«Et nous nous livrons à des petits pains», dit le joyeux espiègle Carlson.
Alors, pourquoi ne pas se livrer à eux?
Les petits pains au sucre aux motifs charmants sont appréciés de tous
Et si quelqu'un dit qu'il n'aime pas, alors il est rusé!
Ou tout simplement jamais mangé un pain maison avec du sucre, parfumé et incroyablement délicieux.
Allons-nous cuisiner?
Brioches au sucre - principes de cuisson généraux
Les petits pains sont toujours fabriqués à partir de pâte à levure. Il est pétri dans de l'eau, du lait, du kéfir. Sucre, sel, farine, huile sont ajoutés. Parfois, ils pondent des œufs, de la crème sure. La levure peut être consommée crue, mais de plus en plus de femmes au foyer utilisent de la levure sèche.
Le test doit pouvoir augmenter au moins une fois, et de préférence deux. Cela rendra les petits pains préparés plus magnifiques, plus doux, ne leur permettra pas de durcir rapidement. Après la première levée, la pâte est aspergée avec les mains pour la baisser. Après le second, allongez-vous sur la table et formez des petits pains. Le temps de montée dépend de la qualité de la levure et de la température ambiante. Il est donc recommandé de laisser la pâte au chaud.
Comment sculpter des petits pains
1. Arrondissez une tranche de pâte et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Le processus de roulement ira plus facilement.
2. Étalez une longue bande de pâte sous la forme d'un rectangle.
3. Lubrifiez avec de l'huile. Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile végétale, mais sans odeur.
4. Éteignez le rouleau.
5. On plie le rouleau en deux et on le met au bord.
6. Nous faisons une incision au pli. Sa longueur ne doit pas atteindre les bords libres de 1,5-2 centimètres.
7. Développez les bords et obtenez un coeur! Jusqu'à ce que la pâte soit levée, le pain peut être corrigé.
Les petits pains sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée. Mais la feuille peut également être recouverte d'un tapis en silicone, de papier sulfurisé. Ensuite, les produits sont autorisés à lever, graissés avec un oeuf, saupoudrés de sucre et cuits au four, mis à 200 degrés.
Recette 1: brioches à la levure de lait
La recette classique des petits pains au sucre de la pâte à la levure maison.
Les ingrédients
• 8 grammes de levure;
• 250 grammes de lait;
• 80 grammes d'huile;
• 100 grammes de sucre;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 450 grammes de farine;
• vanille.
Pour l'enregistrement, vous aurez besoin d'huile, de sucre cristallisé et de jaune d'oeuf.
Cuisson
1. Nous préparons la pâte à l'avance, au moins 2 heures à l'avance. Ça devrait bien monter. Dans le lait tiède, mettez 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez la levure et laissez agir 15 minutes.
2. Ajoutez une pincée de sel, le reste du sucre, ajoutez le beurre fondu.
3. Tamisez la farine dans un bol et faites un retrait au centre.
4. Versez le mélange de levure, ajoutez la vanille et pétrissez la pâte.
5. Couvrir le bol avec une serviette et laisser chauffer pendant 1,5 à 2 heures. La pâte doit lever deux fois, après la première levée, il faut la pétrir.
6. Nous formons des petits pains. Le processus est décrit ci-dessus.
7. Nous déposons sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. N'oubliez pas que les produits vont augmenter de taille, nous laissons une distance entre eux.
8. Laissez les petits pains chauds pendant une demi-heure.
9. Graisser avec du jaune, saupoudrer de sucre et cuire au four jusqu'à coloration rosée à 200 degrés.
Recette 2: Petits pains au sucre de levure à l'eau
S'il n'y a pas de lait, la pâte à levure peut également être préparée sur de l'eau. Il convient également aux petits pains contenant du sucre, mais pour être délicieux, vous devez ajouter quelque chose.
Les ingrédients
• 280 ml d'eau;
• 500 grammes de farine;
• 2 œufs;
• 8 grammes de levure;
• 50 ml d'huile;
• 40 grammes de sucre;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème.
Œuf, beurre et sucre pour la décoration.
Cuisson
1. Comme d'habitude, nous diluons la levure dans un liquide chaud et ajoutons du sucre cristallisé. Laissez le mélange reposer pendant plusieurs minutes.
2. Ajoutez les œufs fouettés avec du sel, versez l'huile, mettez la crème sure et préparez la pâte avec de la farine. La crème sure aidera à éliminer le vide dans le goût et améliorera les produits. Vous pouvez ajouter du lait concentré à la place, mais il est préférable de réduire la quantité de sucre dans ce cas.
3. Laisser la pâte recouverte de chaleur, laisser lever deux fois.
4. Abaisser les morceaux de pâte, sculpter les petits pains.
5. Nous disposons sur une plaque de cuisson préparée, nous laissons lever, graisser, saupoudrer de sucre et cuire au four.
Recette 3: brioches à la pâte de kéfir
La pâte de kéfir se compare avantageusement au fait qu'elle cuit un peu plus vite. Et tout cela grâce à l'acide contenu dans le produit laitier, qui accélère la fermentation. Dans le même temps, la cuisson est très utile.
