Les plats de viande de canard sont très populaires parmi les amateurs de cuisine. Vous pouvez les faire cuire de différentes manières: cuire ou cuire sur le gril ou au four, mijoter ou faire frire. Le canard cuit au four avec des pommes sera la décoration de la table de fête et le ragoût de légumes - un excellent ajout à toute salade.
Caractéristiques de la viande de canard
Un plat beau et délicieusement préparé ne signifie pas qu'il peut être utile à n'importe qui. Comme les autres types de viande, le canard a ses avantages et ses contre-indications. Pour comprendre cela, il convient d'explorer plus en détail sa composition.
Comme tous les oiseaux aquatiques, le canard a une teneur élevée en graisse qui se situe principalement dans la peau. Le retirer ne fera pas de la viande un produit diététique.
Les fibres de pulpe de canard, comparées à la viande d’autres oiseaux, se caractérisent par une densité et une rigidité accrues, elles contiennent un grand nombre de vaisseaux sanguins. Compte tenu de ces indicateurs, la viande de canard est généralement classée comme une variété brune.
Quels sont les éléments bénéfiques de la viande de canard?
L'avantage de la viande de canard s'explique par la variété des éléments chimiques nécessaires au corps, avec lesquels elle est riche.
La vitamine A. Il est dans ce produit en une quantité 2 fois supérieure à celle de tout autre type de viande. Le rétinol (A) exerce un effet bénéfique sur l'état de la peau en améliorant son apparence, en aidant à aiguiser la vision, à renforcer l'immunité et à protéger contre les maladies virales. Duckfill reconstitue les réserves de vitamine A dans l'organisme en vue de la formation complète des os et des dents, de la formation et du développement de nouvelles cellules et de l'inhibition des processus de vieillissement.
Le groupe de vitamines B. Le foie de canard contient de l'acide pantothénique - vitamine B5. Une propriété importante de cet élément est l’accélération des processus métaboliques, la neutralisation des processus métaboliques négatifs, se traduisant par une augmentation de l’acidité et l’accumulation de gaz en excès dans l’intestin. Cette vitamine stimule la production de glucocorticoïdes, des hormones surrénaliennes, aide à traiter l'arthrite, les allergies et diverses maladies cardiaques.
B4 - affecte le bon fonctionnement du foie et des reins, coordonne les processus cérébraux, améliore la mémoire et prévient le développement de l'athérosclérose.
La viande de cet oiseau contient de la vitamine B1, dont le manque conduit à l'insomnie, altère l'humeur et l'appétit.
La riboflavine (B2) fournit de l'oxygène aux cellules, est responsable de l'état de la peau, améliore le fonctionnement des organes de la vision, a un effet positif sur la croissance des cheveux et des ongles. La vitamine B2 réduit l’impact négatif de tous les types de toxines sur les organes du système respiratoire, ce qui est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
Bétaïne. Son action est associée à la normalisation du système digestif. Une fois dans le corps humain avec de la viande de canard, cette substance active les processus métaboliques, aidant à nettoyer et à éliminer les substances toxiques.
Acides Oméga-3 et Oméga-6. La combinaison de ces composants est la base de la croissance des cheveux et des ongles. Ils aident à réduire le processus inflammatoire, ont un effet prophylactique dans les maladies neurologiques, suppriment la dépression, la fatigue chronique et les troubles émotionnels. Les acides oméga insaturés neutralisent le cholestérol sanguin. Leur carence implique des maladies du cerveau, du cœur, des vaisseaux sanguins, inhibe le développement intellectuel et peut provoquer une démence.
Les écureuils. La viande de canard est une source de protéines qui, à son tour, contient des acides aminés bénéfiques pour l'organisme. Les protéines sont impliquées dans le métabolisme, fournissent le système nerveux, affectent la capacité de croissance et de reproduction.
Le fer Le contenu de cet élément dans le produit à base de canard permet de maintenir le taux d'hémoglobine au niveau requis. Avec une diminution de cet indicateur, une personne ressent une faiblesse, un malaise général dû au développement d'une anémie. Le fer favorise l'absorption des vitamines B.
Acide linoléique. Sa quantité dans la graisse de canard est plus grande que dans toute autre. Sert à fournir de l'énergie, favorise la transformation des graisses alimentaires, accélère la croissance musculaire lors d'activités sportives. En raison de cette capacité, l'acide linoléique est inclus dans la composition des produits de perte de poids.
Toutes ces substances et vitamines sont nécessaires au bon fonctionnement des systèmes de maintien de la vie du corps humain. Bien sûr, il est impossible de fournir le niveau nécessaire uniquement avec de la viande de canard, mais il est recommandé de l'utiliser comme source supplémentaire.
Les avantages de la viande de canard pour l'homme
Le produit de canard contient de nombreuses substances utiles nécessaires au fonctionnement normal des organes internes. Il a une haute valeur nutritive, vous permet de vous débarrasser de la faim de façon permanente, en saturant le corps de tous les éléments nécessaires. Compte tenu de la composition et des propriétés riches de chaque élément décrit ci-dessus, les avantages de la viande de canard pour l'homme sont les suivants:
· A un effet stimulant sur le cerveau;
· Améliore l'état de la peau, le teint, réduit la manifestation des défauts de la peau;
· Contribue à la solution du problème de l'anémie, affectant la production de cellules sanguines et augmentant le taux d'hémoglobine dans le sang;
· Améliore l'immunité et les propriétés protectrices du corps;
· Renforce les vaisseaux sanguins et les os;
· Élimine les substances cancérogènes de l'organisme qui entraînent la formation de tumeurs malignes;
· Affecte l'augmentation de la puissance chez les hommes;
· Affecte l'amélioration du métabolisme.
La viande de canard profitera aux personnes dont les moyens de subsistance sont associés à des coûts énergétiques et nerveux élevés. La thiamine, qui en fait partie, a la capacité de convertir les glucides en énergie et de reconstituer les réserves corporelles.
Attention: dommage de la viande de canard
En plus des propriétés et du goût utiles, la viande de canard a des contre-indications, qui sont expliquées par une teneur excessive en graisse et une rigidité des fibres.
1. La quantité de graisse. Une fois dans le corps, la viande de canard grasse affecte la formation de cholestérol, ce qui perturbe le déroulement normal des processus physiologiques dans les vaisseaux sanguins.
2. La rigidité de la viande. Pour les personnes en bonne santé, cette propriété n'est pas un problème, mais pour ceux qui ont des maladies du tractus intestinal, l'utilisation de ces aliments entraînera de graves complications.
L'utilisation de viande de canard est contre-indiquée dans les catégories de patients suivants:
· Obèse ou en surpoids;
· Les patients atteints de diabète sucré ou de goitre de la glande thyroïde;
· Ayant des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du foie;
· Intolérance individuelle aux composants du produit.
La consommation de ce produit doit être limitée en raison de son excès de graisse. La nocivité et les avantages de la viande de canard doivent être évalués individuellement pour chaque personne, étant donné que l'effet néfaste dépend des maladies chroniques et de la quantité de viande consommée.
