De délicieuses pâtisseries pour le thé (et pour les autres boissons, et en général pour les collations) - les biscuits à l'avoine peuvent devenir doux si vous suivez les recettes des biscuits mous et que vous connaissez également quelques astuces pour la cuisson.
Biscuits à l'avoine moelleux - les principes de base de la cuisine
La farine d'avoine, la farine d'avoine entière ou hachée conviennent à la confection de biscuits à la farine d'avoine, et d'autres types de farine, par exemple le blé, y sont généralement ajoutés. De plus, les œufs, la margarine ou le beurre, le soda ou la levure chimique sont souvent présents dans les recettes. Vous pouvez pétrir la pâte dans du lait, du yogourt ou du lactosérum, de la crème sure ou du kéfir, et y ajouter du fromage cottage.
Les biscuits à l'avoine sont à la fois sucrés et salés. Les additifs décorant son goût et sa texture sont les noix et les fruits secs, le chocolat et le cacao, le miel, les épices et les épices, les légumes et les fruits coupés en morceaux, même les biscuits au bacon et au fromage sont cuits au four.
En plus des biscuits, il est possible de décorer avec des graines de pavot, des graines de sésame ou du glaçage.
Il est utile de savoir que de nombreuses recettes de biscuits mous peuvent en général être transformées en biscuits à l'avoine si vous remplacez du tiers aux trois quarts de la farine dans la recette originale par des flocons d'avoine.
Recette 1. Biscuits à l'avoine: classique avec pépites de chocolat et noisettes Ingrédients
Flocons d'avoine - 1,5 tasse;
· Chocolat au lait naturel - trois quarts de la barre;
· Noix ou noisettes - un demi-verre;
· Farine de blé - un verre;
Beurre - 2/3 paquets;
· Œufs - deux morceaux;
· Sucre granulé - un verre;
· Miel - 2 cuillères à soupe;
Soude - 0,5 cuillère à café;
· Sel - 1/3 cuillère à café.
Cuisson
Crumble flocons d'avoine dans un mélangeur;
Écraser le beurre ramolli avec du sucre;
· Hacher finement les noix et le chocolat;
· Enfoncer les œufs dans le beurre, ajouter le miel et mélanger;
· Mélangez la farine avec la farine d'avoine, le sel et le soda, et ajoutez par petites portions aux ingrédients déjà mélangés, pétrissez la pâte;
· Ajoutez du chocolat et des noix à la pâte finie;
Placer les plats avec la pâte un quart d'heure à part;
· Ensuite, formez de grosses boules et envoyez-les à cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 16 à 22 minutes.
Recette 2. Biscuits à l'avoine: Orange
Les ingrédients
· Farine de maïs et farine d'avoine - 1/3 tasse chacun;
· Farine de blé - un verre;
· Œufs - deux morceaux;
Beurre - 2/3 paquets;
· Zeste d'orange - une cuillère à soupe;
Sucre vanillé - une cuillère à café;
Oranges et / ou citrons confits - 3 cuillères à soupe;
Sucre - 2/3 tasse;
· Sel - 0,5 cuillère à café;
· La poudre à pâte - une cuillère à café.
Cuisson
Battre les œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le zeste et le beurre, réchauffer à feu doux et saler à l'avance.
· Combiner la farine avec la levure chimique et mélanger par petites quantités à d’autres produits;
· Ajouter les fruits confits et mélanger le tout pour qu’ils soient répartis uniformément sur la pâte;
· Couvrir la vaisselle avec la pâte d'une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes;
· Formez des biscuits sous forme de petites boulettes aplaties et faites-les cuire au four pendant 16 à 18 minutes, préchauffées à 200 degrés.
Recette 3. Biscuits à l'avoine: à la pomme
Les ingrédients
· Farine de blé - un verre;
Flocons d'avoine - un verre;
Raisins jaunes - un quart de tasse;
Sucre - 2/3 tasse;
Bullseye;
Beurre - un demi-paquet;
· Poudre à pâte - une cuillère à café;
· Œufs - deux morceaux;
· Sel - 1/3 cuillère à café.
