Un de ces plats dont ils parlent est celui de l'enfance. La plupart d’entre nous connaissent le plat de pommes de terre avec de la viande hachée du jardin d’enfants. Mais ce plat a beaucoup plus d'options intéressantes, ce qui confirme les recettes rassemblées ici.
Principes généraux pour la préparation d'un gratin de pommes de terre avec de la viande hachée
Pour une casserole, les pommes de terre peuvent être préparées de différentes manières: cuire et réduire en purée, couper en minces cercles, râper. Si vous utilisez de la purée de pommes de terre, le temps de cuisson au four est réduit. Il est conseillé de verser des pommes de terre crues avec de la sauce, il est donc préférable de faire cuire au four. Les différentes sauces blanches à base de crème sure, mayonnaise, crème, lait conviennent particulièrement.
La viande hachée peut être extraite de n’importe quel type de viande: bœuf, mouton, porc, mélangée. Pour le garder au sec, ajoutez des oignons, des carottes, des tomates ou de la pâte de tomates. Pour arôme - épices et herbes. Les ragoûts farcis sont généralement pré-frits ou cuits.
Le plat est recueilli en couches, puis cuit au four. Classique - deux couches de pommes de terre, entre lesquelles une couche de viande hachée. Une belle touche finale est le fromage râpé, qui fondra en une délicieuse croûte de couleur dorée appétissante.
Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée - une recette classique
Cette option de cocotte est idéale pour les enfants. La viande ou la viande hachée ne doit pas être frite, mais bouillie ou cuite. Le plat sera donc diététique, moins gras et plus sain.
Les ingrédients
Une livre de pommes de terre;
oignon;
deux œufs de poule;
300 grammes de boeuf;
le sel;
une poignée de chapelure.
Méthode de cuisson
Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Moudre dans un hachoir à viande.
Nous nettoyons les pommes de terre, les faisons bouillir. Nous en faisons de la purée de pommes de terre. Nous cassons des oeufs dedans. Nous mélangeons.
Faire revenir l'oignon haché finement.
Lubrifiez le moule avec de l'huile. Saupoudrer de chapelure. Distribuer une partie de la purée de pommes de terre. Puis la farce. Sur le dessus est encore la pomme de terre. Saupoudrer avec les restes de craquelins et cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
Casserole de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons
Les champignons ou les pleurotes seront particulièrement intéressants pour cette recette, ainsi que la viande hachée - un mélange de porc et de bœuf. S'il n'y a pas de crème, vous pouvez utiliser du lait à la place.
Les ingrédients
800 grammes de pommes de terre;
oignon;
la carotte;
un oeuf;
400 grammes de viande hachée;
100 grammes de fromage;
250 grammes de champignons;
100 ml de crème;
beurre - beurre et légume.
Méthode de cuisson
Les pommes de terre pelées sont envoyées à ébullition dans une casserole avec un peu d'eau salée.
A ce moment, coupez les champignons en petits morceaux. Nous les faisons frire pendant dix minutes avec des oignons émincés et des carottes râpées. Mettez dans un bol.
Dans le même poêlon, nous allons maintenant griller la viande hachée. Ajoutez-le, ajoutez des épices. Nous cuisinons avant d'évaporer le liquide que la viande laissera sortir.
Mélangez les champignons et la viande hachée. Le remplissage est prêt.
Pendant ce temps, les pommes de terre ont été bouillies. Égoutter l'eau. Et ajoutez de la crème et un œuf cru aux pommes de terre. Sel, poivre Faire une purée de pommes de terre. Versez-y du fromage râpé. Nous mélangeons.
Au bas de la forme, mettre en couche uniforme la moitié de la purée obtenue. Suivant est le remplissage. Couvrir la cocotte avec une couche de purée de pommes de terre. Maintenant dans le four. Une demi-heure, 190 degrés.
Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée de pommes de terre crues
Pour cuire les pommes de terre dans une telle casserole, coupez-les en tranches très fines et remplissez-les de sauce au kéfir et à la mayonnaise.
