À la poste, nous refusons les aliments d'origine animale.

Mais cela ne signifie pas que vous devez grignoter des carottes toute la journée ou ne manger que des légumes.

Vous pouvez préparer un déjeuner complet, copieux et délicieux.

Déjeuner de Carême - les principes de base de la cuisine

Au début, préparez une variété de soupes, de bortsch ou de chou. Les premiers plats ne sont pas préparés avec de la viande, mais avec du bouillon de légumes ou de champignons, qui est également très savoureux.

Des salades de légumes à l'huile végétale ou au caviar sont servies à l'apéritif.

À la seconde, vous pouvez cuisiner des plats à base de légumes, de légumineuses, de céréales ou de macaronis. Ceux-ci peuvent être: des légumes cuits à la vapeur, des céréales, des pâtes ou légumineuses, des ragoûts, etc. La viande est remplacée par des champignons ou un analogue de soja.

Pour le dessert, préparez des gâteaux, des strudels, des crêpes, des crêpes, des mousses, des gelées ou des boissons.

Certains jours de jeûne sont autorisés à manger du poisson. Ce jour-là, vous pouvez faire cuire une soupe de poisson ou une soupe de poisson au premier repas. Le poisson, les gâteaux de poisson ou tout autre plat cuit au four avec des légumes sont servis comme second plat. La condition principale est de ne pas utiliser de produits d'origine animale pour la cuisine.

Nous vous proposons plusieurs options pour un déjeuner à jeun complet.

Option 1. Dîner rapide pour toute la famille pressée

Recette pour bortsch maigre

Ingrédients

chou - demi fourchette;

les betteraves;

sel et poivre rouge;

pommes de terre - 2 pièces;

les herbes séchées, les baies et les baies;

la carotte;

sucre - 15 g;

2500 ml d'eau;

Vinaigre - Art. l

Méthode de cuisson

1. Pelez les oignons et les carottes. Lavez bien les betteraves et faites-les bouillir sans les éplucher. Couper les lanières de chou, d'oignons et de carottes.

2. Dans une casserole, faites chauffer de l'huile végétale et passez-y une carotte et un oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez le chou et continuez de faire sauter les légumes pendant encore dix minutes.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et trempez-y les pommes de terre. Au bout de cinq minutes, ajoutez les légumes rôtis, assaisonnez d'épices et laissez mijoter à feu doux pendant environ sept minutes. À la fin, ajoutez les betteraves pelées et hachées aux gros morceaux, versez le vinaigre et faites bouillir. Verser le bortsch sur des assiettes, saupoudrer de verdure hachée et servir avec de la mayonnaise maigre.

Recette de chou aux légumes avec du riz

Ingrédients

balançoire de chou;

adzhika sec;

riz - deux c. des cuillères;

sel et sucre;

oignon - trois têtes;

pâte de tomate - 20 g;

carottes - trois pièces;

farine - 50 g;

huile végétale.

Méthode de cuisson

1. Enlevez les folioles supérieures de la tête et coupez la tige. Mettez une grande casserole sur la cuisinière avec de l'eau et faites-la bouillir. Trempez le chou entier dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant dix minutes. Sortez le chou et démontez-le sur les feuilles et laissez-le refroidir.

2. Triez le riz, rincez-le sous le robinet et faites-le bouillir. Épluchez les carottes et les oignons et rincez-les. Hachez finement l'oignon. Broyer les carottes sur une râpe grossière. Pâtes légumes dans l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée. Mélanger le riz avec les légumes rôtis et le sel.

3. Mélangez la farine avec la pâte de tomate et diluez-la dans un litre d'eau tiède. Dissoudre le sel et le sucre dans le mélange de tomates.

4. Couper l'épaississement des feuilles de chou. Placez le hachis sur le bord de chaque feuille et enveloppez-le. Placer les roulés de chou dans une casserole et les couvrir de sauce tomate. Mettez à feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure. À la fin, ajoutez un adjika sec. Servir les rouleaux de chou avec de la mayonnaise ou du ketchup.

Recette Morse "Smorodinka"

Ingrédients

groseille rouge - une tasse et demie;

sucre - 250 g

Méthode de cuisson

1. Rincez les baies sous l'eau courante et versez de l'eau bouillante dessus.

2. Laissez les baies dans un tamis jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit drainé. Transférer ensuite la groseille dans un récipient en émail et réduire en purée.

3. Versez de l'eau, mélangez et pressez le jus. Versez-le dans un plat et faites-le bouillir avec du sucre.

Option 2. Un déjeuner copieux et rapide

Soupe aux pois chiches et au brocoli

Ingrédients

un verre de pois chiche;

deux pommes de terre;

persil et aneth;

la carotte;

80 g d'huile végétale;

deux poivrons;

deux feuilles de laurier;

100 g de brocoli;

gousse d'ail;

deux litres d'eau;

sur une pincée de cumin et de curcuma.

