Qui croit que le bortsch sans viande n'est pas bon?
Il ne sait tout simplement pas comment le cuisiner!
Il existe une multitude de recettes végétariennes pour un plat populaire aux saveurs incomparables.
Ces bortsch sont parfaits pour le jeûne, les régimes ou simplement pour diversifier la table à manger.
Borsch sans viande - principes généraux de la cuisine
Il n'est pas nécessaire de faire cuire du bortsch sans viande sur l'eau. Vous pouvez toujours utiliser un bouillon de champignons ou de légumes. Tout est clair avec le premier, mais comment faire cuire le second? Il vous suffit de faire bouillir de l'oignon dans de l'eau, des carottes grossièrement hachées avec une feuille de laurier, du poivre en grains. Et puis la souche.
Les composants principaux de bortsch:
• tomates, pâte de tomates;
• les betteraves;
• chou frais mariné;
Oignons avec carottes;
• pommes de terre.
Le plus souvent, le bortsch est cuit avec des légumes sautés, c'est-à-dire avec une friture séparée des racines. Il est fait avec de la graisse ajoutée. Les huiles végétales sont utilisées pour le jeûne.
Pour une variété de goûts, les champignons, les légumineuses, les œufs sont mis au borsch sans viande. Comme dans les autres premiers plats, les épices et les herbes sont utilisées pour faire le plein. Servir le borsch avec de la crème sure, du pampushkami à l'ail ou tout simplement du pain et des craquelins.
Recette 1: Bortsch sans viande avec haricots rouges
Les haricots sont une protéine végétale. Et il est idéal pour la cuisson de bortsch végétarien sans viande. Nous allons utiliser des haricots rouges, qui sont de préférence trempés toute la nuit avec de l'eau froide.
Les ingrédients
• 200 grammes de haricots;
• 200 grammes de chou;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 bouquet de verdure;
• 200 grammes de pommes de terre;
• 200 grammes de betteraves;
• 40 ml d'huile;
• 80 grammes de carottes;
• 80 grammes d'oignons;
• 1 poivron;
• les épices.
Cuisson
1. Nous lavons les haricots trempés le soir, changeons l'eau et cuisons jusqu'à tendreté. Ensuite, le bouillon doit être égoutté.
2. Râpez grossièrement les carottes, coupez l'oignon. Frire ensemble pendant une minute. Versez l'huile en une fois.
3. Ajouter les betteraves râpées et les faire frire ensemble. Ensuite, mettez la pâte, diluée dans un demi-verre d'eau et laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes.
4. Versez de l'eau dans la casserole, vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante. Il faudra environ 2,5 litres.
5. Laisser bouillir, saler et verser les pommes de terre hachées.
6. Après 5 minutes, mettez les haricots, après les autres, ajoutez les légumes de la casserole.
7. Le dernier est un chou déchiqueté avec du poivron. Nous faisons cuire le bortsch jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous. Étant donné que la tomate est ajoutée, ils ne déborderont pas rapidement.
8. À la fin, mettez plus de sel au goût souhaité, jetez les légumes verts hachés, le laurier et éteignez-le. Laissez le bortsch brasser.
Recette 2: Soupe de betteraves sans viande à la betterave
Une recette ordinaire et simple pour un délicieux borsch sans viande. Cela vous aidera quand vous aurez besoin de cuire quelque chose en urgence. Pour cuisiner, vous avez besoin de 2 casseroles, ce qui réduira également le temps.
Les ingrédients
• 2 tomates;
• 300 grammes de chou;
• 200 grammes de betteraves;
• 2 litres d'eau;
• 2 oignons;
• 1 carotte moyenne;
• sel et autres épices;
• feuille de laurier et légumes verts;
• un peu de vinaigre et d'huile;
• 3 pommes de terre.
Cuisson
1. Immédiatement mettre l'eau, laisser bouillir, verser les pommes de terre en dés. Solim.
2. Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile, mettez les betteraves pelées et râpées et faites-les frire pendant une minute. Versez un peu d'eau bouillante, vous pouvez de la casserole. Ajouter une goutte de vinaigre et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
3. Dans la deuxième poêle, faites revenir l'oignon émincé, puis envoyez la carotte et les tomates râpées. Nous mijotons également ce rôtissage jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Dès que les tranches de pomme de terre sont à moitié prêtes, nous envoyons le chou pommé dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que tout soit mou.
