Les œufs, un produit idéal pour préparer des collations, à la fois pour tous les jours et pour les vacances. En raison de son goût léger, les entrées d'œufs stimulent l'appétit plutôt que de saturer. C'est le rôle principal des collations.
Apéritif aux œufs - les principes de base de la cuisine
L'ingrédient principal des collations est l'œuf, un produit abordable et sain. Il est simple et rapide de préparer des collations aux œufs, ce qui est particulièrement important si les invités sont à la porte et qu’ils n’ont rien à faire. En combinant des œufs avec différents produits, vous obtenez un plat complètement nouveau et original.
Les œufs peuvent être utilisés comme poulet ou caille. C'est mieux s'il s'agit d'un produit fait maison, mais s'il n'y a aucun moyen d'acheter de tels œufs, ceux en magasin feront l'affaire. L'essentiel est que le produit soit frais.
Il y a beaucoup d'options pour faire des collations aux œufs. Les plus simples et les plus populaires sont les œufs farcis avec une variété de garnitures. Œufs durs, puis couper doucement la protéine dans un cercle et sortez le jaune. Préparez la garniture et remplissez-la de moitiés de blancs d'œufs. Le jaune est habituellement utilisé dans le remplissage.
Les rouleaux d'omelette aux œufs sont très originaux. Secouez les œufs avec un peu de lait et faites cuire de fines omelettes. La garniture peut être du lait caillé, de la viande, des légumes ou du poisson. Tout dépend de votre imagination. La garniture est répartie uniformément sur une omelette et enroulée avec un rouleau. Ensuite, couper en petites tranches obliquement.
Les œufs peuvent également être utilisés comme garniture pour les tomates ou les poivrons doux. Pour que la masse d’œufs ne se brise pas, ajoutez-y du fromage, du beurre, de la mayonnaise, de la crème ou de la crème sure. Les légumes sont fourrés à l'œuf. L'apéritif peut être servi froid ou pré-cuit au four.
Les œufs finement hachés sont combinés avec d'autres ingrédients et permettent de préparer une belle pâte ou des boulettes de collation, qui sont roulées dans des herbes fraîches hachées, du fromage râpé ou des noix.
Un apéritif d'œufs broyés est étalé sur des tranches de pain, mais il sera plus original si vous servez un apéritif dans des tartelettes ou des paniers de fromages.
Recette 1. Apéritif d'œufs "Feux d'artifice du goût"
Les ingrédients
quatre œufs de poule;
poivre noir fraîchement moulu;
sept cuillères à soupe crème sure maison épaisse;
le sel;
un bouquet d'oignons verts;
50 g de beurre;
caviar rouge;
l'huile d'olive;
pain
Méthode de cuisson
Pour les collations, nous devons faire cuire quatre omelettes. Pour ce faire, dans un bol profond, combinez l'oeuf du poulet avec une cuillère de crème sure et battez jusqu'à consistance lisse. Rincez les oignons verts, séchez-les et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez une cuillerée de légumes verts hachés au mélange d’œufs. Poivrer, saler et bien mélanger.
Placez la casserole sur un petit feu. Lubrifiez le fond avec de l’huile et versez 1/4 du mélange d’œufs. Tournez la casserole d'un côté à l'autre, répartissez-la sur le fond, couvrez et faites frire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Mettez l'omelette finie sur une pellicule de plastique et couvrez-la d'un couvercle afin qu'elle ne s'enroule pas. De même, faites frire trois autres omelettes. Rouler la première omelette en un rouleau serré, envelopper étroitement avec une deuxième omelette. Faites donc un rouleau des deux omelettes restantes. Envelopper les rouleaux avec du film plastique et les envoyer pendant une heure et demie au réfrigérateur.
Couper le pain en tranches et découper des cercles d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre du rouleau aux œufs. Faites fondre le beurre, mélangez avec les olives et graissez les cercles de pain avec ce mélange. Placez les cercles de pain sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de parchemin. Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes à une température de 180 ° C. Sortez le pain grillé, laissez-le refroidir.
Retirez les œufs au réfrigérateur et coupez-les en morceaux d'environ cinq centimètres de long. Tranches miches de pain avec de la crème sure. Poser le rouleau d'omelette sur le dessus, couper. Mettre le caviar rouge sur le rouleau et parsemer d'oignons verts hachés.
Recette 2. Snack Cheese Cream Cheese
Les ingrédients
six œufs de poule;
persil ou aneth;
un demi-paquet de beurre;
poivre noir fraîchement moulu;
quatre cuillères à soupe crème sure;
le sel;
200 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
Placez les œufs de poule dans une casserole, remplissez d'eau filtrée et mettez le feu. Cuire pendant dix minutes. Puis égouttez le bouillon et versez les oeufs avec de l'eau froide. Pelez et coupez en deux. Sortez le jaune et mettez-le dans un petit bol.
Ajouter le beurre ramolli aux jaunes et bien frotter avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Broyer le fromage sur une râpe avec de petites tranches. Ajouter les copeaux de fromage à un mélange de beurre et de jaunes. Bien mélanger
Par petites portions, ajoutez de la crème sure en broyant jusqu'à ce qu'une masse abondante se forme. Saler et poivrer au goût.
Coupez un peu de protéines à l'arrière des œufs pour que les moitiés tiennent fermement sur le plat. Remplir les moitiés d'oeufs de crème au fromage. Pour rendre l’apéritif spectaculaire, remplissez les œufs avec une seringue à pâtisserie munie d’une buse en relief. Garnir de légumes verts hachés.
