La semoule est un plat économique et savoureux, mais tous les enfants ne le mangent pas avec plaisir sur les deux joues.
Si la semoule devait être donnée à l'enfant sans faute, cela pourrait alors devenir un problème grave.
Cependant, vous pouvez y faire face, à tel point que les adultes feront la queue pour le supplément.
Préparez des boulettes de semoule avec un menu de porridge du passé ou du passé. Les aromatiser avec des fruits secs, de la crème sure et même de la gelée et vous pouvez vous préparer à accepter les remerciements et les demandes d’ajouts.
Boulettes de semoule - principes généraux de préparation
• Semoule luxuriante cuite à fond épais - la base de tout type de boulettes de viande de ce type. Il est principalement préparé dans du lait, en ajoutant et en ajoutant du sucre de prescription. Avant de commencer à préparer les bases, vous devez choisir le type de boulettes que vous allez préparer. Dans le sucre non sucré - le sucre granulé n'est pas ajouté.
• Comment faire cuire un leurre épais pour des boulettes sans grumeaux? Mesurer immédiatement la quantité requise de semoule dans un verre sec. Prenez n'importe quel plat sans émail, versez du lait ou de l'eau dedans. A ce stade, il ne faut rien ajouter au liquide - le sucre et le sel sont mis en ébullition dans une base déjà bien chauffée. Dès que le liquide commence à bouillir, commencez à le mélanger intensément en cercle et, de l’autre main à ce moment-là, versez les gruaux à petit feu. Sans cesser de remuer, laissez bouillir la bouillie environ trois minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Refroidissez la semoule finie.
• Si vous avez besoin d’ajouter de l’huile, faites-le environ dix minutes après votre préparation. Les œufs et les composants supplémentaires - pavot, farine, fruits secs, fromage, fromage cottage et autres ne sont introduits que dans une base complètement refroidie.
• Former les boulettes de viande avec les mains bien trempées dans l’eau. La forme peut être différente, l’épaisseur recommandée n’est pas supérieure à un centimètre et demi, sinon il sera difficile de les faire frire dans une casserole. Les boules de semoule cuites au four ou cuites à la vapeur sous forme de boules auront l’air original.
• Avant de rôtir ou de cuire au four, les boulettes de viande sont panées dans de la farine, de la chapelure ou de la semoule sèche. Si vous enroulez le produit avant de le cuire à la vapeur, sa couche se ramollira, ce qui affectera non seulement l'apparence, mais aussi le goût.
• Servi des gâteaux à la semoule immédiatement après la préparation. Non sucré avec de la crème sure, des sauces, de la crème épaisse fondue ou du beurre. Doux - avec du miel, sucré avec de la crème sure, de la confiture, des sirops sucrés et des sauces.
La recette classique des boulettes de semoule à la maternelle
Ingrédients
• un demi-verre de semoule;
• deux œufs;
• un demi-litre de lait;
• une cuillère de farine;
• 75 gr. sucre cristallin;
• huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Verser le lait dans une casserole, allumer un feu intense. Réchauffez-vous un peu, ajoutez du sucre cristallisé et une petite pincée de sel. Dès qu'il commence à bouillir, en remuant intensément le lait, nous y versons la semoule avec un mince filet. Ayant réduit le feu et sans cesser de mélanger, nous cuisinons jusqu'à épaississement. Refroidir.
2. Versez les œufs dans une bouillie bien refroidie, mélangez et introduisez progressivement l'amidon.
3. Après avoir hydraté les mains, nous allons former des boulettes de viande de petite taille et bien les rouler dans la semoule.
4. Versez une fine couche d'huile dans la casserole, faites-la chauffer à feu doux. Nous répandons les boulettes de viande et laissons brunir des deux côtés. Ne fermez pas le couvercle.
Semoule avec des raisins secs du four dans des moules
Ingrédients
• six cuillères à soupe de semoule fraîche;
• un œuf;
• 1 gr. cristaux de vanille;
• trois cuillères à soupe de farine;
• un demi-litre de lait à teneur moyenne en matière grasse;
• 50 gr. sucre
• les raisins secs;
• flocons de noix de coco blanche.
