Trois chocolats - un dessert délicieux! Toute dent sucrée appréciera son goût délicieux. Le gâteau est très parfumé, sucré, différent de nombreux autres desserts et vous pouvez le cuisiner vous-même.
Voici des recettes pas à pas pour le gâteau aux trois chocolats avec la description la plus détaillée et la plus compréhensible.
Gâteau "Trois chocolats" - principes généraux de préparation
Le gâteau "Trois chocolats" est préparé à base de biscuit ou sans, tout dépend de la recette et de la disponibilité du temps libre. Vous pouvez utiliser le gâteau fini, seulement le couper pour correspondre à la forme. Ensuite, les couches de mousse sucrées sont empilées.
Quel est utilisé pour les mousses:
• Chocolat, cacao. Ingrédients essentiels qui sont utilisés dans le gâteau lui-même et pour la décoration. Le goût et l'arôme dépendront de la qualité.
• gélatine. Il sert d'épaississant, donne au gâteau l'élasticité nécessaire, permet de couper en morceaux. Sans gélatine, vous obtenez un dessert moelleux que vous ne pouvez manger qu'avec une cuillère dans un bol.
• Crème. Ils doivent être gros, car ils seront fouettés. Il est conseillé de prendre un produit de 30 à 35%. Mais une crème de confiserie spéciale pour le fouettage et les desserts conviennent également.
Il est plus pratique de collecter le gâteau aux trois chocolats sous une forme détachable. Toutes les recettes étape par étape sont conçues à cet effet. Avant d'ajouter chaque couche, vous devez refroidir la mousse précédente. Le gâteau est décoré seulement après la solidification.
Gâteau classique "Trois chocolats": une recette étape par étape
Ce dessert est préparé sur la base d'un gâteau au chocolat. Dans cette recette pas à pas pour le gâteau Three Chocolates, il ressemble en quelque sorte aux brownies, il s'avère être le même tendre et juteux, une imprégnation supplémentaire n'est pas nécessaire.
Les ingrédients
• 50 g de crème sure et de lait;
Œuf;
• 70 ml de café;
• 0,1 kg de farine;
• 0,1 kg de sucre;
• 20 grammes de cacao;
• 30 grammes de rast. les huiles;
• sel, vanille;
• 5 grammes de cultivateur.
Mousse Blanche:
• un verre de crème;
• 120 grammes de carreaux blancs;
• 4 grammes de gélatine;
• 30 grammes de beurre;
• 3 cuillères à soupe d'eau.
Mousse aux carreaux de lait:
• un verre de crème;
• 0,5 cuillerée à soupe de poudre;
• 2 g de gélatine;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 40 grammes d'huile;
• 120 grammes de barre de chocolat au lait.
Mousse Noire:
• un verre de crème;
• 120 grammes de chocolat noir;
• 40 grammes d'huile;
• 0,5 cuillerée à soupe de poudre;
• 2 g de gélatine;
• 1,5 cuillères à soupe d'eau.
Cuisson
1. Commencez par préparer les bases. Nous envoyons la farine dans un tamis, versons de la poudre de cacao et y déposons immédiatement la levure chimique. Tout cela doit être tamisé dans un bol. Ajouter la vanille, saler et remuer.
2. Prenez un autre bol, cassez l'œuf, versez le lait, mettez immédiatement la crème sure, le café refroidi et ajoutez le sucre cristallisé. Agiter jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mélangeur conventionnel.
3. Ajouter la farine mélangée avec tous les autres ingrédients au mélange. L'huile végétale est la dernière à être introduite.
4. Pour recouvrir une feuille détachable d'une feuille de papier sulfurisé, nous prenons un diamètre de 22-23 centimètres. Nous décalons la pâte, alignons avec une spatule et envoyons cuire au four.
5. Nous préparons la base pendant environ vingt minutes à une température de 180 degrés. Puis sortez, laissez refroidir un peu.
6. Transférez la base du moule, laissez-la refroidir complètement pendant un moment, posez un papier parchemin propre sur le fond et insérez les feuilles autour des bords de manière à ce que la mousse ne colle pas. Retournez le gâteau refroidi. Si soudain il a des tubercules, alors vous devez le couper.
