De nombreuses recettes étape par étape pour une salade César classique avec une grande variété d’additions vous surprendront avec abondance. Le seul ingrédient de ce plat est uniquement la sauce, qui a donné son nom à la salade elle-même. Il peut être préparé indépendamment ou acheté prêt à l'emploi dans les épiceries.
La salade est également servie avec des craquelins grillés, fumés ou des croûtons. Les tranches de poulet et le parmesan sont une autre partie obligatoire. Une salade feuillue dans un plat peut être remplacée de façon saisonnière par du chou de Chine. Tous les produits préparés pour la salade sont mélangés et disposés dans un grand bol à salade ou disposés en couches sur une assiette plate en portions. Le poulet César peut être servi froid ou tiède.
César au poulet (recette pas à pas) - principes généraux de la cuisine
Pour cette salade, les cris ne doivent utiliser que la poitrine. La viande doit être fraîche et avec une odeur agréable. La poitrine est bouillie ou coupée en morceaux oblongs et frite à l'huile avec ou sans épices.
Les croûtons sont l'un des composants principaux de la salade. Ils sont mieux préparés à partir de pain de blé frais. Les cubes en tranches doivent être légèrement frits dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.
De la laitue fraîche sans taches foncées devrait également être ajoutée à la salade. Il est conseillé de prendre une sorte de romaine. La salade doit être saupoudrée de fromage râpé. Principalement utilisé parmesan. Mais aussi un bon goût de la salade donne Gouda.
Le point fort de cette salade est la sauce. Dans la version classique, il est préparé à partir de jus de citron, d'ail, d'œufs, d'huile d'olive et de sauce Worcester. Mais aujourd'hui, il existe de nombreuses autres variantes de vinaigrette César au poulet. Dans les recettes étape par étape ci-dessous, des pansements originaux éprouvés sont présentés, qui ne sont pas plus mauvais qu'une sauce classique.
César au poulet et à la sauce maison: une recette pas à pas
Composition du produit
• 100 g de laitue frisée;
• 80 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de craquelins;
• 150 g de poulet;
• 30 ml d'huile végétale;
• 50 g de tomates cerises;
• un quart de citron;
• 80 ml d'huile végétale;
• une cuillerée de beurre et de moutarde;
• une pincée de poivron rouge;
• une paire de gousses d'ail pelées;
• le sel;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Nous commençons donc à cuisiner César avec du poulet. Une recette étape par étape implique d’abord de préparer tous les produits nécessaires. Pour ce faire, prenez une laitue et divisez-la en feuilles séparées. Mettez-les dans un bol et versez de l'eau froide pendant 1-2 minutes. Donc, le sable sera enlevé, le cas échéant. Ensuite, nous sortons la salade et la rincons sous de l’eau potable. Nous nous étendons sur une serviette propre ou un tamis, de sorte que tout le verre soit en verre. Après cela, couper en fines lanières.
2. Les tomates cerises sont également rincées à l'eau. Ensuite, ils peuvent être coupés en deux et s’ils sont très petits, laissez-les entiers.
3. Les biscottes peuvent être consommées prêtes à l'emploi avec n'importe quel goût ou cuites à la maison. Pour ce faire, prenez du pain de blé. Nous coupons les croûtes, coupons la chair en cubes de 2x2 cm ou 1x1 cm. Ici, les dimensions sont une question de goût. Nous répartissons les cubes sur une plaque à pâtisserie, nous les saupoudrons d’huile végétale et nous les mettons au four préchauffé. Les craquelins prêts auront une croûte croustillante et l'arôme de l'huile utilisée.
4. Fromage râpé sur une râpe fine. Il est préférable de prendre des variétés dures, l’option idéale pour la salade César est le parmesan.
5. Rincez le filet de poulet à l'eau courante. Nous mettons la viande à cuire pendant 35 à 40 minutes. N'oubliez pas de saler. Couper le filet fini contre les fibres avec de grandes lanières.
6. Lavez l'ail, pressez dans une presse et mélangez avec les légumes et le beurre. Nous y ajoutons du sel, de la moutarde, du poivron rouge moulu, du jus de citron pressé et de la mayonnaise. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
7. Pour assembler la salade nous prenons un grand bol, il sera plus facile de mélanger la salade.
8. Mettez dans un bol tous les ingrédients cuits: salade, tomates, craquelins, fromage, poulet frit. Doucement interférer avec deux fourches.
9. Nous étalons la salade sur des assiettes plates en petites portions et nous saupoudrons avec une cuillère une sauce préparée.
César avec sauce au poulet et à l'ail: une recette étape par étape
Composition du produit
• 200 g de filet de poitrine de poulet;
• 150 g de chou de Beijing;
• 3-4 tomates cerises;
• 100 g de parmesan;
• 150 g de craquelins fumés;
• un jaune d'oeuf dur;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 5 g de moutarde de Dijon;
• gousse d'ail;
• 20 ml de jus de citron fraîchement pressé;
• 5 g de vinaigre de vin;
• 2 anchois.
Cuisson
1. Commencez avec la sauce. Rincez et épluchez l'ail. Ensuite, nous passons à travers une presse à ail spéciale.
2. Broyez les anchois dans la purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur. Mais vous pouvez hacher finement avec un couteau sur une planche à découper.
3. Mélanger le jaune d'oeuf, l'huile d'olive (80 g) et la moutarde dans une tasse ou un bol. Par ailleurs, la moutarde peut être prise dans la salle à manger habituelle.
