Les biscuits au kéfir peuvent être attribués à une cuisson économique. La boisson au lait aigre augmente considérablement le rendement du gâteau, alors que cela n’affecte pratiquement pas le goût. Si tout est fait correctement, personne ne distinguera le biscuit de kéfir du beurre, de l'œuf ou de tout autre produit. De là, vous pouvez préparer un délicieux gâteau ou saupoudrer de poudre et servir avec du thé.
Gâteau éponge de kéfir - principes généraux de préparation
Le kéfir pour la pâte peut être utilisé n’importe quel: frais, peroxyde, peu importe le pourcentage de matière grasse. Une boisson à base de lait fermenté est versée dans la pâte sous une forme chaude. Vous devez le réchauffer doucement et un peu pour ne pas cailler le caillé.
Quoi d'autre est ajouté:
Œufs;
• le sucre;
• farine;
• huile;
• poudre à lever.
Pour l'arôme et le goût, mettez de la vanille, du cacao, du zeste et de la cannelle. Les pâtisseries prêtes à servir sont utilisées telles quelles ou utilisées pour les gâteaux. Dans ce cas, les gâteaux sont trempés dans des sirops, enduits de crèmes, confitures, pâtes de chocolat et autres pâtes sucrées.
Cuisson des biscuits
Les biscuits peuvent être cuits sous n'importe quelle forme et uniquement sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier, de tapis en silicone. Il est pratique d’utiliser des formulaires détachables avec des côtés amovibles. Après avoir graissé les plats, vous pouvez saupoudrer la surface de farine. Les moules en silicone ne peuvent pas être lubrifiés, ils sont suffisamment pratiques, mais vous ne pouvez pas y laisser cuire longtemps. Sinon, le bas deviendra humide.
Les biscuits sont cuits à une température moyenne de 180 à 200 ° C. Plus la couche de pâte est épaisse, plus la température doit être basse. L'état de préparation est vérifié avec un bâton sec. Vous devez coller une allumette ou un cure-dent dans la partie centrale du biscuit, puis le toucher. La cuisson est prête si le bâton est sec et ne colle pas.
Recette 1: Gâteau éponge à la vanille sur kéfir
La recette du kéfir ordinaire à l'huile végétale. Il est combiné avec les remplissages et les crèmes. Le bicarbonate de soude est utilisé comme poudre à pâte.
Les ingrédients
• 0,25 litre de kéfir;
• 0,17 kg de farine;
• 0,2 kg de sucre;
• 3 œufs;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 1 cuillère à café le soda;
• 1 sachet de vanille.
Cuisson
1. Casser les œufs. Si elles sont grandes, vous pouvez alors prendre deux pièces. Allumez le mélangeur, battez pendant environ une minute.
2. Versez le sucre prescrit et battez pendant encore cinq minutes. Tous les grains devraient se dissoudre, la masse deviendra blanche et luxuriante.
3. Dans le kéfir, nous éteignons le soda. Nous faisons cela dans un grand bol, puisque la réaction disparaîtra, le mélange de lait aigre commencera à mousser et augmentera légèrement.
4. Versez le kéfir dans la pâte, vous pouvez remuer avec un mélangeur en ralentissant.
5. Ensuite, versez l'huile végétale.
6. Il reste à ajouter la farine à la vanille. Il est très important de ne pas remuer la pâte trop longtemps, quelques mouvements suffisent.
7. Versez la pâte dans un moule.
8. Cuire au four jusqu'à cuisson. Nous retirons le formulaire après refroidissement complet.
Recette 2: Génoise au babeurre cuite au four à beurre
Une autre recette simple pour le kéfir au four. La pâte est préparée avec du beurre, que vous devez obtenir à l'avance et garder au chaud. Certaines ménagères, pour économiser, ajoutent de la margarine ordinaire et tout se passe à merveille.
Les ingrédients
• huile 100 grammes (ramollie);
• trois œufs;
• un verre de sucre;
• un verre de kéfir;
• 2 tasses de farine;
• une cuillère à café soda ordinaire;
• vanille.
Cuisson
1. Réglez immédiatement le four à chauffer. La pâte selon cette recette est préparée très rapidement.
2. Jetez le soda dans le kéfir, mélangez et laissez de côté.
3. Battre le beurre avec le sucre pendant quelques secondes, y ajouter les œufs.
4. Doucement, nous introduisons le kéfir par petites portions. Il est important que la masse n'exfolie pas. Battez la pâte pendant quelques minutes.
5. Ajouter la farine tamisée. Maintenant, il est préférable de s’armer d’une grande cuillère et de mélanger la pâte avec de légers mouvements de bas en haut.