Cuisson
· Beurre doux, mélanger avec le sucre et les œufs, saler;
Crumble flocons d'avoine dans un mélangeur;
· Ajouter la farine d'avoine au mélange d'huile;
Rincer et sécher les raisins secs dans un plat sec;
· Enlevez la pelure de la pomme et frottez-la, puis pressez doucement en retirant une partie du jus, mais ne mettez pas les fruits en bouillie! Mettez une pomme avec des raisins secs dans les autres ingrédients, mélangez le tout;
· Combinez la farine avec la levure et ajoutez à tout le reste;
· Pétrir la pâte à une densité permettant de former des biscuits ronds qui ne peuvent pas se former entre les mains de taille moyenne;
· Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire au four environ 25 minutes.
Recette 4. Biscuits à l'avoine: Curd
Les ingrédients
Un oeuf
· Beurre - 1/3 paquets;
· Fromage cottage faible en gras - un paquet;
Sucre granulé - 2/3 tasse;
Gruau - un verre;
Sachet de sucre vanillé;
· La poudre à pâte - une cuillère à café.
Cuisson
· Broyez les flocons d'avoine dans un bol mélangeur en chapelure;
· Mélangez du beurre avec du sucre, mélangez un œuf et une levure chimique, mélangez le tout;
· Ajouter la farine d'avoine à la masse résultante, mélanger et réserver pendant une demi-heure afin que les flocons gonflent;
Écrasez le fromage cottage en une masse homogène à l'aide d'une cuillère ou passez au tamis;
· Ajoutez du fromage cottage aux autres ingrédients et mélangez le tout;
· Formez des biscuits sous forme de boules de taille moyenne et envoyez-les au four chauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes.
Recette 5. Biscuits à l'avoine: Yaourt à la banane
Les ingrédients
Flocons d'avoine - un verre;
Un oeuf
· Yaourt naturel - une demi-tasse;
· Sucre ordinaire ou sucre de canne - un tiers de verre;
· Farine de blé - un tiers de verre;
Soda - une demi-cuillère à café;
· Une demi-banane bien mûre (tachetée).
Cuisson
Éteignez le soda dans le yaourt;
· Mettez la banane hachée dans le bol du mélangeur et transformez-la en purée de pommes de terre;
· Combinez les fruits, le yogourt, l'œuf et le sucre, mélangez bien;
Versez la farine d'avoine, mélangez et laissez les plats de côté pendant 10-15 minutes;
· Ajouter la farine à d’autres produits en petites portions, pétrir la pâte;
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère, mettez au four et faites cuire les biscuits pendant environ 13-17 minutes à 180 degrés.
Recette 6. Biscuits à l'avoine: Madeleine
Les ingrédients
· Farine de blé - 1/3 tasse;
3 oeufs
· Beurre - un demi-paquet;
Gruau - deux tiers d'un verre;
Sucre de canne - une demi-tasse;
· La poudre à pâte - une cuillère à café.
Cuisson
· Mettez la casserole sur le feu, faites fondre le beurre et retirez la vaisselle du feu, laissez refroidir;
· Ajoutez du sucre et des œufs au beurre et mélangez;
· La poudre à pâte se combine avec la farine et verse progressivement celle-ci dans d’autres produits;
Pétrir la pâte assez liquide pour la renverser avec une cuillère;
· Les moules à pâtisserie doivent toujours être petits et en forme de coquille - ils ne cuisent pas dans d’autres Madeleines. S'ils ne sont pas en silicone, les graisser à l'huile;
· Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte et mettez au four pour la chaleur pendant 12 minutes, cuire au four à 180 degrés.
Recette 7. Biscuits à l'avoine: kéfir aux bleuets
Les ingrédients
Kéfir - un verre;
Gruau - un verre;
· Huile végétale - deux cuillères à soupe;
Soda - une demi-cuillère à café;
· Farine de blé - un verre avec un quart;
· Sucre - deux tiers d'un verre;
Un oeuf
· Bleuets séchés (peuvent être remplacés par d’autres) - 4-5 cuillères à soupe.
Cuisson
Éteindre le soda avec du kéfir et y verser la farine d'avoine, réserver un bol pendant 10 minutes;
· Ajoutez au kéfir et à la farine d'avoine tous les autres produits, sauf la farine, mélangez;
· Enfin, versez des parties de farine et pétrissez la pâte de densité moyenne;
· Formez de grosses boulettes aplaties et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes au four, chauffées à 180 degrés.
