Tout ce qui est avec de la viande n'est pas boulette. Le Dumpling peut également être moulé avec un remplissage de viande et également bouilli dans de l'eau. Mais il ne deviendra pas une boulette de cela. Quelle est la différence entre ces plats? Vous pouvez creuser une histoire. Dumplings - un plat russe, dumplings - un plat traditionnel ukrainien. Mais il est préférable de regarder la différence sous un angle différent, il y a quelque chose d'intéressant.
La forme est-elle importante?
Si vous allez au dépanneur, vous serez surpris de la variété des formes. Plus récemment, les boulettes de pâte ont été exclusivement sous la forme de croissants, et les boulettes ont un contour de l'oeil.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver des triangles, des carrés, des oreilles de différents types et même des hexagones. Mais chez eux, ils adhèrent souvent aux formes classiques.
Une exception est l'utilisation d'une boulette de ravioli spéciale, elle produit des polygones arrondis.
Comme les boulettes de viande bouillent plus longtemps dans l'eau à cause des fourrages crus, elles essaient de leur donner une forme compacte, proche du cercle. S'ils sont fabriqués sous forme de croissants, alors seulement raccourcis.
Dumpling pour des boulettes et des boulettes
Les boulettes et les boulettes sont principalement préparées à partir de pâte sans levain, mais pas toujours. Dans la version classique, l'eau, la farine, le sel sont la base.
Pour la plasticité, ajoutez un œuf et de l'huile végétale (pas toujours).
On utilise parfois des pâtes sans levain de type crème anglaise, qui diffèrent par la force et le goût délicat. Mais pour les boulettes, vous pouvez pétrir d'autres options.
Quelle pâte peut être pétrie:
- sur le kéfir, le yaourt;
- dans le lait;
- avec la soude, les cultivateurs;
- sur le bouillon.
La pâte pour les boulettes est rendue plus molle, ils cuisent plus rapidement, souvent une ou deux minutes après l’eau bouillante.
Les boulettes de pâte ont besoin d'une masse forte et abrupte, car le temps de cuisson est en moyenne de dix minutes.
Le remplissage doit avoir le temps de se préparer et la coque ne doit pas se défaire.
De nos jours, on prépare très souvent une pâte fraîche additionnée de betteraves, d'épinards, d'épices et même de charbon actif. Cela vous permet d'obtenir des produits brillants et inhabituels. Ces ingrédients peuvent être déposés dans la pâte pour des boulettes et des boulettes.
Cuire, cuire à la vapeur ou faire frire?
Une autre différence entre les boulettes et les boulettes concerne les méthodes de cuisson. L'option classique consiste à cuisiner dans de l'eau salée. Cela ne diffère que par la durée, mais l'essence ne change pas. Le seul moment où les boulettes ont besoin de plus d'eau. Si la garniture est faite de baies ou de fruits juteux, elle est cuite en quelques morceaux tout en surveillant attentivement le processus.
Quelles sont les autres méthodes de cuisson?
- Friture Les boulettes de pâte peuvent être envoyées dans la casserole, verser un peu d'eau et d'huile, laisser mijoter puis faire frire. Les boulettes de pâte ne sont toutefois frites qu'après la cuisson préalable et en aucun cas de tous les types.
- Rôtissage. Les boulettes de pâte peuvent être cuites dans des pots au four, sous la forme de différentes casseroles avec du fromage, des sauces et des légumes. Les boulettes au four ne cuisent pas.
- Trempe. Les dumplings crus ou semi-finis peuvent être cuits à la sauce rouge ou blanche. Les boulettes sont simplement assaisonnées de crème sure, beurre, sucre.
- Cuisson à la vapeur. Les boulettes ne cuisent pas comme ça. Et les boulettes sont très courantes. Cette méthode est généralement utilisée pour les produits contenant des baies ou lorsque vous utilisez une pâte douce.
En général, les boulettes sont souvent un ingrédient dans d’autres plats. Ils sont ajoutés aux soupes, aux casseroles, servis dans des pots et juste avec du bouillon. Les boulettes sont un plat exclusivement indépendant, qui est rarement mélangé à quelque chose.
La viande est là, la viande est là ou quelle est la différence
Les boulettes peuvent aussi être faites avec de la viande. Mais les boulettes sont toujours crues. Farce jamais frire, ne pas ragoût. Les ingrédients restants sont également ajoutés exclusivement sous forme brute. Les champignons font exception. Des boulettes peuvent être préparées avec leur addition. Si les champignons sont récoltés dans la forêt, ils doivent d'abord être cuits à l'eau pendant au moins une demi-heure, puis hachés et ajoutés à la garniture pour viande. Mais les champignons, qui sont considérés comme des champignons sains, sont parfois frits, puis envoyés à la garniture. Cela améliore leur faible arôme.
Comment les garnitures sont préparées pour les boulettes:
- La viande, si boulettes avec elle, est bouillie ou tordue. Si de la viande hachée est utilisée, elle est frite ou cuite dans une casserole sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
- Les légumes et les champignons qui sont prévus pour être utilisés passent également à l’huile.
- Les ingrédients de la garniture sont combinés, assaisonnés d'épices.
- Pour la jutosité, de la graisse est parfois ajoutée. Il n'est pas nécessaire de le traiter à chaud, il suffit de le broyer (mélanger, couper), le mélanger avec le reste des ingrédients.
Une autre différence de la garniture pour les boulettes avec de la viande est la friabilité. Seule la viande hachée crue a une consistance dense et collante. Si la viande est prête, elle ne conserve pas sa forme. Par conséquent, la purée de pommes de terre est souvent ajoutée à la viande hachée pour les raviolis. Vous pouvez également fixer la masse et ajouter du jus en ajoutant de la crème sure ou de la mayonnaise.
Collections de dumplings et dumplings
Les produits de la pâte sans levain avec de la viande sont une quantité considérable. Malgré la similitude des ingrédients principaux, les plats sont très différents dans le goût, la jutosité de la garniture, j'ai d'autres formes.
Que pouvez-vous cuisiner?
- Khinkali. Célèbres sacs à pâtisserie géorgiens fourrés à la juteuse. Ils se distinguent par une viande hachée très juteuse et parfumée, ainsi que par une grande taille. Pour une portion, 3 à 5 morceaux suffisent.
- Chebupeli. Un produit semi-fini moderne qui ressemble à des boulettes. Il se distingue par une variété de garnitures, souvent des saucisses, du fromage, mais aussi des options de viande. Chebupeli frit dans de grandes quantités d'huile.
- Ravioli. Homologues italiens de boulettes et boulettes. À la maison, pour une raison quelconque, ils appartiennent aux pâtes. Peut avoir une forme carrée ou une forme de croissant. À l'intérieur, déposez de la viande hachée de légumes, de la viande, de la volaille et même du poisson.
- Wontons. Les boulettes chinoises, qui sont également faites avec de la viande, de la volaille, ajoutent souvent des tiges de plantes. Ils ressemblent à khinkali en forme. Contrairement aux boulettes classiques, elles sont servies avec des nouilles.
- Manty Un analogue bien connu des boulettes de pâte, mais cuit avec beaucoup d'oignons, parfois de légumes, se distingue par sa forme et sa cuisson à la vapeur.
Vous pouvez vous rappeler les fameux pâtés, boulettes farcies, boulettes. Il y a vraiment beaucoup de boulettes et boulettes. Tous sont quelque peu différents les uns des autres, ont leur propre histoire et leurs propres caractéristiques culinaires.
