Zrazy est entré dans le régime il y a longtemps: au seizième siècle.
Le plat s'est avéré tenace et celui qui l'a inventé le premier n'a pas perdu.
Aujourd'hui, les plats sont préparés non seulement à partir de viande, mais aussi à partir de pommes de terre.
Un plat ne peut manquer de mater avec sa simplicité et son ampleur de goût.
La pâte à la pomme de terre, qui sert de base au repas, est douce et luxuriante.
L'intérieur est un remplissage parfumé et juteux.
Il existe différentes façons de préparer des plats avec une variété de garnitures. Vous pouvez faire cuire au four zrazy. Ensuite, ils seront fragiles et légers. Zrazy est également préparé en cuisinant, en obtenant un look appétissant et un goût délicat. Faire frire les pommes de terre avec de la viande hachée dans une casserole est la méthode la plus courante. Un plat chaud attire par son arôme et sa croûte dorée parfumée.
Pommes de terre zrazy à la viande hachée - principes généraux de préparation
Les principales composantes du plat sont les pommes de terre et la viande hachée.
Des œufs, de la farine et divers assaisonnements sont ajoutés à la pâte à la pomme de terre.
Les carottes, les oignons, l'ail et les épices amélioreront le goût des plats.
Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre. L'eau devrait le couvrir d'un centimètre. Les pommes de terre sont cuites à feu doux, salées immédiatement après ébullition. Pour trois litres d'eau, une cuillerée à thé de sel suffit. Les pommes de terre cuites sont réduites en purée à l'aide d'un appareil de cuisine appelé poussoir ou d'un hachoir à viande.
Vous pouvez acheter de la viande hachée tout prête, mais il est préférable de la cuisiner vous-même. Toute viande fera l'affaire. Mieux encore, mélangez deux de ses espèces, en vous rappelant que le porc est un ami du bœuf et le poulet avec des lapins.
Le plat est frit dans l'huile pendant plusieurs minutes des deux côtés. Les pommes de terre prêtes à déguster avec la viande hachée de la poêle doivent être placées d’abord sur une serviette en papier, puis sur une assiette.
Vous pouvez consommer des aliments avec de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise, des herbes.
1. Pomme de terre zrazy à la viande hachée "classique"
Zrazy délicat et parfumé avec une croûte mince et savoureuse est approprié non seulement dans la cuisine à la maison. Ils décorent facilement et avec succès la table à manger en vacances.
Ingrédients
Carotte.
Oignon.
• 200 grammes de veau.
• 200 grammes de porc.
• 0,4 kg de pommes de terre.
• Protéine d'un œuf.
• deux c. cuillères à soupe de farine.
• Cinq pois de piment de la Jamaïque.
• Lavrushka.
• Mélange sel et poivre de cuisine - au goût.
• deux c. cuillères de croûtons de pain.
Méthode de cuisson:
Veste de pommes de terre dans de l'eau salée. Cuisinez avec des piments et lavrushka.
Laisser refroidir, remplir d'eau froide et nettoyer. Transformer en purée de pommes de terre. Ajouter une cuillère à soupe de farine et le blanc d'oeuf. Pétrir la pâte.
Broyer la viande en viande hachée.
Coupez l'oignon en petits dés. Râpez les carottes.
Frire les deux légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande hachée. Continuez à frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélangez.
Verser la garniture dans une assiette et ramener à la température ambiante. Pour ce faire, il doit être agité pendant un moment. Ajouter la chapelure.
Abaisser la pâte à la pomme de terre avec les mains mouillées et déposer la garniture sur le dessus. Former des tartes sous forme de tartes, sachant que 150 grammes de pommes de terre nécessiteront un remplissage de 75 grammes.
Mettez la pièce avec de la farine sur le hachoir, roulez-la et envoyez-la dans la casserole.
Frire d'un côté pendant environ cinq minutes, de l'autre, trois à quatre minutes.
Le plat doit être mangé chaud avec de la crème sure.
2. Pomme de terre zrazy avec de la viande hachée et des tomates
Les tranches de tomates cuites dans le zraza complètent avantageusement le goût du plat et en font un plat raffiné et épicé.
Ingrédients
• Huit pièces pommes de terre.
• 20 grammes de beurre.
• deux œufs.
• quatre c. cuillères à soupe de farine.
• ½ cuillère à café de noix de muscade.