Recette 3. Apéritif Œuf Gourmet aux Champignons Séchés
Les ingrédients
150 g de carottes;
six œufs à la coque;
150 g d'oignons;
50 g de mayonnaise;
60 g de champignons séchés;
poivre blanc;
par cuillère à soupe olive et beurre.
Méthode de cuisson
Épluchez les carottes, lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Verser les champignons séchés avec de l'eau chaude et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez l'infusion de champignons. Mettez les champignons dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire pendant quarante minutes. Mettre les champignons préparés dans une assiette et laisser refroidir.
Mettez la casserole sur le feu. Versez l'huile d'olive et ajoutez le beurre. Mettez les légumes hachés dans un mélange d'huile préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hacher finement les champignons bouillis et les ajouter aux légumes. Saler le tout, le poivre et continuer à faire frire pendant cinq minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir les alevins.
Épluchez les œufs durs, coupez-les en deux, sortez les jaunes et râpez-les sur une râpe fine. Envoyez-les à la frite refroidie. Ajouter la mayonnaise et mélanger le tout. Le remplissage devrait être assez épais.
Remplir les moitiés d'œufs avec la garniture. Couvrir de mayonnaise et garnir de brins de verdure ou de plumes d'oignons verts.
Recette 4. Apéritif d'œufs dans des paniers de fromages avec des croûtons
Les ingrédients
fromage à pâte dure;
le sel;
feuilles de laitue verte;
poivre noir moulu;
Oeuf de poulet
la mayonnaise;
30 ml de lait;
le beurre;
pain
Méthode de cuisson
Moudre le fromage sur une râpe grossière. Mettez la casserole sur un petit feu. Versez un peu d'huile végétale. Mettez un peu de fromage au centre d'une poêle préchauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit fondu et bruni dessous. Dès qu'une croûte apparaît sur les bords, le fromage est prêt.
Retirer la casserole du feu, laisser reposer un moment, puis étendre doucement le gâteau au fromage chaud à l'aide d'une spatule sur un verre inversé et presser. Laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, retirez du verre et réfrigérez.
Battez l'œuf avec le lait, le poivre, le sel et versez le mélange dans un plat préchauffé. Refroidissez l'omelette finie et coupez-la en lanières.
Lubrifiez les tranches de pain avec du beurre et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Gardez le pain à l'intérieur moelleux. Retirer le moule à pain du four, laisser refroidir et couper le pain en petits morceaux.
Rincez les feuilles de laitue, séchez-les légèrement et coupez-les en fines lanières. Combinez la salade avec l'omelette et mélangez. Mettre dans un panier à fromage, déposer les croûtons et décorer avec des gouttes de mayonnaise.
Recette 5. Apéritif à partir d'œufs "invité fréquent"
Les ingrédients
14 œufs de caille;
le sel;
sept sprats;
50 ml de vinaigre de riz;
une petite gousse de piment rouge;
10 g de sucre;
un bouquet de persil;
30 g de ketchup chaud;
quatre gousses d'ail;
50 ml d'huile d'olive;
50 g de pâte de tomate;
50 ml d'huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les œufs de caille, laisser refroidir à l'eau froide et décortiquer.
Rincer le persil, sécher et hacher finement. Gousse de piment exempte de la tige et des graines. Écrase-le aussi petit que possible. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Écraser les choux avec une fourchette. Combinez tout et mélangez.
Mettez le ketchup dans le bol, ajoutez le vinaigre de table, le sucre, la pâte de tomates, l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Mettez la vinaigrette dans un mélange de sprat avec du persil, du poivre et de l'ail. Mélangez tout à fond. Mettez les oeufs de caille bouillis dans le mélange et mélangez. Mettez tout dans un bocal et fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Retirer pendant une journée au réfrigérateur. Mettre sur une assiette, décorer avec des brins de verdure et servir.
Recette 6. Roulés aux œufs et aux champignons
Les ingrédients
six œufs de poule;
poivre noir moulu;
une cuillère et demie fécule de pomme de terre;
le sel;
300 g de champignons;
100 g de fromage à pâte dure;
100 ml d'huile de tournesol;
100 g de crème sure.
Méthode de cuisson
Nous élevons de l'amidon dans deux cuillères à soupe d'eau potable, mélangez et laissez gonfler pendant cinq minutes.
Ajoutez les oeufs crus et battez avec un fouet, salez et ajoutez une cuillerée d'huile végétale.
Des pancakes minces sont frits dans une poêle bien chauffée. Mettez dans une assiette et laissez refroidir.
Nous nettoyons les champignons, lavons et coupons en petits morceaux. Faites-les frire dans l'huile, assaisonnez avec du poivre et du sel, jusqu'à coloration brune
Pliez deux bords opposés vers l'intérieur. Sur un bord, déposez la garniture aux champignons et enroulez-la sous la forme d'un rouleau. Ainsi, nous éteignons toutes les crêpes. Les répandre sous une forme profonde. Lubrifiez-les avec de la crème sure et saupoudrez uniformément de petits morceaux de fromage.
Mettez le moule au four pendant cinq minutes. Cuire à 180 ° C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Nous sortons du four, cool. Chaque rouleau est coupé en deux en diagonale et étalé sur une assiette recouverte de laitue.
Apéritif aux œufs - Trucs et astuces
- Assurez-vous de refroidir les œufs à la coque dans de l'eau froide, sinon il sera difficile de les nettoyer.
- Les jaunes peuvent non seulement être râpés, mais aussi pétrir à la fourchette.
- Pour que l’œuf en peluche conserve une moitié stable dans une assiette, coupez un peu de protéine à l’arrière.
- Il est préférable de répartir l'apéritif dans un plat recouvert de feuilles de laitue verte.