Les ingrédients
• 0,2 l de kéfir;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 3 tasses de farine;
• 1 cuillère à café levure
• vanille;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Battre l'œuf avec le sucre, le kéfir et le beurre. Pour le goût, ajoutez un peu de sel. Tamisez la farine séparément, ajoutez-y de la vanille et de la levure sèche. Nous mettons tout ensemble, nous fabriquons une pâte élastique, mais pas très fraîche.
2. Mettez-le dans un sac ou couvrez-le simplement. Allongons-nous pendant une heure, de façon à ce que tout soit prêt.
3. Nous faisons des petits pains.
4. Et nous suivons le schéma standard: étaler sur une plaque à pâtisserie, donner un peu d’augmentation, graisser et saupoudrer. Cuire au four jusqu'à la couleur rose.
Recette 4: brioches au sucre et pavot
Petits pains aux graines de pavot, et même avec du sucre. Le rêve de n'importe quelle dent sucrée. Allons-nous cuisiner? La pâte sera pétrie dans de l'eau, mais vous pouvez ajouter du lait. Les produits sont moulés un peu différemment, du pavot et du sucre y sont déposés.
Les ingrédients
• 380 ml d'eau;
• 700 grammes de farine;
• 80 grammes d'huile;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 10 grammes de levure;
• une pincée de sel.
Beurre, graines de pavot et sucre pour la décoration.
Cuisson
1. Pétrir la pâte dans de l'eau tiède. Ajoutez du sucre, du sel, de la levure et du beurre, ajoutez de la farine. Après avoir bien malaxé, retirer du feu pour soulever.
2. Tri du pavot.
3. Nous obtenons la pâte approchée, divisons en morceaux.
4. Déroulez le ruban adhésif, graissez, saupoudrez de sucre et de graines de pavot. Tournez les rouleaux et coupez les petits pains.
5. Placer sur une plaque à pâtisserie, laisser cuire jusqu'à tendreté.
Recette 5: Petits pains au sucre et aux raisins secs de la pâte rapide
La recette de merveilleux petits pains aux raisins préparés à partir de pâte à levure rapide. Sa particularité est l'ajout de levure et d'un cultivateur.
Les ingrédients
• 1 verre de lait;
• 400 grammes de farine;
• 1 verre d'huile;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 11 grammes de levure;
• 10 grammes de levure chimique;
• le sel.
Il faudra aussi 150 grammes de raisins secs, un œuf, du beurre et un peu de sucre.
Cuisson
1. Combinez le sel avec le sucre, ajoutez le lait et le beurre. Chauffer légèrement le mélange à chaud.
2. Entrez la levure, remuez. Ajoutez la farine dans laquelle le cultivateur est mélangé. Pétrir la pâte pour les petits pains et laisser pour seulement 30 minutes.
3. Couper en morceaux, arrondir et laisser reposer sur la table pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Versez les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez les raisins secs gonfler. Sécher avec une serviette.
5. Roulez les koloboks en rubans, graissez avec de l'huile, saupoudrez de raisins secs. Twist.
6. Couper et déplier les petits pains, placer sur une plaque à pâtisserie.
7. Avant la cuisson, graisser avec un œuf battu et saupoudrer de sucre cristallisé.
Recette 6: brioches à la cannelle et au sucre
La cannelle confère à la cuisson un arôme et un goût particuliers. Alors, pourquoi ne pas l'ajouter aux petits pains? Pétrir la pâte selon n'importe quelle recette, levure.
Les ingrédients
• 1 kg de pâte;
• le sucre;
• 2 cuillères à soupe de cannelle;
Œuf;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Nous divisons la pâte en morceaux de 100 grammes, vous obtenez 10 petits pains. Arrondissez et laissez un peu venir sur la table.
2. Étalez un rectangle allongé, graissez avec de l'huile et saupoudrez d'une pincée de sucre, saupoudrez de cannelle.
3. Faites tourner le pain, coupez le pain et laissez-le apparaître sur la plaque de cuisson.
4. Casser l'œuf dans un bol, le secouer avec une fourchette, graisser les petits pains et saupoudrer de sucre, un peu est nécessaire.
5. Nous préparons et savourons des pâtisseries incroyablement aromatiques.
Pains à sucre - Trucs et astuces
• Beaucoup de sucre n'est pas très bon. La pâte sera lourde, vague et pas aérée. Et s'il y a beaucoup de sucre sur la brioche elle-même, elle frisera mal, elle sera laide. Tout devrait être une mesure, suivez la recette!
• Des additifs aromatiques sont souvent ajoutés au sucre pour décorer des petits pains. Mais vous pouvez mettre de la vanille, de la cannelle et des essences dans l'huile pour la lubrification. La cuisson sera encore plus aromatique et l'odeur ira de l'intérieur.
• Il n'est pas nécessaire de sculpter des petits pains en forme de cœur. Ils peuvent être fabriqués sous la forme de roses. Pour ce faire, le rouleau préparé est complètement coupé à partir d'un bord et les bandes sont empilées en cercle sous la forme de pétales.
• Ne faites pas de brioches trop petites, surtout si elles sont cuites une seule journée. Plus les pâtisseries sont grosses, plus elles restent fraîches. Et les petits pains sont faciles à sécher et ils sont rassis beaucoup plus rapidement.
• Les petits pains peuvent être faits non seulement sucrés! À partir de la pâte à tarte, vous pouvez préparer des petits pains à l'ail, des épices aromatiques, du paprika et surprendre votre ménage.
