En été, surtout s'il y a une chaleur insupportable dans la rue, il n'y a absolument aucune envie de manger des aliments chauds et lourds, ce qui signifie que le temps est venu de pouvoir cuisiner une soupe simple et légère - okroshka.
Okrochka en bronzage est l'une des nombreuses variantes d'une soupe estivale délicieuse, où, quels que soient les ingrédients inclus dans le plat, un composant reste indispensable: le lait de fermentation fermenté.
Grâce à cette boisson rafraîchissante, l'okroshka s'avère particulièrement savoureuse, avec une légère aigreur discrète, caractéristique de l'okroshka en bronzage.
Okrochka in tan - principes généraux de préparation
Les soupes froides des jours d'été étouffants saturent et étanchent parfaitement votre soif. Okrochka en bronzage appartient à la catégorie de ces plats. Le principe de base de la préparation d’une telle soupe est le traitement thermique préliminaire et la cuisson de presque tous les ingrédients d’okrochka, en versant les aliments préparés à base liquide. En tant que liquides, les ménagères préfèrent le kvas, l’eau minérale, le kéfir, le lactosérum. Mais une fois que l’on a essayé de cuisiner l’okroshka lors d’une danse, peu de gens reviennent déjà aux fourrages classiques.
La composition de la soupe froide peut inclure presque tous les produits, alors n’ayez pas peur de faire des expériences et d’apporter quelque chose de nouveau à votre plat, le vôtre - il n’existe aucune limite ni restriction stricte. La okrochka est cuite au tana et avec de la viande; elle est remplacée par des saucisses, du poisson, des fruits de mer et même des plats végétariens sans composants de viande. On utilise souvent des légumes, des pommes de terre, des œufs, des concombres, des radis, parfois des carottes, des betteraves et des fanes. En outre, ils pondent des œufs et beaucoup de légumes verts.
Il est très facile de préparer une okrochka en bronzage, tous les ingrédients sont concassés en cubes de la même taille, puis mélangés, assaisonnés de sel, d'épices, de moutarde, de crème sure, de jus de citron, de vinaigre et de raifort. Après quoi tout le monde verse un bronzage froid.
Tan peut être utilisé soit carbonaté ou non. Si vous avez acheté le produit sans gaz, vous pouvez mélanger le bronzage à de l'eau minérale afin de donner un goût particulier à okroshka.
Recette 1. Okrochka en bronzage au bœuf
Ingrédients
• 500 grammes de jeune boeuf;
• 1,5 à 1,7 litre de bronzage;
• trois grosses pommes de terre;
• 10-12 radis;
• cinq œufs;
• 3-4 concombres frais;
• sel, poivre;
• les verts (oignons, persil).
Méthode de cuisson:
1. Rincez le boeuf à fond. Si nécessaire, coupez le gras et mettez en film, mettez la viande dans une casserole. Verser le boeuf avec de l'eau froide, faire bouillir jusqu'à tendreté. Si la viande est jeune, sa cuisson ne prendra pas plus d'une heure. Une fois le bœuf cuit, retirez-le délicatement sur une assiette, laissez refroidir et coupez-le en petits cubes.
2. Rincer les pommes de terre, mettre dans une casserole avec de l'eau, faire bouillir. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.
3. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les et coupez-les légèrement.
4. Rincez les radis, les concombres et tous les légumes verts, légèrement secs et hachez-les.
5. Verser dans une casserole d'un bronzage de taille appropriée, disposer tous les ingrédients préparés. Poivre et sel au goût, mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde épicée, ce qui donnera au plat un piquant spécial.
6. Servez l'okrochoshka tiède, car mettez la soupe au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
Recette 2. Okrochka dans une danse avec des saucisses
Ingrédients
• litre de bronzage;
• quatre pommes de terre;
• trois œufs;
• trois concombres;
• plumes d'oignons verts, aneth;
• sel, épices;
• 350 grammes de saucisse bouillie.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, rincez et remuez les oignons verts, coupez-les en rondelles, mettez-les dans un bol, frottez-les avec du sel pour que les oignons mettent en valeur le jus.
2. Lavez et coupez les concombres et les radis en cubes de taille moyenne.
3. Faites bouillir les œufs et les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les refroidir et coupez-les en mêmes tranches que les légumes.
