Les soupes au poulet et aux céréales de riz constituent la base de l'apport alimentaire avec une variété de troubles du système digestif, mais elles sont tellement appréciées dans notre pays qu'une femme au foyer garde rarement deux autres recettes similaires dans sa tirelire.
Très rentable si vous devez économiser de l'argent et qui sont très utiles pour les personnes menant une vie active.
Dans une soupe au poulet avec du riz, surtout s'il est possible de la cuire à partir de volaille et de la parfumer avec du beurre et des herbes faits maison, pratiquement tous les composants nécessaires à une bonne nutrition suffisent.
Soupe au riz et au poulet - Principes généraux de cuisson
• Les soupes de poulet avec du riz sont préparées à partir de bouillon de poulet et du riz est ajouté pendant la cuisson. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser une carcasse entière de l'oiseau, ainsi que n'importe quelle partie de celle-ci, et même des boulettes de poulet.
• La méthode de cuisson de ces soupes est fondamentalement la même. Dans un bouillon chaud, mieux cuit, préparez, dans un ordre déterminé, des aliments cuits, des légumes frais ou sautés. La commande dépend du temps de cuisson de chaque ingrédient.
• Les légumes sont coupés en lanières, en tranches, en cubes de tailles différentes ou à l'aide d'un couteau spécial pour couper les légumes en jolis cubes découpés. Tout dépend du type de soupe.
• Bouillon de poulet à prendre acheté ou à la maison. Les bouillons de volaille sont plus saturés, avec une graisse parfumée et une belle couleur jaune. Il est préférable de retirer la peau de l'achat avant la cuisson et de la laisser à la maison.
• Rincez abondamment la viande de volaille préparée à l'eau courante plusieurs fois, en enlevant les plumes, les poumons et les reins de la peau.
• Le choix du riz est de rester sur un grain moyen. Un tel riz ne va pas aux plats d'accompagnement, il donne au plat une viscosité inutile, et juste ce qu'il faut pour de telles soupes. Gardez à l'esprit que le riz blanc devient après le traitement (polissage), après quoi il a déjà perdu presque tous les composants utiles.
• Avant la cuisson, le riz, en particulier lors de la pesée, est tamisé, ce qui élimine toute la couleur non blanche - ordures, grains gâtés, enveloppes aléatoires, sont soigneusement lavés et drainés plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne transparent et imbibé. Égoutter après que le riz soit gonflé, rincer et sécher un peu les graines. Au cours du processus de trempage, le riz absorbe l'humidité, par conséquent, il bout plus vite, sa couleur s'améliore également.
Soupe simple au riz et au poulet
La recette de base du régime alimentaire. Si vous excluez les verts et une approche raisonnable de la cuisson du zazharki, il est également parfait comme première soupe pour le bébé.
Ingrédients:
• 500 grammes de poulet (environ 1/2 carcasse);
• une demi-tasse de riz à grains ronds;
Oignon;
• une carotte de taille moyenne;
• Les verts, le sel à la discrétion.
Méthode de cuisson:
1. Le poulet dans la recette est conçu pour trois litres d'eau pour préparer le bouillon.
2. Forme de bulbe en cubes, grille de carotte avec une râpe fine.
3. Faites frire les oignons au transparent, ajoutez la carotte et faites sauter les légumes à l'ambre. Rôtir les racines doit être dans l'huile végétale.
4. Couper les pommes de terre en petits morceaux.
5. Retirez le poulet de la poêle, divisez-le en portions. Si vous le souhaitez, séparez les os de la viande et déposez-les de nouveau.
6. Mettez les pommes de terre, le riz préparé dans le bouillon bouillant.
7. Au bout de quinze minutes, ajoutez les oignons et les carottes dorés, ajoutez du sel et continuez de faire cuire à ébullition jusqu'à ce que le plat soit prêt. La soupe sera prête lorsque les pommes de terre seront molles.
8. Endormez-vous de verdures hachées finement. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer dix minutes.
Soupe de poulet avec riz, oseille et œufs
En raison de l'acide contenu dans l'oseille, il stimule l'estomac et améliore parfaitement l'appétit, il est riche en vitamines, les nutriments sont presque parfaitement équilibrés.
Ingrédients:
• 1/2 carcasses de volaille;
• 1/3 tasse de riz de taille moyenne;
• 5 pommes de terre;
• Bulbe, petit oignon;
• une petite carotte;
• deux paquets d'oseille, petit;
• 4 pièces œufs de poule;
Méthode de cuisson:
1. Trois grosses carottes.
2. Mettez le poulet dans un morceau entier dans la casserole, versez 2-2,5 litres d'eau froide, de préférence pas du robinet, et mettez le feu. Au fur et à mesure que vous faites bouillir, retirez la mousse, baissez l'oignon, couvrez la carotte et couvrez avec un couvercle pour cuire le bouillon à ébullition jusqu'à tendreté. Le bouillon de volaille cuit de 2 à 3 heures.
