"Vous êtes mon beignet préféré!"
- Parce que c'est gros?
- Non, parce que c'est gentil!
Beignet - un produit magnifique, léger et aéré. Il est souvent utilisé dans les blagues, les blagues, les surnoms. Mais tout le monde sait quels beignets sont savoureux et alléchants.
Allons-nous cuisiner?
Beignets de kéfir - principes généraux de préparation
La pâte de kéfir peut être préparée en ajoutant de la levure ou de la levure.
La consistance dépend de la recette.
Les œufs, le sucre et le sel, le beurre et la farine sont ajoutés à la pâte.
Pour la saveur, ils mettent généralement la vanille, mais vous pouvez l'ajouter à la poudre pour saupoudrer les beignets finis.
Donut Formation
Comment sculpter des beignets? En fait, il y a beaucoup d'options et tout dépend du résultat souhaité. Beignet traditionnel avec un trou au milieu, il existe des beignets sous forme de koloboks ou de petits gâteaux, et ils sont tous fabriqués de différentes manières.
Méthodes de formation:
1. Extrusion. Environ un centimètre est tiré de la pâte. Les tasses sont pressées avec un verre ou une niche spéciale. Vous pouvez faire frire de cette façon ou faire un trou au centre d'un diamètre plus petit dans la niche.
2. De flagelles. Les flagelles sont déroulés à partir de la pâte, puis les bords sont joints. Les bagues obtenues sont frites dans l'huile.
3. Rouler les balles. De petits morceaux sont grignotés ou coupés dans la pâte, arrondis dans les paumes.
Les beignets sont souvent fabriqués à partir de pâte semi-liquide, comme pour les beignets. Dans ce cas, la masse est ramassée à la cuillère et répartie dans la graisse chaude.
Beignets rapides sur kéfir (recette avec photo)
Une variante de beignets de kéfir simples pouvant être cuits en seulement 15 minutes. Et cette fois avec la friture.
Les ingrédients
• 0,25 litre de kéfir;
• 3 tasses de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• un oeuf;
• soude 0,5 c. À thé;
• sucre 4 cuillères à soupe.
Pour faire des beignets, vous aurez besoin d’huile, de farine pour saupoudrer et de sucre en poudre pour la décoration.
Cuisson
1. Versez le yaourt chaud dans un bol.
2. Ajouter le sucre avec du soda et une petite pincée de sel. Remuer. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un fouet.
3. Ajoutez les œufs et tous les autres ingrédients de la liste. Le beurre entre dans la pâte, mais vous pouvez verser de la margarine fondue, de l'huile de cuisson.
4. Le dernier est la farine. Assurez-vous de le passer au crible.
5. Placez la pâte molle et légèrement collante sur une table poudrée. Saupoudrer aussi. Nous roulons le gâteau et pressons les beignets.
6. Faire frire dans de l'huile chaude sur une cuisinière.
7. Mettez sur une assiette. Peut la jeter
Beignets de levure au kéfir (recette avec photo)
Une variante de la pâte à levure pour les beignets de kéfir, qui ne peut tout simplement pas échouer. La recette est la levure brute pressée. S'il est nécessaire de remplacer par un produit sec, nous utilisons la troisième partie, environ 6 à 7 grammes.
Les ingrédients
• 50 grammes de margarine;
• 1 pincée de sel;
• 120 grammes de poudre;
• 20 grammes de levure;
• 0,25-0,3 kg de farine;
• 1 pincée de vanille;
• 120 ml de kéfir;
• 1 jaune;
• huile.
Cuisson
1. Nous cultivons la levure dans plusieurs cuillères à soupe d'eau, ajoutons du kéfir tiède et de la margarine fondue.
2. Ajouter la moitié de la poudre, du jaune et de la margarine fondues, mais pas de la préparation chaude.
3. Versez la farine et pétrissez une pâte assez raide.
4. Laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que vous ayez une bonne portance
5. Divisez en plusieurs morceaux, roulez des saucisses fines. Épaisseur pas plus d'un centimètre.
6. Couper les saucisses en morceaux et relier les extrémités. Obtenez des bagues. Vous pouvez faire des beignets de toutes tailles, mais faire frire des produits avec de grands trous n'est pas rentable, car ils prennent beaucoup de place dans une poêle à frire.