6. Versez la masse de biscuits dans un moule préparé et envoyez-la immédiatement au four.
Recette 3: Gâteau éponge sur kéfir dans le cuiseur doux
Une variante du biscuit de kéfir dans une mijoteuse, qui se révèle très douce et tendre. Il n'est pas nécessaire de l'étaler avec de la crème, mais de la saupoudrer de poudre ou de pépites de chocolat. Un verre de 250 ml est utilisé.
Les ingrédients
• deux œufs;
• un verre de sucre;
• un sac d'éventreur;
• un verre de kéfir;
• 2 tasses de farine;
• 150 g d'huile.
Cuisson
1. Tamisez la farine avec un sac standard de cultivateur (10 grammes).
2. Battre le beurre avec le sucre cristallisé.
3. Ajouter une cuillerée de kéfir. Une fois que la masse est plus mince, vous pouvez simplement verser les restes.
4. Continuez à battre et introduisez progressivement les œufs.
5. Il reste à pétrir la farine, qui devrait déjà être couchée côte à côte sous forme tamisée.
6. Mélangez la pâte.
7. Lubrifiez la capacité du multicuiseur avec un morceau d'huile.
8. Versez la masse de biscuit, nivelez le dessus avec une cuillère pour que l'épaisseur de la couche soit la même. Nous fermons.
9. Réglez le programme de cuisson sur une heure, puis ajoutez 20 minutes supplémentaires. Vous pouvez mettre une bouilloire!
Recette 4: Gâteau éponge au kéfir au chocolat
Une variante de couches de gâteau très réussies et faciles à préparer pour le gâteau au chocolat. Dans le même temps, le biscuit est également très économique. Utilisé poudre de cacao noir sans sucre ajouté.
Les ingrédients
• 300 ml de kéfir;
• 250 grammes de farine;
• 300 grammes de sucre;
• quatre œufs;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• 1 cuillère à café le soda;
• 0,2 c. À thé vanille.
Cuisson
1. Battre le sucre en poudre avec les œufs.
2. Ajoutez du kéfir avec du soda éteint, mélangez la masse avec une cuillère. Le mixeur n'est plus utile, sortez.
3. Combinez la farine avec la vanille et le cacao en poudre. Veillez à tamiser, sinon les grumeaux ne se disperseront pas dans la masse de biscuits.
4. Versez le tout dans la pâte. Nous ne faisons pas de mélange pendant longtemps.
5. Verser dans la forme tachée, niveler la couche avec une cuillère.
6. Nous envoyons cuire.
Recette 5: Génoise au citron sur kéfir au four (avec huile végétale)
Une version parfumée du biscuit de kéfir au four, pour lequel les citrons ne sont même pas nécessaires. Il suffit d'avoir un peu de zeste - une fine croûte jaune d'agrumes. C'est là que toute la saveur de citron est stockée. De même, vous pouvez utiliser le zeste d'orange.
Les ingrédients
• 1 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café zeste râpé;
• 3 œufs;
• 2 tasse de farine;
• 1 tasse de kéfir;
• 90 ml d'huile;
• 0,5 c. cultivateur et soda.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
2. Mélangez le kéfir avec du soda et un cultivateur, envoyez-le aux œufs. Juste remuer.
3. Versez l'huile. Il est conseillé d'utiliser le produit sans odeur.
4. Mélangez le zeste haché avec de la farine, vous pouvez ajouter un peu de vanille. L'arôme sera plus intéressant.
5. Combinez le mélange de farine avec la masse de kéfir, mélangez la pâte.
6. Versez dans le moule cuit, mettez au four sans ralentir.
Recette 6: Génoise au chocolat sur kéfir dans une cocotte
Une autre version d'un simple biscuit de kéfir pour un multicuiseur. Aucun chocolat n'est nécessaire, on utilise de la poudre de cacao ordinaire. Crème grasse à partir de 15%.
Les ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 100 ml de crème;
• 4 œufs;
• 25 grammes de cacao;
• 1 pincée de soda;
• 400 ml de kéfir;
• 1,5 tasse de sucre.
Cuisson
1. Battre l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une mousse forte avec du sucre.
2. Versez le kéfir, incorporez quelques mouvements. Battre à ce stade n'est plus nécessaire.
3. Ajouter la crème et bien mélanger.
4. Versez la farine, le cacao et une pincée de soude dans un tamis. Vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café de levure chimique. Tamisé.
