantité, vous pouvez prendre un verre entier et un autre quart. Remuer.
3. Maintenant nous nous endormons de vanilline avec de la farine, remuer. Au total, 130 grammes seront nécessaires, il s'agit d'un verre standard complet. Mais l’humidité étant différente, nous examinons donc la cohérence du test.
4. Versez une cuillerée d'huile dans la pâte à gaufres finie, laissez-la reposer environ cinq minutes et faites cuire.
Pâte pour gaufrettes au lait concentré avec de l'amidon
L'avantage de cette recette est une pâte inhabituelle. Il reste croustillant pendant longtemps, quel que soit le dessert. Mais uniquement sous réserve de l’utilisation de matières grasses laitières condensées de haute qualité.
Les ingrédients
• un verre de farine;
• un verre d'amidon;
• une boîte de lait concentré;
• un paquet (200 grammes) d'huile;
• 0,3 c. À thé le soda;
• une paire d'œufs.
Cuisson
1. Vous n'avez pas besoin de faire fondre le beurre pour cet essai. Mais nous le sortons du réfrigérateur à l’avance, le coupons en morceaux et le laissons sur la table pour le ramollir pendant quelques heures.
2. Prenez un mélangeur, mélangez et ajoutez du lait concentré. Devrait aller complètement une canette de taille standard (0,38 L).
3. Après le lait concentré, nous introduisons un œuf à la fois et continuons à remuer.
4. Combinez l'amidon et la farine, mélangez, ajoutez ensuite à la pâte. Vous pouvez continuer à battre la masse avec un mélangeur, mais uniquement à basse vitesse. Nous évaluons la cohérence. Si la pâte est liquide, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine.
5. À la toute fin, éteignez le bicarbonate de soude et ajoutez-le à la pâte. Remuer, laisser seul pendant environ cinq minutes.
6. Lubrifiez le gaufrier, faites cuire des gâteaux minces classiques.
Pâte à gaufres au lait au beurre
Une recette de pâte qui est également utilisée pour les gaufres minces.
Les ingrédients
• cinq œufs;
• 500 grammes de farine;
• 200 grammes de sucre;
• 0,5 c. À thé le soda;
• pack d'huile;
• vanille;
• lait (environ un verre).
Cuisson
1. Faites fondre un paquet d'huile sur le poêle. Ajoutez-y immédiatement du sucre et commencez à battre avec un mélangeur pour que tout refroidisse plus vite.
2. Dès que le beurre est chaud, nous jetons un œuf à la fois, puis versons le lait.
3. Entrez la vanilline avec la farine, continuez à remuer avec un mélangeur. Ajustez la densité vous-même.
4. Nous éteignons le soda, remplissez et mélangez bien.
5. Laisser agir dix minutes. Lubrifiez le gaufrier et commencez la cuisson.
Pâte à frire pour gaufres
La recette de la pâte tendre et molle pour des gaufrettes épaisses comme Vienne. Un dessert très sain et délicieux pour les enfants et les adultes. Vous pouvez faire cuire des cookies dodus dans des appareils avec un principe similaire.
Les ingrédients
• 220 g de fromage cottage;
• deux œufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 3 cuillères avec une colline de farine;
• une pincée de sel, de vanille;
• beurre pour un gaufrier.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être moulu. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux dans le test. Vous pouvez utiliser un tamis ou simplement pétrir avec une fourchette.
2. Broyez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, versez-les sur le fromage cottage, mélangez le tout, ajoutez une pincée de sel fin. Re-mélanger.
3. Mélanger la farine et la levure chimique et verser dans la pâte. Si le fromage cottage est faible, vous pouvez ajouter de la farine, mais un peu, ne faites pas une pâte fraîche.
4. Réchauffez le gaufrier. Étaler soigneusement la pâte sur tous les côtés. Nous faisons des gaufres épaisses. Le feu n'a pas besoin d'être fort, ils doivent se préparer à l'intérieur.
5. Couper en tranches, servir avec du miel, de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure.
Pâte à gaufres - trucs et astuces
• Plus la pâte est épaisse, plus les gaufres sont épaisses et douces. D'après le test de consistance de la crème sure liquide, ils sont fins et croustillants.
• Si vous ajoutez une pincée de soda ou un peu de ripper, les plaquettes seront plus douces, un peu de porosité apparaîtra.
• Vous pouvez préparer des gaufres non seulement avec du lait concentré ou de la crème. La purée de fruits, les fruits secs torsadés, la confiture, la pâte de chocolat sont parfaits pour cela.
• La quantité de farine indiquée dans les recettes ne donne pas toujours la consistance désirée. La taille des œufs, l'humidité de la farine, la teneur en matière grasse et la densité des produits laitiers sont différentes. Par conséquent, vous devez surveiller et calculer indépendamment la densité souhaitée.
• Si vous souhaitez cuisiner plus de gaufres saines, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par d'autres types: maïs, farine d'avoine, sarrasin. On prépare parfois des gaufres faites maison avec du son, de la farine de seigle et des succédanés du sucre.