4. Couper la saucisse en petits cubes.
5. Mélangez les légumes, les œufs et les saucisses avec des oignons verts préparés, ajoutez du poivre noir moulu et de l'aneth haché.
6. Versez tous les ingrédients en bronzant.
7. S'il y a suffisamment de sel, décolorez l'okrochoshka avant de servir pendant une heure au réfrigérateur.
Recette 3. Okrochka épicée dans Tan
Ingrédients
• trois œufs;
• 8-10 morceaux de radis;
• trois concombres frais;
• 850 ml de bronzage;
• sel, poivre noir;
• verts (aneth, oignons, persil);
• une cuillère à soupe de 3% de vinaigre;
• une cuillère à café de sucre;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de raifort râpé;
• 10 grammes de moutarde chaude;
• herbes séchées - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez l'ail, les radis et les concombres. Faire bouillir les œufs, refroidir, peler.
2. Coupez tous les aliments cuits sauf l'ail en petits cubes. Passez l'ail dans une presse ou écrasez-le dans un mortier.
3. Versez le bronzage dans la poêle, ajoutez un peu de sel, poivre et sucre. Versez le vinaigre, mettez la moutarde, les herbes séchées et le raifort râpé, mélangez.
4. Versez le mélange obtenu dans un grand bol de légumes et d’œufs.
5. Rincez tous les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité, hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
6. Mettez un bronzage à l'aneth, au persil et à l'oignon dans une okrochka. Mettez la soupe froide au réfrigérateur pendant une heure, puis servez-la sur la table et versez-la dans des assiettes de service.
Recette 4. Okrochka bronzée aux petits pois et aux olives
Ingrédients
• 150 grammes de pois verts en conserve;
• 10 olives noires;
• 200 grammes de saucisse bouillie;
• 0,5 litre d'eau minérale;
• 0,5 litre de bronzage;
• quatre œufs;
• deux concombres frais;
• un petit bouquet d'oignons verts et d'aneth;
• le sel;
• les carottes;
• deux pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour conférer une saveur particulière à la okrochka dans la saveur, les légumes peuvent être cuits au four dans leur uniforme. Pommes de terre fraîches avec des carottes, coupées en cubes.
2. Faites cuire les œufs en cubes de la même taille que les légumes.
3. Saucisse et concombres lavés coupés en petits morceaux, olives en rondelles.
4. Retirez les pois du pot.
5. Mélangez tous les ingrédients, remplissez-les d'un mélange froid d'eau minérale et de bronzage. Salez au goût, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, de moutarde et de poivre noir si vous le souhaitez.
6. Mettez les légumes verts finement hachés dans une soupe presque prête. Servir le plat en laissant une demi-heure au réfrigérateur.
Recette 5. Okrochka en bronzage à la betterave
Ingrédients
• grosses betteraves;
• 230 grammes de saucisses cuites;
• deux concombres frais;
• litre de bronzage;
• cinq œufs;
• deux pommes de terre;
• 5 à 6 morceaux de radis;
• 350 ml d'eau minérale au gaz;
• ciboulette et aneth.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans trois pots différents. Pour faire cuire les betteraves plus rapidement, vous pouvez prendre deux petits fruits au lieu d’un gros fruit.
2. Laisser refroidir les pommes de terre, les œufs et les betteraves, la pelure et le coquillage, les couper en petits cubes.
3. Rincer les concombres et les radis, les peler, les couper en tranches de la même taille que les ingrédients précédents.
4. Mettez le tout dans un bol, ajoutez les herbes hachées et les dés de saucisse.
5. Mettez du sel, des légumes verts hachés.
6. Tout verser avec de l'eau minérale et bronzer, bien mélanger.
7. On place okroshka en bronzage environ 30 à 40 minutes au réfrigérateur, de sorte que la soupe se transforme en une agréable couleur rosée des betteraves.
Recette 6. Okrochka dans un tana aux fruits de mer
Ingrédients
• concombre frais;
• cinq radis;
• deux pommes de terre;
• deux œufs;
• plumes d'oignons verts;
• cinq tomates cerises;
• six bâtonnets de crabe;
• 130 à 150 grammes de crevettes pelées;
• deux à trois feuilles de menthe;
• 5 grammes de moutarde;
• sel, poivre;
• une pincée de gingembre finement râpé;
• 750 ml de bronzage.
