La citrouille est un légume sain et savoureux, à partir duquel de nombreux plats sont préparés. Il est parfaitement conservé jusqu'au printemps, mais toutes les femmes au foyer n'ont pas la possibilité de s'en procurer en quantité suffisante faute de sous-sol. Par conséquent, la préservation est préparée à partir de cela.
Recettes de confiture de citrouille rapidement et savoureux - les principes de base de la cuisine
La confiture de citrouille est non seulement incroyablement savoureuse et aromatique, mais possède également une riche couleur ambrée. Dans ce cas, l'odeur spécifique de citrouille n'est absolument pas ressentie.
Les fruits immatures sont pris pour la confiture. Ils sont lavés, la peau est coupée avec un couteau tranchant, coupée en deux et les graines avec des fibres sont grattées avec une cuillère. Ensuite, la pulpe est broyée en tranches, en cubes ou en cubes, ou bien frottée avec une râpe à larges sections.
Le goût et l'arôme de la confiture peuvent être diversifiés en ajoutant des agrumes, de l'argousier, des raisins de Corinthe, des pommes ou tout autre fruit ou fruit au goût acidulé prononcé. Pour le piquant, la noix de muscade, le girofle, le gingembre ou la cardamome sont ajoutés au plat.
Les principes généraux pour la confiture de citrouille ne diffèrent pas beaucoup de l’habitude. Faites-le cuire en une ou plusieurs fois en laissant à la citrouille le temps de tremper dans le sirop.
Les boîtes de conserve, avant la confiture, sont stérilisées à la vapeur ou au four, mais la condition principale: elles doivent être sèches.
La confiture chaude est préparée dans des pots et scellée hermétiquement avec des couvercles en étain. Rangez une friandise dans la cave ou le garde-manger.
Recette 1. Recette Confiture de potiron rapide et savoureuse
Les ingrédients
citrouille - un kilogramme;
eau filtrée - un verre et demi;
sucre granulé - kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre et mettez à feu doux. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à l'obtention du sirop, qui s'écoulera avec un fil fin à la cuillère.
2. Lavez la citrouille, essuyez-la avec une serviette, coupez-la en quatre parties et ramassez les graines avec les fibres avec une cuillère. Ensuite, nous coupons la peau avec un couteau tranchant. Coupez la pulpe du légume en cubes d'un centimètre.
3. Mettez la citrouille dans un bol en aluminium et remplissez-la de sirop chaud. Nous envoyons à feu doux et cuisons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la confiture prenne une couleur ambrée foncée.
4. Versez la confiture chaude dans des pots propres et stériles et scellez-la étroitement avec les couvercles en fer blanc à l'aide d'une clé de scellage.
Recette 2. Recette de confiture de potiron rapide et savoureuse à l'orange et au citron
Les ingrédients
kg de citrouille;
gros orange;
850 g de sucre cristallisé;
gros citron.
Méthode de cuisson
1. Pour la confiture, prenez des agrumes à la peau fine et sans grosses fibres blanches. La citrouille devrait être des variétés de dessert. Ce légume a une chair douce et brillante.
2. Lavez les légumes, coupez-les en deux et versez les graines avec les fibres dans une cuillère. Couper la peau avec un couteau tranchant. Couper la pulpe en petits morceaux.
3. Lavez le citron, essuyez-le avec une serviette, coupez-le en deux et en petits morceaux en enlevant les os.
4. Pelez l'orange de la peau en coupant la partie blanche. Hacher finement la pulpe d'agrumes.
5. Mettez la citrouille, le citron et l'orange dans un bol en aluminium, couvrez-les de sucre granulé et laissez toute la nuit pour dissoudre complètement les cristaux de sucre. Puis mélangez et mettez sur un feu lent. Cuire, en remuant constamment, environ quarante minutes, jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse.
6. Laver les canettes, stériliser, sécher. Mettez la confiture amère dans les pots et fermez bien les couvercles, retournez, emballez et laissez refroidir.
Recette 3. Recette Confiture de potiron rapide et savoureuse avec des pommes et de la cannelle
Les ingrédients
une livre de pommes;
5 g de cannelle;
une livre de pulpe de citrouille;
un demi-litre d'eau potable;
450 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Lavez la citrouille, coupez-la en deux et choisissez une cuillerée de fibres avec des graines. Puis épluchez la chair. Broyer la citrouille préparée en petits morceaux.
2. Lavez les pommes, essuyez-les avec un torchon, coupez-les en deux, retirez le trognon et coupez la pelure. Couper la pulpe du fruit de la même manière qu'une citrouille.
3. Versez de l'eau dans la casserole, mettez-y la pulpe de citrouille et allumez-la. Laisser mijoter, saupoudrer le sucre en petites portions.
4. Lorsque la masse commence à bouillir, étalez les pommes et laissez cuire encore une demi-heure, en retirant périodiquement la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter. Ajoutez à présent de la cannelle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en remuant constamment pour éviter que la confiture ne brûle.
5. Étalez la masse chaude dans des boîtes stériles séchées, fermez bien les couvercles, retournez, emballez et laissez refroidir.
Recette 4. Recette de confiture de potiron rapide et savoureuse avec des abricots secs
Les ingrédients
kg de variétés de desserts à la citrouille;
cannelle au goût;
600 g de sucre cristallisé;
200 g d'abricots secs.
