Même nos lointains ancêtres mettaient des pommes de terre au four, les remplissant de crème ou de lait, fouettées avec un œuf.
Pommes de terre à la crème - un accompagnement délicieux et délicat qui conviendra à vos proches. Si vous êtes fatigué de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, essayez de diversifier le menu en préparant des pommes de terre à la crème.
Ce plat peut être cuit, cuit au four ou cuit dans une mijoteuse.
Si vous ajoutez de la viande ou des champignons aux pommes de terre à la crème, vous obtiendrez un plat entièrement autonome qui sera servi au dîner comme plat principal.
Pommes de terre à la crème - méthodes de cuisson de base
Les pommes de terre sont pelées et coupées en fines tranches. Si la recette prévoit de l'ail et des oignons, ils sont également pelés. Les oignons coupent en demi-rondelles ou en rondelles et hachent l'ail à l'aide d'un presse-ail.
Fouettez la crème avec les oeufs et assaisonnez la sauce avec les épices et le sel.
Le fond du formulaire est graissé au beurre et tartiné de tranches de pommes de terre.
Mettez les oignons sur le dessus et versez tout le mélange crémeux aux œufs.
Cuit au four d'une demi-heure à une heure, selon l'épaisseur des tranches de pomme de terre.
Ensuite, tout saupoudré de copeaux de fromage et laisser au four jusqu'à ce qu'il fonde.
Recette 1. Pommes de terre à la crème et au fromage
Ingrédients
un verre de crème;
deux pincées de sel et de poivre noir moulu;
30 g de beurre;
fromage râpé - 100 g
quatre tubercule de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Chauffez le four à 200 ° C. Nettoyez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines plaques.
2. Étalez les tasses de pommes de terre dans une couche uniforme sous une forme résistant à la chaleur.
3. Beurre beurre coupé en morceaux et les déposer sur la surface de la pomme de terre. Saler et poivrer. Remplir de crème.
4. Envoyez le formulaire avec les pommes de terre pendant une demi-heure au four. Sortez ensuite les pommes de terre et saupoudrez-les de copeaux de fromage. Gardez au four quelques minutes de plus jusqu'à ce que les copeaux de fromage fondent.
Recette 2. Pommes de terre braisées à la crème
Ingrédients
trois oignons;
sel de table;
un kilo et demi de pommes de terre;
huile végétale;
un verre de crème;
carotte
Méthode de cuisson
1. Pelez et lavez les légumes. Oignon coupé en demi-rondelles. Couper les pommes de terre en morceaux suffisamment gros. Écraser les carottes en gros morceaux.
2. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile et faites-y frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie.
3. Dans le même poêlon, ajouter le beurre et faire rôtir la carotte et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Crème diluer avec de l'eau. Versez les légumes avec le mélange et maintenez le feu jusqu'à ébullition. Sel et poivre
4. Versez le mélange de légumes crémeux sur les pommes de terre. Couvrez le plateau de cuisson avec une feuille de papier d'aluminium. Envoyer pendant une heure dans un four préchauffé à 180 ° C.
Recette 3. Pommes de terre à la crème au four
Ingrédients
deux oeufs;
0,5 kg de pommes de terre;
5 g de sel de mer;
oignon;
gousse de poivron doux;
50 g de beurre;
bouquet d'oignons verts;
sur une pincée d'origan et de cumin;
250 ml de crème 20%.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Coupez-le en fines tranches avec un couteau. Mettez les pommes de terre dans un bol, saupoudrez de sel, d'origan et de cumin. Mélangez tout.
2. Coupez les oignons épluchés en plumes.
3. beurre beurre graisser la forme. Mettez les oignons râpés sur le fond.
4. Couvrir d'une couche uniforme de pommes de terre.
5. Verser la crème dans des plats profonds, casser les œufs et fouetter le mélange.
6. Versez la sauce crémeuse sur les pommes de terre. Mettez le formulaire pendant une heure, chauffé dans un four à 200 ° C. Au bout d'un quart d'heure, réduisez la température à 180 ° C.