5. Combinez la farine de chocolat avec le mélange de kéfir.
6. Versez la pâte dans le bol multicuiseur graissé.
7. Définissez le mode de cuisson pendant une heure.
8. Ne sortez pas le biscuit immédiatement, laissez-le un peu plus longtemps sous le couvercle. Ouvrir graduellement, sinon la cuisson risque de tomber.
Recette 7: Gâteau éponge de kéfir sans oeuf
Pour faire un tel biscuit sur du kéfir, vous n’avez même pas besoin d’œufs. Une très bonne recette de cuisson, préparée à partir de cinq ingrédients seulement. Convient pour le menu végétarien.
Les ingrédients
• 2 tasses de farine;
• 1 tasse de kéfir;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café le soda;
• 7 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Chauffez légèrement le kéfir. Il est important de ne pas en faire trop pour que le sérum ne se sépare pas, le fromage cottage ne se révèle pas.
2. Ajouter le soda, remuer.
3. Une fois la réaction passée, la masse cessera de faire des bulles, nous introduirons du sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution.
4. Versez l'huile de prescription.
5. Entrez deux tasses de farine tamisée.
6. Il reste à verser la pâte dans un moule et cuire jusqu'à cuisson complète. Le goût d'un tel biscuit est neutre, il nécessite l'ajout de crème, confiture, confiture ou sirop.
Recette 8: Génoise au pavot et aux graines de pavot
Une version étonnante de biscuit avec un arôme inhabituel. Le coquelicot doit être lavé et séché à l'avance. Recette de pâte sans oeuf.
Les ingrédients
• un verre de kéfir;
• 0,3 tasse de graines de pavot;
• 0,15 kg de beurre;
• un verre de poudre;
• 2 tasses de farine;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• vanille, cannelle, zeste au goût.
Cuisson
1. Mélangez le kéfir avec des graines de pavot lavées. Laisser agir pendant un moment, le reste des ingrédients étant préparé.
2. L'huile doit être ramollie en chaleur à l'avance. Combinez-le avec la poudre et battez jusqu'à ce qu'il soit splendide.
3. Nous introduisons progressivement le kéfir de pavot, continuons à fouetter. Les paquets ne devraient pas se produire. Nous prenons des produits de la même température.
4. Combinez la farine avec la levure chimique. Au goût, on jette de la cannelle, de la vanille, du zeste râpé. Mais vous pouvez cuisiner sans additifs, il s'avère également digne.
5. Mélangez la pâte avec de la farine.
6. Nous passons à la forme et cuisons.
Recette 9: Gâteau éponge de kéfir aux baies
Une variante d'un biscuit très simple avec des baies ajoutées à la pâte. Vous pouvez prendre des groseilles, des framboises, des cerises et autres, vous avez juste besoin d'un peu.
Les ingrédients
• 0,3 kg de sucre;
• 0,5 tasse de baies;
• 3 œufs;
• 0,3 litre de kéfir;
• 0,35 kg de farine;
• 1 sac de ripper.
Cuisson
1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse pendant au moins six minutes. Nous définissons la vitesse maximale du mélangeur.
2. Versez le kéfir.
3. Ajouter la farine et la levure chimique. Remuer.
4. Envoyez la pâte à biscuit dans le moule. Utilisez une cuillère pour niveler le dessus.
5. Il reste à ajouter les baies. Nécessairement lavé et sec. Nous nous étendons dans n'importe quel ordre. Pas besoin d'approfondir. Lors de la cuisson, la pâte les absorbera.
6. Mettez le futur chef-d'œuvre au four, faites cuire.
Gâteau éponge de kéfir - trucs et astuces utiles
• Le kéfir dans les biscuits peut être remplacé par des yaourts, du lait fermenté cuit et d'autres produits laitiers. Mais ils ne doivent pas contenir de colorants chimiques, conservateurs, substituts de sucre. Beaucoup ne tolèrent pas le chauffage et se comportent de manière imprévisible sous l'influence de températures élevées.
• L'ajout de beurre à la pâte à biscuits est une affaire délicate. Très souvent, il exfolie de la masse totale et se prend en morceaux. Pour éviter que cela ne se produise, l'ingrédient liquide est introduit progressivement dans l'huile, d'abord par petites portions. La température des produits devrait être la même.
• Tout gâteau éponge sera plus savoureux si vous y ajoutez de la vanille, de la cannelle, des raisins secs, des baies, de la noix de coco et des fruits. Un grand nombre d'options et ils peuvent être trouvés dans n'importe quelle cuisine.
• La soude est souvent utilisée dans les biscuits au kéfir, mais il est très important de ne pas en abuser et de la mettre strictement selon la recette. Sinon, la cuisson aura un goût désagréable et une odeur spécifique.