Méthode de cuisson:
1. Ajouter le sucre, la vanilline et un peu de sel au lait, porter à ébullition, verser la semoule et remuer, à feu doux, cuire une bouillie épaisse. Après avoir bien refroidi, on y mélange un oeuf cru et de la farine, puis des raisins secs.
2. La masse obtenue est disposée dans de petits moules en silicone, saupoudrés de flocons de noix de coco.
3. Mettez au four chaud et faites cuire pendant un quart d'heure - jusqu'à ce que le dessus soit bruni.
4. Nous sortons les morceaux de semoule du four, les suspendons légèrement et ensuite seulement, sans formes.
Demi-boulettes fourrées au caillé
Ingrédients
• fromage cottage gras non grainé - 250 gr .;
• un demi-litre de lait;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• semoule - 6 c. l.
• 30 gr. beurre crème maison ou sucré;
• un sac de vanille, cristallin;
• deux œufs frais;
• huile raffinée;
• 50 gr. raisins secs sans pépins, de préférence légers.
Méthode de cuisson:
1. Des raisins secs échaudés à l'eau bouillante, versez de l'eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Rincer et étendre sur une serviette pour sécher.
2. Transférez le fromage cottage dans un petit bol, ajoutez-y un peu de sucre et de vanille. Après avoir bien mélangé, nous introduisons les raisins secs. Nous broyons le fromage cottage en grains sur un tamis afin de casser les mottes.
3. Mélangez la semoule avec le sucre et, s’endormant en un mince filet, entrez dans le lait bouillant. En remuant, faites cuire le porridge à feu moyen pendant deux minutes et mettez-le de côté. Nous mettons l'huile dans la semoule, mélangez, laissez jusqu'à refroidissement complet. Dans la semoule, comme dans le fromage cottage, vous pouvez mettre jusqu'à 1/2 un petit paquet de sucre vanillé. En remuant bien le porridge presque refroidi, nous introduisons l'oeuf battu.
4. Le deuxième oeuf est versé dans un bol séparé, battre et procéder à la formation des boulettes de viande. Nous mouillons nos mains avec de l’eau, faisons rouler une petite boule dans la masse préparée et la pressons pour obtenir un gâteau plat. Au centre, vous étendez une cuillerée à thé de farce de caillé et fixez doucement les bords, comme lors de la sculpture de tartes. Après avoir donné la forme désirée, mettez les boulettes de viande sur une planche à découper.
5. Placez la casserole sur feu moyen, versez l'huile et attendez qu'elle soit suffisamment chaude. Trempez alternativement la semoule dans l'œuf battu, puis abaissez-la dans la casserole. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Semoule au sésame frite parfumée à la gelée
Ingrédients
• un verre de semoule sèche;
• litre de lait;
• le sucre;
• quatre cuillères à soupe d'amidon;
• œufs de poule frais - 2 pièces;
• deux cuillères de farine de blé;
• un litre et demi d’eau potable;
• huile végétale de haute qualité.
• 300 gr. baies fraîches ou congelées;
• graine de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Dans le lait, avec un peu de sucre et de sel, cuire une base de semoule épaisse. Dans un mélange encore chaud, laisser le beurre et laisser refroidir un moment.
2. Pendant que la bouillie refroidit, préparez le kissel. On étale les baies dans une casserole, on verse de l'eau et, en ajoutant du sucre au goût, on porte à ébullition. Faites bouillir à feu moyen pendant un quart d'heure, après quoi nous passons les baies au tamis et portons à nouveau à ébullition la base liquide de la gelée.
3. Nous remplissons un verre de 250 ml avec un tiers d'eau, ajoutons de l'amidon. Mélanger délicatement et intensément à la fourchette ou au fouet. Après avoir brisé tous les morceaux, verser le mélange dans une compote bouillante. Verser dans un mince filet, en remuant rapidement le liquide dans un cercle. Après avoir fait bouillir la gelée pendant seulement 30 secondes, retirez-la du feu.
