Les plaquettes de Hong Kong sont souvent appelées plaquettes d'oeufs en raison de leur apparence pimplée. Ce n'est pas un régal ordinaire. Il combine de bons goûts et des designs inhabituels. Le dessert étant relativement nouveau et apparu récemment, il est assez difficile de trouver de bonnes recettes. Mais ils sont là!
Gaufres de Hong Kong - Principes généraux de cuisson
Pour cuisiner un dessert de Hong Kong, vous avez besoin d’un gaufrier électrique spécial à surfaces bouclées. Les trous sont des balles. Ils peuvent être laissés vides, mais différents remplissages sont souvent utilisés. Bien sûr, elles sont très petites, généralement des pièces, mais donnent un goût original.
De quoi est faite la pâte:
Des oeufs
· Farine, cultivateurs, mélanges secs pour pâtisseries ou crèmes;
Le sucre
· Lait frais ou condensé;
· Petit légume ou crémeux.
Battre la pâte n'est pas nécessaire. Vous pouvez le pétrir avec un fouet ordinaire, mais un mélangeur aidera à accélérer le processus. La masse cuite est toujours laissée au repos, cela améliore la qualité des gaufrettes cuites. En général, la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. C'est très pratique et vous permet de cuisiner une gâterie à tout moment, pour faire plaisir à la maison.
Le remplissage pour les gaufres de Hong Kong est le plus intéressant! Le gâteau à bulles est enroulé pour former une corne. À l'intérieur, appliquer la crème, les baies, la crème fouettée, des morceaux de fruits, verser le chocolat, le caramel. Vous pouvez toujours saupoudrer tout cela de noix, de flocons de noix de coco, de bonbons colorés. Un gagnant-gagnant est un régal avec de la crème glacée. Saveurs originales avec des crèmes au mascarpone. Avec quoi allons-nous cuisiner?
Gaufres classiques de Hong Kong avec boules vides (recette de la pâte)
Ce sont ces gaufres de Hong Kong qui servent à tordre les poches et à les remplir ultérieurement. Les balles sont obtenues sans remplissage. Vous trouverez ci-dessous une recette avec l'ajout de remplir chaque balle, la technologie de cuisson sera différente.
Les ingrédients
· 160 grammes de farine;
· 7 grammes de cultivateur;
· 1 cuillère de crème pâtissière sèche ou de poudre pour faire du pudding;
· Deux œufs;
140 grammes de sucre;
140 ml d'eau (bouillie tiède);
· 28 grammes d'huile;
· 28 grammes de lait concentré ou de lait concentré sans sucre;
Vanille
Cuisson
1. Combinez immédiatement les ingrédients secs dans un tamis: farine, levure chimique, 7,5 grammes dans une recette classique, ajoutez un mélange sec pour la crème anglaise ou le pouding. Bien qu'ils cuisinent souvent sans elle, augmentant seulement la quantité de farine. Tamisez tout pour éviter l'apparition de grumeaux.
2. Agitez les œufs et le sucre avec un fouet ou une spatule ordinaire pour pétrir la pâte jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ajoutez du lait et de l'eau. Il devrait être chaud, mais pas chaud.
3. Combinez le mélange de plaquettes en vrac avec le mélange liquide. Remuer jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
4. Ajouter la vanille. Il est préférable de prendre un extrait liquide, trois gouttes suffisent. À la fin, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau.
5. Couvrir le bol. Vous pouvez tirer le film plastique. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure. Dans le processus, le gluten gonfle, le goût s'améliore.
6. Lubrifiez le gaufrier chauffé, versez la pâte, couvrez et cuisez jusqu'à cuisson complète.
Gaufres de Hong Kong avec remplissage de billes
Préparez la pâte selon la recette précédente, elle est basique et convient à tous les fourrages. À l'intérieur des balles, nous déposerons des fruits et du chocolat.
Les ingrédients
Pâte à gaufres;
Au chocolat
Banane, kiwi.