Oignon.
• tomate.
• 0,300 kg de viande hachée.
• Sel et poivre noir.
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre pelées. Ajouter le beurre et la purée de pommes de terre. Saupoudrer de poivre et mélanger.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire quelques minutes. Verser la viande hachée dans une poêle. Saler et poivrer. Frire, en remuant constamment, jusqu'à presque cuit.
Ajoutez les œufs, la noix de muscade et la farine à la purée de pommes de terre. Pétrir la pâte.
Couper la tomate en fines rondelles.
Mouiller les mains avec de l'huile végétale. Former des galettes de pommes de terre, placer la farce et deux tranches de tomates au milieu. Stick pommes de terre et moisi zrazy.
Frire comme d'habitude.
3. Pomme de terre zrazy avec de la viande hachée "Appetizing"
Grâce à la farce de poulet émincé, le plat fini est tendre et légèrement aéré. La pomme de terre zrazy se consomme rapidement et imperceptiblement.
Ingrédients
• 850 grammes de pommes de terre.
Œuf.
• sel.
• 350 grammes de poulet.
Oignon.
• Un mélange de poivrons.
• ½ cuillère à café de paprika sucré.
• Farine pour le désossage.
• huile végétale
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre épluchées en ajoutant une cuillère à café de sel à l'eau. Après la cuisson, sécher et passer au hachoir à viande. Enfoncer l'œuf dans la masse de pommes de terre et mélanger. Versez du paprika sucré.
Faire bouillir la viande et la tordre en viande hachée.
Couper l'oignon en petits morceaux. Frire jusqu'à tendreté. Versez-le dans la viande hachée. Poivre Bien mélanger
Faites une purée de pommes de terre, déposez la farce au centre et formez-la. Rouler dans la farine et faire frire de tous les côtés.
4. Pomme de terre à la viande hachée "Maison"
Un plat simple et peu coûteux peut être préparé pour le dîner ou le petit-déjeuner. C'est agréable de le manger avec de la crème sure ou du ketchup. Et copieux et savoureux pour de vrai.
Ingrédients
• Un kg de pommes de terre.
• trois c. cuillères à soupe de farine de blé.
• 50 grammes d'huile Vologda.
• œuf de poule.
• 300 grammes de boeuf haché.
• un oignon.
• 100 grammes d'huile végétale.
• Sel de cuisine au goût.
• Une pincée de poivre noir et rouge.
• ½ cuillère à café de persil et d'ail séchés.
• un verre de farine.
• deux c. à soupe d'huile de tournesol.
• Une pincée de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
Couper les pommes de terre épluchées en morceaux et les mettre dans une casserole. Cuire sans sel jusqu'à tendreté.
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire pendant vingt-cinq minutes.
Couper l'oignon en petits cubes. Verser dans la viande hachée, mélanger. Après une minute, salez et poivrez. Ajouter les herbes séchées et l'ail. Mélangez. Saupoudrer sur une assiette.
Purée de pommes de terre avec purée de pommes de terre. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade. Mélangez. Ajouter l'huile végétale, la farine et l'œuf. Pétrir la pâte et laisser reposer environ quinze minutes.
Faire un petit gâteau, mettre une garniture en son centre. Former une poêle et faire frire dans une poêle.
5. Pomme de terre zrazy avec de la viande hachée et du fromage
Un petit morceau de fromage, ajouté à la viande hachée, transforme le plat en un plat salé et juteux.
Ingrédients
• 0,300 kg de pommes de terre.
• 50 grammes de fromage.
• art. une cuillerée de craquelins faits maison.
• Une pincée de poivrons rouges et noirs.
• Sel de cuisine.
• 200 grammes de poulet.
• La chapelure.
Méthode de cuisson:
Cuire la purée de pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter les croûtons et mélanger.
Cuire la viande. Couper en petites tranches.
Trancher le fromage. Déplacez-le dans un mélangeur, ajoutez de la viande. Allumez l'appareil et moudre.
Faire une crêpe à partir de la pâte de pomme de terre, mettre une cuillerée de farce, pincer. Pour donner à zrazy sa forme préférée, rouler dans des craquelins. Faire frire dans l'huile chaude.
6. Pomme de terre à la viande hachée "Carotte"
Un plat peut être offert aux enfants qui n'aiment pas vraiment les pommes de terre. Les zrazy de type carottes intéresseront sûrement les caprices et les nourriront sains et savoureux.
