Viande dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
La viande la plus saine est cuite dans une mijoteuse. Aujourd'hui, beaucoup de gens préfèrent manger sainement, sain et de qualité. Pour cuisiner, vous devez avoir une aide précieuse dans la cuisine: une mijoteuse. Il s'agit d'un appareil automatique moderne doté de nombreuses fonctions, qui permet de réduire au minimum la participation humaine au processus de cuisson. Mais chaque hôtesse n'en rêve-t-elle pas?
La cuisine nationale russe se caractérise principalement par un régime à base de viande. C'est donc la viande qui doit être cuite le plus souvent. Un tel plat cuit dans une mijoteuse surpasse les méthodes traditionnelles. Parmi les principaux avantages d'un appareil automatisé simple, il convient de souligner l'essentiel: tous les produits conservent des propriétés utiles même après un traitement thermique prolongé. De plus, la teneur en graisse du plat fini est minime. Et pour la cuisson, il n’est pas nécessaire d’utiliser d’ingrédients supplémentaires qui, au cours de la cuisson, changent de composition chimique et deviennent plus ou moins nocifs pour le corps (par exemple, l’huile de tournesol).
La viande dans le multicuiseur s'avère diététique et a un goût et un arôme particulièrement agréables. Vous pouvez le préparer séparément ou en combinaison avec des céréales, des légumes, des épices. Il y a beaucoup de recettes. Quel que soit votre choix, la cuisson ne prend pas trop de temps.
Tous les types de viande conviennent aux cuisiniers multiples: viande de lapin, porc, bœuf, poulet, le gibier à quatre pattes est parfait, car même la viande la plus résistante est ramollie par l'action des vapeurs de l'appareil. Choisir ne tient compte que de vos habitudes alimentaires. Pour rendre la viande savoureuse, juteuse et moelleuse dans la mijoteuse, suivez certaines règles lors du choix de ce produit:
- essayez de ne pas acheter de la vieille viande: ce sera trop difficile;
- plus la viande est vieille, plus il faut de temps pour la cuire;
- Ne prenez pas de parties congelées, osseuses ou nerveuses de la carcasse. Ils ne sont absolument pas adaptés à une mijoteuse - utilisez-les pour des soupes ou de la viande hachée.
La viande bouillie est destinée aux amateurs de plats frais, le ragoût ravira par sa jutosité et les frites auront un goût unique et excellent. Peu importe ce que vous cuisinez, le résultat vous plaira quand même.
Viande dans une mijoteuse - préparation du produit
Une mijoteuse est toujours un appareil. Par conséquent, pour pouvoir servir une personne pendant une longue période, il est nécessaire de préparer correctement les produits, en particulier la viande, avant de les envoyer à la machine.
Alors que devriez-vous faire? Coupez la chair en morceaux de bifteck d'une épaisseur d'environ 1,5 cm. Ensuite, divisez-les en lanières de 2 à 3 cm de large. Lavez ensuite le produit et séchez-le avec une serviette.
Afin de cuire la viande dans une cocotte minute, mettez le produit préparé dans un bol d'ustensiles spéciaux de l'appareil, ajoutez tout ce que vous avez en tête et sélectionnez le menu souhaité.
Viande à la mijoteuse - sélection et préparation
Si vous avez l'intention de cuire principalement de la viande dans votre cocotte minute, portez une attention particulière aux fonctions qui sont directement liées à la préparation de tels plats lors du choix d'un appareil.
Tout d'abord, la fonction de cuisson de la viande devrait être fournie dans le menu. Mais c'est dans tous les dispositifs d'un plan similaire. Un bon ajout est la présence de différents modes de cuisson: rapide, lent et normal. Ce dernier convient pour la cuisson de produits de poids ou de quantité différents, le premier pour les petites et moyennes portions de viande et le second pour la cuisson en ragoût. Lorsque vous utilisez des conditions de température douces, toutes les substances utiles du produit seront préservées au maximum. Par conséquent, faites attention lorsque vous achetez à ce stade. L'appareil doit comporter un récipient spécial pour la cuisson de plats de viande cuits à la vapeur.