Cuisson
1. Pétrir immédiatement la pâte pour gaufres et l'envoyer au réfrigérateur.
2. Cuire le remplissage. Couper le chocolat en petits cubes. Nous essayons de ne pas s'effondrer, nous faisons la même taille autant que possible. Chaque pièce doit tenir à l'intérieur de la balle, en tenant compte de l'ajout de pâte.
3. Cuire des fruits. Mais vous ne pouvez faire des gaufres qu'avec du chocolat ou des fruits. Nous nettoyons, coupons en petits cubes aussi. A volonté, il sera possible de mettre deux sortes dans chaque balle. Dans ce cas, réduisez les morceaux encore plus.
4. Réchauffez le gaufrier. Mouiller le pinceau dans de l’huile végétale, bien lubrifier.
5. Nous dessinons un peu de pâte avec une cuillère et rapidement nous arrosons la forme, appliquons un peu à chaque balle, uniquement pour couvrir la surface.
6. Jeter des morceaux de fruits et de chocolat. Eh bien, ou juste une chose.
7. Versez la pâte sur le dessus pour cacher la farce, le jus n'est pas sorti, rien n'a brûlé.
8. Fermez le gaufrier. Apportez les boules remplies à la préparation et une couleur rougeâtre.
Pâte à gaufres à l'amidon de Hong Kong
Autre recette de pâte à gaufres, elle convient à tous les types de cuisson avec des boules vides et fourrées.
Les ingrédients
· 40 g de farine de blé;
7,5 g de ripper;
· 28 grammes d'amidon;
100 grammes de sucre blanc
· 30 grammes de lait concentré;
· 1 cuillère à soupe l poudre de crème anglaise;
· 2 gouttes d'extrait de noix de coco;
· 140 grammes d'eau;
28 ml d'huile;
· Le sel
Cuisson
1. Versez tous les ingrédients secs dans un bol sec. S'il n'y a pas d'amidon de maïs, utilisez des pommes de terre. Remuez bien, puis passez au crible.
2. Dans un autre bol, cassez les œufs, versez de l'eau, ajoutez tous les autres ingrédients liquides, sauf l'huile. Remuer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène sans grains.
3. Combinez le tout dans un bol.
4. Mettez l'extrait de noix de coco, ajoutez l'huile végétale, mélangez.
5. Laissons infuser une heure dans un endroit frais.
6. Préchauffez le gaufrier, faites cuire des gâteaux à bulles sur un appareil graissé. Remplir avec des plombages.
Gaufres de Hong Kong à la crème fouettée et aux fraises (banane)
En fait, ces gaufres peuvent être préparées non seulement avec des fraises ou des bananes, mais aussi avec des pêches, mais aussi des ananas, des framboises et autres baies ou fruits délicats.
Les ingrédients
· 3 gaufres boutonneuses;
150 ml de crème;
50 g de sucre en poudre;
150 g de fraises ou de bananes;
· Quelques pépites de noix de coco ou de chocolat;
· 2 gouttes d'extrait de vanille.
Cuisson
1. Refroidissez la crème, puis versez dans un bol et commencez à fouetter. Dès que leur taille augmente de 1,5 fois, ajoutez le sucre en poudre. Nous faisons moins de vitesse pour ne pas dépoussiérer.
2. Continuez à battre jusqu'à ce que la masse épaisse, des motifs uniformes commencent à s'éloigner des corolles. Gouttes de vanille, remuer, éteindre.
3. rincer. Nous séchons les fraises ou coupons la banane pelée en morceaux. Si les baies sont grosses, elles doivent également être coupées.
4. Nous faisons cuire les gaufres, tordons les petits sacs, mettons un peu de crème dans un coin, puis des baies, encore de la crème et des baies. Ou étalez les morceaux entre les boules, puis couvrez d'une couche de crème, éteignez.