7. Nous faisons la première mousse. Selon les règles, il est fabriqué en chocolat noir. Mélanger la gélatine avec 1,5 cuillères à soupe d'eau, laisser gonfler.
8. Casser le chocolat en morceaux, mélanger avec du beurre, mettre au bain-marie. Faites fondre, mais n'avez pas besoin de surchauffer pour que rien ne soit enroulé en flocons.
9. Fouettez la crème avec l'ajout de poudre dans une bonne mousse. Introduisez d'abord le chocolat fondu, graduellement, ne vous précipitez pas, fouettez. Ensuite, nous chauffons la gélatine et ajoutons également.
10. Battre la première mousse une fois de plus et transférer dans le moule à gâteau. Nivelez la surface, mettez au réfrigérateur.
11. Préparez maintenant la mousse au chocolat au lait. Également mélanger la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler. Nous envoyons du chocolat avec du beurre pour faire fondre, alors que nous nous sommes engagés dans la crème.
12. Battre la crème avec la poudre, ajouter le chocolat au lait, ajouter la gélatine fondue. Nous déposons la masse luxuriante sur la mousse au chocolat noir et doucement, sans pression, étirons et nivelons la couche. Nous retournons au réfrigérateur.
13. La dernière couche de mousse blanche reste. Ce chocolat est capricieux en ce sens qu'il ne fond pas toujours bien. Il est important d’empêcher l’entrée d’eau, mélanger les cubes avec de l’huile et les mettre dans un bain.
14. Battre la crème, tu ne peux pas ajouter de poudre, car les carreaux blancs sont plus doux. Il y a plus de gélatine ici, car dans les carreaux blancs, il y a moins de beurre de cacao, on les combine avec de l'eau.
15. Mélanger la crème et le chocolat blanc. Nous décalons la gélatine fondue, fouettons le tout, mais pas beaucoup, l'envoyons dans le moule. Comme il s’agit de la dernière couche, alignez-la soigneusement.
16. Mettez le gâteau au réfrigérateur, maintenez pendant plusieurs heures.
17. Nous retirons, retirons les côtés du formulaire, retirons soigneusement le papier.
18. Décorez le dessus avec de la poudre de cacao. Vous pouvez presser des fleurs dans de la crème fouettée blanche ou simplement disperser des cubes de trois types de chocolat différents.
Trois gâteaux au chocolat au mascarpone: une recette étape par étape
Une option de dessert très délicate. Une recette pas à pas pour le célèbre gâteau aux trois chocolats avec du fromage à la crème au mascarpone. Vous pouvez le remplacer par d'autres espèces similaires, par exemple Almette.
Les ingrédients
• chocolat au lait 200 g;
• 200 g de chocolat noir;
• 200 g de chocolat blanc;
• 500 grammes de crème grasse;
• 250 grammes de mascarpone;
• 100 g de sucre par gâteau;
• 60 grammes d'huile;
• 40 grammes de farine par biscuit;
• une paire d'œufs dans un biscuit;
• 100 g de sucre dans un biscuit;
• 2 cuillères à soupe de cognac;
• 12 grammes de gélatine;
• 30 grammes de cacao pour le biscuit;
Pour le glaçage Utilisez 150 g de chocolat au lait et 50 g de beurre. Mais vous pouvez simplement saupoudrer le gâteau Three Chocolates avec de la poudre de cacao, comme dans la recette étape par étape ci-dessus.
Cuisson
1. La base de biscuit prépare le plus simple. Battez quelques œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez le sucre cristallisé. Continuer à utiliser le mélangeur. Mettez du cacao avec de la farine, mélangez et versez dans un moule pré-préparé.
2. Cuire au four à 200 degrés. Puisque la pâte dans la forme est petite, cela prendra environ dix minutes.
3. Placez le biscuit sur la grille, laissez-le refroidir.
4. Couvrir le formulaire avec un morceau de parchemin propre. Si les côtés sont sales, nettoyez-les et séchez-les. Après cela, il est également souhaitable de les recouvrir d'une feuille de parchemin.