4. Ajouter l'ail, le jus de citron, le vinaigre de vin et les anchois.
5. Mélangez les ingrédients de la sauce et couvrez-les d'un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient mis au frais, par exemple au réfrigérateur.
6. Poursuivre la cuisson étape par étape, la recette César s. Prenez du chou de Beijing et divisez ses feuilles. Chacun de ceux-ci est soigneusement lavé à l'eau froide. Au lieu de chou, vous pouvez utiliser n'importe quel type et variété de laitue frisée.
7. Coupez les feuilles de chou en fines lanières. S'ils sont larges, vous pouvez d'abord couper la feuille, puis la couper en fines lanières.
8. Lavez les tomates cerises dans une tasse avec de l’eau propre et coupez-les en deux.
9. Broyez le fromage sur une râpe fine. La salade aura l’air magnifique de longues et fines lanières de fromage.
10. Rincez le filet de poitrine de poulet et coupez-le en lanières.
11. Mettez une petite poêle à feu moyen et versez-y un peu d'huile d'olive.
12. Disposez les morceaux de poulet dans une casserole.
13. Nous attendons 3-4 minutes. Pendant ce temps, le dessous des morceaux est frit.
14. Retournez le poulet avec une cuillère ou une spatule.
15. Nous attendons encore 2-3 minutes.
16. Mettez le poulet frit dans un bol pour la salade.
17. Nous y ajoutons du chou de Chine haché, des tomates et du fromage.
18. Saupoudrer les croûtons et verser sur la sauce préalablement préparée.
19. Mélangez et servez le plat en le plaçant dans des assiettes à portions.
César avec sauce au poulet et à l'orange: une recette étape par étape
Composition du produit
• 150 g de laitue frisée;
• 80 g de parmesan;
• 200 g de poulet;
• 200 g de pain de blé;
• 40 ml de jus d'orange;
• 100 ml d'huile d'olive;
• un œuf de poule ou deux cailles;
• une cuillerée de poudre d'ail;
• 100 tomates cerises;
• 10 g de moutarde;
• sel au goût;
• poivre noir au goût.
Cuisson
1. Pain de blé coupé des croûtes et coupé en petits cubes. Répartissez-les sur une poêle sèche. Saupoudrer un peu d'huile d'olive.
2. Placez la casserole sur une assiette modérée et faites cuire les morceaux de pain. Vous devriez obtenir des biscuits salés uniformément.
3. Lorsque les morceaux de pain sont recouverts d'une croûte dorée, retirez la casserole du feu et mettez les craquelins dans un petit bol.
4. Parmesan frotté et jusqu'à présent mis de côté.
5. Placez l'oeuf dans une petite casserole et remplissez-le d'eau. Nous avons mis sur le feu pour cuisiner. Au bout de 10 minutes, refroidissez l'œuf et nettoyez-le. Ensuite, couper en quartiers.
6. Lavez le filet de poulet à l'eau froide. Coupez-le en petits morceaux.
7. Dans une poêle préchauffée, versez un peu d'huile et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Dans un autre bol, mélanger la poudre d'ail, 50 ml d'huile d'olive, le jus d'orange et la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Vous pouvez utiliser non pas du noir, mais du poivre blanc ou du paprika.
9. Mélangez la sauce. Nous continuons à faire cuire la salade César avec du poulet.
10. La prochaine étape de la recette étape par étape sera la préparation de la laitue frisée. Rincez-le soigneusement à l'eau et séchez-le un peu.
11. Couper la salade en larges lanières.
12. Maintenant, versez les feuilles de salade hachées avec la sauce préparée et mélangez bien.
13. Nous commençons à disposer les ingrédients de la salade en couches. Au fond d'un saladier plat, disposez les morceaux de poulet frit.
14. Nous déposons des quartiers d'œufs dessus.
15. Ensuite, il y a des feuilles de salade en sauce. Nous essayons de répartir les produits uniformément au centre de l’assiette.
16. Saupoudrer de craquelins, puis de fromage râpé.
17. César au poulet et à l'œuf est presque cuit! Une recette pas à pas se termine par la décoration du plat avec des moitiés de tomates cerises.
César au poulet (recette étape par étape) - Trucs et conseils utiles
• Versez l'huile progressivement dans la sauce aux œufs, sans quoi un délaminage pourrait se produire.
• Pour que les feuilles de laitue restent croquantes et fraîches, elles doivent d'abord être conservées dans de l'eau froide.
• S'il n'y a pas le temps de faire bouillir ou de faire frire le poulet, vous pouvez ajouter du poulet grillé à la salade.
• Pour que les croûtons soient délicieux, dans l'huile, vous devez d'abord faire frire l'ail.
• Les biscottes peuvent également être cuites au four, si vous le souhaitez.
• Le vinaigre de vin, si désiré, peut être remplacé par du balsamique ordinaire.
• Au lieu de tomates cerises, vous pouvez utiliser des tomates ordinaires, cela n'affectera pas beaucoup le goût.
• Au lieu des œufs de caille, le poulet est autorisé. Ils doivent être durs.
• La salade doit être servie immédiatement après la préparation, sinon les croûtons seront mouillés et cela gâchera le goût du plat.
• Vous pouvez également ajouter du chou blanc ordinaire, du poisson ou des crevettes à la salade si vous le souhaitez.