3. Retirez le poulet et démontez-le en morceaux, puis replacez-le dans la casserole.
4. Triez l'oseille, enlevez les débris et l'excès d'herbe, retirez les tiges. L'oseille ainsi préparée, se rince au robinet, s'étale sur une serviette et laisse sécher.
5. Tranchez les feuilles d’oseille séchées sur des «pailles».
6. Pelez les oeufs. Rincer chaque œuf sous l'eau courante pour éliminer les petites particules de coquille.
7. Les œufs peuvent être coupés en gros morceaux ou divisés en deux dans le sens de la longueur.
8. Couper les pommes de terre en petits cubes et s’endormir dans une casserole avec un bouillon chaud. Quand ébullition, endormez-vous de riz. Bien mélanger, cuire à feu doux jusqu'au moment où les pommes de terre deviennent tendres.
9. Salez, endormez-vous d'oseille et d'œufs, s'ils sont coupés en morceaux. Il est recommandé de disposer les œufs coupés en deux moitiés sur des assiettes au moment de servir.
10. Faire bouillir pendant cinq minutes et laisser refroidir à une température acceptable.
Soupe au poulet avec riz et champignons séchés
Considérées comme une recette de la cuisine chinoise, nos ménagères n’y ont apporté que la vinaigrette à la crème sure préférée.
Ingrédients:
• 400-500 grammes de poulet réfrigéré ou de filet frais;
• un demi-verre de riz;
• cinq pommes de terre de taille moyenne;
• 100 grammes de champignons séchés, meilleurs que les gros;
• carotte de taille moyenne;
• un petit oignon;
• Sel, crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Séchage, meilleure sylviculture, bien laver les champignons, mettre dans un petit récipient et verser de l'eau de sorte qu'il couvre complètement les champignons, pendant une demi-heure. Les champignons ne peuvent pas tremper, mais alors ils devraient être bouillis à l'avance pendant 20 minutes dans l'eau pour qu'ils ramollissent.
2. Couper les pommes de terre en cubes, la carotte en petites pailles et l'oignon en petits cubes.
3. Presser légèrement les champignons refroidis, trempés ou bouillis, et les broyer avec un couteau. Si vous faites défiler les champignons dans un hachoir à viande, la soupe sera plus savoureuse.
4. Préparez les carottes et les oignons à rôtir en faisant frire des légumes-racines hachés dans du beurre ou de l'huile végétale raffinée. Quand les carottes et les oignons deviennent ambrés, ajoutez les champignons hachés, le ragoût avec le couvercle fermé pendant quinze minutes, sans oublier de remuer.
5. Coupez le filet en petites portions, remplissez-le d'eau dans une casserole et placez-le sur le feu. Jusqu'à ébullition, retirer de la surface du var obtenu (mousse).
6. Dans une casserole d'eau bouillie, nous nous endormons, des quartiers de pomme de terre, du riz préparé. Saler, bien mélanger le contenu de la casserole pour que le riz ne colle pas au fond et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes à ébullition.
7. Ajouter le zazharku avec les champignons supprimés, faire bouillir la soupe encore dix minutes.
8. La soupe renversée dans des assiettes divisées en portions est assaisonnée de crème sure, de préférence peu grasse.
Soupe au poulet avec riz et boulettes de viande
La particularité de cette recette est qu’elle n’est pas préparée dans un bouillon de poulet, elle repose sur un bouillon de légumes dans lequel sont déposées des boulettes de viande hachées juteuses au poulet. Pour rendre les boulettes de viande plus tendres et friables, ajoutez du riz bouilli.
Ingrédients:
• 600 à 700 grammes de parures de poulet pour les boulettes de viande (un filet de poitrine est possible);
• 0,5 tasse de riz non poli à grains ronds;
• 5 à 6 pommes de terre;
• deux petits oignons;
• Carotte de taille moyenne, sucrée;
• du lait pour faire tremper le pain;
• une petite tranche de pain blanc séché;
• un œuf de poule;
• Le sel et les pois-poivrons moulus sont ajoutés à la discrétion.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le pain dans un petit bol, coupez les croûtes à l’avance, couvrez de lait. Au bout de dix minutes, sortez le pain et faites sortir le lait supplémentaire.
2. Viande de poulet, pain pressé, petit rouleau d'oignon dans un hachoir à viande.
3. Mettez la viande hachée dans un récipient séparé, battez l'œuf cru et pétrissez le dosalivaya en pinçant pour obtenir le goût souhaité et la consistance homogène.
4. Humectez les mains avec de l'eau froide et formez une petite boulette de viande de 3-4 cm de diamètre avec une cuillère à thé.