Les ingrédients
Six pommes de terre;
400 grammes de viande de porc et de bœuf hachées finement;
deux carottes;
100 grammes de kéfir;
deux têtes d'arc;
cinq cuillères à soupe de mayonnaise;
sel et épices;
deux cuillères à soupe de vin blanc sec;
200 grammes de champignons;
150 grammes de fromage.
Méthode de cuisson
Nous ajoutons de la viande hachée aux épices à notre goût, du sel. Ajouter un peu d'eau, la farce doit être douce et humide.
Les champignons sont coupés en fines assiettes. Nous hacher l'oignon. Faites frire un oignon avec des champignons dans de l'huile végétale. Mettez dans une assiette. Et dans la casserole, nous enverrons le deuxième oignon émincé et les carottes râpées. Frire un peu. Nous ajoutons le vin, mettons une cuillère à soupe de mayonnaise. Nous avons passé quelques minutes.
Couper les pommes de terre épluchées en cercles très fins.
Huilez la cocotte. Mettez la moitié des pommes de terre au fond, en une couche uniforme. Ensuite, la viande hachée, suivie par les champignons. Derrière eux se cache une couche de carottes. Terminer à nouveau avec des tranches de pomme de terre. Il reste à verser la cocotte en sauce. Pour ce faire, combinez la mayonnaise et le kéfir, ajoutez-y du fromage minable. Ce mélange est versé dans un moule au-dessus de la casserole. À 200 degrés, nous allons faire cuire notre plat pendant environ 50 minutes.
Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée dans des pots
Un bon moyen de transformer un plat fait maison simple en gâterie pour les invités est de le cuisiner par lots. Dans de petits pots ou formes en céramique, une casserole de pommes de terre est belle et appétissante. De plus, vous pouvez ainsi préparer des portions séparées pour les enfants: les adultes la rendent plus nette, les enfants - plus de régime.
Les ingrédients
250 ml de lait;
cinq à six pommes de terre;
deux tomates;
300 grammes de viande hachée;
trois gousses d'ail;
oignon;
le beurre;
une cuillère à café de thym;
100 grammes de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
Nous faisons de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre. On le nettoie, on fait bouillir dans de l'eau en ajoutant 100 ml de lait. Les 150 ml restants sont bouillis. Nous allons ajouter ce lait aux pommes de terre déjà finies, l'assaisonner avec un morceau de beurre et l'écraser. Vous pouvez utiliser un poussoir ou utiliser un mixeur.
Broyer les oignons et l'ail. Frire légèrement.
Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Enlevez la peau. Couper en quartiers, enlever les graines. Maintenant, couper en un petit cube. Envoyé dans une casserole à l'oignon et à l'ail. Nous répandons la viande hachée là-bas. Ajouter le thym, le poivre moulu au goût. Solim. Frire jusqu'à la moitié cuite.
Nous enduisons des formes ou des pots avec du beurre. Nous répandons d'abord la purée de pommes de terre. Remplissez un troisième. Puis la farce. Puis écrasé à nouveau. Fromage râpé sur le dessus.
Four pour 180. Les ragoûts à portion resteront en place environ 20 minutes jusqu'à l'apparition d'une croûte de fromage.
Gordon Ramsay Casserole De Pommes De Terre Avec Viande Hachée
En Grande-Bretagne, ce plat est appelé non pas une casserole, mais une tourte de berger. Pour lui, ils prennent de l'agneau haché, mais vous pouvez utiliser du bœuf.
Les ingrédients
Un demi-kilo de farce d'agneau;
gros oignon;
kilogramme de pommes de terre;
deux gousses d'ail;
une cuillère à soupe de purée de tomate;
grosses carottes;
un brin de romarin;
250 ml de vin (rouge);
les jaunes de deux œufs;
thym frais;
sel de mer, poivre moulu;
l'huile d'olive;
un demi-litre de bouillon de poulet;
Parmesan (râpé) - 4 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
Nous allumons immédiatement le four et le réglons à 180 degrés.
Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre. Faites cuire à feu vif dans l'huile végétale pendant quelques minutes.
Frotter les oignons, les carottes et l'ail avec une râpe. Mettre à la viande hachée. Il y a de la purée de tomates, une branche de romarin hachée, des feuilles de thym frais et du vin rouge. Mélanger.
