La cuisson à la maison n’est souvent pas aussi attrayante que les produits industriels. Mais il est plus savoureux, plus sucré, plus aromatique et toujours frais. Si la vue est toujours embarrassante, vous devrez essayer un peu et maîtriser les méthodes de base pour sculpter un charmant muffin.
Les petits pains peuvent être fabriqués de différentes manières, utilisez beaucoup de produits intéressants pour la décoration. Pour les affaires?
Beaux pains faits de pâte à levure - les principes généraux de la préparation
La beauté des petits pains dépend non seulement de la forme, mais aussi de la pâte. Si elle est trop dense, les produits vont augmenter pendant longtemps. Et lors de la cuisson, ils peuvent complètement «se déchirer» autour du périmètre. Si la pâte est trop molle, il sera difficile de faire quelque chose de joli avec ça. C'est pourquoi il est important de trouver la cohérence parfaite. La pâte doit être molle, légère mais non fluide. Les rouleaux de levure sont généralement malaxés dans du lait ou de l'eau. Il faut au moins deux heures pour soulever et faire mûrir la pâte.
Ce qui est mis dans la pâte:
• produits laitiers (crème sure, kéfir, lait concentré);
Œufs;
• les graisses (beurre, margarine);
• additifs aromatiques (cannelle, vanille, safran).
Pour donner une belle apparence, divers ingrédients en vrac sont souvent utilisés: pavot, sésame, graines, noix. Les petits pains peuvent être recouverts d'un glaçage coloré ou au chocolat. Bien que le revêtement soit collant, vous pouvez également saupoudrer de bonbons colorés, de dragées sur le dessus, décorer de fruits confits, de marmelade.
La recette de beaux petits pains de pâte à levure "Des tresses aux graines de pavot"
Une variante de pains incroyablement parfumés, rouges et magnifiques, à base de pâte à levure, une recette pour le lait.
Les ingrédients
• 300 ml de lait;
• 100 g d'huile;
• 11 grammes de levure;
• 100 g de sucre;
• farine de blé tamisée;
• 1 cuillère à café sels (incomplets);
• 10 ml d'huile végétale;
• 20 g de pavot;
Œuf.
Cuisson
1. Réchauffez le lait de quelque manière que ce soit, réglez le liquide un peu plus chaud que la température du corps, ajoutez une cuillerée de sucre cristallisé et ajoutez immédiatement la levure. Remuer. Laissez ce mélange reposer pendant dix minutes.
2. Pendant que nous faisons fondre le beurre, préparez le sel, ajoutez-le au mélange de lait, mélangez.
3. Pétrir la pâte elle-même, ajouter de la farine, ajouter un sac de vanilline pour donner du goût. Mais ce n'est pas nécessaire. Cuisson élastique, pâte pas très fraîche. Avec une légère pression avec le doigt, une fosse devrait facilement apparaître.
4. Nous passons la pâte dans un bol à côtés hauts, nous recouvrons d'une serviette, partons. Masse augmentée de 2 à 2,5 fois? Nous écrasons et laissons ressusciter.
5. Maintenant, la pâte doit être divisée en 3 parties. Si vous faites de petites tresses, vous pouvez le diviser en un plus grand nombre de pièces. Maintenant, nous divisons chaque partie en trois autres. À partir de petites masses, on enroule les flagelles, on connecte trois pièces chacune. Tisser des tresses ordinaires, mais pas serré. Nous tournons les extrémités avec le point de fixation sous la queue de cochon lorsque nous les déposons sur une plaque à pâtisserie.
6. Laisser reposer les tresses pendant 30 à 40 minutes, les graisser avec un œuf, saupoudrer de graines de pavot et les envoyer au four.
La recette de beaux petits pains de pâte à levure "Feuilles" avec de la confiture
Dans cette recette de belles brioches de pâte à levure, nous utiliserons de la confiture pour le remplissage. Mais si vous le souhaitez, prenez de la confiture, de la pâte au chocolat, de la confiture épaisse, du lait concentré bouilli. Pâte à l'eau.
Les ingrédients
• 480 g de farine;
• 200 ml d'eau;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 40 g d'huile;
• 8 g de levure;
• sel, vanille;
• confiture;
Œuf.