Méthode de cuisson:
1. Râpez dans un bol profond ou dans une casserole d'oignon émincé avec de la menthe finement hachée et du sel.
2. Rincer et rincer le concombre et couper en petits cubes, couper la cerise en quatre parties.
3. Faites bouillir les œufs durs, faites bouillir les pommes de terre ou faites cuire au four jusqu'à cuisson complète. Cool, peler, émietter.
4. Couper les bâtonnets de crabe en petits cubes.
5. Faites bouillir l’eau dans une petite casserole, ajoutez un peu de sel, ajoutez du jus de citron pour donner du goût, ajoutez les crevettes à l’eau bouillie pendant 2 à 3 minutes, puis jetez-les immédiatement dans une passoire.
6. Mélanger le bronzage avec le sel, le poivre, la moutarde et le gingembre râpé dans un récipient approprié. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici de l'aneth, du persil ou d'autres herbes hachées.
7. Dans un bronzage épicé, versez les légumes, les œufs, la menthe aux oignons et les fruits de mer préparés et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Recette 7. Okrochka Tan avec une pomme verte
Ingrédients
• 1,5 litre de bronzage;
• grosse pomme aigre-douce;
• trois concombres frais;
• 100 grammes de crème sure;
• une cuillère à café de moutarde;
• 10 radis;
• sel, aneth, oignons verts.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pommes, les radis et les concombres sous l'eau courante. Si nécessaire, retirez soigneusement la peau. Couper la pomme et les légumes en fines lanières.
2. Mettez les aliments préparés dans un bol d'un format adéquat, salez-les, ajoutez la moutarde et les légumes hachés finement.
3. Verser l'okrochka avec le bronzage, servir froid.
Okrochka dans Tan - astuces, conseils
• Une okrochka en bronzage sera plus savoureuse et plus jolie si tous les ingrédients sont coupés en cubes égaux.
• Pour éviter que la viande ne se déchire et ne se coupe de manière uniforme, il est recommandé de la laisser refroidir au réfrigérateur après la cuisson.
• L’okrochka en bronzage est un plat froid. Ne consommez donc pas de viande grasse ou de saucisses. Les options idéales sont les coupes maigres de bœuf, de veau, de poulet, ainsi que les saucisses et le jambon cuits sans couches grasses.
• Les œufs doivent être cuits durs, puis refroidis sous un courant d’eau froide, de sorte que la coquille s’enlève facilement et qu’il s’avère que l’œuf sera joliment coupé sans trop de difficulté. Les jaunes sont la seule exception. Pour le goût riche de la soupe, ils peuvent être râpés ou pétris à la fourchette.
• Afin que les légumes verts ne se froissent pas en okrochka et n'interrompent pas le goût des ingrédients restants, ne placez que des folioles sans brindilles. Moudre le vert le plus finement possible. Vous pouvez même le moudre avec vos mains en ajoutant une petite quantité de sel.
• Cuire les légumes: betteraves, carottes, pommes de terre séparément. Les pommes de terre et les carottes peuvent être pré-pelées, mais il est préférable de cuire les betteraves dans leur peau afin de conserver leur riche couleur. De plus, les légumes peuvent être cuits au four.
• Pour le rendre plus chaud, vous pouvez mettre un peu de piment, de poivre moulu, de moutarde forte, de raifort râpé ou de gingembre haché dans un okrochka dans un tana.
• Si vous décidez de cuisiner une grande quantité de okrochka, ne vous précipitez pas pour remplir tous les ingrédients à la fois, cela réduirait la durée de conservation de la soupe. Mieux mélanger les aliments hachés avec le bronzage au besoin.
• Le bronzage est un produit acide en soi, mais si vous n’êtes pas à court d’acide, utilisez du vinaigre, acide citrique, comme additif.
• Si vous avez déjà mangé de l'okroshka et qu'il reste des produits, vous pouvez les mélanger avec de la mayonnaise ou de la crème sure et vous obtiendrez une merveilleuse salade estivale légère.