5. Remettre le biscuit à la forme, saupoudrer de cognac.
6. Divisez la gélatine en trois parties, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, laissez gonfler.
7. Battre la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme, ajouter le fromage à la crème, remuer. Le mascarpone devrait être chaud. Vous pouvez le mélanger partiellement avec du fromage en pâte fouetté ou de la pulpe, cela réduira le coût de la crème.
8. Divisez la crème fouettée en trois parties et mettez-en deux au réfrigérateur pour le moment.
9. Faire fondre le chocolat noir et le beurre, dissoudre immédiatement la gélatine, transférer dans la crème fouettée, remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
10. Mettez la mousse au chocolat dans un moule avec le gâteau, égalisez, rangez au réfrigérateur.
11. Vous devez maintenant faire fondre le chocolat au lait et la deuxième partie de la gélatine. Mélanger avec une partie de la masse crémeuse. Nous le déplaçons dans la forme au-dessus de la mousse noire, puis l'envoyons à nouveau au congélateur au réfrigérateur.
12. Maintenant, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre restant, dissolvez la gélatine, mélangez le tout avec de la crème fouettée et terminez l'assemblage du gâteau. Nous lui donnons une bonne résistance au réfrigérateur, il est conseillé de résister au moins trois heures.
13. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre, laisser refroidir à chaud.
14. Retirez le gâteau du moule, couvrez de glaçage. Ou simplement vous endormir avec de la poudre de cacao.
Trois gâteaux au chocolat: recette étape par étape pour un dessert simplifié
Une recette étape par étape très simple et bon marché pour le gâteau Trois Chocolats. Il est important d'utiliser du bon fromage cottage gras, il deviendra alors très savoureux et tendre.
Les ingrédients
• 600 g de crème sure;
• 300 ml de lait;
• 15 g de gélatine;
• 200 g de sucre;
• 3 c. l Cacao
• 1 barre de chocolat blanc, au lait, noir;
• 60 g d'huile;
• 900 g de fromage cottage.
Cuisson
1. Séparez 5 grammes de gélatine, mélangez chaque portion avec 100 ml de lait, laissez bien gonfler.
2. Combinez le fromage cottage avec la crème sure et le sucre, battez le mélangeur en une masse homogène et tendre. Divisé en trois parties. Deux d'entre eux sont dans le réfrigérateur pour l'instant.
3. Faites fondre le chocolat noir avec 20 grammes de beurre, faites chauffer une partie de gélatine dans le lait, combinez avec du fromage cottage et une partie, mélangez et mettez dans un moule divisé. Nous prenons un diamètre d'environ 20 cm que nous mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Faites de même avec le chocolat au lait: faites fondre avec du beurre, mélangez avec du fromage cottage et ajoutez de la gélatine fondue. Étaler sur une couche de mousse noire qui commence à prendre.
5. Maintenant, nous chauffons également le chocolat blanc, nous combinons avec du fromage cottage, du lait et de la gélatine, nous distribuons une couche de mousse au chocolat au lait.
6. Mettez le dessert au réfrigérateur, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il se solidifie, puis retirez-le délicatement du moule.
7. Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao ou simplement du chocolat râpé.
Gâteau "Trois chocolats" - trucs et astuces utiles
• Pour faire fondre la gélatine ou le chocolat, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, mais vous devez surveiller et ne pas surchauffer la masse. En aucun cas, ne faites bouillir de la gélatine.
• S'il n'y a pas de forme détachable, vous pouvez collecter les couches de mousse dans un bol profond recouvert d'une pellicule de plastique. Mais dans ce cas, ils vont dans l'ordre inverse, le gâteau se termine par un gâteau. Après solidification, le bol doit être retourné sur un plat, retirer le film, décorer.
• Entre les couches de mousse, vous pouvez déposer des morceaux de baies ou de fruits, des guimauves ou des marmelades, mais ils ne doivent pas être trop nombreux.