Cuisson
1. Pétrir la pâte, comme d'habitude, au moins deux heures avant de faire les petits pains, elle doit mûrir. Versez de l'eau tiède dans un bol, mettez le sucre et la levure, ajoutez une demi-cuillère à thé de sel. Dissoudre le tout, verser le beurre fondu, pétrir le tout avec de la farine.
2. Nous retirons en chaleur, après avoir préalablement recouvert un bol avec une serviette.
3. Si la confiture est trop épaisse, il est préférable de la diluer un peu avec de la confiture, du sirop ou simplement de l'eau.
4. Divisez la pâte en boules de 50 à 70 grammes. Tout d’abord, tournez les morceaux, puis déroulez le rouleau à pâtisserie en un ovale allongé.
5. On met un peu de confiture dans la partie centrale, on plie un morceau en deux, on scelle. Vous devriez obtenir un chignon avec un demi-cercle.
6. Nous prenons un couteau et faisons plusieurs coupures sur les côtés incurvés, imitant une feuille.
7. On donne de belles brioches sur une plaque à pâtisserie, puis on les graisse avec un œuf et on les met au four.
La recette de beaux petits pains de pâte à levure "Rosettes" sur kéfir
Une recette très simple pour de beaux petits pains à la levure. La pâte de kéfir est très douce et savoureuse. Saupoudrer les couches intérieures de sucre et de cannelle, mais c'est par exemple. Vous pouvez utiliser du sucre avec des graines de pavot ou un mélange avec des noix hachées.
Les ingrédients
• 0,5 litre de kéfir;
• 900 grammes de farine;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 80 ml d'huile;
• 40 grammes de levure crue;
Œuf et sel;
• un peu de vanille;
• sucre, beurre et cannelle pour former des petits pains.
Cuisson
1. Réchauffez doucement le yogourt, ne laissez pas le curd friser. Ajoutez du sucre et de la levure, remplissez une cuillère de sel incomplète, ajoutez de l'huile végétale et du blanc d'œuf battu. Bien mélanger le tout, ajouter de la farine à la pâte de kéfir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de cannelle dans la pâte.
2. Laisser la pâte tiède jusqu'à ce que le kéfir soit aigre, une fois suffit.
3. Maintenant, la pâte doit être divisée en deux, rouler deux gâteaux un à la fois.
4. Lubrifiez avec une fine couche d'huile, saupoudrez de sucre, puis cannelle, tournez le rouleau. Couper à travers les tranches, largeur de 2 à 4 cm, déposer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire une petite distance pour que les roses en train de soulever se collent ou s’étalent les unes après les autres.
5. Laisser les rosettes monter. Battre le jaune avec une cuillère à soupe d'eau, graisser les petits pains.
La recette de beaux pains à pâte levure Fantasy
Pour ces pains, vous pouvez pétrir absolument n'importe quelle pâte à la levure sucrée. De plus, vous aurez besoin de graines de pavot, de graines de sésame, de noix, d'un peu de confiture ou de baies.
Les ingrédients
• kilogramme de pâte;
• 150 g de baies ou de confiture;
• coquelicot, sésame, noix;
Œuf.
Cuisson
1. Divisez la pâte en 20 morceaux. Aplatissez-les chacun, mettez quelques baies à l'intérieur ou de la confiture, faites des kolobok fermés. Disposer sur une plaque à pâtisserie, la distance entre les boules est de deux centimètres.
2. Laisser les petits pains lever pendant une demi-heure.
3. Battre l'oeuf, graisser les koloboks qui se lèvent.
4. Immédiatement, jusqu'à ce que l'oeuf soit sec, les rouleaux doivent être saupoudrés. Pour le rendre beau, nous le faisons en rangées: graines de sésame, graines de pavot, noix. Ou dans un motif en damier, vous pouvez représenter une sorte de motif.
5. Cuire les petits pains au four.
Une recette de beaux pains à la levure de chocolat
Pour la préparation de tels petits pains, nous utilisons absolument toute pâte à la levure sucrée. Vous pouvez le pétrir selon les recettes données ci-dessus.
