Poulet français - Description générale
La cuisine nationale française peut être divisée en deux parties: la cuisine folklorique régionale, qui comprend des plats de diverses régions historiques de la France, et exquise la aristocratie, qui a été formée même à la cour de Bourbon, à l'époque qui a donné à Paris la gloire d'un avant-gardiste. Les plats uniques de la cuisine française maison de tous temps se distinguaient par leur sophistication et leur variété. Les Français ont longtemps résisté aux chaînes internationales de restauration rapide, car elles préfèrent la cuisine maison.
Un repas français traditionnel commence par des entrées et inclut sans aucun doute le principal, le fromage, qui est produit en grande quantité ici. En France, il en existe plus de 200 types. La passion des habitants de ce pays pour le fromage se reflète dans les recettes de nombreux plats, mais vous pouvez vous sentir comme un vrai parisien en préparant un vrai poulet sophistiqué et raffiné en français.
Il existe de nombreuses recettes, astuces, méthodes simples et originales de cuisson des plats de poulet. Certaines régions de France, par exemple Lyon, préfèrent uniquement cette viande douce et légère, qui possède de nombreuses propriétés utiles. Le poulet en français - quelque chose qui, depuis des temps immémoriaux, associe les deux aspects de la cuisine française - est un plat qui était également préféré des aristocrates et des roturiers.
Poulet français - Ustensiles de cuisine
Pour cuire du poulet en français, nous avons besoin d’une grande rôtissoire à bords hauts. Sa taille dépend du nombre de portions. Un couteau tranchant, une planche à découper, une petite poêle à frire pour faire de la sauce et des pâtes - c'est tout. À la table, les viandes en français peuvent être servies directement dans la rôtissoire ou bien disposées dans un grand plat.
Poulet à la française - Ingrédients et préparation
Dans la cuisine française, les produits biologiques sont essentiellement utilisés. En 1533, alors qu’il épousait Henry P., roi probable de France, sa jeune épouse Catherine de Médicis introduisit une technologie culinaire fondamentalement nouvelle dans le pays, selon laquelle les qualités inhérentes aux produits devaient être préservées même après un traitement thermique.
Pour le poulet en français, nous ne sélectionnons que de la viande fraîche, nous la servirons avec nos propres légumes cuits. La viande blanche est préférable, car son goût peu prononcé peut parfaitement être utilisé dans des plats complexes, utilisant un grand nombre d'herbes et d'épices provençales. Quand l'âme demande quelque chose de savoureux, quoi de mieux qu'un poulet tendre à la française?
Poulet français - méthodes de cuisson:
Recette 1. Poulet français à l'oignon et au fromage
Cette recette très simple ressemble à la cuisson de côtelettes ordinaires avec du fromage et des oignons marinés. Elle peut vous aider si la cuisson est très urgente. Par exemple, une foule d'amis vous a amené ou après un travail acharné, vous vous rappelez qu'aujourd'hui est l'anniversaire de votre premier voyage au cinéma avec votre bien-aimé - dans tous les cas, vous aurez besoin d'un minimum d'effort et de temps.
Les ingrédients
Poitrine de poulet, fromage (150 gr), mayonnaise, oeufs de poule (2 pcs), un peu de farine, vinaigre, huile végétale, poivre et sel.
Cuisson
Faites mariner les oignons avec un mélange d’eau, de vinaigre et de sucre. Nous divisons la viande en portions, coupons la poitrine en fines tranches. Un sein nous donne environ 10-12 pièces. Nous coupons les tranches, trempons l'oeuf et la farine, salons, poivrons et les étalons fermement sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre ou d'huile végétale. Mettre les oignons marinés sur chaque tranche, les graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage. Nous avons mis au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
Amis, c'est quelque chose! Le plat est très tendre en apparence et son goût est encore plus tendre! Il est difficile de croire qu’il n’ya rien d’autre que de la viande et des oignons - c’est comme ça, la cuisine française.
Recette 2. Poulet français avec sauce à pâtes
C'est une recette très chic, vous serez extrêmement dégoûté d'avoir essayé de la cuisiner comme une option exquise, vous verrez que vous voudrez y revenir encore et encore. Pour préparer ce plat, on prépare une pâte dans laquelle est disposée la viande.
Les ingrédients
Vous trouverez ici le nombre de produits pour la préparation de 4 portions de poulet: filet de poulet, beurre (50 gr), oignon (1 gros ou 2 moyens), champignons marinés, ail, tomates (3 pcs), vermouth sec ou vin (200 grammes), poulet bouillon, pâte de tomate, feuille de laurier, craquelins à partir de 4 tranches de pain.
Cuisson
Nous mélangeons de l’eau avec du jus de citron et du sel, versons l’oignon préparé coupé en demi-anneaux et le laisser mariner environ 30 minutes.
Nous battons les poitrines de poulet avec un marteau et du sel. Rouler dans la farine et faire frire jusqu'à coloration dorée. Nous préparons et coupons le reste des produits - oignons, champignons, ail (vous pouvez le faire à travers de l'ail), faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher finement les tomates, après avoir enlevé la pelure (si vous faites descendre la tomate une seconde dans de l'eau bouillante, la peau laissera facilement derrière). Ajouter les tomates finement hachées dans le plat avec les aliments, verser le vermouth et le bouillon. Les pâtes sont prêtes. Mettez la viande dedans et laissez mijoter pendant 30 minutes. Salade les tranches de pain frit dans l'huile et saupoudrer le poulet avec les biscuits résultants.
Félicitations - non seulement vous avez préparé un plat délicieux, mais vous avez également atteint un niveau supérieur!
Recette 3. Poulet français aux pruneaux
Cette recette de poulet farci avec l'ajout d'herbes françaises plaira à vous et à vos amis juste parce que les produits sont harmonieusement combinés, les Français y attachent une grande importance.
Les ingrédients
Poulet entier éviscéré, un peu d'huile végétale, poivron rouge moulu, 2 cuillères à café d'herbes de Provence, pruneaux (50 grammes), noix de Grenoble (2 tasses de cerneaux).
Cuisson
Retirez délicatement la peau du poulet en la séparant avec un couteau et un manche de cuillère à soupe. La viande désossée est passée dans un hachoir à viande, avec les noix, le sel, le poivre et les pruneaux. On remplit le poulet de masse et on guérit la peau avec du fil, on frotte la pelure et la plaque de cuisson avec de l'huile, on recouvre de papier d'aluminium et on met au four préchauffé à 180-190 gr. Peu de temps avant la fin de la cuisson (environ 20 minutes), retirez le papier d'aluminium pour former une croûte dorée.
Nous l'avons fait !!! Nous l'avons vaincue - OUI !!!
Poulet français - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
- Pour que les produits se combinent encore plus et soient mieux assimilés, les spécialistes culinaires français ont inventé beaucoup de sauces et ont progressivement perfectionné leur goût. Ajoutez des herbes provençales à la sauce la plus simple - ils feront leur travail, cela se révélera incroyablement délicieux.
- Pour la préparation du poulet sous le fromage, il est préférable de choisir un fromage à pâte dure afin de pouvoir le frotter plus facilement. N'utilisez pas de produits à base de fromage dans ces plats - ils ne fondent pas du tout et ne contribueront pas à la formation d'une croûte dorée.
Digression lyrique:
"Hé mec, apporte-moi le poulet en français."
- avec plaisir.
- Tu peux sans plaisir, mais toujours avec du fromage.
- Il est de coutume que les Français servent du poulet avec des légumes ou un plat d'accompagnement, ainsi que le "bouquet français" obligatoire - un bouquet de persil et d'aneth enroulé.