Recette 4. Pommes de terre à la crème et à l'ail
Ingrédients
50 g de beurre;
un demi-kilo de pommes de terre;
sel de mer et poivre noir;
trois gousses d'ail;
crème 33% - 200 ml
Méthode de cuisson
1. Pommes de terre préalablement pelées et lavées, coupées en tranches très fines. Mettez dans un bol et rincez quelques fois de plus pour éliminer l'excès d'amidon. Mettez une serviette jetable et séchez.
2. Lubrifiez le beurre. Disposer les tranches de pomme de terre en une couche uniforme sur le fond et saupoudrer d'ail haché, de sel et de poivre. En surface, étalez les morceaux de beurre. Les couches se répètent pour remplir le formulaire. Il devrait y avoir une pomme de terre sur le dessus.
3. Versez doucement la crème et faites-y tremper les pommes de terre pendant un quart d'heure. Couvrir le dessus avec une feuille de papier d'aluminium et placer pendant une heure dans un four préchauffé à 160 g. Ensuite, retirez la feuille et maintenez au four jusqu’à brunir.
Recette 5. Pommes de terre à la crème et aux champignons
Ingrédients
huit tubercules de pommes de terre;
bouquet de verts;
sel de mer et piment de la Jamaïque;
100 ml d'huile d'olive;
champignons - 400 g;
4 gousses d'ail;
Crème grasse - 300 ml.
Méthode de cuisson
1. Chauffez le four à 200 ° C. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en fines cercles. Mettez dans une passoire et rincez sous le robinet pour éliminer l'excès d'amidon. Laisser jusqu'à ce que toute l'eau soit drainée.
2. Épluchez et rincez les champignons et coupez-les en tranches.
3. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile. Mettez les cercles de pommes de terre dedans et mélangez-les avec une spatule en bois de manière à ce qu'ils soient uniformément recouverts d'huile. Sel et poivre Continuez à remuer jusqu'à ce que les cercles de pommes de terre deviennent collants. Allumez le feu et faites frire jusqu'à presque prêt.
4. Dans une autre casserole, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez-le.
5. Mettez les morceaux d'ail dans les pommes de terre et versez la crème de sorte qu'ils couvrent complètement. Tourner le feu et cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Rincez les légumes et hachez-les finement. Champignons mettre dans les pommes de terre et mélanger. Placez les pommes de terre et les champignons dans une forme beurrée profonde. Envoyer pendant une demi-heure au four.
Recette 6. Pommes de terre à la crème et bacon
Ingrédients
200 grammes de fromage;
un kilo et demi de pommes de terre;
beurre et huile végétale;
200 g de bacon;
300 ml de crème;
2 oignons;
3 oeufs.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez et émiettez finement les oignons. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement rouge.
2. Couper le lard en lanières et l'étendre sur l'oignon. Nous continuons à faire frire les oignons avec du bacon.
3. Huiler la forme résistante à la chaleur. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Nous salons. Plier l'oignon frit avec du bacon. Puis encore une couche de pommes de terre. Salez encore.
4. Verser la crème dans des plats profonds, casser les œufs, saler et fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Remplir les pommes de terre uniformément avec le mélange de crème aux œufs. Saupoudrer de copeaux de fromage et envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes. Couper les pommes de terre en portions et les déposer sur des assiettes.
Recette 7. Pommes de terre à la crème et jambon
Ingrédients
1 kg 200 g de pommes de terre;
100 g de fromage cheddar et monterey jack;
le persil;
deux art. cuillères de beurre;
oignon;
farine - 50 g;
300 g de jambon;
poivre noir moulu;
verre incomplet de crème épaisse;
200 ml de lait mélangé avec de la crème.
Méthode de cuisson
1. Chauffer le four à 175 ° C. Graisser un grand plat à cuisson avec de l'huile.
2. Beurre fondu dans une casserole. Nous répandons l'oignon finement haché et le faisons frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Mettez l'oignon, de fines lanières de jambon et faites cuire pendant environ trois minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
4. Versez la crème grasse dans le lait et faites-le chauffer. Deux types de fromage sont broyés en petits morceaux et mélangés.
