Beignets de kéfir - principes généraux et méthodes de préparation
Beaucoup doutent que le kéfir puisse faire des crêpes dont la splendeur ne soit pas inférieure à la vraie levure. Cette idée fausse est facile à dissiper si vous préparez d’abord des crêpes avec une seule recette. Dès le début, vous vous rendrez compte que vous êtes devenu un véritable expert dans le domaine des beignets. Il suffit de comprendre le principe de base et la technologie: la pâte doit être épaisse, comme la crème sure, bien plus épaisse que sur les pancakes, et la splendeur n’est obtenue que par la réaction de l’acide avec du soda. Le kéfir se débrouille très bien avec cette fonction.
Les crêpes au kéfir présentent de nombreux avantages par rapport aux autres types - elles sont utiles et cuites instantanément. Vous n'avez pas besoin d'attendre que la pâte se lève, ce processus se déroule simplement dans la poêle pendant la friture. Au lieu de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique. De délicieuses crêpes au kéfir sont également préparées à l'aide de levure, mais le soda n'est pas ajouté. Le processus de cuisson est très simple: versez l'huile végétale dans la casserole (plus que les crêpes), étalez la pâte avec une cuillère, puis retournez et c'est terminé!
Beignets de kéfir - préparation des produits
Les ingrédients principaux sont la farine, le kéfir, le soda, les œufs. Pour les gourmands, nous ajoutons du sucre, une pâte plus délicieuse s’avérera avec les œufs. La farine peut être n'importe quel type: blé, orge, sarrasin. Les crêpes les plus délicieuses sont obtenues à partir de farine de qualité supérieure, mais des grades inférieurs peuvent également être utilisés.
La recette des beignets de kéfir n'est pas strictement limitée. Vous pouvez ajouter un nombre d'oeufs différent ou ne pas les utiliser du tout, introduire divers additifs (pommes, citrouille, carottes, bananes). Dans les crêpes sucrées, vous pouvez ajouter des noix concassées, des fruits secs - pruneaux, raisins secs, abricots secs. Comme le kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt, du lait frais (dans ce cas, assurez-vous de l'acidifier avec du vinaigre ou de l'acide citrique).
Beignets de kéfir - les meilleures recettes
Recette 1: beignets de kéfir simples
C'est sur cette recette que les petites ménagères commencent leur voyage dans la cuisine. Ces crêpes peuvent nourrir toute la famille au petit-déjeuner. Vous ne remarquerez pas comment se forment une montagne de soleils délicieux, vous pouvez les graisser avec du beurre pour un meilleur goût.
Ingrédients eau (40 ml), kéfir - (1 tasse, 250 ml), oeuf (1 unité), farine (1, 5 tasse (300-350 grammes), sucre (cuillère), sel, huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
Mélangez le kéfir avec de l'eau et faites chauffer un peu. Dans une casserole pour la pâte, mettez le sucre et battez l'oeuf, versez le kéfir et ajoutez le soda. Mélanger avec un mélangeur ou une cuillère ordinaire. Versez progressivement la farine par petites portions jusqu'à la consistance désirée. Il est conseillé de remuer tous les morceaux, vous pouvez utiliser un funk pour cela. Faire chauffer l'huile dans une casserole, répartir la pâte et faire frire des deux côtés. Pour plus de commodité, utilisez un bouchon supplémentaire afin que l'huile ne pulvérise pas sur le poêle. Toujours cuisiner et traiter famille et amis.
Recette 2: Beignets de kéfir aux fruits secs
Les crêpes simples deviendront beaucoup plus savoureuses si vous ajoutez un peu de raisins secs, d’abricots secs ou de pruneaux. Rincez et laissez tremper la bonne quantité pendant un court moment et commencez à préparer la pâte. Peu importe la façon dont vous mélangez la soude à l'acide (dans ce cas, le kéfir) - ajoutez de la soude à la farine ou à un liquide - la réaction se produira quand même. Le moyen le plus simple est de mélanger tous les ingrédients et d’utiliser un mélangeur.
