Dumplings on kefir - principes généraux de la cuisine
On pense que les boulettes les plus délicieuses sont obtenues à partir de la pâte au kéfir. Il s'avère très doux, léger et va bien avec les remplissages. Les boulettes de kéfir peuvent être cuites avec du fromage cottage, des baies, des pommes de terre, des champignons, du chou et d'autres farces. La pâte elle-même est faite très simplement: le kéfir est mélangé à de la farine, des œufs, du sel et de la farine. Ajoutez parfois du sucre. La pâte doit être élastique et pas trop dure. Après cela, la pâte est roulée en une fine couche et découpée avec un verre tranchant. Au centre de chaque cercle, placez le remplissage et fermez les bords. Les vareniki finis peuvent être congelés et cuits juste avant de servir. Les boulettes de kéfir peuvent être cuites et cuites à la vapeur - dans ce cas, elles ne seront tout simplement pas décollées et conserveront leur forme.
Dumplings on kefir - préparation de produits et plats
Pour faire des boulettes de pâte sur du kéfir, vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine tels qu’un bol, une casserole, un rouleau à pâtisserie, un fouet et un verre à bords tranchants.
Avant de cuisiner, vous devez mesurer la bonne quantité de yogourt, tamiser la farine, préparer le sucre et les œufs. Pour le remplissage, vous devez trier et laver les baies. Si des légumes sont utilisés, ils doivent être lavés, hachés et cuits (bouillir, faire frire, etc.).
Recettes de boulettes de kéfir:
Recette 1: Dumplings sur kéfir
Ces vareniki ka kefire sont préparés très simplement et parfaitement combinés avec n’importe quel remplissage. La recette utilise du fromage cottage fourré aux raisins secs. Servez les boulettes de pâte sur du kéfir avec du fromage cottage, mieux avec de la crème sure.
Ingrédients requis:
Pour le test:
- Kéfir - 1 boîte (500 ml);
- Farine - 4-5 Art. (regardez la consistance);
- 1 oeuf;
- Pâte à levure chimique - 2 c.
- Une cuillère de sucre;
- Sel - 1 c.
Pour le remplissage:
- Curd - un demi-kilo;
- Sucre - 3-4 cuillères;
- Une cuillère de crème sure;
- La vanille;
- 1 jaune;
- Raisin.
Méthode de préparation:
Préparation de la pâte:
Mélanger la farine avec le sel et la levure, tamiser dans un bol. Mélangez le sucre avec l'œuf et ajoutez-le à la farine, puis versez doucement le kéfir. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Former une boule en pâte et laisser reposer une demi-heure.
Boulettes de cuisson:
Soulever les raisins secs, rincer et laisser tremper pendant 10 minutes dans de l'eau. Ajouter le sucre, le jaune et la vanilline au fromage cottage et bien mélanger. Rincer à nouveau les raisins secs et sécher, mettre dans le fromage cottage. Mélangez à nouveau la masse. Roulez la pâte en une fine couche, découpez des cercles avec un verre. Mettez la farce au milieu de chaque tasse, reliez les bords étroitement. Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau bouillante. Servir les boulettes de fromage cottage finies sur du kéfir avec de la crème sure.
Recette 2: Dumplings sur le yaourt
Cerise - l'un des remplissages les plus populaires pour les boulettes. La gâterie sera encore plus savoureuse si vous préparez la pâte pour les raviolis au kéfir. Pour le remplissage, vous pouvez prendre des cerises fraîches ou congelées.
Ingrédients requis:
Pour le test:
- 300 g de yaourt;
- 3 oeufs;
- Une cuillère à café de sucre;
- Le sel;
- 600 g de farine;
- Huile végétale
Pour le remplissage:
- Cerise;
- Le sucre;
- Huile - pour le classement.
Méthode de préparation:
Préparation de la pâte:
Ajoutez le sucre, le sel et les œufs au kéfir, fouettez bien. Versez 300 g de farine et mélangez au mélangeur, puis ajoutez la moitié de farine restante et pétrissez la pâte. Ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte, mélangez et laissez la pâte un moment.
Boulettes de cuisson:
Cerise pour trier, laver et enlever les os. Abaisser la pâte et couper les cercles. Mettez quelques baies au milieu et saupoudrez de sucre. Si vous utilisez des cerises congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Edge étroitement fermer. Faites bouillir les boulettes sur le kéfir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir, mettez un morceau de beurre dans l'assiette et versez la crème sure.
Recette 3: Dumplings sur kéfir aux bleuets
Une bonne recette de nourriture pour bébé. Les boulettes de kéfir aux myrtilles sont très tendres et savoureuses. Lors de la cuisson, ces boulettes conservent leur forme, de sorte que le remplissage reste à l'intérieur et ne coule pas dans la casserole.
Ingrédients requis:
Pour le test:
- Une livre de farine;
- 200 ml de kéfir;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères de sucre;
- Un peu de sel
Pour le remplissage:
- Myrtilles fraîches ou congelées - une tasse et demie;
- Cuillère d'amidon;
- 3 cuillères de sucre.
Méthode de préparation:
Préparation de la pâte:
Répartissez l'oeuf dans le kéfir, ajoutez le sucre et le sel, battez bien la masse. Verser la farine dans le kéfir et pétrir la pâte.
Boulettes de cuisson:
Lavez les baies, ajoutez du sucre et de l'amidon, et mélangez. Abaisser la pâte et découper un verre de cercles. Mettez au centre de chaque tasse de farce et scellez bien les bords. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante pendant environ 5-6 minutes. Servir avec du beurre et de la crème sure. Vous pouvez saupoudrer et le sucre en poudre.
Dumplings on kefir - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour que la pâte atteigne le kéfir, il est recommandé de la laisser reposer une demi-heure;
- Lors de la préparation de la pâte, vous devez respecter les proportions: pour 500 ml de kéfir, prenez généralement une cuillerée à thé de soda;
- La farine doit toujours être prise avec une marge, car elle est nécessaire pour saupoudrer la surface de travail. Si vous roulez la pâte sur une table nue, elle collera à vos mains.
