Les estomacs de poulet sont un produit savoureux et peu coûteux.
En plus de tout cela, il est toujours considéré comme utile.
Les gésiers de poulet peuvent facilement être inclus dans un régime alimentaire pour perdre du poids, car la teneur en calories de ce sous-produit est faible.
Les viandes à poulet préparent beaucoup de plats, mais le plus souvent, ils sont compotés dans différentes sauces. Les ventricules de poulet juteux sont obtenus en les cuisant dans de la crème sure.
La difficulté de faire ces abats de poulet est de rendre les estomacs mous et tendres. Mais connaissant les principes de la cuisine, des astuces et disposant de recettes intéressantes, cette tâche sera résolue sans problème et dans quelques heures, un plat principal parfumé et tendre des ventricules sera posé sur votre table.
Ventricules de poulet à la crème sure - principes de cuisson généraux
• Décongeler les ventricules de poulet à la température ambiante.
• Eliminez toute saleté restante avant de préparer les ventricules.
• N'oubliez pas de retirer les dépôts de graisse et les pellicules des ventricules.
• Enlevez les taches de bile dans l'estomac.
• Pour ramollir les ventricules, faites-les bouillir ou faites-les mariner au préalable.
• Avant la cuisson, maintenez les ventricules dans de l’eau froide pendant deux heures.
• Pour ramollir les estomacs pour cuire le sous-produit dont vous avez besoin d'au moins une heure
• Après la cuisson, les ventricules finis sont frits ou cuits.
Ventricules de poulet à la crème sure avec des légumes
Ingrédients:
• kilogramme de ventricules de poulet;
• 45 g de beurre;
• quatre art. l crème sure;
• huile végétale;
• poivre;
• deux carottes;
• un arc;
• le sel;
• les verts;
• quatre p. l mayonnaise
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir les ventricules nettoyés et soigneusement lavés jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis laissez-les refroidir et hachez-les au hasard.
2. Peler les carottes avec un éplucheur et les frotter en lanières.
3. Retirez les cosses de l'oignon et hachez-les.
4. Faites frire les légumes dans l'huile végétale tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez des estomacs aux carottes avec des oignons. Rassemblez le tout pendant cinq minutes.
6. Versez la crème sure dans la poêle, ajoutez le poivre, la mayonnaise et le sel. Assaisonner le plat avec du beurre et laisser mijoter encore cinq minutes.
7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les légumes verts hachés, mélangez et retirez la casserole du feu.
8. Servir les ventricules de crème sure compotés avec les tranches de pommes de terre frites.
Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 590 g de ventricules de poulet;
• le sel;
• une cuillère de pâte de tomate;
• poivre;
Oignons;
• trois cuillères à soupe de crème sure.
Méthode de préparation:
1. Rincez les ventricules, retirez les pellicules et placez-les au fond du bol multicuiseur.
2. Pelez et coupez un oignon au hasard. Saupoudrer les légumes sur les estomacs.
3. Ajouter le sel, la crème sure, le poivre et la pâte de tomates dans le bol.
4. Mélangez tout le contenu du bol et envoyez-le à la mijoteuse. Mettez le mode habituel "Cuisson" et cuire les ventricules dans l'heure.
5. Après le signal, retirez le bol et disposez le plat préparé dans une assiette.
6. Décorer les estomacs de poulet avec le persil et les olives.
Estomacs de poulet à la crème sure cuits avec des pommes de terre et des champignons
Ingrédients:
• 660 g d’estomacs de poulet;
• poivre;
• 380 g de pommes de terre;
• le sel;
• 320 g de champignons;
• 60 g de crème sure;
• Lavrushka;
Œuf.
Méthode de préparation:
1. Maintenez les champignons dans l'eau, puis enlevez les endroits assombris. Couper l'ingrédient en gros morceaux.
2. Pelez les pommes de terre avec un éplucheur. Puis rincez-le et coupez-le en cubes de deux centimètres.
3. Rincer les estomacs, retirer les pellicules biliaires, rincer et couper en deux parties.
4. Placez les ventricules de poulet dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez du laurier et faites cuire pendant deux heures.