Ingrédients farine (300 grammes), œufs (2 pcs), sucre (1 cuillère), soude (une demi-cuillère à thé sans couvercle), kéfir (500 grammes), raisins secs (ou abricots secs, pruneaux, vous pouvez utiliser un mélange de 100 grammes), sel.
Méthode de cuisson
Tamiser la farine et mélanger avec du soda, du kéfir et du sel. Ajoutez du sucre. Assurez-vous que la pâte est la bonne consistance. Les crêpes supérieures sont cuites à partir d'une pâte plus épaisse. La pâte donnera des crêpes, semblables aux crêpes, mais plus petites. Avec des raisins secs ou des abricots secs, il est préférable de faire une pâte épaisse. Idéalement, la consistance doit ressembler à de la crème sure très épaisse. Nous chauffons très bien la poêle avec de l'huile végétale (au moins 2 cuillères à soupe par entrée), prenons la pâte dans une cuillère et nous l'étendons à intervalles réguliers. Les beignets vont grandir et augmenter de taille. Nous mettons les produits finis dans une assiette séparée, servons à la table avec de la confiture ou du miel.
Recette 3: Crêpes au kéfir et aux pommes
La recette classique convient particulièrement bien à la saison des pommes, lorsqu'elles sont juteuses et ne sont cueillies que dans un arbre.
Vous pouvez faire cuire une grande série de beignets. Nous utilisons une levure chimique et donnons un goût supplémentaire de cannelle, de vanille ou de zeste de citron.
Ingrédients farine de blé (300 grammes), kéfir (un demi-litre), œufs (3 morceaux), poudre à pâte (5 grammes), cannelle moulue, huile de cuisson à frire (100 ml), pommes (3 pcs), sucre vanillé, sel, sucre .
Méthode de cuisson
Pelez les pommes du cœur et coupez-les en petits morceaux plats. Nous mélangeons les ingrédients pour la pâte et ajoutons des pommes, de la vanilline, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé. Nous faisons frire à feu doux dans de l'huile végétale. Les beignets vont bien se lever, refroidir, ils peuvent s'installer, mais ne perdront pas leur bon goût et leur arôme. Vous pouvez râper deux pommes sur une râpe grossière, ajouter une cuillerée de sucre et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes. Étendez la purée de pommes de terre avec la purée obtenue et recouvrez-la d'autres. Vous obtenez un plat à fourrage fourré aux pommes.
Recette 4: Beignets de kéfir à la citrouille
Les crêpes à la citrouille sont non seulement savoureuses, mais également très utiles. Grâce à la citrouille, le nombre de calories est réduit, vous pouvez préparer un plat au petit-déjeuner en toute sécurité, sans risquer de prendre des kilos en trop.
Ingrédients farine (1, 5 tasses), kéfir ou yogourt (2 tasses), citrouille (300 grammes), sucre (2 grandes cuillères), sel.
Méthode de cuisson
Épluchez la citrouille et râpez-la sur une râpe grossière. Battez le kéfir avec des œufs, du sel et du sucre. Ajouter la farine, le soda et mélanger. Ensuite vient la citrouille. Dans une poêle préchauffée, faites cuire les crêpes d'un côté à feu moyen, retournez-les, couvrez la poêle avec un couvercle et faites un très petit feu (pour que la citrouille soit prête et que vous la fassiez rôtir de l'autre côté). Servez les crêpes avec de la confiture ou de la crème sure.
Beignets de kéfir - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour ceux qui n’aiment pas vraiment les sucreries, vous pouvez faire des pancakes frais. Par exemple, cheese - mettez la pâte classique dans une casserole et placez un morceau de fromage à pâte dure au centre de chaque cercle. Quand frire - retourne. Servir avec de la crème sure.
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