Méthode de cuisson

1. Lavez les pois chiches et laissez-les tremper au moins 10 heures. Après cela, l'eau est égouttée et lavée à nouveau, versez un litre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.

2. Nettoyez et lavez les légumes. Pommes de terre en dés concassées, brocoli coupé en morceaux. Ajoutez de l’eau dans la casserole avec les petits pois, attendez qu’elle bouillisse et étalez les légumes hachés.

3. Le poivre est débarrassé des graines et des tiges et déchiqueté avec les carottes pelées en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, assaisonnez-la de cumin et de curcuma. Ensuite, nous mettons le poivron, l'ail pilé et la carotte dans la poêle et passons le tout en douceur.

4. Quand les légumes dans la soupe sont prêts, étalez le rôti, mettez la feuille de laurier, salez et laissez cuire encore cinq minutes. À la fin, saupoudrer de légumes verts hachés.

Recette de riz aux légumes, thym et paprika

Ingrédients

deux art. l l'huile d'olive;

citron;

tête d'oignon;

deux art. cuillères de persil haché;

2 gousses d'ail;

3 tasses de bouillon de légumes;

un piment séché;

riz - un verre et demi;

deux tomates;

sel et poivre;

une courgette;

1 cuillère à café de paprika et de thym séché;

1 pc. poivrons verts et rouges.

Méthode de cuisson

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Nous y avons mis du piment finement haché. Éplucher les oignons et l'ail, les rincer à l'eau courante et les broyer. Nous répartissons dans la poêle et continuons à faire frire, en remuant pendant environ six minutes, jusqu'à ce que les oignons se ramollissent.

2. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cubes. Détruisez également les courgettes et les poivrons pelés. Mettez tous les légumes dans une poêle, assaisonnez avec du thym, du poivre, du paprika et du sel. Couvrir avec un couvercle et en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant un quart d'heure.

3. Nous rincons le riz sous un jet d’eau et l’ajoutons à la casserole, y versons le bouillon et attendons jusqu’à ébullition. Nous tordons le feu, couvrons avec un couvercle et faisons cuire pendant une demi-heure, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Mettre le riz avec les légumes en tas sur le plat et garnir de persil haché et de tranches de citron.

Recette de sorbet aux agrumes

Ingrédients

deux mandarins;

un verre d'eau;

citron;

un verre de sucre;

une orange

Méthode de cuisson

1. Rincez, essuyez et retirez délicatement le zeste.

2. Coupez les agrumes épluchés en morceaux et écrasez-les dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mixeur.

3. Mettez le zeste dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez le sucre.

4. Faites bouillir le sirop à feu doux, puis laissez-le refroidir.

5. Versez le sirop dans la purée d'agrumes et mélangez.

6. Réduire en purée au congélateur pendant une heure. Après le temps imparti, retirez et mélangez délicatement à l'aide d'un mélangeur à immersion et remettez-le au congélateur. Répétez cette procédure deux fois plus. Le sorbant sera complètement prêt dans 12 heures.

Option 3. Déjeuner sans viande aux champignons

Recette pour soupe de champignon maigre

Ingrédients

300 g de champignons;

assaisonnement aux champignons;

quatre art. cuillères de semoule;

sel et légumes verts;

trois pommes de terre;

70 grammes d'huile végétale;

carotte et oignon;

un poivron

Méthode de cuisson

1. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et faites bouillir. Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Trempez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant dix minutes.

2. Pelez et rincez les légumes. Oignon couper en cubes et hacher la carotte avec de gros morceaux. Lavez les champignons, séchez-les légèrement et coupez-les en fines assiettes.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez y les carottes et les oignons. Mettez les légumes à feu doux pendant environ trois minutes. Ensuite, mettez les champignons, remuez et laissez mijoter pendant le même temps.

4. Faire frire la soupe dans une soupe, saler et assaisonner d'épices. Dans la soupe bouillie dans un mince filet, entrez la semoule, sans cesser de remuer, pour ne pas former de mottes. Tournez le feu au minimum et poursuivez la cuisson, couverte d'un couvercle, pendant dix minutes. À la fin, ajoutez des légumes verts hachés et frais.

La recette de salade tiède aux betteraves et aux champignons

Ingrédients

cinq pièces les betteraves;

sel et poivre noir moulu;

50 g de champignons séchés;

une demi-tasse d'huile de tournesol;

deux feuilles de laurier;

quatre gousses d'ail;

deux oignons.