En outre, l'acheteur appréciera la disponibilité de différentes recettes, astuces et instructions étape par étape pour la cuisson de la viande. Il vous sera sans doute plus facile de traiter avec une mijoteuse et de ne pas gâcher les aliments cuits.
Les bons modèles sont également équipés d'un mode de maintien de la chaleur à l'intérieur après la cuisson. Dans ce cas, la viande cuite le matin sera chaude même l'après-midi. C’est une fonction très utile et agréable, en particulier pour les parents d’un élève qui rentre à la maison l’après-midi et n’a pas à réchauffer la nourriture.
Recette 1: Viande dans une cocotte "sous un manteau de fourrure"
Une excellente casserole de pommes de terre! Vous passerez un peu plus d'une heure sur cette recette. Comme ingrédient principal, nous recommandons de choisir des viandes tendres, telles que le porc. Le résultat est un déjeuner diététique idéal contenant cent grammes de 180 kcal seulement. Dans une mijoteuse, nous plaçons tous les composants en couches.
Ingrédients
- filet de porc 300 gr.
- 400 gr. pomme de terre
- une paire de têtes d'oignon
- deux grosses tomates
- crème sure 2 table. cuillères (peut être remplacé par de la mayonnaise)
- 100 gr. fromage à pâte dure
- verts au choix, poivre et sel
Méthode de cuisson:
1. On coupe la viande de taille moyenne, on hache finement l'oignon et on épluche les pommes de terre dans une râpe grossière. Nous répartissons la viande dans la première couche au fond de la forme multicuiseur, la deuxième couche - l’oignon, la troisième - les pommes de terre crues.
2. Couper les tomates en demi-anneaux, rouler les tranches dans la crème sure (mayonnaise) et étendre la quatrième couche. Chaque couche est un peu de poivre et salée.
3. Définissez le mode de "cuisson" ou "cuisson" pendant une heure. Lorsque la mijoteuse avertit le signal, saupoudrez le plat de fromage à paille râpé ou haché et d'herbes préférées. Après quoi, on laisse la viande chauffée pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage.
Recette 2: Viande dans une mijoteuse - boeuf aux pruneaux
Un plat incroyable, malgré toute sa simplicité! Les pruneaux lui donneront un certain piquant. La nourriture s’intégrera parfaitement dans le menu sain quotidien de chaque personne.
Ingrédients
- pulpe de boeuf 1 kg
- 5 à 6 têtes d'oignon
- 20 pruneaux
- pâte de tomate 4 c. cuillères
- Pain Borodino un demi-pain
- tournesol ou n'importe quel rast. huile sans saveur 2 table. cuillères
- sucre, feuille de laurier, sel, poivre au goût
Méthode de cuisson:
1. Bien laver la viande, couper en morceaux de taille moyenne. Oignon coupé en demi-rondelles.
2. Faites cuire la viande à la mijoteuse, en utilisant le mode "friture", pendant dix minutes, puis endormez-vous de l'oignon et au bout de 5 à 7 minutes - pruneaux, eau et pâte de tomates. Réglez l'appareil sur le mode "ragoût" et laissez mijoter le plat pendant 60 minutes.
Pendant que la viande cuit, ajoutez progressivement la chapelure au plat en mélangeant bien. En fin de cuisson (5 à 10 minutes), salez, poivrez et laurier. Avant de servir, saupoudrez de vos légumes préférés. Un plat délicieux et surtout sain est prêt!
Recette 3: Viande dans une mijoteuse - côtelettes de vapeur
Les côtelettes à la vapeur cuites dans une mijoteuse sont un plat très sain et diététique. Tous les types de viande conviennent à leur préparation: porc, agneau, bœuf, lapin ou poulet - tout dépend des préférences de chacun.
Ingrédients
- 500 gr. toute viande
- 2 têtes d'archet
- 3 gousses d'ail
- une demi-miche de pain blanc
- chapelure
- 2 œufs de poule
Méthode de cuisson:
1. Préparez de la viande hachée: nous passons dans un hachoir à viande, de la viande hachée, des oignons, du pain blanc, de l’ail. Diluer la viande hachée avec deux œufs, saler et poivrer. Mélangez tout à fond.