Ingrédients
• 300 grammes de pommes de terre.
• 0,200 kg de viande de porc.
• 100 grammes de graisse.
Oignon.
• Mélange de poivrons moulus.
• sel.
• 20 grammes d’huile Vologda.
• Un quart de tasse de lait.
• huile de tournesol.
• une cuillère à café de curcuma.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir la viande et les pommes de terre séparément.
Couper le gras en petits cubes. Frire dans une poêle. Mettez des cretons de porc dans une assiette.
Broyer la viande en viande hachée. Poivre
Des oignons émincés dans la poêle, puis de la viande hachée. Frire un peu. Verser les cretons et mélanger.
Ajouter l'huile, le lait chaud et couvrir les pommes de terre.
Mettez deux cuillères à soupe de pâte à la pomme de terre sous la forme d'une crêpe, remplissez-la avec la garniture. Couvrir la pièce et lui donner la forme d'une carotte. Rouler dans la farine et transférer dans un poêlon préchauffé.
Jetez du curcuma dans de l'huile de tournesol. Les côtelettes frites auront non seulement la forme d'une carotte, mais aussi sa couleur.
Faites frire les zrazy des deux côtés pendant environ cinq minutes. Garnissez le plat fini de persil afin que la ressemblance avec les carottes soit maximale.
7. Pomme de terre zrazy avec sauce à la viande et aux champignons
Nourriture nourrissante et nutritive. Pommes de terre, viande et champignons sont une combinaison gagnant-gagnant.
Ingrédients
• Un filet de poulet moyen.
• 0,7 kg de pommes de terre.
• 20 grammes de racine de persil.
• ½ cuillère à café de curry.
• Une pincée de poivre noir.
• 50 grammes de farine.
• La moitié de l'oignon.
• une gousse d'ail.
Pour la sauce:
• 200 grammes de champignons.
• une cuillère à café d'acide citrique.
• art. une cuillerée de farine.
• huile de tournesol.
• Sel de cuisine.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir la viande avec la racine de persil hachée et le sel.
Cuire les pommes de terre salées. L'eau n'est pas complètement drainée. Il faut un peu de bouillon de pomme de terre. Faites une purée de pommes de terre en y ajoutant de la farine.
Verser les champignons avec de l'eau et ajouter de l'acide citrique. Cuire pendant dix minutes après avoir fait bouillir.
Hachez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faire frire dans l'huile chaude.
Verser le bouillon de champignons dans un bol séparé et couper les champignons en petits morceaux.
Procéder à la préparation de la sauce. Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer. Ajouter la farine et faire frire en remuant jusqu'à ce que doré. Presser dans un peu de bouillon de champignons. Ajoutez ensuite une cuillère à café d'oignon et de champignons. Faire bouillir la sauce à feu doux pendant environ cinq minutes. Sel au goût.
Cuire la viande hachée à partir de viande et de racines bouillies. Ajouter l'oignon et l'ail pendant la cuisson. Salez et poivrez. Verser le curry. Farce diluée avec du bouillon de poulet.
Rouler les koloboks de la pâte à la pomme de terre. À chaque tour, créez une crêpe, mettez la farce et formez zrazy.
Frire jusqu'à ce que croustillant apparaisse Verser le plat fini avec la sauce aux champignons.
Pommes de terre zrazy à la viande hachée - astuces et conseils
Pour que les zrazy ne tombent pas en morceaux, les pommes de terre doivent être bouillies dans leurs uniformes. Dans les tubercules crus, faites quelques piqûres avec un couteau.
Mieux vaut utiliser des pommes de terre jaunes riches en amidon. Les tubercules doivent être de la même taille et de la même variété, ils seront ensuite soudés au même moment.
Zrazy ne s'effondrera pas lors de la cuisson si la pomme de terre est légèrement insuffisamment cuite.
Il est bon d’ajouter de la chapelure à la garniture pour que le plat ne soit pas sec à l’intérieur. Le rapport idéal de garniture et de pomme de terre dans un zrazy classique est de 2: 1. Cela permettra au plat de ne pas se défaire lors de la friture.
L'huile devrait couvrir un tiers de zrazy. Ensuite, ils seront bien cuits.
Pour éviter que la pâte ne colle, humectez vos mains d'eau froide ou de graisse à l'huile de tournesol.