5. Saupoudrez le dessert fini de noix de coco ou de pépites de chocolat.
Crème glacée de Hong Kong et gaufres au chocolat
Une autre option de remplissage délicieuse pour les gaufrettes à la crème glacée et au chocolat de Hong Kong. Nous prenons de la crème glacée ou toute autre crème glacée préférée, la gardons un peu au réfrigérateur pour qu'elle devienne un peu plus molle, mais ne fond pas. Le nombre de produits par plaquette.
Les ingrédients
100 g de crème glacée;
40 g de chocolat;
Feuille de menthe
· 1 gaufre fraîche et pétillante.
Cuisson
1. Râpez le chocolat grossièrement ou coupez-le en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
2. Ajoutez la moitié de la crème glacée, mélangez rapidement. Si vous ne pouvez pas pétrir toutes les zones gelées, ce n'est pas grave.
3. Placez la garniture dans un coin roulé d'une gaufre fraîche.
4. Recouvrir du reste de chocolat.
5. Mettez dans un coin un morceau de menthe, mangez immédiatement.
Gaufres au mascarpone de Hong Kong
Crème chic pour les gaufres de Hong Kong. De plus, vous pouvez ajouter des fruits, des morceaux de chocolat, du caramel, des baies, choisissez à votre goût.
Les ingrédients
200 g de crème 33%;
4-5 cuillères à soupe de poudre;
200 g de mascarpone;
Vanille, gaufres, fruits ou baies.
Cuisson
1. Battre la crème en neige, ajouter le sucre en poudre par petites portions. Nous ajoutons sa quantité à notre discrétion, mais pas moins de quatre cuillères. Battez une minute ensemble. Mettre de côté.
2. Pétrir le mascarpone à la vanille. Nous donnons au fromage l'uniformité, la masse deviendra plus molle.
3. Combinez le mascarpone avec la crème.
4. Remplissez les gaufres de crème, recouverte de baies et de fruits, si vous le souhaitez.
Gaufres à la crème brûlée de Hong Kong
Une variante d'un remplissage très tendre avec un goût de crème brûlée, idéal pour le remplissage de gaufres. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer sans morceaux de chocolat.
Les ingrédients
Un verre de crème grasse;
· 100 grammes de lait concentré bouilli;
25 grammes de chocolat
1 cuillère à café le rhum;
Gaufres
Cuisson
1. Comme d'habitude, battez la crème fraîche dans une mousse raide.
2. Le lait concentré bouilli se présente sous différentes consistances. En tout cas, avant d'ajouter à la crème. Le produit doit être écrasé. Le lait concentré très épais peut être dilué avec de la crème liquide ou du lait.
3. Combinez avec la crème. Remuez doucement la crème à l'air jusqu'à consistance lisse, ajoutez le rhum.
4. Couper le chocolat en petits morceaux. Ajouter à la masse. Vous pouvez utiliser des tranches de noix de coco ou de caramel, cela se révélera délicieux.
5. Remplissez les gaufres cuites au four avec une crème parfumée. Décorer à votre guise, vous pouvez ajouter quelques tranches de banane mûre.
Gaufres de Hong Kong - Trucs et astuces
· Si vous voulez obtenir des gaufres croustillantes de Hong Kong, vous pouvez séparer les écureuils des jaunes et battre avec la moitié du sucre dans une mousse à la vapeur, puis les mélanger à la pâte finie.
· La pâte en boulettes ne cuit pas? Peut-être que cela s'est avéré trop liquide, cela dépend de la densité du lait concentré et de la taille des œufs. En outre, la raison peut être cachée par une température trop élevée et un temps de cuisson court. En moyenne, une gaufre devrait prendre environ 2,5 à 3 minutes.
· S'il n'est pas possible d'acheter un gaufrier pour des gaufres de Hong Kong avec des boules, vous pouvez alors rechercher un appareil pour les gaufres belges.
· Les gaufres de Hong Kong peuvent être cuites avec du sel en boulettes. Différents types de fromage, jambon ou viande hachée sont généralement utilisés. Naturellement, la pâte ne doit pas être sucrée et vous devez ajuster le temps de cuisson.