Les ingrédients
• 700 à 800 g de pâte;
• 150 g de chocolat;
• 50 g d'huile;
• 30 g de poudre de confiserie ou 0,5 tasse de noix hachées;
• 1 cuillère de crème sure.
Cuisson
1. Divisez la pâte apprêtée en 8-10 parties, roulez les boules, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie, laissez les petits pains bien lever.
2. Dès que le volume des boules augmente, envoyez-les au four et faites-les cuire au four. Il n'est pas nécessaire de lubrifier de tels rouleaux.
3. Sortez, cool. Couvrir avec une serviette pour que la croûte ne se dessèche pas.
4. Casser le chocolat, mélanger avec la crème sure et le beurre, faire chauffer la glace dans un bain de vapeur. Porter à l'état liquide, mélanger avec une spatule. Retirer du feu.
5. Graissez les petits pains avec du chocolat, ce qui est pratique avec une spatule en silicone. La cuisson à ce moment devrait être complètement refroidie, sinon la glaçure ne durcira pas.
6. Immédiatement. Pendant que le chocolat n'a pas gelé, saupoudrez les rouleaux de pépites de confiserie ou de noix hachées. Nous attendons le séchage.
La recette de beaux petits pains à la levure de cinnamon
Les cinémas sont non seulement de beaux petits pains fabriqués à partir de pâte à levure, mais ils sont également très savoureux. Dans le même temps, ils sont relativement simples.
Les ingrédients
• un verre de lait chaud;
• deux œufs;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 7 g de levure;
• 4,5 cuillères à soupe. la farine;
• 0,5 pack d’huile.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
• un verre de sucre;
• 45 grammes d'huile;
• éventuellement des graines de cannelle ou de pavot.
Pour la crème, vous aurez besoin de:
• 180 grammes de mascarpone;
• deux cuillères d'huile molle;
• 100 grammes de poudre fine.
Cuisson
1. À partir des produits de recette, nous préparons la pâte à la levure de lait la plus simple. Il n’est pas nécessaire de mettre une pâte. Nous le tenons jusqu'à la première bonne levée, le mettons sur la table.
2. Nous saupoudrons la pâte de farine, étalons un gâteau avec un rouleau à pâtisserie, essayons de donner une forme rectangulaire.
3. Graisser la couche avec du beurre ramolli, mais pas fondu, saupoudrer de sucre, de cannelle ou de graines de pavot. Tournez le rouleau. Couper en tranches de 2,5 cm de large.
4. Disposez les roses sur une plaque à pâtisserie en laissant 2 cm de chaque côté.
5. Une fois qu’ils se confondent avec la toile, mettez-les au four et faites-les cuire. Lubrifier alors que rien n'est nécessaire.
6. Mélanger le beurre ramolli au fromage, ajouter le sucre glace.
7. Nous sortons les cinnabons cuits au four, les laissons reposer pendant seulement cinq ou sept minutes et laissons la chaleur se dissiper. Puis graissez immédiatement la crème, ne vous précipitez pas, laissez-le bien tremper le muffin.
De beaux petits pains à base de pâte à la levure - trucs et astuces utiles
• Les brioches ne sont-elles pas très belles ou légèrement brûlées? Masquez-les avec du glaçage au chocolat ou un fondant de couleur.
• Beaucoup de femmes au foyer, lors de la coupe de la pâte, saupoudrent de la farine sur la table. Mais si vous ne voulez pas avoir un revêtement blanc sur la cuisson, il est préférable de lubrifier la surface et les mains avec de l'huile végétale.
• Afin de ne pas laver la plaque de cuisson et le fond des rouleaux, de s’habituer à recouvrir la surface avec du papier sulfurisé ou, mieux encore, d’acheter un tapis en silicone. Il est très pratique à utiliser et durable.
• Le sel est toujours ajouté à la pâte! S'il est omis dans la recette, vous devez toujours le mettre. Le goût et l'apparence des petits pains en dépendent.
• La pâte à levure au beurre aime les mains et la bonne humeur. Ne soyez pas paresseux pour le pétrir vous-même sans l'utilisation de mélangeurs et de moissonneuses-batteuses. Cuire au four sous l'influence de la chaleur humaine est bien meilleur.
