Ceux qui ont goûté à la confiture de noix prétendent que c'est l'une des meilleures friandises du monde. Et qui n'a pas essayé, ils vont demander à nouveau avec surprise - confiture de noix? De la noix? Comment est ce Oui, cela provient des noix, mais comment - nous allons le savoir maintenant.
À propos, en plus de son bon goût, c'est aussi une chose très utile. En utilisant cette confiture régulièrement, vous pouvez réduire considérablement le risque de rhume. En outre, ce dessert contient un certain nombre de vitamines, notamment du C et du groupe B, ainsi que divers oligo-éléments. La confiture de noix est donc un entrepôt de santé.
Souvent, pour ramollir la peau des noix, elles sont trempées dans un mortier avant de faire de la confiture. Ce n'est pas très utile, en plus, c'est assez difficile, un certain nombre de précautions doivent être observées. Par conséquent, parmi les recommandés par nous dans cette collection seulement des recettes pour la confiture de noix sans citron vert.
Les principes de base de la fabrication de confiture de noix sans citron vert
Pour que cette gâterie inhabituelle soit savoureuse et saine, vous devez suivre un certain nombre de règles.
Vous devez choisir les bonnes noix: grandes, sans défauts, le plus fidèlement possible, de la forme correcte.
Pour la confiture, les noix sont prises non mûres. C'est-à-dire que la couleur de la peau doit être verte. Pour vérifier si les noix conviennent à la confiture, elles sont percées avec un couteau fin ou un cure-dent. Un objet pointu devrait passer à travers. Habituellement, à ce stade de maturité, les noix sont dans la deuxième partie de juin.
Les noix doivent être préparées, à savoir trempées. Dans de l'eau ordinaire ou avec l'ajout de substances telles que la soude ou l'acide citrique. Il est généralement conseillé de changer d’eau plusieurs fois par jour.
Cette confiture est cuite dans des plats émaillés, vous pouvez utiliser un pot ou une bassine en acier inoxydable. Les plats en aluminium et en cuivre ne conviennent pas.
Le plus souvent, les noix sont immergées dans du sirop d’eau et de sucre, moins souvent remplies de sucre et bouillies sans ajouter d’eau.
La cannelle, le clou de girofle, la vanille, le zeste d'agrume et d'autres additifs sont ajoutés à la confiture de noix en tant qu'ingrédients aromatisants supplémentaires.
Pour une meilleure consistance, il est conseillé de cuire la confiture en plusieurs étapes.
Confiture de Noix Vertes Sans Limites
Cette recette est aussi appelée confiture en bulgare. Son exécution est très simple et son goût et sa texture sont tout simplement fantastiques. Les écrous sont «durcis» par alternance, ils seront alors mous à l'intérieur, mais ils conserveront parfaitement leur forme.
Les ingrédients
1 kilogramme de maturité du lait de noix
900 grammes de sucre
Verre d'eau
10 grammes d'acide citrique.
Méthode de cuisson
Lavez les noix, pelez les pellicules et plongez-les dans une solution d'acide citrique pendant une heure. La solution est de 5 grammes de citrons par litre d'eau.
Ensuite, faites bouillir de l'eau et commencez à durcir les noix. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis remettez-les dans l'eau froide pour la même quantité.
Répétez la manipulation au moins sept fois, le plus sera le mieux.
Dans le même temps, le sirop peut être cuit en mélangeant de l'eau et du sucre.
Lorsque la solution bout et que les noix sont suffisamment durcies, placez-les dans le sirop et laissez cuire au moins une demi-heure.
Vérifiez la disponibilité des noix - elles doivent être molles à l'intérieur. Ajouter un citron, apporter à l'état de préparation.
Verser à chaud dans les banques et obstruer les couvercles en fer. Vous pouvez l'enlever sous des couvertures ordinaires, puis la confiture dans les bocaux devrait bien refroidir et ce n'est qu'ensuite qu'elle pourra être fermée.
Confiture de noix et cannelle sans limites
Cette recette peut être considérée comme fondamentale. La composition des épices n'est pas stricte, vous pouvez changer à votre guise. La confiture doit être de couleur assez sombre, les noix elles-mêmes sont presque noires. Une masse aromatique épaisse est un indicateur de l'état de préparation des futures sucreries.
Les ingrédients
100 noix de maturité du lait
Sucre deux kilogrammes
Cinq verres d'eau
Cinq morceaux de girofle et cardamome
Une pleine cuillère à café de cannelle moulue.
Méthode de cuisson
Lavez les jeunes noix, sans les pellicules, percez les extrémités avec une aiguille épaisse et versez de l'eau.
Gardez pendant 10 jours en changeant l'eau deux à trois fois par jour.
Puis commencez la cuisson de la confiture. Tout d'abord, le sirop est préparé: le sucre et l'eau sont bouillis.