5. Couper les pommes de terre en petits cubes, mesurant en centimètres.
6. Hachez finement l'oignon, hachez les carottes en petites lanières ou râpez-les grossièrement.
7. Faites frire les oignons, de préférence au beurre. Lorsque les bords des oignons commencent à virer au rouge et à prendre une teinte ambrée, versez la carotte et continuez, en remuant, faites revenir pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas brûler zazharka.
8. Placez une casserole avec 2,5 litres d’eau froide et filtrée sur un feu.
9. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez des cubes de pommes de terre, retirez la mousse et laissez bouillir à feu doux pendant vingt minutes.
10. Versez le riz dans le bouillon de pommes de terre bouillant, mélangez et faites bouillir pendant 10 minutes à feu doux.
11. Mettez les boulettes de viande, salez, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, en enlevant la mousse avec une cuillère ou une cuillère à égoutter.
12. Mettez les légumes rôtis au beurre dans une casserole, remuez pendant dix minutes à la température minimale, couvercle fermé.
Soupe De Poulet Avec Du Riz Et Des Dumplings
Les points forts de cette soupe sont les boulettes de pommes de terre. Ils peuvent être mis en soupe au poulet avec ou sans pommes de terre. Essayez de ne pas enlever complètement le sel dans lequel il a été salé, mais de réduire sa quantité dans le bouillon - vous obtenez un plat original.
Ingrédients:
• 800 grammes de poulet ou de service à soupe;
• une livre de pommes de terre;
• petite carotte;
• Oignons - tête pour 80-100 grammes;
• Riz lavé - 5 c. des cuillères;
• un œuf cru;
• Farine de blé tamisée du premier ou du premier degré - 5 c. des cuillères;
• deux cuillères à soupe de semoule;
• un bouquet d'aneth vert;
• Épices, épices non pointues, pas trop épicées.
Méthode de cuisson:
1. Du poulet cuit, nous faisons cuire le bouillon, versons la viande avec deux litres d'eau.
2. Deux pommes de terre coupées en cubes avec une côte de un centimètre et demi.
3. Dans le bouillon de poulet chaud, nous allons endormir les pommes de terre, préparer du riz, porter à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
4. Retirez la casserole avec les pommes de terre bouillies séparément du réchaud. Égoutter le bouillon, écraser avec un presse-purée jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme, nous conduisons dans un œuf. Nous ajoutons du sel et un peu de poivre.
5. Ajouter la farine tamisée, la semoule, l'aneth haché (un demi-bouquet) et pétrir la pâte pour obtenir les boulettes.
6. À l'aide d'un couteau spécial pour les légumes, hachez les carottes en petits cubes, hachez les oignons en petits morceaux avec un couteau ordinaire.
7. Faites frire les légumes pendant trois minutes dans l'huile végétale raffinée et versez-les dans une casserole avec des pommes de terre semi-cuites.
8. Après avoir mouillé nos mains avec de l’eau, nous formons des boulettes de la taille d’une prune de cerise et nous les déposons dans une casserole à soupe. Dans chaque boulette, vous pouvez mettre un petit morceau de bacon salé.
9. Porter à ébullition et cuire à feu doux. La soupe est prête quand toutes les boulettes vont monter.
10. Servir la soupe au poulet avec du riz toujours saupoudré d'aneth finement haché.
Soupe de poulet avec riz et boulettes "Poltavchanka"
Une recette stylisée pour la cuisine ukrainienne est délicieuse, mais riche en calories.
Ingrédients:
• 1/2 carcasses de poulet domestique;
• un demi-verre de riz;
• 1 œuf de poule;
• 5 cuillères à soupe de farine tamisée;
Oignon oignon blanc;
• carotte moyenne;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le poulet en petits morceaux. Plier dans une casserole et cuire le bouillon dans un litre et demi d'eau.
2. Versez le riz cuit dans la casserole avec le bouillon de poulet chaud, ajoutez le sel, laissez bouillir et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
3. Couper les carottes et les oignons en petits morceaux et les dorer de couleur ambrée.
4. Battez l'œuf avec un fouet ou une fourchette pour empêcher la formation de mousse. Sel, en fouettant constamment dans la farine en petites portions. Il devrait tourner une pâte mince et pas trop mince.
5. Mettez la pâte dans une casserole avec du riz et une cuillère à thé pour former des boulettes (humidifiez une cuillère à soupe dans de l'eau, prenez un peu de pâte et retirez délicatement la pâte dans une casserole avec une soupe avec une cuillère à thé).