5. Couper les pommes de terre pelées en fines cercles. Nous l'étendons uniformément dans la forme. Sur le dessus, déposez le jambon grillé avec des oignons. Saupoudrer d'un mélange de fromage. Versez doucement le mélange de crème.
6. Fermer le plat avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ quarante minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires. Couper en portions, saupoudrer de persil haché et servir.
Recette 8. Pommes de terre à la crème et au fromage fondu
Ingrédients
400 ml de crème;
un kilo de pommes de terre;
sel de mer et poivre;
un couple de gousses d'ail;
160 g de fromage fondu;
beurre - 50 g;
300 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Chauffez le four à 180 ° C. Nettoyez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en fines tranches, mettez-le dans une passoire et rincez-le sous le robinet. Nous laissons au verre toute l'eau et sèchons.
2. Mettez les pommes de terre dans une poêle et versez le lait. Nous salons.
3. Porter à ébullition à feu modéré. Après cinq minutes, nous tordons le feu et faisons cuire encore dix minutes en remuant de temps en temps.
4. Frottez profondément avec de l'ail et du beurre. Étalez des couches de la moitié des pommes de terre et du fromage et versez la crème. Assaisonner avec du sel et du poivre. Étalez le reste des pommes de terre, du fromage à nouveau et versez le reste de la crème.
5. Faites cuire le plat au four pendant une heure. Nous faisons cuire à 180 C.
Recette 9. Pommes de terre à la crème et aux herbes
Ingrédients
six tubercules de pomme de terre;
5 g de romarin et de thym;
150 grammes de fromage;
ail - quelques dents.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'ail et écrasez-le à l'aide d'un presse-ail. Verser la crème dans une casserole, réchauffer et ajouter l'ail et les herbes. Garder à feu doux pendant encore dix minutes.
2. Les pommes de terre, préalablement nettoyées et lavées, coupées en tranches et disposées sous une forme résistant à la chaleur. Assaisonner avec du poivre et du sel.
3. Filtrez la crème et remplissez-les de pommes de terre.
4. Versez doucement les pommes de terre avec la crème chaude et mettez au four pendant un quart d'heure. Nous faisons cuire à une température de 200 ° C. Après cette heure, nous sortons les pommes de terre, nous mélangeons et parsemons de copeaux de fromage. Nous avons mis au four pendant encore 20 minutes.
Recette 10. Pommes de terre frites à la crème et aux champignons
Ingrédients
300 g de champignons frais;
un kilo de pommes de terre;
crème - 200 ml;
oignon;
huile végétale;
sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Retirez le film des capsules de champignons et lavez-les. Couper les champignons en deux, puis émietter les assiettes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les champignons dedans, couvrez avec un couvercle et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien et hachez-les en fines lanières. Oignon épluché coupé en fines demi-rondelles.
4. Placez une large poêle sur le poêle et versez beaucoup d'huile végétale. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient rouge sur un feu intense, en remuant de temps en temps. Au bout de dix minutes, mettez l'oignon, saupoudrez de sel et mélangez. Rôtir encore trois minutes sous le couvercle. Ajoutez ensuite les champignons frits, mélangez et continuez à faire frire pendant le même temps.
5. Maux les pommes de terre avec la crème de champignons et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps. Saupoudrer de verdure hachée et servir chaud.
Pommes de terre à la crème - Trucs et astuces du chef
Le temps de préparation des pommes de terre dépend de l'épaisseur des tranches. Plus elles sont fines, moins de temps est nécessaire.
Pour les pommes de terre à la crème, utilisez des assaisonnements avec des herbes italiennes et françaises.
Pour rendre la pomme de terre croustillante, les pommes de terre hachées sont lavées plusieurs fois et séchées.
Servir les cornichons ou les légumes marinés avec des pommes de terre à la crème.
Vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la sauce à la crème pour pimenter le plat.