2. Nous formons des galettes de viande hachées rondes et les panons dans la chapelure.
3. Versez de l'eau dans le multicuiseur jusqu'au repère souhaité, mettez les galettes et mettez l'appareil en mode "Cuisson à la vapeur". Tomim pendant 35 à 40 minutes. Les côtelettes de vapeur sont prêtes à servir. Bon appétit.
Recette 4: Viande dans une mijoteuse avec des légumes
Chaque hôtesse tente de rendre ses chefs-d’œuvre culinaires non seulement savoureux, mais aussi utiles que possible. La viande avec des légumes cuits dans une mijoteuse est la combinaison parfaite qui surprendra tous les membres de la famille. Avec les légumes, vous pouvez expérimenter et sélectionner à votre guise, nous choisissons de la viande non rigide.
Ingrédients
- porc (ou autre viande) 500 gr.
- carotte 1 pièce moyenne
- grosse tête d'oignon
- 3 pommes de terre moyennes
- 150-200 gr. chou
- 100 gr. champignons légèrement sautés
- l'huile pousse. 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate 1 c. une cuillère
- crème 2 table. cuillères
- sel, poivre
Méthode de cuisson:
1. La viande est coupée en petits plastiques plats, si nécessaire, enlevez les morceaux. Oignon coupé en demi-rondelles.
2. Versez l'huile dans la capacité du multicuiseur, mettez la viande et les oignons, salez et poivrez au goût. Nous allumons l'appareil en mode cuisson et faisons frire les ingrédients pendant 20 minutes.
3. Pendant que les produits sont frits, nettoyez, coupez les carottes, les pommes de terre et le chou. Après 20 minutes, ajoutez de la viande aux légumes, des champignons et des champignons frits. Cuire le plat en mode "ragoût" pendant une heure. Ajoutez ensuite la crème, la pâte de tomates et laissez mijoter à nouveau pendant environ une heure. En conséquence, un plat savoureux et très sain est prêt!
Recette 5. Ragoût à la mijoteuse
Selon cette recette, la viande est tendre, juteuse et alléchante.
Ingrédients requis:
- porc - 1 kg.
- jus de tomate - 1 tasse;
- gousses d'ail - 2-3 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- romarin, poivre noir moulu et sel.
Méthode de cuisson:
Nous commençons par l'oignon. Nous le nettoyons des écailles et coupons en fines demi-bagues. Mettez la cocotte dans la poêle et ajoutez un peu d'huile.
Nous activons la fonction de la friteuse multicooker et fixons l'heure - 15 minutes. Faites frire l'oignon haché et pour l'instant, coupez la viande en morceaux rapidement et au bout de 5 minutes, nous l'enverrons dans la casserole. Remuez le contenu du bol plusieurs fois. Ajouter le jus de tomate à la viande et ajouter les épices. Nous passons du mode à la "cuisson" et pendant une heure notre plat sera cuit doucement, en évaporant ses arômes dans toute la cuisine.
Pendant la cuisson de la viande, vous avez le temps de préparer un délicieux plat d’accompagnement et une salade de légumes.
Recette 6. Chou à la viande
Ingrédients requis:
- chou - 1 kg.
- viande - 0,5 kg;
- oignon - 1 pc .;
- carotte - 1 pc .;
- épices, sel, poivre noir moulu,
- huile végétale et eau - un demi-verre.
Méthode de cuisson:
Nous coupons la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté.Sur la mijoteuse, réglez la fonction "cuisson au four". Versez un peu d'huile dans le bol et envoyez-y des cubes de viande. La cuisson de la viande est suffisante pour 25 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons les ingrédients suivants. Couper l'oignon en dés et râper la carotte. De fines pailles déchiquettent le chou blanc.
Ainsi, après 25 minutes, ajoutez la carotte râpée et l'oignon haché à la viande et continuez de cuire le contenu dans le même mode pendant environ 10-15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter les tomates, après les avoir coupées en cubes ou en sauce tomate.
Au bout de 15 minutes, envoyez le chou râpé dans la casserole, passez en mode "cuisson au four" et réglez le temps de cuisson - 40 minutes. Versez un demi-verre d'eau bouillie dans le plat, fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire. Plusieurs fois pendant la cuisson, vous devrez mélanger le contenu du bol. En parallèle, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement ou vous occuper de vos affaires.