6. Faites bouillir les raviolis pendant 5 à 8 minutes à feu doux.
7. Au moment de servir, vous pouvez décorer des feuilles de persil persillé.
Soupe de riz au poulet
Le fromage fondu fondu dans la soupe lui donne un goût crémeux et délicat. Une telle soupe n'a pas besoin d'être assaisonnée avec de la crème sure, il suffit de décorer les assiettes de légumes verts finement hachés lors du service.
Ingrédients:
• 700 grammes de garniture ou de filet de poulet;
• 5 à 6 petites pommes de terre;
• 1/2 tasse de riz rond;
• Fromage fondu "Amitié";
• une petite carotte;
• tête d'oignon blanc;
Méthode de cuisson:
1. Mettez la viande de poulet dans une casserole de deux litres, versez-la de préférence avec de l'eau filtrée et laissez cuire environ une demi-heure après la cuisson.
2. Couper les carottes en petites lanières de pommes de terre en centimètres. Couper l'oignon en petits morceaux.
3. Ajouter les légumes hachés à la poêle avec le bouillon bouillant et laisser bouillir.
4. Versez le riz et remuez régulièrement pour cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bouillies.
5. Dans la casserole, prenez la viande cuite, coupez-la en petits morceaux ou en julienne et renvoyez-la.
6. Après avoir bouilli pendant 7 à 8 minutes, mettez le fromage fondu et dissolvez-le dans la soupe en remuant avec une cuillère.
7. Verser dans des assiettes, servir sur la table, saupoudré d'herbes.
Soupe au poulet avec riz et potiron
Une belle et inhabituelle soupe, très utile pour ceux qui aspirent à une nutrition adéquate. Choisissez un poulet faible en gras ou enlevez le gras de la carcasse avant la cuisson. La combinaison d'ingrédients stimule bien les processus digestifs et métaboliques du corps.
Ingrédients:
• poulet entier;
• 1 petit oignon;
• une livre de citrouille;
• deux carottes;
• deux branches de céleri;
• 5 grains de poivre noir parfumé;
• beurre et huile végétale;
• deux tiges de poireaux, blanches;
• un demi-litre de lait;
• 1/3 tasse de riz;
• cardamome;
• Poivre noir fraîchement moulu;
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en quatre et verser un litre et demi d'eau.
2. Coupez les carottes et le céleri en très petits cubes, retirez les cosses des oignons et laissez-les entiers. Mettez tous les légumes ainsi préparés sur le poulet et faites bouillir le bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie.
3. Retirez le poulet de la poêle, retirez la peau, séparez la viande des os et coupez-la en lanières.
4. Passez le bouillon dans un tamis pour éliminer les épices et les légumes ajoutés pendant la cuisson.
5. Pelez la citrouille des graines et des fibres internes, coupez-la en cubes de deux centimètres de diamètre.
6. Couper le poireau en anneaux de deux pouces de large.
7. Dans une casserole, bien réchauffer le mélange de beurre et d'huile végétale, y verser le poireau et la citrouille. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, couvrez et laissez mijoter à basse température jusqu'à ce que la citrouille commence à ramollir.
8. Dans une casserole avec citrouille, versez 900 ml de bouillon cuit. Porter à ébullition, baisser la température et laisser mijoter pendant environ dix minutes, couvercle fermé.
9 Prenez un récipient à mesurer, versez le bouillon restant, ajoutez de l’eau de manière à ce qu’il y ait un demi-litre de liquide dans le récipient.
10. Porter à ébullition dans un bol séparé, ajouter le riz préparé et cuire pendant quinze minutes.
11. Mixeur ou commode pour vous d'une autre manière, hachez la soupe et versez-la dans la casserole.
12. Ajouter la viande de poulet, le lait, le riz cuit non lavé, remuer et laisser bouillir le bouillon.
13. La soupe est prête, versez dans des assiettes et servez à table.
Soupe au riz et au poulet - Trucs et astuces
• Pour améliorer le goût et donner un arôme riche à la soupe au poulet, vous pouvez mettre des os de poulet grillés à l'huile bouillante lors de la cuisson du bouillon.
• Si la soupe est cuite dans un récipient plus petit, le résultat sera bien meilleur.
• La viande de volaille dans la soupe deviendra beaucoup plus douce si, après l'avoir fait bouillir pendant vingt minutes, retirez-la du bouillon et faites-la descendre pendant cinq minutes dans l'eau bouillie et refroidie. Puis remettre dans un bouillon bouillant.
• Il est nécessaire de calculer immédiatement la quantité de riz introduite dans la soupe, car verser et verser le liquide entraînera une détérioration du goût de la soupe.
• Il est recommandé de cuisiner les soupes avec du riz en même temps, car le riz, qui est long dans le liquide, gonfle et modifie le goût du plat.
• La soupe de riz sera transparente si le riz avant ébullition est rempli d'eau bouillante pendant cinq minutes et versé sur un tamis afin que l'excès d'eau soit égoutté.