Gardez la viande hachée dans une flamme basse jusqu'à ce que le vin s'évapore. Verser dans le bouillon. Faisons bouillir. Cuire jusqu'à ce que la viande soit épaissie.
Faire bouillir les pommes de terre. Nous essuyons ou écrasons le poussoir. Ajoutez les jaunes d'oeuf, deux cuillères à soupe de parmesan et battez le tout. Ajoutez du sel, ajoutez des épices.
Mettez d'abord la viande hachée sous la forme. Sur elle - purée de pommes de terre, fromage sur le dessus. Une tourte de berger est cuite environ 20 minutes, jusqu’à obtention d’une croûte de belle couleur dorée.
Casserole de pommes de terre avec viande hachée, carottes et fromage
Ceci est une autre casserole de style britannique. Mais avec un ensemble d'ingrédients plus simple. Comme bouillon de légumes spécifié dans la recette, vous pouvez prendre de l’eau dans laquelle les pommes de terre sont cuites.
Les ingrédients
Un kilogramme de pommes de terre;
700 grammes de viande hachée;
deux oignons;
les carottes;
deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
deux tiers d'un verre de bouillon de légumes;
légumes et beurre;
100 grammes de fromage (variétés à pâte dure);
poivre moulu, romarin, thym, sel;
60 ml de lait.
Méthode de cuisson
Mettez les pommes de terre à ébullition. En attendant, nous sommes engagés dans la préparation de fourrages à la viande.
Hachez finement l'oignon. Frottez les carottes. Prenez une râpe grossière pour cela. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Nous y répandons des carottes. Après quelques minutes, ajoutez la farce. Faire cuire environ sept minutes. Il est temps de mettre la pâte de tomates dans la viande hachée et de verser le bouillon de légumes. On s'éteint encore dix minutes pour que le liquide s'évapore un peu.
L'eau salée avec la pomme de terre finie. Mettez un morceau de beurre, du lait chaud. Tournez la purée de pommes de terre.
Nous déplaçons d'abord le rembourrage dans la forme. Fermez-le avec de la purée de pommes de terre. Nous prenons une fourchette et dessinons des rayures ou d’autres motifs. Nous finissons de collecter notre cocotte avec une couche de fromage râpé. C’est l'heure du four - 180-200 degrés, 20 minutes.
Casserole de pommes de terre avec de la viande hachée et des tomates
Ici, nous utilisons à nouveau des pommes de terre crues. Il sera cuit dans un mélange œuf-lait.
Les ingrédients
800 grammes de viande de porc hachée;
1 kilogramme de pommes de terre;
6 tomates;
oignon;
100 ml de lait;
150 grammes de fromage;
quatre œufs;
le sel;
poivre moulu;
le beurre;
mayonnaise
Méthode de cuisson
Broyer l'oignon avec un mixeur. Ajoutez-le à la viande hachée. Nous mettons également deux œufs crus, le sel et le poivre noir. Mélanger.
Nous avons coupé les pommes de terre en cercles minces.
Nous avons également coupé les tomates en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Enduisez le beurre avec le moule. Nous avons étalé des tasses de pommes de terre (la moitié). Salez un peu. Ensuite, distribuez la moitié de la viande hachée. Sur elle sont des tasses de tomates. Maintenant, encore une fois, les pommes de terre et, en plus, la farce restante.
Battez le lait avec deux œufs. Vous pouvez assaisonner ce mélange avec un peu de sel. Remplissez la cocotte. Top bien enduit de mayonnaise. Et au four - environ une heure à 180 degrés. Quand il est prêt pendant environ cinq minutes, saupoudrez de fromage râpé et laissez-le dorer.
Casserole de pommes de terre à la viande hachée - secrets et astuces
· Afin de couper la cocotte en tranches bien nettes, laissez-la d'abord refroidir légèrement.
· Pour rendre la farine de casserole plus tendre et uniforme, casser les morceaux avec une fourchette en les faisant frire.
· Vous pouvez ajouter une variété de légumes à la casserole de pommes de terre avec de la viande hachée, par exemple le chou, la courgette, les poivrons.
