Confiture de cerises - Description générale
La cerise est réputée pour ses anthocyanes antioxydantes. En fait, c’est lui qui lui donne une couleur rouge bordeaux. La cerise, fraîche et en conserve, est utile pour la goutte, les problèmes du système cardiovasculaire, elle est également capable de réduire le cholestérol. Confiture de cerises particulièrement recommandé en hiver - c’est un excellent outil de prévention du rhume, active le système immunitaire et améliore la formation du sang.
Confiture de cerises - ustensiles de cuisine
Pour cuire la confiture de cerises, utilisez uniquement des pots et des bols émaillés. Et vous devez fermer la confiture uniquement avec des couvercles vernis. Sinon, la couleur du produit pourrait changer. Toute la vaisselle, qu'il s'agisse de pots ou de pots, doit d'abord être nettoyée à la soude, puis stérilisée.
Confiture de cerises - préparation de fruits
Les cerises, ainsi que les cerises, doivent mûrir sur l'arbre - cela leur permettra de conserver un goût incomparable. Les cerises destinées à la mise en conserve doivent être arrachées des tiges. Si vous ne cueillez que des baies, du jus peut en sortir et, en outre, ces fruits se détériorent beaucoup plus rapidement. Et juste avant la cuisson, les baies sont triées, séparées des tiges et lavées.
Confiture de cerises - recette 1
Vous pouvez cuisiner une délicieuse confiture de cerises avec des groseilles à maquereau. Pourquoi avez-vous besoin d'un kilogramme de cerises, de 1,1 kilogramme de sucre, de 150 grammes d'eau et de jus de groseille. Si nécessaire, tous les ingrédients doivent être augmentés proportionnellement.
La méthode de cuisson est la suivante:
1. Les graines lavées doivent être retirées des graines pour lesquelles vous pouvez utiliser des cure-dents ou un appareil spécial. Après cela, les baies doivent être passées dans un hachoir à viande ayant une grille avec un diamètre de trou de 2,5 millimètres.
2. Les cerises broyées doivent être placées dans un bassin émaillé et ajouter de l'eau à raison de 150 grammes par kilogramme de fruit. Faire bouillir les cerises avec de l'eau sur un peu de gaz.
3. Ensuite, on ajoute du sucre (on prend 1,1 kg de sucre par kilogramme de cerise) et on fait bouillir la masse jusqu'à la cuisson. Il est important d'éviter de coller en remuant constamment la confiture.
4. À la toute fin de la cuisson de la confiture, vous devez ajouter du jus de groseille préalablement pressé (150 grammes de jus seront nécessaires par kilogramme de cerise).
5. La confiture est encore à l'état d'ébullition et doit être versée dans des canettes chaudes et sèches et recouverte d'un couvercle verni. Ensuite, fermez hermétiquement et, en retournant les bidons, laissez-les refroidir.
Confiture de cerises - recette 2
La confiture de cerises est également en parfaite harmonie avec les groseilles rouges. La méthode de préparation d'une telle confiture est similaire à la recette précédente. Seulement à la fin, au lieu de jus de groseille à maquereau, il faut ajouter des raisins de Corinthe. En ce qui concerne les ingrédients, il faudra un kilogramme de cerises, un demi-kilo de groseilles rouges et 0,75 kilogrammes de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer la groseille, il est nécessaire de la trier, d’enlever les branches et les tiges, de laver les baies et de les hacher dans un hachoir à viande.
2. Les groseilles passées dans un hachoir à viande sont placées dans un bassin émaillé et environ 100 à 150 grammes d'eau par kilogramme de groseille sont ajoutés. Cette masse doit être bouillie jusqu'à épaississement.
3. Les cerises cuites, telles que décrites ci-dessus, sont mélangées à des groseilles épaissies, du sucre est ajouté et à nouveau bouillies jusqu'à ce que la confiture soit prête.
4. La confiture chaude est versée dans des pots stérilisés et enroulée avec des couvercles laqués. Après un blocage hermétique, les canettes sont retournées et recouvertes d'une couverture pour un refroidissement uniforme.
Confiture de cerises - recette 3
Comme les cerises ont de faibles propriétés gélifiantes, lors de la préparation de la confiture, vous devez ajouter d'autres baies pour obtenir une consistance dense. Mais vous pouvez utiliser de la gélatine. Voici la recette de la confiture de cerises à la gélatine. Pour le préparer, vous avez besoin d’un kilogramme de cerises dénoyautées, de 0,9 kilogramme de sucre, d’un demi-litre d’eau et de 5 g de gélatine.
Méthode de cuisson:
1. Vous devez d'abord faire bouillir le sirop de sucre et mettre la gélatine précédemment dissoute dans le sirop encore chaud (pour cela prendre de l'eau froide) et les cerises dénoyautées.
2. La cerise au sirop est portée à ébullition à feu moyen, en éliminant constamment la mousse qui se dégage.
3. Lorsque la masse acquiert la consistance de la confiture, il est nécessaire de la refroidir légèrement, puis de la mettre dans des pots stérilisés.
Confiture de cerises - recette 4
Vous pouvez faire de la confiture de cerises avec du jus de citron. Cette recette nécessitera un kilogramme de cerises et un kilogramme de sucre, ainsi qu'une cuillère à café de jus de citron.
Méthode de cuisson:
1. Les cerises doivent être triées, les tiges séparées, lavées et les os enlevés.
2. Dans un bol émaillé, le fruit doit être recouvert de sucre. Et faites tremper les baies pendant une heure pour qu'elles laissent le jus aller.
3. Après cela, les cerises doivent être cuites pendant 30 à 40 minutes à feu doux, sans oublier de remuer constamment la masse.
4. La mousse produite périodiquement doit être enlevée.
5. Ajouter du jus de citron lorsque la confiture s'épaissit. Après cela, la masse doit être bien mélangée. Faites bouillir quelques minutes de plus et retirez la confiture du feu.
6. Encore une fois, mélangez bien la confiture et déposez-la dans des pots stérilisés.
7. Les banques sont fermées avec des couvertures, enveloppées dans une couverture et laissées à refroidir complètement. La confiture préparée selon cette recette a une couleur riche et saturée.
Confiture de cerises - conseils de chefs expérimentés
La confiture de cerises est piquée. Pendant ce temps, chaque femme au foyer sait que la confiture de cerises avec noyaux a un goût et un arôme légèrement meilleurs. Pour donner à la confiture de cerises un arôme incomparable, versez les os extraits avec de l'eau (pour que l'eau recouvre à peine les os). Faites-les bouillir sur un feu, filtrez et utilisez le bouillon obtenu dans la préparation de la confiture au lieu de l'eau.
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