5. Après le temps imparti, ajoutez les champignons et le sel aux ventricules. Faire bouillir pendant 20 minutes.
6. Ajoutez ensuite des pommes de terre dans la poêle avec les champignons et les ventricules. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème sure et verser ce mélange dans la casserole. Mélangez le tout et retirez le plat fini du poêle.
8. Servir le plat avec des tortillas et des herbes.
Ventricules de poulet aux pruneaux à la crème sure, cuits au four
Ingrédients:
• 1,2 kg de ventricules de poulet;
• 490 g de pruneaux;
• le sel;
Yogourt faible en gras;
• poivre;
• deux carottes;
• un demi-verre de crème sure;
• cuillère d'huile végétale;
Oignons;
• bouillon de poulet.
Méthode de préparation:
1. Trempez les pruneaux pendant trois heures dans de l'eau froide.
2. Couvrez les estomacs avec de l'eau et nettoyez-les soigneusement. Puis rincez-les et coupez-les en gros morceaux.
3. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez l'oignon là-bas. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le sel, les ventricules et le poivre. Tous ensemble rôtir 15 minutes.
5. Égouttez les pruneaux et placez la moitié dans un plat allant au four. Sur les pruneaux, déposez les ventricules frits avec les oignons, puis les pruneaux restants.
6. Dans la couche suivante, étalez les carottes pelées et coupées en minces cercles.
7. Dans un bol, mélanger le yogourt, la crème sure et le bouillon de poulet. Versez ce mélange dans le moule.
8. Retirez la forme avec les ventricules et les pruneaux dans le four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 40 minutes.
9. Servez ce plat avec une salade de légumes frais et une tranche de pain blanc.
Estomacs de poulet à la sauce à la crème sure originale
Ingrédients:
• 530 g de ventricules de poulet;
• huile végétale;
• 160 g de crème sure;
• un oignon;
• poivre;
• deux concombres marinés;
• le sel;
• les carottes;
• centimètre de racine de gingembre;
• gousse d'ail;
• deux cuillères de raifort.
Méthode de préparation:
1. Nettoyer et laver les ventricules mettre à ébullition dans l'eau pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les finement.
2. Pelez les carottes et les oignons, et coupez-les en tranches.
3. Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez le gingembre haché et l'ail pressé. Faites cuire un peu les ingrédients et retirez-les de l'huile.
4. Dans la même poêle, placez les carottes, les ventricules, les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes.
5. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez les concombres en dés, le poivre, le raifort et le sel. Laisser mijoter tous ensemble pendant 15 minutes.
6. Servir les ventricules avec la sauce. Ajouter l'aneth haché et un plat d'accompagnement au plat.
Ventricules de poulet à la crème sure, cuits au four dans des pots
Ingrédients:
• 900 g de ventricules de poulet;
• quatre oignons;
• le sel;
• pot de crème sure;
• poivre noir.
Méthode de préparation:
1. Nettoyez les ventricules de poulet de tout l'excès et rincez-les.
2. Pelez les bulbes et divisez-les en tranches.
3. Tournez les ventricules et les oignons de poulet du hachoir à viande. Mélangez le poivre et le sel.
4. Pour hacher les ventricules, ajouter la crème sure, mélanger et étaler la masse obtenue dans des pots.
5. Mettez les pots au four et faites cuire à 200 degrés pendant une heure.
6. Dans les pots, si vous le souhaitez, ajoutez des fruits secs, par exemple des pruneaux.
7. Servir chaud avec des tranches de pain grillé et des légumes.
Estomacs de poulet à la crème sure, compotés au bouillon de poulet
Ingrédients:
• 750 g de ventricules de poulet;
• un verre de crème sure;
• le sel;
• deux arcs;
• tout piment;
• une cuillère de sauce tomate;
• poivre noir;
• deux verres de bouillon de poulet;
• huile végétale;
• feuille de laurier;
• les carottes.