4. Dans la semoule refroidie, mélangez soigneusement les œufs. Vous pouvez mettre un peu de coquelicot ou d'abricots secs hachés.
5. Nous mettons une poêle à frire à feu moyen-doux, versons de l'huile, avec une couche allant jusqu'à 0,5-0,6 cm.
6. Mouillez-vous les mains avec de l’eau, formez des boules de semoule. Mélangez-les dans un mélange de farine et de sésame. Trempez ensuite dans l'huile chauffée et faites frire, en tournant des deux côtés.
7. Au moment de servir, étalez les bols sur des assiettes et saupoudrez abondamment de gelée.
Boulettes de semoule sur l'eau avec du fromage au four - "Spécial"
Ingrédients
• semoule sèche - 150 gr .;
• un demi-litre d'eau potable;
• 150 gr. n'importe quel fromage;
• beurre - pas moins de 100 gr .;
• deux œufs;
• pour la panure - craquelins blancs grossiers;
• une cuillère à café de graines de cumin.
Méthode de cuisson:
1. Sur l’eau additionnée de sel, préparez une bouillie épaisse. Sans laisser refroidir, mélangez le beurre, puis laissez-le refroidir.
2. Entrez les œufs, ajoutez du fromage finement déchiqueté, un peu de poivre et des graines de carvi. Nous mélangeons le tout et le retirons dans le compartiment général du réfrigérateur pendant une heure et demie.
3. À partir de la base refroidie, nous formons les boulettes de viande et les roulons bien dans la chapelure. Nous le mettons dans une friteuse graissée à l’huile végétale puis immédiatement dans un four chaud. Nous faisons cuire des plats mijotés à la semoule pendant 20 minutes, jusqu'à ce que leur couleur soit uniformément dorée.
Semoule à la vapeur avec du fromage cottage
Ingrédients
• fromage cottage non granuleux, de préférence 9%, - 200 g;
• un verre de semoule;
• 100 gr. sucre
• un œuf;
• 500 ml de lait;
• deux cuillères à soupe de graines de pavot.
Méthode de cuisson:
1. Ajouter au porridge refroidi cuit dans du lait avec du sucre et du porridge, ajouter les graines de pavot. Bien mélanger, verser l'œuf cru.
2. À l'aide de mains mouillées dans l'eau, nous sculptons de petites boulettes de forme arbitraire. À une certaine distance de l’épaisseur du doigt, nous les posons sur la grille d’un bain-marie et nous le plaçons sur le récipient inférieur avec de l’eau bouillante. Couvrir avec un couvercle.
3. Faites cuire les steaks de semoule un couple, un quart d’heure. Servez chaud.
Boulettes de semoule - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour rendre la base de semoule épaisse, vous devez respecter scrupuleusement les proportions de céréales et de liquide. Si pour préparer des céréales ordinaires, il suffit de prendre six cuillères à soupe de semoule par litre de lait, dans notre cas, cette quantité n’est calculée que pour un demi-litre. Notez que pour cuire à l'eau, les céréales doivent être consommées plus souvent.
• Pour éviter les grumeaux, introduisez la céréale directement à ébullition et non dans un liquide déjà bouillant. Au lieu d'une cuillère, utilisez un fouet pour une agitation intensive.
• Secouez l'oeuf avec une fourchette avant de l'introduire. Verser par petites portions, chaque fois en interférant avec soin. Cela vous permettra d’ajuster la densité de la semoule.
• Si le porridge est trop épais ou avec des grumeaux, tuez-le avec un mixeur. Une telle procédure aidera à corriger les défauts et à rendre les boulettes de viande plus tendres.
• Les canettes de semoule sucrées peuvent être complétées par des raisins secs, des noix, des fruits confits, des tranches de fruits frais et même en conserve, des baies. Non sucré - avec des tranches de légumes bouillis, des morceaux de saucisse, du jambon ou de la viande bouillie, des légumes verts.
• Les boulettes de semoule non sucrées auront une consistance plus délicate si un peu de légumes bouillis râpés sont ajoutés à la base de semoule. Pour les sucreries, le fromage cottage peut devenir un tel ajout.
