La soupe aux carottes est un légume léger et savoureux.
Le goût sucré des carottes se marie bien avec les épices, la viande ou d'autres légumes.
Les soupes aux carottes sont principalement composées de purée de pommes de terre.
Ils sont faciles à digérer et conviennent aux aliments pour bébés.
Soupe de carottes - les principes de base de la préparation
Les soupes de carottes sont sucrées ou salées. Ils sont servis froids et chauds.
Il existe de nombreuses recettes de soupes aux carottes. Les légumes sont frits, cuits au four ou cuits au four. Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur, en versant le bouillon de viande. Des épices, du fromage ou d'autres ingrédients qu'il n'est pas nécessaire d'interrompre sont ajoutés à la soupe. À l'aide d'un bouillon ou d'une crème, la soupe est amenée à la consistance désirée.
Recette 1. Soupe de carottes à la coriandre
Les ingrédients
450 grammes de carottes;
sel de mer et poivre noir;
oignon;
un quart de tasse d'huile d'olive;
50 g de feuilles de coriandre;
1 l 200 ml de bouillon de légumes;
7 g de coriandre moulue.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les bien sous le robinet et séchez-les légèrement. Rincer les feuilles de coriandre, écraser l'excès d'humidité et couper. Hachez finement l'oignon. Couper la carotte en fines tranches. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Mettez les oignons et les tasses de carottes dans la poêle et faites-les revenir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les oignons se ramollissent. Remuez constamment afin que l'huile soit répartie sur tous les légumes et cuits uniformément. Assaisonner avec de la coriandre moulue et continuer à brûler environ une minute.
2. Mettez le tout dans un grand pot. Saler, poivrer et verser le bouillon. Mettez la vaisselle sur le feu et portez le mélange à ébullition. Faites ensuite un feu et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Remuez la soupe plusieurs fois pendant la cuisson.
3. Transférer la soupe dans un bol mélangeur et battre jusqu'à l'obtention d'une purée. Essayez si nécessaire, ajoutez du sel. Mettez les feuilles de coriandre hachées et mélangez. Servez la soupe avec des petits pains français ou du pain brun.
Recette 2. Soupe de carottes aux haricots blancs
Les ingrédients
50 g de sésame;
une livre de carottes;
deux gousses d'ail;
litre d'eau purifiée;
huile d'olive - 30 ml;
6 g d'herbes de Provence et de curcuma;
200 g de haricots blancs;
poivre noir et sel de mer;
pâte de tomate - 30 g;
25 g de jus de citron.
Méthode de cuisson
1. Rincer les haricots plusieurs fois. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Mieux vaut le faire dans une mijoteuse. Ensuite, mettez dans une passoire et laissez au verre tout le liquide.
2. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-le en rond. Mettez dans un bol profond, ajoutez l'huile d'olive, les herbes et l'ail écrasé. Bien mélanger Déco le couvrir de papier d'aluminium et place des tasses de carottes sur elle. Placez dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.
3. Mettez les haricots dans un bol mélangeur, mettez les carottes au four et les gousses d'ail épluchées ici. Ajouter la pâte de tomates, le curcuma et le jus de citron. Salez, versez de l'eau purifiée. Tout interrompre à fond jusqu'à consistance lisse. Essayez le sel, ajoutez du sel si nécessaire.
4. Versez le mélange dans la casserole, placez sur le feu et faites bouillir. Éteignez le feu. Verser la soupe dans des assiettes, saupoudrer de graines de sésame et servir avec des croûtons.
Recette 3. Soupe de carottes à la vinaigrette à l'ail, à l'huile d'olive et au persil
Les ingrédients
ail
sel, huile d'olive, feuilles de laurier et pois poivre noir;
le poulet;
un bouquet de persil;
kg de carottes;
deux oignons;
sept cm de racine de gingembre.
Méthode de cuisson
1. Hachez et rincez le poulet. Mettez le dos, le cou et les ailes dans une casserole. Versez de l'eau, mettez une bonne pincée de poivre noir avec des petits pois et une feuille de laurier. Mettez à feu moyen et faites cuire le bouillon. Supprimez le bruit et assourdissez le feu pour que le bouillon ne bouillonne pas, mais languisse. Tomite le bouillon pendant environ une heure et demie. Filtrer le bouillon fini.
2. Peler les carottes, bien les laver et les couper en morceaux arbitraires. Mettez dans une casserole et versez le bouillon. Allumez le feu et faites cuire jusqu'à tendreté.
3. Pendant ce temps, triez le persil, rincez-le et hachez-le finement. Libérez l'ail de la peau et hachez-les finement avec un couteau. Transférez le tout dans le récipient du mélangeur, versez de l'huile d'olive et battez dans la pulpe.
4. Dans les carottes, ajouter les oignons pelés et le gingembre émincé. Cuire pendant un peu plus de temps. Puis hachez le tout à la purée avec un mélangeur submersible.
5. Versez la soupe dans des assiettes, versez la vinaigrette à l'ail et le persil.
Recette 4. Soupe de carottes épicée
Les ingrédients
250 g de pommes de terre;
quatre gousses d'ail;
trois feuilles de laurier;
une pincée de sel;
quatre oignons;
un demi-bouquet de persil et d'oignons verts;
une tranche de beurre;
une livre de carottes;
quatre pincées de poivre noir fraîchement moulu;
huile végétale raffinée - 30 ml;
sucre - 25 g;
une pincée de cannelle et de thym.