Méthode de préparation:
1. Nettoyer les estomacs de poulet de l'excès et rincer. Puis remplissez-les avec de l'eau, salez et faites bouillir à feu moyen avec une feuille de laurier pendant 50 minutes.
2. Pelez les oignons et coupez-les en gros demi-anneaux.
3. Épluchez les carottes et râpez-les.
4. Faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile végétale. Faites frire la carotte et l'oignon dans cette huile jusqu'à obtenir une transparence légère.
5. Rincez à nouveau les estomacs de poulet finis et coupez-les en trois morceaux.
6. Ajouter les ventricules hachés aux légumes dans une poêle, verser sur tout le bouillon et laisser mijoter un quart d'heure sous le couvercle.
7. Après cette période, ajoutez la crème sure et la sauce tomate, puis laissez mijoter.
8. Dans 15 à 20 minutes, les estomacs du poulet seront prêts. Ajoutez les poivrons et le sel là aussi. Remuer et servir.
9. La bouillie de sarrasin ou d'orge sera combinée avec ce plat.
Ventricules de poulet à la crème sure sous le fromage
Ingrédients:
• 1,1 kg de poulets de poulet;
• 0,5 litre de kéfir;
• poivre;
• 160 g de fromage;
• le sel;
• beurre;
• cuillère hop-suneli;
Oignons verts;
Oignon;
• coriandre;
• les carottes.
Méthode de préparation:
1. Mettez les ventricules nettoyés et lavés dans la casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant une heure.
2. Trancher les ventricules et les placer dans un récipient.
3. Pelez le bulbe avec les carottes. Le premier coupé en demi-anneaux ou anneaux, et frotter les carottes à la râpe.
4. Ajoutez des légumes dans le récipient pour les ventricules. Versez là sel, poivre, houblon-suneli et remplissez-le de crème sure avec du kéfir. Mélangez le tout et laissez mariner une heure.
5. Prenez un plat allant au four, mettez les ventricules de poulet et de poulet dans la marinade, saupoudrez de fromage râpé et versez le beurre fondu.
6. Cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.
7. Avant de servir, saupoudrer de persil haché et ajouter la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.
8. Cuire ce plat si désiré.
Ventricules de poulet coréens à la crème sure
Ingrédients:
• 530 g de ventricules de poulet;
• trois oignons;
• poivron rouge moulu;
• cuillère de sauce de soja;
• cinq cuillères à soupe de crème sure;
• le sel;
• cuillère de coriandre hachée;
• trois cuillères d'huile de tournesol;
• cinq gousses d'ail;
• cube de bouillon de poulet.
Méthode de préparation:
1. Au niveau des ventricules, retirez le film interne, rincez-les à l'eau courante et laissez-les mijoter pendant 55 minutes.
2. Couper les ventricules finis en lanières.
3. Pelez et hachez l'oignon. Conservez-le dans l'huile de tournesol chauffée. Ajouter les ventricules à la même casserole.
4. Versez le produit dans le bouillon du poulet et laissez mijoter 10 minutes.
5. Ajoutez ensuite à la sauce de soja, à l'ail finement haché, au poivron rouge et au mélange. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
6. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
7. Servir les asperges bouillies comme accompagnement. Les ventricules en coréen sont également combinés avec des nouilles.
Estomacs de poulet à la crème sure - Trucs et astuces
• Lorsque vous faites bouillir les ventricules dans un bouillon, ajoutez des additifs pour améliorer le goût (feuille de laurier, légumes verts, grains de poivre).
• À partir de ventricules frais, le plat est beaucoup plus savoureux.
• Pour les estomacs de poulet, il est préférable d’utiliser de la graisse.
• Si vous le souhaitez, ajoutez de la moutarde ou du thym à la sauce à la crème sure.
• Pour un goût acidulé, ajoutez du poivron rouge ou de l’ail aux ventricules cuits.
• Ne digérez pas les ventricules de poulet, ils peuvent devenir secs.
