Crêpes acides - Principes généraux et méthodes de préparation
Où sont les crêpes, d'accord; où sont les crêpes, nous y sommes! Nous aimons tous les pancakes minces, mais ils prennent du temps. Une autre chose sont les beignets - non moins délicieux, ils sont une vraie bouée de sauvetage, quand il n'y a pas le temps de cuisiner. Des crêpes épaisses issues d'une pâte épaisse, plusieurs morceaux dans une casserole, sont frits presque instantanément et ils sont consommés encore plus rapidement. Les beignets de lait aigre grandissent, grossissent et sont moelleux. Les cuisiner est un plaisir. Premièrement, vous n'avez pas besoin de vous salir les mains avec de la farine, de pétrir la pâte. Deuxièmement, les recettes économiques consistent en des produits simples et abordables.
Dans certains cas, on utilise de la pâte à levure qui commence directement sur l'eau. En résistant à une certaine technologie, vous pouvez obtenir un nombre infini d'options. Les crêpes acides sur l'eau sont frites avec du bicarbonate de soude, mais elles ont bien sûr un goût plus simple. Quoi que vous disiez, c’est plus savoureux que des crêpes préparées selon des recettes classiques, y compris du lait ou des produits à base de lait fermenté. Versez-les avec du miel, de la confiture de crème sure ou du lait concentré et obtenez un délicieux dessert pour le thé.
Crêpes acides - préparation du produit
L'acidité de la pâte à beignets est discrète et très agréable. Vous pouvez l'obtenir de différentes manières - en utilisant du yogourt ou du kéfir, du lactosérum ordinaire ou simplement acidifié avec du jus de citron ou de l'eau acide. Les crêpes saturées et savoureuses sont obtenues à l'aide de lait cuit au four fermenté ou de kéfir. Il est à la mode de faire des crêpes sur de la crème sure, mais elles seront très caloriques. Le résultat est encore meilleur s'il est dilué avec de l'eau ou du lait à la consistance du kéfir. Si la base est neutre, vous devez ajouter plus d'acide et de bicarbonate de soude ou utiliser davantage de levure chimique. Mettez la pâte dans une casserole avec une cuillère, il est très pratique d’utiliser une cuillère russe classique en bois.
Crêpes acides - les meilleures recettes
Recette 1: Crêpes aigres sur yaourt aux pommes
Vous pouvez réussir à faire cuire des crêpes sans pommes, mais quoi que vous disiez, elles sont plus savoureuses et plus intéressantes, surtout si vous les coupez en fines tranches fines. Toute variété convient, mais pour le contraste, il vaut mieux celle qui est plus acide (Antonovka, Semirenko). Le lait acide dilué est également préférable, mais s'il ne suffit pas, vous pouvez le diluer avec de l'eau.
Les ingrédients: farine (5 cuillères à soupe avec le dessus), oeuf, yogourt (200 ml), sucre (1 cuillère), une pincée de soda, pommes (2-3 morceaux, de préférence acide), légume ou ghee pour la friture.
Méthode de cuisson
Hacher les pommes. Certaines ménagères les frottent sur une râpe grossière, mais les pièces plates sont bien meilleures. Battez l'œuf avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine mélangée avec nous-mêmes, le lait aigre et le sucre. Mélangez et ajoutez les pommes. Dans une poêle chauffée avec 2 cuillères à soupe de beurre, étendre la pâte en quelques morceaux, à certains intervalles, car les crêpes ont tendance à pousser. Frire à feu doux. Remuez la pâte à chaque fois, sinon les pommes, flottantes, sont utilisées plus tôt. Étaler sur une assiette et verser la confiture ou la crème sure.
Recette 2: Crêpes à la poire et au gingembre
Un plat pour les amateurs de goûts forts. La poire et le gingembre cru donneront une combinaison légèrement piquante, des moqueries et un réchauffement à l'intérieur Un nouveau goût, agréable et inhabituel, sera complété par du fromage - un véritable plat pour homme.
Les ingrédients: œufs (2 pcs), sucre (2 c. à soupe), fromage à pâte dure (50 grammes), gingembre frais ou moulu, citron, farine (0,5 tasse), légume ou ghee pour la friture.
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec du sucre. Frottez la poire et le fromage sur une râpe grossière, ajoutez une pincée de gingembre. Combinez les produits avec des œufs battus et ajoutez un peu de farine. Vous pouvez presser un demi-citron directement dans la pâte. Faites frire les beignets comme d'habitude - déposez les cuillères dans une casserole. La poire ne peut pas être pelée, de sorte que le goût distinct du fruit se fasse davantage sentir. Le citron acidifie bien la pâte. Préparez du thé frais fort pour ce plat.
Recette 3: Beignets de banane aigre
Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec un plat très original, préparez des pancakes à la banane. Au fait, ce plat est seulement inhabituel pour nous. Dans les endroits où les bananes peuvent être retirées des branches, les pancakes à la banane sont l’un des plats quotidiens. Il y a très peu de produit acide nécessaire.
Les ingrédients: farine (1 tasse), sucre (1 cuillère à soupe), sel (cuillère à thé), lait aigre (1 tasse), soda (une demi-cuillère à thé), huile végétale (2 cuillères à soupe), bananes (2-3 pcs).
Méthode de cuisson
N'aimez pas déranger pendant une longue période - utilisez un mélangeur. Mélangez l'oeuf, le lait aigre, l'huile végétale et les bananes jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Ajoutez le mélange de farine, la levure chimique (ou le soda) et le sucre. Dans une poêle à frire chauffée avec du beurre, mettez les crêpes et faites les frire de la manière habituelle. Vous pouvez les décorer avec des tranches de fraises, du sucre en poudre. Servir avec de la crème sure.
Recette 4: Crêpes à la levure aigre
La pâte à levure semble grincheuse. La cuisson des petits pains ou des tartes doit être faite avec prudence, selon des recettes éprouvées, pour que la pâte se lève correctement. Et dans le cas des crêpes, vous n’aurez pas à vous inquiéter - la première fois, elles vous iront très bien.
Les ingrédients: farine (600 grammes), lait mélangé avec de l'eau (600 grammes), sucre (1 cuillère), levure (20 grammes), sucre (2-3 cuillères à soupe), sel, oeufs (2-3 pcs), huile végétale, beurre (1 cuillère).
Méthode de cuisson
Pour la pâte, nous élevons 20 grammes de levure dans une petite quantité d’eau (trois cuillères à soupe suffisent). Ajoutez la moitié du lait et une demi-cuillère de sucre au mélange, puis 2 tasses de farine tamisée. Mélanger la pâte et couvrir avec une serviette. Partez pour quelques heures. Lorsque la pâte est levée, nous élevons les produits restants dans un bol séparé, versons dans la pâte et versons progressivement la farine. La pâte est douce et souple. Il devrait aller un peu et peut être frit de la manière habituelle. Belles crêpes roses - de quoi faire pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Crêpes acides - conseils de chefs expérimentés
Les beignets peuvent être cuisinés avec du fromage cottage. Vous direz: oui ce sont des gâteaux au fromage ordinaires - mais il y a toujours des différences. La pâte à crêpes est plus liquide, tandis que les gâteaux au fromage sont moulés à la main. Les gâteaux au fromage avec des baies sont encore meilleurs - par exemple, les groseilles ou les framboises. Vous pouvez utiliser des baies congelées. Il suffit d'écraser le fromage cottage avec les œufs et de le mélanger avec le reste des ingrédients. Faire frire des deux côtés.