Recette 8. Biscuits à l'avoine moelleux: caillé et courgettes
Les ingrédients
Courgettes fraîches - 150 g;
· Fromage cottage faible en gras - un paquet;
Crème sure - 2-3 cuillères à soupe;
· Farine de blé - deux tiers d'un verre;
Gruau - deux tiers d'un verre;
Un oeuf
Soda - une demi-cuillère à café;
Sucre granulé - une cuillère à soupe;
· Sel - une pincée.
Cuisson
Éteignez le soda dans la crème sure et mélangez-le avec du fromage cottage;
· Râper les courgettes sur une râpe grossière;
· Casser l'oeuf, le sel et le sucre dans le fromage cottage, mélanger;
· Ajouter les courgettes râpées, puis les flocons d'avoine, remuer le tout et laisser reposer 15 minutes;
· Ajouter la farine aux ingrédients et pétrir la pâte;
· À l'aide d'une cuillère, déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, mettez au four, chauffez à 180 degrés et attendez que la cuisson soit cuite après 20 minutes.
Recette 9. Biscuits à l'avoine molle: Fromage
Les ingrédients
Farine de blé - deux tiers d'un verre;
Gruau - un tiers de verre;
Fromage - 180 g;
Sucre - une cuillère à soupe;
· Sel - un tiers d'une cuillère à café;
Crème sure - deux cuillères à soupe;
Beurre - un tiers du paquet;
Un oeuf
· La poudre à pâte - une cuillère à café.
Cuisson
Râpez le fromage sur une râpe grossière;
· Combinez la farine et la levure chimique, ajoutez du sel;
Écraser le beurre ramolli avec le sucre et les œufs, ajouter la crème sure;
· Mélangez tous les ingrédients, y compris le fromage et, en recouvrant la vaisselle d'un film, retirez la pâte pendant une demi-heure ou une heure, mettez-vous dans une cuisine chaude.
· Former des biscuits plats et les placer dans un four préchauffé à 180 degrés - ils seront prêts dans 15 minutes.
Biscuits à l'avoine moelleux - Trucs et astuces
· Les avis divergent quant à l'opportunité de prendre du gruau instantané pour des biscuits à l'avoine moelleux ou des flocons herculéens réguliers. Le choix peut varier selon les recettes, les goûts personnels;
· À défaut d'un mélangeur, la farine d'avoine est broyée en passant dans un hachoir à viande;
· Beaucoup de gens pensent que les biscuits à l'avoine seront de meilleure qualité si, après avoir malaxé la pâte, on la laisse "reposer" pendant 10 à 60 minutes, et pendant ce temps, on la laisse à l'avoine si elle était prise sous forme de flocons (même moulus), et non la farine absorbe l'humidité et gonfle, raison pour laquelle les biscuits sont mieux conservés et cuits uniformément;
· L'un des secrets de la tendresse des biscuits à l'avoine est le tamisage de la farine de blé (si celle-ci est présente dans la recette);
· La pâte de tout biscuit mou ne doit pas être malaxée trop longtemps; pétrissez-la exactement autant que vous avez besoin de mélanger les ingrédients;
· Pour éviter que la pâte ne colle aux mains ou à la vaisselle lors de la formation de biscuits, humidifiez périodiquement vos doigts ou une cuillère d'eau.
· Afin que les biscuits ne collent pas à la poêle, il est recommandé de la recouvrir de papier sulfurisé ou de graisse à base d’huile végétale;
· Pour ne pas gâcher les biscuits pendant la cuisson, n'ouvrez la porte du four pour rien;
· Les biscuits à l'avoine risquent d'être secs et croquants (et pas du tout mous) si, d'une part, ils sont trop petits et trop fins et, deuxièmement, s'ils sont cuits trop longtemps;
· La douceur des biscuits à la farine d'avoine ne peut être jugée qu'une fois refroidie, car chaud, il sera toujours doux;
· Il est possible de préserver la douceur supplémentaire de la délicatesse en refroidissant les biscuits fraîchement cuits sur un plat sous une serviette ou dans un récipient à couvercle fermé.