5. Répartissez le contenu des deux casseroles dans du bortsch, laissez mijoter deux minutes à feu doux.
6. Nous remplissons le borsch d'épices et d'herbes, jetons la feuille de laurier et l'éteignons.
Recette 3: Bortsch sans viande aux champignons de la forêt
Le bortsch aux champignons sans viande est un véritable conte de fées! Pour la cuisson, nous utiliserons des champignons séchés (blancs, girolles et autres). Trempez-les à l'avance dans de l'eau froide pendant au moins trois heures.
Les ingrédients
• 100 grammes de champignons séchés;
• 300 grammes de chou;
• 1 grosse betterave rouge;
• 2 oignons;
• 1,8 litres d'eau;
• 1 carotte;
• les épices;
• huile;
• 3 cuillères à soupe de pâtes.
Pommes de terre à volonté
Cuisson
1. Rincez les champignons pré-trempés, remplissez-les d'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, nous changeons l’eau en 1,8 litre d’eau bouillante pure et cuisons déjà la soupe.
2. Faites frire les oignons avec les carottes, qui sont coupées au hasard. Ajoutez les betteraves hachées. Nous faisons frire ensemble.
3. Ajouter la pâte de tomate, peut être remplacé par des tomates. Ragoût tous ensemble.
4. 12 minutes après la cuisson des champignons, ajoutez-y le chou et laissez cuire jusqu'à tendreté. Solim. Si vous cuisinez du borsch aux champignons avec des pommes de terre, vous devez le déposer 7 minutes avant le chou.
5. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole et laissez bouillir pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les épices restantes à votre goût, aux herbes et éteignez. Le bortsch aux champignons doit être infusé sur le poêle pendant une demi-heure pour qu'il révèle tous ses arômes.
Recette 4: Bortsch sans viande aux petits pois
Pour la préparation de ces pois en conserve bortsch sont utilisés. Ce qui est très pratique et rapide. En même temps, le produit dilue bien le goût du bortsch et rend le plat beaucoup plus attrayant et intéressant.
Les ingrédients
• 3 pommes de terre;
• 250 grammes de chou;
• 1 chacun: betteraves, carottes et oignons;
• 0,5 boîte de pois;
• 30 ml d'huile;
• les épices;
• un peu de persil;
• 2 tomates.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et jetez-les dans la casserole.
2. Après 5 minutes, déposez la salade de chou, salez-la, faites-la cuire à feu très doux, ne la laissez pas bouillir activement.
3. Faites frire dans la casserole toutes les plantes-racines coupées en lanières. Alternativement, après une minute, l'un après l'autre: les oignons, puis les betteraves et les dernières carottes.
4. Ajouter les tomates râpées sans la peau et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Nous avons fait frire les pommes de terre au chou déjà cuit. Faisons bouillir.
6. Jetez les pois verts, laissez à nouveau bouillir.
7. Il reste à remplir le plat avec des herbes, des épices aromatiques et tout!
Recette 5: Bortsch vert sans viande à l'oseille
Le borsch à l'oseille n'est pas seulement un plat d'été. Aujourd'hui, les légumes verts sont vendus à tout moment de l'année et vous pouvez toujours vous offrir un plat de vitamines. La seule chose à retenir est que ce borsch n'aime pas réchauffer, il est donc préférable de le cuire à la fois.
Les ingrédients
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 pommes de terre;
• 3 œufs;
• 1 carotte;
• 2 assiettes d'oseille hachée;
• 1 oignon;
• verts et une feuille de laurier;
• le sel.
Cuisson
1. Nous nettoyons les légumes. Nous coupons les pommes de terre en cubes, coupons les carottes et les oignons plus fins. Nous avons coupé les verts. L'oseille doit être triée, rincée et coupée sur le tableau avec des tranches de 0,5 cm. Trop finement pas nécessaire.
2. Faites couler les tranches de pomme de terre dans une casserole d’eau bouillante.
3. Après 3 minutes, mettez les carottes, suivies des oignons et faites cuire ensemble jusqu'à tendreté. Au milieu, n'oubliez pas de saler.
4. Séparez les œufs. Nous dégageons d'un shell. Couper en cubes.
5. Faites couler l'oseille et les légumes verts dans la casserole, versez-y un peu d'huile pour rendre le plat plus savoureux.
6. Jetez une feuille de laurier et vous avez terminé! Éteindre.
7. Mettez l'oeuf dur et haché dans une assiette, remplissez-le de borsch vert et servez-le de crème sure.
Recette 6: Bortsch sans viande avec choucroute
Une caractéristique de ce bortsch est son goût vif et son arôme prononcé, qui donne de la choucroute. Beaucoup de gens aiment le plat avec et ne reconnaissent pas les autres recettes.