Dans le sirop mettre un peu de noix séchées.
Quand il bout, maintenez pendant cinq minutes et retirez du feu. Cool.
Répétez deux fois de plus. Pour la deuxième fois, mettez dans un récipient de confiture avec des épices - vous pouvez dans un sac. Sortez la troisième fois.
Après la dernière cuisson, versez la masse dans des bocaux propres et roulez. Retournez, laissez enveloppé pour une journée, mettez au froid.
Confiture de citron et de noix sans citron
La note citronnée diversifie la douceur de la confiture de noix. Selon cette recette, il se révélera plus épais que la précédente, car moins d'eau est prise sur le sirop.
Les ingrédients
Noix de Grenoble 100 pièces
Sucre deux kilogrammes
Deux verres d'eau
1 gros citron
Clou de girofle facultatif.
Méthode de cuisson
Faire tremper les noix pendant dix jours, après avoir enlevé la peau et percé chacune des deux côtés. N'oubliez pas de changer fréquemment d'eau. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume caractéristique des noix.
Faites bouillir de l'eau et jetez les noix jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Cuire jusqu'à tendreté - devrait être percé avec une fourchette.
Égoutter et laisser sécher légèrement.
Pendant ce temps, préparez le sirop à partir d’eau et de sucre.
Lorsque le mélange bout, placez-y des noix et des épices.
Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la future confiture.
Amener le mélange à ébullition sur feu doux, éteindre, laisser refroidir.
Répétez la procédure encore et encore. Cuire une troisième fois jusqu'à ce que les noix soient cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient sombres.
Faites vos valises sur les rives, remontez la journée, couvrez-la et rangez-la ou commencez à l'utiliser.
Confiture séparée de noix sans citron vert
L'essence de cette confiture est que le sirop soit bouilli séparément. Il s'avère que la masse est très épaisse et que, grâce aux épices, elle est particulièrement parfumée.
Les ingrédients
Un kilo de noix non mûres
Sucre une livre ou plus
Verre d'eau
Une pincée de vanille et de cannelle.
Méthode de cuisson
Préparez les noix - lavez, pelez, laissez tremper pendant dix jours en changeant l’eau.
Cuire le sirop de sucre et d'eau.
Mettez les épices dans le sirop et versez les noix, laissez refroidir, mélangez.
Le lendemain, filtrez le sirop, faites-le bouillir, laissez-le refroidir, reconnectez-le avec les noix.
Répétez donc quatre fois, le sirop devrait être plus épais.
Le dernier jour, mettez le sirop avec les noix sur le feu, laissez cuire pendant environ dix minutes, versez rapidement dans des récipients et fermez.
Confiture de noix ukrainienne sans citron vert
La saveur de citron et l'arôme épicé de clou de girofle remplissent les noix cuites selon cette recette. Il est préparé en plusieurs étapes, mais cela ne pose pas de difficultés particulières.
Les ingrédients
Kilogramme de noix
Un kilo ou un peu plus de sucre
Gros citron
7-10 clous de girofle
Deux verres d'eau
Méthode de cuisson
Les noix pelées et lavées de la maturité du lait sont trempées pendant une semaine dans de l’eau propre additionnée d’acide citrique. Changer l'eau deux fois par jour.
Rincez bien les noix, percez avec une aiguille épaisse et faites bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau.
Tirez dans l'eau froide, refroidissez.
Préparez le sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre.
Mettez les noix dans le sirop, faites bouillir pendant cinq minutes, éteignez.
Après refroidissement, répétez la procédure, puis à nouveau.
Pour la quatrième fois, porter la confiture à ébullition, réduire le feu et garder les fruits prêts. Vérifiez-les avec une fourchette - ça devrait bien se passer.
Mettez la confiture chaude dans des récipients de stockage, roulez-la, gardez-la au chaud pendant 24 heures et mettez-la dans un endroit froid.
Les secrets et astuces de la confiture avec leurs noix sans citron vert
La confiture de noix est sombre, surtout si on ajoute de la cannelle. Pour faire de la confiture légère, vous devez ajouter du jus de citron ou de l'acide - soit à la masse même, soit faire tremper les noix dans une solution de citron avant la cuisson.
Lorsque vous travaillez avec des noix non mûres, vous devez porter des gants pour que vos mains ne s'assombrissent pas et que votre peau ne brûle pas au contact de fruits riches en iode.
La vaisselle à conserver est lavée avec du bicarbonate de soude, versée avec de l’eau bouillante et séchée. Les pots de confiture sont conservés au frais sans accès à la lumière.
Il est souvent recommandé de fermer le pot de confiture avec un couvercle en métal. Cependant, même sous un kapron ordinaire, il sera bien conservé au réfrigérateur ou dans une armoire froide.