Méthode de cuisson
1. Lavez la citrouille, épluchez-la, coupez-la en deux et nettoyez les fibres et les graines avec une cuillère à soupe. Couper la pulpe du légume en petits morceaux et mettre dans un bol mélangeur.
2. Verser les abricots secs dans de l'eau tiède et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez l'eau et déposez les fruits secs sur une serviette en papier afin qu'ils sèchent légèrement. Mettez les abricots secs à la citrouille dans un mélangeur. Tout broyer à l'état de purée.
3. Transférer la masse dans une casserole, ajouter le sucre, la cannelle, mélanger et cuire à feu doux jusqu'à épaississement du sirop.
4. Lavez les pots, stérilisez à la vapeur ou au four, séchez. Mettez la masse de citrouille chaude dans des boîtes de conserve et roulez-les dans des boîtes de conserve à l'aide d'une clé spéciale. Retourner, emballer, refroidir et stocker dans le sous-sol ou le garde-manger.
Recette 5. Recette de confiture de potiron rapide et savoureuse à l'aronia
Les ingrédients
kg de citrouille à dessert sucrée;
kg de sucre cristallisé;
kg d'aronia.
Méthode de cuisson
1. Lavez la citrouille, essuyez-la avec un torchon et coupez-la soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Coupez les fruits et sélectionnez les fibres et les graines avec une cuillère à soupe. Couper la pulpe préparée en morceaux, mesurée à partir de la baie de rowan.
2. Trier les baies des ordures, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau courante. Placez les tranches de potiron et de myrtille dans un bol en aluminium, versez le sucre sur le mélange et laissez reposer pendant quatre heures. Remuer de temps en temps.
3. Mettez les plats avec les baies et la citrouille sur un petit feu et faites cuire pendant cinq minutes après ébullition. Puis mis de côté pendant huit heures. Répétez la procédure trois fois jusqu'à ce que la confiture acquière une belle nuance sombre.
4. Lavez, stérilisez et séchez les canettes. Mettez la confiture chaude dans les bocaux et scellez-les bien avec les couvercles d'étain à l'aide d'une clé spéciale. Retourner la conservation, envelopper et partir pour une journée.
Recette 6. Recette de confiture de potiron arménienne rapide et savoureuse
Les ingrédients
un demi-kilogramme de chaux;
kg de citrouille;
cinq litres d'eau froide;
une pincée de vanilline;
450 ml d'eau filtrée pour sirop;
kg de sucre blanc.
Méthode de cuisson
1. Versez le citron vert dans un récipient profond, remplissez d'eau, mélangez bien et laissez agir pendant quatre heures.
2. Ma citrouille, couper la peau, couper en quatre parties et gratter les graines avec des fibres. La pulpe du légume est coupée en morceaux bouclés.
3. Filtrez le citron vert en pliant la gaze en plusieurs couches. Dans la solution purifiée, nous plaçons la pulpe de citrouille et partons pendant une demi-heure.
4. Nous lavons soigneusement les tranches de légumes sous l'eau courante.
5. Verser de l'eau bouillante dans la casserole, y tremper les tranches de citrouille et les blanchir pendant six minutes. Puis sortez avec une cuillère à égoutter et laissez refroidir.
6. À partir de l'eau et du sucre cristallisé, nous préparons le sirop et le remplissons du légume cuit. Partez pour cinq heures.
7. Allumez le feu et maintenez le feu jusqu'à ébullition. Puis mettre de côté et refroidir. Répétez la procédure deux fois plus.
8. La dernière fois, on étale beaucoup de pots chauds sur des pots stériles et on ferme les couvercles après les avoir fait bouillir. Retournez, couvrez et restez debout.
Recette 7. Recette Confiture de potiron rapide et savoureuse
Les ingrédients
kg de drainage;
kg de sucre cristallisé;
kg de citrouille.
Méthode de cuisson
1. Nous trions les prunes et les miennes. Recadrer les lieux corrompus. Couper le long et sortir les os.
2. Rincer la citrouille, essuyer avec un torchon. Couper les fruits en deux et gratter les graines et les fibres avec une cuillère à soupe. Nous coupons la peau avec un couteau tranchant. La pulpe du légume préparé est coupée en petits morceaux.
3. Les prunes et le potiron sont répartis dans un bol en aluminium. Verser le sucre et laisser reposer trois heures.
4. Nous mettons sur le poêle. Allumer un petit feu et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant environ 20 minutes, sans cesser de mélanger pour que la confiture ne brûle pas.
5. Les récipients en verre sont soigneusement lavés, rincés et stérilisés. Assurez-vous de sécher. Nous répandons de la confiture chaude sur des berges sèches et nous remontons les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le avec un chiffon chaud et laissez-le pendant une journée. Nous stockons la confiture dans le garde-manger ou le sous-sol.
Recette Confiture de potiron rapide et délicieux - Trucs et astuces
- Utilisez des fruits jeunes ne pesant pas plus de quatre kilogrammes pour la confiture.
- Si vous voulez une confiture épaisse, hachez la pulpe de citrouille sur une râpe grossière.
- La confiture est fabriquée en acier inoxydable ou en aluminium. Dans les récipients émaillés, il va brûler.
- Il est préférable de cuire de la confiture de variétés de muscat citrouille
- De la vanille, de la noix de muscade ou du gingembre peuvent être ajoutés pour donner du goût.