Les ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 2,5 litres d'eau, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de champignons;
• 1 carotte;
• betteraves 1 petite chose;
• 2 cuillères à soupe de tomate;
• 350 grammes de chou;
• 40 ml d'huile;
• les verts;
• sel, lavrushka.
Cuisson
1. Dans l'eau bouillante, nous jetons les pommes de terre coupées en cubes et faisons bouillir pendant 5 minutes.
2. Ajouter la choucroute. S'il est trop acide, vous pouvez alors rincer ou simplement presser la saumure. Cuire jusqu'à tendreté.
3. Pendant la préparation des légumes dans une poêle, faites-les frire. Pour ce faire, passez l'oignon émincé dans l'huile.
4. Dès que l'oignon devient transparent, jetez les carottes hachées et faites-les frire pendant quelques minutes.
5. À la fin, mettez les betteraves râpées et faites cuire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
6. Ajouter la tomate diluée en petite quantité et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
7. Mettez le sauté dans la casserole, faites bouillir le bortsch pendant plusieurs minutes, mettez les légumes verts, jetez la feuille de laurier, portez le sel à votre goût et c’est tout! Vous pouvez l'éteindre.
Recette 7: Bortsch aux lentilles sans viande
Les lentilles sont préparées beaucoup plus rapidement que les haricots, ce qui est également excellent pour le bortsch, mais pour une raison quelconque, elles l’ajoutent extrêmement rarement. Probablement que personne n'est inconnu avec cette merveilleuse recette. Mais c'est facile à réparer! Un plat sans pommes de terre, mais vous pouvez l'ajouter.
Les ingrédients
• 0,5 tasse de lentilles;
• 1 grosse betterave et 2 petites choses;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 carottes;
• 300 grammes de chou;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• verts, sel;
• 1 poivre;
• un peu de vinaigre.
Cuisson
1. Frottez les betteraves pelées, mettez-les dans une petite casserole, versez un demi-verre d'eau, une cuillère à thé de vinaigre et laissez mijoter à couvert, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles.
2. Lavez les lentilles, versez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante (environ deux litres). Cuire jusqu'à moitié prêt.
3. Râpez le chou, envoyez-le aux lentilles. Maintenant, vous pouvez ajouter un peu de sel.
4. Couper l'oignon, faire revenir dans une poêle avec du beurre.
5. Une fois que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez les carottes râpées et faites-les frire ensemble.
6. Ajouter la pâte de tomate et les grains de poivre finement hachés aux légumes. Nous faisons tout cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres Si la masse commence à frire à l'avance, vous pouvez alors verser un peu d'eau et simplement l'éteindre.
7. Dès que les lentilles et le chou sont prêts, ajoutez-leur des betteraves. Faisons bouillir.
8. Nous déplaçons passerovka. Faisons bouillir à nouveau.
9. Maintenant, hachez les légumes, préparez une feuille de laurier, du poivre moulu et tous les assaisonnements. Et tous ensemble nous envoyons à la casserole. Éteindre.
Borsch sans viande - trucs et astuces utiles
• Borsch sera très brillant et rouge si vous ajoutez un peu de vinaigre ou quelques cristaux d’acide citrique quand vous êtes betterave.
• Le borsch frais n’est pas très savoureux. Et si les tomates n’apportent pas assez d’acide, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron dans la casserole ou déposer une tranche d’agrumes sur une assiette.
• Pour donner au plat un arôme agréable de champignons, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon. Vous pouvez broyer quelques champignons séchés dans un moulin à café, les faire frire avec les sautés et les mettre dans une casserole. Et le bortsch végétarien aura une saveur complètement différente.
• L'oseille peut être mise non seulement en bortsch vert, mais aussi en ordinaire. Les feuilles ajouteront le premier plat de l'acide manquant et élimineront le besoin de mettre du jus de citron, verser du vinaigre.
• Le borsch le plus délicieux est celui qui a réussi à brasser. Il est recommandé de faire cuire le plat une heure et demie avant le dîner afin que les goûts de tous les ingrédients se combinent.
• Champignons à l'ail - le meilleur ajout au bortsch. Mais il n’est pas toujours temps de mettre la pâte, d’attendre qu’elle s’ajuste et de cuire. Il y a une alternative! Coupez des tranches de pain rassis en cubes, mélangez-les à de l'ail râpé, arrosez-les de beurre et séchez les craquelins aromatiques au four!