7. Faites frire dans de l'huile bien chauffée.
8. Mélangez le reste de poudre avec de la vanille. Saupoudrer les beignets, envoyer à la table.
Beignets de fromage cottage sur kéfir (recette avec photo)
Une variante de beignes de kéfir sains et savoureux, une recette avec des photos, ainsi que toutes les subtilités de la cuisine. Le fromage cottage peut être utilisé absolument n'importe lequel. Étant donné que l'humidité du produit est différente, la quantité de farine indiquée est approximative. La pâte doit être faible pour étaler les beignets à la cuillère.
Les ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• 100 grammes de fromage cottage;
• trois œufs;
• 0,3 c. À thé le soda;
• deux verres de farine;
• 80 grammes de sucre;
• un peu de sel.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage avec des œufs, vous pouvez utiliser un mélangeur. Nous avons besoin d'une masse homogène sans grumeaux.
2. Ajouter le sucre, un peu de sel.
3. Versez le soda sur ordonnance dans le kéfir, remuez. Dès que la réaction est terminée, verser dans la pâte.
4. Versez la farine et la pâte est prête.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Versez la couche pas plus petit qu'un demi centimètre.
6. Prenez une cuillère, ratissez la pâte et mettez des petits beignets dans la casserole. Frire des deux côtés.
7. Saupoudrer de poudre, servir avec de la crème sure, de la confiture ou seul.
Beignets de kéfir (recette avec photo) au lait concentré bouilli
Une recette avec une photo de beignets de kéfir fourrés au lait concentré bouilli. Ils sont très doux et alléchants. Vous pouvez utiliser du lait concentré acheté dans un magasin ou le cuisiner vous-même. Vous aurez besoin d'un pot standard.
Les ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• le sel;
• 3 jaunes d'œufs de poule;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café levure
• 0,5 kg de farine;
• une boîte de lait concentré;
• 1 cuillère à soupe de beurre.
Cuisson
1. Le kéfir est chauffé à environ 40 degrés. Vous n'avez pas besoin de mesurer la température, nous faisons juste un peu plus chaud que le corps.
2. Nous cultivons la levure avec du sucre, nous laissons au chaud pendant un quart d'heure.
3. Ajouter le sel, le beurre fondu, jeter les jaunes et tout est bien interrompu par un fouet.
4. Verser la farine, pétrir la pâte froide.
5. Placez une serviette sur le bol et maintenez-le dans une pièce chaude jusqu'à ce que la masse augmente de 2,5 fois.
6. Ouvrez le lait concentré, transférez-le dans un bol et frottez-le avec une cuillère. Vous pouvez y verser des noix, de la noix de coco, de la vanille, ajouter des raisins secs.
7. Divisez la pâte en petites boules de 40 à 50 grammes. Nous donnons aux blancs de s’allonger pendant environ cinq minutes.
8. Aplatissez les boulettes, mettez chaque lait concentré et pincez le pain.
9. Frit. Il devrait y avoir beaucoup d'huile pour que les koloboks flottent librement.
Beignets au kéfir (recette avec photo) n ° 2
Dans la version précédente du kéfir en grains (la recette avec la photo était légèrement plus haute), la pâte était faible, les produits étaient disposés dans une casserole avec une cuillère. Voici une autre option avec un test cool.
Les ingrédients
• 0,3 kg de fromage cottage;
• 0,5 tasse de kéfir;
• 2 œufs;
• un demi-verre de sucre;
• 1,5 à 2 tasses de farine;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• sel, huile.
Cuisson
1. Moudre le fromage cottage. Nous le faisons de toute façon. Vous pouvez simplement mettre le produit dans la moissonneuse-batteuse et ajouter progressivement le reste des ingrédients.
2. Casser les œufs, jeter le sucre et le sel.
3. Versez le kéfir. Si la levure est remplacée par de la soude, il est temps de la jeter et de l'éteindre.
4. Ajouter la farine. La quantité est réglable par nous-mêmes. La pâte doit être molle, adaptée au modelage.
5. Former des beignets en aucune façon. À leur sujet a été décrit ci-dessus.
6. Faites frire de la manière habituelle dans l'huile.
Beignets de kéfir salés (recette avec photo)
Une variante de beignets de kéfir salé, qui sont parfaits pour les premiers, deuxièmes plats. Mais le thé sucré se marie bien. Si vous saupoudrez des beignets d'herbes hachées et d'ail, ils passeront ensuite pour des beignets au bortsch.
Les ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• kéfir 0,25 litre;
• 1 cuillère à café sel sans colline;
• soude 0,5 c. À thé;
• une cuillerée de sucre;
• paprika moulu;
Œuf;
• huile.