Lorsque le signal du multicuiseur retentit, ouvrez le couvercle et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Maintenant, vous pouvez ajouter des légumes hachés au plat.
Recette 7. Sarrasin avec de la viande en tant que marchand dans une mijoteuse
Ingrédients requis:
- sarrasin - 1 verre;
- viande (porc ou veau) - 400 g;
- carotte - 1 pc .;
- noix de muscade - 0,5 c.
- poivre noir moulu et sel;
- oignon - 1 pc .;
- huile végétale - 2-3 c.
Pour cuire à la vapeur, préparez les ingrédients suivants: betteraves et papier d'aluminium.
Méthode de cuisson:
Commencez par couper les oignons en cubes et coupez les carottes en pailles. Dans le bol du multicuiseur, nous envoyons un peu d'huile végétale avec des produits hachés. Activez la fonction de cuisson pendant 30 minutes. Nous baissons le couvercle et après 15 minutes, nous leur enverrons la viande en cubes. Ajouter le sel et les épices et poursuivre la cuisson.
Alors que tout est cuit dans le multicuiseur, il est cuit à la vapeur pour ragoût, rincer le sarrasin et, après le signal du multicuiseur correspondant, ajoutez-le dans le bol et versez 3 à 4 verres d'eau.
Pelez les betteraves et coupez-le en 4 parties. Nous enveloppons chaque morceau de betterave dans du papier d'aluminium et le mettons dans un panier pour cuire les légumes d'un couple et l'insérons dans la mijoteuse. Maintenant, fermez le couvercle, réglez le mode sarrasin et cuisez selon la durée par défaut sur votre mijoteuse. Tout est prêt.
Recette 8. Pomme de terre à la viande - une recette pour une mijoteuse
Ingrédients requis:
- pomme de terre - 6 pcs .;
- porc - 0,5 kg;
- carotte - 1 pc .;
- tête d'ail;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- sel et poivre
Méthode de cuisson:
Nous allons préparer la viande et la couper immédiatement en cubes. Versez un peu d'huile dans le bol, salez-le et poivrez à votre guise. Épluchez la racine de carotte et coupez-la en cercles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Envoyez les carottes et les pommes de terre dans le bol pour la viande, le sel et le poivre. Versez 4 tasses d'eau, nous enverrons une petite feuille de laurier. Nous activons le mode d'extinction, la minuterie - 1 heure 10 minutes.
Pendant 15 minutes, à la fin du programme, mettez toute la tête de l'ail dans le bol du multi-cuiseur. Lorsque le plat est cuit, retirez l'ail et mettez le plat cuit dans des assiettes de service.
Recette 9. Bouillie de pois avec de la viande - une recette pour une mijoteuse
Ingrédients requis:
- pois - 1 verre;
- jambon - 150 g;
- poitrine fumée - 150 g;
- huile végétale - 4 c.
- sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
Pour préparer le plat, rincez d’abord la quantité de pois requise, versez-le à l’eau froide et laissez-le durcir pendant 2 heures. Puis égouttez l'eau, rincez à nouveau les pois et jetez-le dans une passoire. Mettez les petits pois dans le bol du multicuiseur et remplissez-les d'eau. L'eau devrait recouvrir complètement les pois. Nous activons la fonction "multi-cuisson", réglons la température à 90 * C et réglons la minuterie sur 2 heures. Pendant que les pois sont cuits, couper en cubes la poitrine et le jambon fumés. Une demi-heure avant la préparation, nous envoyons les cubes de poitrine aux petits pois, fermons le couvercle et cuisons jusqu'au signal. Ensuite, lorsque le signal multicuiseur retentit, nous commutons la fonction sur «Chauffage», envoyons les cubes ou les lanières (comme vous le préférez) du jambon aux ingrédients et laissez la bouillie pendant 5 minutes sous le couvercle fermé. Verser le plat fini avec de l'huile végétale et servir.
Votre bouillie de pois fumée est prête.