Méthode de cuisson
1. Pelez tous les légumes, rincez-les plusieurs fois et coupez-les en gros morceaux.
2. Hacher grossièrement la moitié de l'oignon. Nous aurons besoin du reste de l'arc plus tard.
3. Nous transférons les légumes dans un plat à ragoût profond. Nous y déposons les oignons hachés grossièrement et les gousses d'ail entières. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et envoyez au poêle. Faire bouillir, mettre une feuille de laurier, le thym et la cannelle. Nous tordons le feu et cuisons pendant une demi-heure. Nous retirons le lavrushka et broyons le reste des ingrédients avec un mélangeur à main. Nous envoyons un généreux morceau de beurre dans la poêle. Sel et poivre Nous envoyons dix minutes à un feu lent.
4. Hachez finement les oignons restants avec un couteau. Nous mettons la casserole sur le feu, versons une cuillerée d’huile raffinée, étalons l’oignon émincé, saupoudrons de sucre et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient recouverts de glaçage et prennent une couleur brun clair.
5. Rincez les plumes d'oignon vert et le persil, séchez-les et hachez-les finement. Verser la soupe dans des assiettes, ajouter les oignons frits et saupoudrer d'herbes.
Recette 5. Soupe de carottes au fromage à la crème
Les ingrédients
bouillon de poulet ou de légumes - litre;
sel, épices et poivre noir;
carottes - 350 g;
une pincée de curcuma;
oignons - 200 g;
ail - gousse;
fromage fondu - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Pelez tous les légumes. Nous les lavons bien à l'eau courante. Couper l'oignon en petits morceaux. Carottes en minuscules petits cubes. Versez trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle, étendez l'oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.
2. Mettez les cubes de carottes dans une casserole, mélangez et faites cuire pendant quelques minutes, en mélangeant de temps en temps. Verser le bouillon dans des plats réfractaires et mettre sur le feu. Porter à ébullition. Le fromage à la crème est frotté avec de gros morceaux. Nous le mettons dans un bouillon bouillant et agitons continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé.
3. Dans le bouillon au fromage, nous passons la friture des légumes et mélangeons. Faites bouillir la soupe à feu doux pendant un quart d'heure. Saler, poivrer et assaisonner la soupe d'épices.
4. Retirer la casserole du feu et insister sous le couvercle pendant environ dix minutes. Puis broyer avec un mélangeur submersible à un état de purée. Verser la soupe dans des assiettes et servir avec des craquelins ou du bacon.
Recette 6. Soupe de riz aux carottes
Les ingrédients
carotte - 600 g;
sel et sucre;
eau potable - un verre incomplet;
jaune d'oeuf - deux pièces;
riz - 150 g;
lait - un demi-litre;
beurre - 70 g.
Méthode de cuisson
1. Carotte, épluchez et rincez à nouveau. Sécher légèrement et couper en cercles d'épaisseur moyenne.
2. Mettez le beurre dans une casserole profonde et faites-le fondre à feu modéré. Nous répartissons les carottes dans le ghee et mijotons à feu doux, recouvertes d'un couvercle. Puis versez de l'eau et porter à ébullition.
3. Rincez le riz plusieurs fois. Nous le transférons dans la casserole, versons le lait chauffé, mélangez, portez à ébullition. Cuire à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes, puis broyer la soupe dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur submersible.
4. Versez le lait dans les jaunes d'œufs, salez, ajoutez un peu de sucre et battez au fouet ou à la fourchette. Verser la soupe en remuant continuellement, porter à ébullition et retirer la soupe du feu.
Recette 7. Soupe de carottes au poulet
Les ingrédients
25 g d'huile végétale;
carotte - 350 g;
sel de mer;
120 g d'oignon;
un petit bouquet de persil;
demi-filet de poulet.
Méthode de cuisson
1. Décongeler le filet de poulet, rincer et mettre le tout dans une casserole. Versez de l'eau et envoyez au poêle. Ajouter les pois et les feuilles de laurier aux pois. Dès que l'eau commence à bouillir, supprimez le bruit et faites cuire le bouillon pendant environ une demi-heure.
2. Nous nettoyons et lavons les légumes. Couper les carottes en petits morceaux. Mon persil, légèrement séché et haché finement. Vous pouvez simplement casser les verts avec vos mains.
3. Retirez le filet de poulet du bouillon et transférez-le dans une assiette séparée. Filtrer le bouillon et le verser dans la casserole. Nous l'envoyons au four et mettons le persil et les carottes hachées dans le bouillon chaud. Cuire sous le couvercle jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Couper l'ail en fines tranches. Hachez l'oignon en petits cubes. Faites les frire dans l'huile végétale réchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous mettons tout dans la casserole, mélangeons et cuisons encore 20 minutes.
5. Retirez les légumes avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un bol à mixer, versez-y un peu de bouillon et réduisez le tout en purée. Couper le poulet en tranches ou déchirer avec vos mains. Verser la soupe de carottes dans une assiette et mettre des morceaux de poulet, assaisonner avec des herbes.
Soupe aux carottes - Trucs et astuces du chef
Essayez la soupe de sel tout le temps. La carotte a une saveur sucrée, vous devez donc surveiller en permanence la quantité de sel.
La soupe sera beaucoup plus savoureuse si vous mélangez des carottes avec de l'huile d'olive et des épices et que vous les faites cuire au four.
La consistance de la soupe est ajustée en la diluant avec du bouillon ou de la crème.
Si vous ajoutez de la crème ou du bouillon aux légumes râpés, le liquide doit d'abord être réchauffé à chaud.
Servez la soupe de carottes avec des croûtons. Par-dessus, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées ou de copeaux de fromage.