Cuisson
1. Tamisez la farine et ajoutez-y du paprika sucré. Pars pour un moment.
2. Le kéfir étant combiné avec l'œuf, ajoutez-y une cuillère incomplète de sel et de sucre. Pour goûter à ces beignets, vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail sec, un brin d'aneth ou de persil haché.
3. Ajouter le soda, mélanger et laisser reposer quelques minutes.
4. Versez la farine rose avec du paprika moulu. Pétrir la pâte. Au cours du processus, introduisez progressivement quelques cuillères à soupe d’huile végétale.
5. Couvrir la pâte avec un bol inversé.
6. Vingt minutes plus tard, nous fabriquons des beignets.
7. Faire frire immédiatement dans une poêle. Saupoudrer d'herbes, d'ail haché, d'épices variées ou simplement de poivre au goût.
Beignets de kéfir avec confiture (recette avec photo)
Beaucoup ont essayé de tels beignets, mais peu ont cuisiné à la maison. En fait, ils sont très simples. Toute la confiture est utilisée pour le remplissage. Et pour remplir un produit magnifique, vous aurez besoin d’une seringue à confiserie.
Les ingrédients
• 550 grammes de farine;
• 250 grammes de kéfir;
• 125 ml d'eau;
• 60 grammes de sucre;
• 1 cuillère de levure sèche;
• beurre, confiture;
• 1 cuillère à café le sel
Cuisson
1. Combinez de l'eau tiède avec de la levure, laissez reposer pendant environ cinq minutes.
2. Ajoutez le kéfir au sucre, ajoutez le sel et la farine. Pétrir la pâte, laisser bien lever. Pour accélérer le processus, gardez-le dans une pièce chaude et couvrez-le d'une serviette.
3. Étalez le gâteau et faites sortir un verre de tasse. Aucun trou au centre ne doit être découpé.
4. Faites frire les tasses dans l'huile des deux côtés. Ils vont augmenter et devenir rond. Nous sortons et disposons en une couche.
5. Préparez la confiture pour remplir les beignets. Mettez dans un bol et bien frotter. Si la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillie.
6. Mettez la confiture dans la seringue et remplissez les beignets. S'il n'y a pas de seringue, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie avec une buse fine ou simplement faire un trou sur le côté et remplir les blancs avec une petite cuillère.
Beignets au miel de kéfir (recette avec photo)
Une variante de beignets parfumés dans la glaçure au miel. Selon la recette, différentes épices sont ajoutées au sirop, mais une partie peut être exclue si nécessaire.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 3 tasses de farine;
• le soda;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• un verre de kéfir;
• 4 cuillères à soupe de miel;
• cannelle, gingembre, vanille.
Cuisson
1. Cuire la pâte ordinaire. Battre les œufs, ajouter le kéfir mélangé à une cuillère à café de soda. Introduire le sucre et le sel. Ajouter la farine à la fin. La pâte sera épaisse, mais pas pour rouler.
2. Prenez une cuillerée à thé de pâte et faites frire les beignets à l'huile. Il devrait y avoir beaucoup de graisse dans la casserole pour que les balles flottent librement.
3. Mettez les beignets sur des serviettes, laissez-les refroidir un peu. Ensuite, nous nous étendons magnifiquement sur un plat plat.
4. Faites chauffer le miel dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Versez la cannelle, le gingembre sec et la vanille.
5. Versez les beignets avec du sirop et envoyez-les immédiatement à la table.
Beignets de kéfir - trucs et astuces utiles
• Les beignets absorbent beaucoup d'huile et deviennent gras si vous les faites frire à feu doux. La pâte doit être déposée dans la graisse chaude.
• Il est facile de retirer les excès de graisse des aliments frits. Vous devez étendre les serviettes en papier et retirer immédiatement les beignets chauds de la casserole. De là-haut, il est également possible de couvrir avec des serviettes qui absorbent parfaitement l'huile.
• Tout le monde aime les beignets sucrés, mais il est important de ne pas aller trop loin et de déposer du sucre selon la recette. Si vous en faites trop, la pâte sucrée brûlera instantanément et l'intérieur du produit restera cru. Il vaut mieux saupoudrer de beignets déjà frits en poudre. Ou offrez-leur un complément sucré: lait concentré, confiture, miel, toute crème.
• Les beignets peuvent non seulement être saupoudrés de poudre, mais également enrobés de différents glaçages, verser au chocolat, au miel.