Recette 10. Viande aux champignons - une recette pour une mijoteuse
Ingrédients requis:
- veau - 600 g;
- oignon - 2 pcs .;
- crème - 100 ml;
- crème sure - 100 ml;
- champignons frais - 200 g;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 50 ml;
- sel et poivre
Méthode de cuisson:
La viande séchée après le lavage, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur. Nous les frappons légèrement avec un marteau, puis coupons les tranches de viande en lanières de 1,5 cm de largeur.Roulez chaque lanière dans la farine et éliminez l'excès.
Couper les champignons en tranches et couper l'oignon en cubes.
Dans une casserole de notre multicuiseur, nous versons un peu d'huile d'olive, envoyons les oignons et les faisons frire de manière translucide jusqu'à obtenir une couleur translucide. Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes. Après cela, nous ajoutons des lanières de viande et cuisons encore 10 minutes. Ajoutez maintenant la crème sure et la crème, fermez le couvercle et activez la fonction "cuisson multiple". Réglez la minuterie pendant 30 minutes à une température de 120 degrés.
Pendant la préparation de notre plat, vous pouvez préparer un accompagnement, par exemple, une purée de pommes de terre. Préparez une salade de légumes frais et, lorsque le plat est cuit dans une mijoteuse, mettez-le sur de la purée de pommes de terre et servez-le à vos invités.
Recette 11. Viande au four dans une mijoteuse
Ingrédients requis:
- cou de porc - 1 kg;
- gousses d'ail - 3 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- paprika, poivre et sel;
- Zira.
Méthode de cuisson:
Sélectionnez le nombre d'épices pour la viande que vous souhaitez.
Nous sommes pris pour la viande. On prend un beau morceau de viande, on le lave sous le robinet.Avec la pointe d'un couteau, faites quelques coupes dans la viande à l'intérieur des terres. Ceci est fait pour qu'il soit plus facile de tremper dans les épices et de devenir plus juteux.
Hacher finement l'oignon, broyer les gousses d'ail sur une râpe fine.
Verser le morceau de viande préparé avec de l'huile d'olive et essuyer avec les mains. Saupoudrer d'oignon, d'ail et d'épices. Dans ces coupes faites avec un couteau, poussez l'oignon avec de l'ail. Enveloppez le morceau de viande préparé dans du papier d'aluminium et scellez-le soigneusement afin que le jus ne coule pas.
Nous réglons le mode "cuisson", la minuterie - 1 heure et baissons le morceau de viande emballé. Je recommande de verser un peu d'eau dans le bol, afin que, par accident, pendant la cuisson, le fond du bol ne brûle pas.
Dans une heure, votre viande sera prête. Ce porc bouilli peut être servi chaud immédiatement sur la table, ou vous pouvez le déplier du papier d'aluminium et le laisser refroidir. Couper en beaux morceaux et servir de collation froide.
Recette 12. Viande avec des légumes dans une cocotte
Ingrédients requis:
- porc - 600 g;
- bouillon - 1 verre;
- paprika - 2 c.
- beurre - 50 g;
- Poivre et sel de 0,5 c.
Méthode de cuisson:
Couper l'oignon en dés. Mettez le beurre au fond du bol, activez le mode "friture" et faites-y frire les oignons. Ensuite, nous envoyons les cubes de viande. Faites cuire le tout pendant 10 minutes, puis ajoutez le paprika et mélangez bien. Nous ajoutons du bouillon à la viande, ajoutons du poivre moulu et du sel et activons le mode de cuisson. Porter le bouillon dans le bol à ébullition et basculer le mode sur "ragoût", régler la minuterie pour 40 minutes. À la fin, ajoutez de la crème sure et passez en mode "chauffage". Tenir le plat pendant encore 5 minutes, et peut servir.
La viande dans une cocotte minute - des conseils utiles
Avant de faire cuire de la viande dans ce merveilleux appareil automatisé, assurez-vous qu’elle est jeune (rose) et pas trop filante. Ce n’est qu’alors qu’un plat cuit à la mijoteuse s’avérera savoureux et juteux. Vous devez également tenir compte de l’âge de la viande, plus il faut de temps pour la transformer et la rendre suffisamment tendre.
Commentaires
En conséquence, la viande a tout simplement brûlé dans le dessin animé et tous les produits ont été gâtés. Une recette terrible.
