Matin sombre et encore il est temps de travailler? Dites au fromage: "Fromage!" et souriez! Des scientifiques ont récemment découvert que le fromage contient des endorphines, qui améliorent l'humeur.
Sandwiches, viande en français, macaronis au fromage ... Il n'y a pas de compte pour les plats qui ajoutent du fromage! Parmi les hôtesses, ses variétés semi-solides et solides sont particulièrement populaires. Salé ou fade, épicé ou tendre, mince ou sucré… Le goût du fromage peut être presque n'importe quoi. Mais, comme les scientifiques l'ont établi, le goût du fromage n'est pas la chose la plus importante, mais la qualité principale.
Comment choisir le fromage
Tout d'abord, regardez l'emballage - dans la composition du fromage sont principalement:
- lait (de chèvre ou de vache),
- le sel
- entrée spéciale.
Des additifs sont souvent ajoutés au fromage: chlorure de calcium (E509), acide lactique (E270) et bêta-carotène (E160a). Selon le type d'additif ajouté lors de la fermentation, il en résulte différentes variétés de fromages. Lors de l'achat du fromage doit également faire attention à la présence d'épices dans le fromage et le pourcentage de sel.
Contrôle de qualité
Le fromage naturel est cher. On sait que pour produire 1 kg de fromage, il faut environ 10 litres de lait. Et si vous vouliez toujours acheter du fromage de haute qualité, sans savoir ce que cela valait la peine de payer à un prix aussi élevé?
- Regardez l'emballage - si le fromage est composé de graisses végétales, il s'agit d'un fromage de qualité médiocre et il ne devrait pas être trop cher;
- Coupez une tranche de fromage d'une épaisseur de 0,5 centimètre et laissez-la dans un endroit chaud: si le fromage n'est pas altéré mais recouvert d'une pellicule grasse, il s'agit d'un fromage de qualité médiocre;
- Regardez la tranche de fromage: si les arêtes ont jauni et jauni, un colorant a été ajouté au fromage et ce fromage n’est pas de la plus haute qualité;
- Regardez la couleur du fromage: plus il est blanc, plus la qualité du fromage est faible (cette règle ne s'applique pas au fromage Adyghe et au brynze), le «dessin» du fromage est également important (la disposition des trous et des trous dans la masse du fromage).
Il est préférable d'acheter du fromage dans un emballage scellé ou dans l'emballage fourni par le fabricant. Le fromage doit être conservé au réfrigérateur, à l’écart des aliments, des légumes et des fruits fortement odorants.
