Beaucoup de gens aiment et préparent souvent une vinaigrette à salade: elle est savoureuse, copieuse et sans aucun doute saine.
La composition de la vinaigrette classique, en plus des produits principaux, comprend souvent des concombres salés, marinés ou de la choucroute, ce qui confère à la salade un piquant raffiné.
Mais que se passe-t-il si vous préparez une nouvelle salade à base d'un plat familier, ajoutant du hareng à la vinaigrette?
Pensez-vous que vous avez mal compris?
Mais non, le hareng va bien avec tous les ingrédients de la salade, donnant au plat une saveur unique.
Des recettes soigneusement sélectionnées vous aideront à diversifier votre alimentation et à surprendre vos proches avec de nouveaux plats originaux.
Vinaigrette au hareng - principes généraux de préparation
La composition de la vinaigrette au hareng, ainsi que dans la version classique, comprend des légumes: betteraves, carottes, pommes de terre, oignons. Les légumes sont soigneusement lavés, les oignons sont pelés et hachés finement, les racines sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, refroidies et hachées.
En outre, certains préfèrent ne pas faire bouillir les légumes, mais cuire au four, le goût de la salade est plus saturé et aromatique.
Le poisson salé se prend avec du sel salé, entier ou déjà préparé, pelé dans des bocaux. Si le hareng est entier, il est nettoyé, la peau est enlevée, les nageoires et les queues sont enlevées, le filet est enlevé des os. Le travail doit être très prudent pour ne pas laisser un seul os. Si vous ne voulez pas vous embêter avec du poisson, le filet fini sera l’option idéale pour vous.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être des cornichons, des herbes, des pois en conserve et même des saucisses, tout dépend de vos préférences gustatives.
La vinaigrette au hareng est assaisonnée uniquement d’huile d’olive ou végétale, de mayonnaise, de crème sure ou d’une vinaigrette complexe. Par exemple, moutarde, citron, vinaigre, épicé.
Recette 1. Vinaigrette au hareng à la moutarde
Ingrédients
• deux betteraves;
• deux carottes;
• deux pommes de terre;
• deux concombres marinés;
• 200 grammes de hareng légèrement salé;
• deux jaunes de poulet (crus);
• trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• deux cuillères à soupe de moutarde;
• une cuillère à café de sucre;
• sel, poivre;
• trois cuillères à soupe de bouillon (poisson ou légume);
• deux cuillères à soupe de beurre (fondu).
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement les betteraves, les carottes et les pommes de terre, séchez-les. Sans nettoyage, envelopper dans du papier d'aluminium, mettre sur une grille dans le four. Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Étaler dans un grand bol à salade.
2. Nous hachons également des concombres marinés et du hareng épluché. Nous répandons les deux ingrédients dans les légumes.
3. Dans une petite casserole, nous préparons la vinaigrette: mélangez la moutarde avec les jaunes, le bouillon, le vinaigre et le sucre. Ajoutez du sel et du poivre moulu au goût. Nous avons mis la casserole sur un feu tranquille, chauffée. Tomim, ne laissant pas bouillir, jusqu'à épaississement.
4. Versez les légumes et le hareng avec une vinaigrette refroidie, mélangez.
Recette 2. Vinaigrette royale au hareng "Assorti"
Ingrédients
• 400 grammes de filet de hareng;
• deux betteraves;
• deux concombres marinés;
• une pomme aigre-douce;
• deux saucisses;
• 180 g de saucisse de bœuf au sang;
• 180 g de saucisse de médecin cuite;
• une cuillère à soupe de câpres;
• 200 g de crème sure;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• 10 ml de vinaigre;
• 50 ml d'huile végétale;
• aneth, sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Nous lavons les betteraves et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir, peler et couper en cubes.
2. Les concombres et toutes sortes de saucisses sont coupés dans les mêmes cubes que les betteraves.
3. Nous avons coupé un peu plus le hareng.
4. Étalez tous les aliments préparés dans un grand bol.
5. Ajouter l'aneth haché et les câpres hachées finement.
6. Dans un autre récipient, mélanger l'huile végétale avec du vinaigre, de la moutarde, de la crème sure, du sel et du poivre.
7. Habillez les légumes, les saucisses et le poisson avec la sauce à la crème sure, mélangez.
8. Servez la salade fraîche.
Recette 3. Vinaigrette feuilletée au hareng et à l'œuf
Ingrédients
• deux betteraves;
• cinq tubercules de pomme de terre;
• deux carottes;
• deux harengs;
• deux à trois cornichons;
• deux œufs;
• l'huile d'olive;
• sel, poivre;
• plumes d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Séparément, faites bouillir les œufs.
2. Séparez la protéine du jaune, frottez le jaune sur un petit segment de la râpe et la protéine sur le gros. Nous avons coupé les légumes cuits et les concombres en petits cubes.
3. Séparez le filet de hareng des os, coupez-les en petits cubes.
4. Dans une assiette, mélanger l'huile d'olive avec du sel et du poivre.
5. Nous étalons les ingrédients préparés en couches, en répétant chaque couche 2 à 3 fois: betteraves, hareng, pommes de terre, carottes, concombres.
6. Saupoudrer chaque couche de salade d'une petite quantité d'huile d'olive avec des épices, décorer le dessus de la salade avec du blanc d'oeuf, puis avec du jaune et des oignons verts hachés.