Méthode de cuisson

1. Laver les betteraves et faire bouillir dans la peau jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, brosser et frotter une grande partie de la râpe.

2. Verser les champignons séchés dans de l'eau tiède et laisser reposer un quart d'heure. Puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Couper les champignons en fines lanières. Ne pas verser le bouillon de champignons!

3. Émiettez l'oignon coupé en dés et faites-le frire dans de l'huile de tournesol chauffée.

4. Mettez les betteraves sur les oignons et continuez à faire frire, en remuant pendant encore sept minutes. Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle et versez sur le bouillon de champignons. Saler, poser la feuille de laurier et laisser mijoter 20 minutes, couvercle fermé, jusqu'à évaporation complète du liquide. Assaisonner avec du poivre et de l'ail pilé. Faire tremper au feu pendant encore deux minutes et retirer du feu.

5. Laissez infuser la salade quelques minutes et laissez-la refroidir. Mettez-le sur une assiette et servez.

Recette de compote de prunes à la cannelle

Ingrédients

900 g de prunes;

gousse de vanille;

1.3 Art. le sucre;

deux bâtons de cannelle.

Méthode de cuisson

1. Lavez mes prunes, coupez-les en deux et retirez les os. Mettez-les dans une grande casserole et mélangez-les au sucre et à la cannelle.

2. Sortez les graines des gousses de vanille et mettez-les dans une casserole.

3. Nous mettons le minimum de feu et cuire en remuant pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la compote devienne épaisse et que les prunes soient tendres.

4. Retirer du feu, laisser refroidir, retirer la cannelle et la vanille. Verser dans une carafe et servir.

Option 4. Déjeuner de légumineuses à jeun

Recette de soupe aux haricots, tomates et sauge avec pain grillé

Ingrédients

90 g d'huile d'olive;

800 g de tomates dans leur propre jus;

poivre noir et sel - à la pincée;

4 tranches de pain blanc;

425 g de haricots en conserve;

deux gousses d'ail;

six feuilles de sauge.

Méthode de cuisson

1. Saupoudrer les tranches de pain avec de l'huile d'olive et les faire dorer sur le gril.

2. Pelez l'ail de la coque et hachez-le finement. Rincez et hachez les feuilles de sauge. Mettez le tout dans une casserole et faites frire pendant une minute.

3. Ajouter la purée de tomates et les haricots à l'ail rôti. Assaisonner de poivre et mélanger. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que le liquide soit légèrement évaporé et qu'il s'épaississe. Dans un bol profond, placez une tranche de pain, versez la soupe dessus et servez-le sur la table.

Recette de Galettes aux pommes de terre et aux lentilles

Ingrédients

lentilles vertes - 100 g;

70 grammes d'huile végétale;

pommes de terre - 350 g;

la farine;

amidon - 15 g;

bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson

1. Triez les lentilles, rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir. Egouttez les pommes de terre, mettez-les dans un bol et écrasez-les immédiatement.

2. Mettez les lentilles dans les pommes de terre et écrasez le tout. Vous pouvez utiliser le mélangeur à immersion. Verser l'amidon et l'aneth finement haché. Mélangez bien tout.

3. Versez la farine sur une assiette plate. À soupe de mélange de farine de pommes de terre et de lentilles, rouler de tous les côtés et former des hamburgers.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir les boulettes de viande avec un accompagnement de légumes ou de riz.

Recette de crème glacée au chocolat et à l'orange

Ingrédients

un avocat;

trois art. cuillères de miel;

trois art. cuillères de cacao en poudre;

50 g de chocolat noir;

une orange

Méthode de cuisson

1. Lavez l'orange, frottez-la, enlevez le zeste avec un couteau et faites sortir le jus de la pulpe.

2. Pelez l'avocat, retirez les os et coupez-les en gros morceaux.

3. Mettez l'avocat dans un mixeur, ajoutez le jus et le zeste d'orange, le cacao et le miel. Moudre tout jusqu'à lisse.

4. Hachez le chocolat noir en petits morceaux et mélangez-le à la masse de fruits et de chocolat. Mettez au congélateur pendant au moins six heures.

Déjeuner de Carême - Trucs et astuces

• Pour la préparation d'un premier plat rapide, vous pouvez utiliser de la viande de soja, que vous pouvez trouver dans n'importe quel supermarché. Frire pour la soupe à faire uniquement sur l'huile végétale.
• Le lait de vache pour les desserts ou les boissons peut être remplacé par de la noix de coco ou du soja.
• Les plats de poisson ne peuvent être cuisinés que certains jours. Ils peuvent également être remplacés par des fruits de mer.
• Pour les vinaigrettes, utilisez des vinaigrettes à base d’huile végétale ou de sauce de soja.