7. Retirez la vinaigrette au hareng au réfrigérateur pendant une heure et demie afin que toutes les couches soient saturées d'huile d'olive.
Recette 4. Vinaigrette au hareng et aux pois verts
Ingrédients
• deux betteraves;
Oignon rouge;
• deux pommes de terre;
• 200 grammes de filet de hareng;
• 120 g de pois en conserve;
Oignons verts;
• les épices;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les betteraves et les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes.
2. Pelez l'oignon et coupez-le dans le quart le plus fin des rondelles.
3. Rincez l'oignon vert et coupez-le en rondelles.
4. On étale les légumes dans le saladier, on ajoute les pois verts, les épices et l'huile. Mélangez tout à fond.
5. Nous décorons la salade avec du hareng coupé en dés.
6. Saupoudrer le tout d'oignons verts.
Recette 5. Vinaigrette légère au hareng sans pommes de terre
Ingrédients
• deux pommes de variété aigre;
• une grosse betterave;
• poivron doux;
• 250 g de filet de hareng;
Oignon rouge;
• 250 g de pois verts (en conserve);
• une cuillère à café de moutarde;
• jus de citron
• sel, poivre;
• huile de tournesol aromatique.
Méthode de cuisson:
1. Laver et sécher les betteraves, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à cuisson complète.
2. Oignon pelé, coupé en petits cubes, saupoudrer de jus de citron.
3. Le poivron, les pommes pelées et les betteraves refroidies sont coupés en petits cubes.
4. Couper le filet de poisson en cubes.
5. Mettez tout dans un bol, assaisonnez avec de l'huile mélangée avec du sel, du poivre et de la moutarde.
Recette 6. Recette de vinaigrette au hareng et à la pomme
Ingrédients
• 200 g de hareng (filet seulement);
• les betteraves;
• poivron;
• des pommes de terre;
• les carottes;
• deux pommes;
Oignon;
• 200 g de pois verts en conserve;
• pour faire le plein: moutarde, huile végétale, sel, poivre, légumes verts hachés - la quantité à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Rincez tous les légumes, pommes de terre, betteraves et carottes, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis épluchez-les et coupez-les en cubes.
2. L'oignon, le poivron et les pommes coupés dans les mêmes petits cubes que les légumes bouillis.
3. Couper le hareng en petits cubes.
4. Mélanger dans un récipient les pois verts, le hareng, tous les légumes, une pomme.
5. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, nous fabriquons une vinaigrette et nous la remplissons de tous les produits contenus dans le récipient.
6. Bien mélanger, laisser reposer 15-20 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Vinaigrette au hareng - trucs et astuces
• Avant de faire la cuisine, assurez-vous de bien rincer les légumes. Tout d'abord, lors du traitement thermique, la saleté ne sera pas ingérée dans la pulpe des plantes-racines. Deuxièmement, il est plus facile de laver les pots.
• Faites cuire les betteraves séparément des autres légumes, surtout si elles sont grosses, car le temps de cuisson de tous les légumes est différent. Après avoir fait bouillir l’eau, les carottes et les pommes de terre seront prêtes en 12-15 minutes et les betteraves en 20-25 minutes.
• Si la salade contient des pois en conserve, il est préférable d'acheter cet ingrédient auprès d'un fabricant de confiance ou dans des récipients en verre. Souvent, les pois jaunes ou écrasés sont cachés dans une boîte de conserve, ce qui, bien sûr, gâchera l'apparence de la salade et son goût.
• Coupez très finement l'oignon pour la vinaigrette avec le hareng, il ne doit pas interrompre le goût des autres produits. Il est préférable de prendre des variétés d’oignons pas très amères.
• Il est également délicieux si les oignons sont marinés avant la cuisson. Pour ce faire, moudre le légume, le presser légèrement avec les mains et saupoudrer de jus de citron ou verser le vinaigre mélangé à de l'eau ordinaire.
• Pour éplucher facilement les œufs de salade, ajoutez une pincée de soda au moment de la cuisson et plongez-les ensuite dans l’eau froide.
• Les pois hachés ajouteront plus de saveur à la vinaigrette au hareng que le poivre moulu ordinaire en sachet.
• Coupez tous les ingrédients de la salade en cubes ou en cubes de la même taille - la salade finie sera magnifique.
Souvent, un hareng pesé vendu n’est pas tout à fait ce que nous voudrions qu’il soit: salé, sec, trop gras. Le hareng dans l'emballage se produit avec des additifs, ce qui n'est pas nécessaire dans la salade. Par conséquent, si vous voulez essayer une vraie vinaigrette au hareng, nous vous recommandons de préparer vous-même du hareng légèrement salé pour une salade.
Selon cette recette, le poisson est exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients
• kilogramme de hareng fraîchement congelé;
• 200 grammes de gros sel;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• piment de la Jamaïque (10-12 pois);
• litre d'eau;
• trois feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, versez sel et sucre, ajoutez le laurier et le poivre. Faire bouillir à feu doux pendant dix minutes, puis laisser refroidir.
2. Décongeler le hareng, le rincer, nettoyer la balance.
3. Mettez le poisson entier dans un récipient, remplissez-le de saumure.
4. Mettez au réfrigérateur pendant trois jours.
Après le temps alloué pour le salage, le poisson peut être utilisé pour confectionner une vinaigrette au hareng. Bon appétit.
