Les aubergines peuvent non seulement être cuites ou frites, mais également marinées. Sous cette forme, ils sont tout simplement incroyables, parfois ils ne diffèrent même pas en goût des champignons forestiers. Afin de ne pas attendre longtemps le résultat et de ne pas douter du résultat final, vous pouvez préparer rapidement des collations au vinaigre.
Votre attention est invitée à une sélection des recettes les plus réussies.
Aubergines marinées - principes de cuisson généraux
Les aubergines peuvent être amères, ce qui les rend totalement insipides. C'est pour cette raison que le légume est souvent versé avec du sel ou de la saumure concentrée, laissez-le infuser. Mais avant le marinage, les aubergines sont généralement bouillies. Vous pouvez le faire dans de l'eau salée et le goût désagréable disparaîtra. Après la cuisson, vous devez presser les légumes. Vous pouvez simplement les placer sur une surface inclinée sous oppression. Ensuite, coupez les aubergines, si ce n’est pas fait à l’avance, et combinez-les avec d’autres produits sur ordonnance.
Que pouvez-vous cuisiner avec:
• poivrons doux et chauds;
• carotte;
• l'ail;
• les verts.
La marinade est généralement cuite avec du vinaigre. On y ajoute du sel, du sucre cristallisé. On ajoute souvent de l'huile aux aubergines. L'eau n'est pas toujours ajoutée. Il y a des marinades concentrées, il y a des options pour les jus, généralement une tomate. Diverses épices sont souvent servies dans des collations aux aubergines. Ce peut être un mélange coréen d'épices, de poivrons différents, de coriandre. S'il vous semble que l'assaisonnement est excessif ou s'il s'agit simplement d'un produit qui ne correspond pas à votre goût, vous pouvez en réduire le nombre ou supprimer certains composants.
Aubergines marinées très délicieuses: rapides et savoureuses
Une variante d'aubergine au vinaigre très simple, savoureuse et rapide. Pour ce plat, il est conseillé de choisir des petits légumes dans lesquels il n'y aura pas beaucoup de graines.
Les ingrédients
• 500 g d'aubergines;
• un bouquet d'aneth;
• tête d'ail;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 20 ml de vinaigre;
• 30 grammes d'huile;
• coriandre silencieuse.
Cuisson
1. Coupez les pointes de l'aubergine avec un couteau tranchant, faites quelques perforations dans les légumes, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ dix minutes. Enlevez, laissez refroidir et faites sortir l'excès d'eau.
2. Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la marinade. Pour cela, nous utilisons du vinaigre ordinaire à 3%. L'arrière de n'importe quelle bouteille indique les proportions de dilution.
3. Combinez le vinaigre avec de l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol ou d'huile d'olive non raffinée pour la marinade. Salez, mettez les épices et moulez.
4. Couper les gousses d'ail pelées, hacher l'aneth finement frais, mélanger. Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil. Certaines personnes aiment utiliser la coriandre. Vous pouvez prendre un mélange de différents légumes verts, mais pas plus d'un bouquet, car il absorbera également la marinade.
5. Couper les aubergines refroidies en lanières. D'abord, en deux, puis encore et encore.
6. Au bas du récipient, versez un peu de verdure, mettez une couche d'aubergine, versez la marinade aux épices et saupoudrez de nouveau d'herbes.
7. Répétez les couches d'aubergine et de verdure en essayant de répartir uniformément la marinade. Fermez le récipient, retournez-le, laissez-le pendant quelques heures.
8. Remettez le récipient dans sa position normale, rangez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant quelques heures et les aubergines sont prêtes!
Aubergines marinées coréennes: rapides et savoureuses
La recette est tout simplement géniale d'aubergines marinées, elles peuvent être cuites rapidement et savoureuses pour le dîner ou pour la table de fête. Assurez-vous de l'essayer! Outre les légumes, l’un des ingrédients principaux est la sauce soja.
Les ingrédients
• trois aubergines;
• un poivron;
• faisceau de coriandre au sol;
• quatre gousses d'ail;
• 10 g de graines de sésame;
• 1 cuillère à café piments forts (moins possibles);
• 70 ml d'huile;
• 20 grammes de soja. Sauce
• une demi-cuillère de sucre;
• 2 c. À thé vinaigre.
Cuisson
1. Rincer les aubergines. Nous faisons plusieurs ponctions avec un couteau tranchant.
2. Faites bouillir quelques litres d'eau, jetez une cuillerée de sel et versez les aubergines. Faire bouillir jusqu'à tendreté, mais n'en faites pas trop, 7-8 minutes suffisent.
3. Nous prenons les légumes dans de l'eau bouillante, les plaçons sur un plateau en biais, nous plaçons l'oppression sur le dessus pour que l'eau coule à flot.
4. Pendant que les aubergines refroidissent, vous devez hacher le poivre bulgare avec une fine paille, hacher l'ail et les légumes lavés. Vous pouvez les mélanger tout de suite.
5. Aubergines refroidies coupées en cubes ou en longues lanières, à votre convenance. Combinez avec d'autres légumes, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et remuez.
6. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez-y du piment, ajoutez-y des graines de sésame, maintenez pendant plusieurs secondes au feu, retirez et versez les légumes.
7. Mélanger rapidement, couvrir avec un couvercle hermétique, garder au chaud pendant une heure. Puis placez les aubergines au réfrigérateur pendant encore quelques heures. Vous pouvez parfois remuer pour accélérer le processus de décapage.
Aubergines marinées: faites des champignons rapides et savoureux!
Une variante des champignons très semblable à l'aubergine marinée, très rapide et savoureuse. Il y a une collation dans quelques heures. Cependant, il est préférable de laisser les aubergines reposer et de les laisser tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Les ingrédients
• 1,2 kg d'aubergine;
• 6 c. l vinaigre 9%;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• une petite tête d'ail;
• un bouquet d'aneth;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Vous pouvez nettoyer les aubergines avant de les utiliser, elles ressembleront davantage à des champignons. Découpez un centimètre et demi.
2. Faites bouillir de l'eau, salez, versez les aubergines et laissez cuire environ trois minutes. Les légumes doivent être prêts mais ne pas bouillir. Égoutter dans une passoire.
3. Hachez un tas d'aneth lavé, connectez-le à l'aubergine, qui devrait déjà avoir refroidi.
4. Pelez la tête de l'ail, mais c'est possible et plus petit, hachez-le et passez à l'aubergine.
5. Mélanger le vinaigre avec de l'huile végétale, verser sur les aubergines. Si vous le souhaitez, mettez des épices.
6. Mélangez bien le tout, mettez-le dans un bocal ou même plusieurs. Nous avons mis au réfrigérateur, laisser les légumes tremper pendant plusieurs heures.
Aubergines marinées: rapides et savoureuses (avec des carottes et des herbes)
Cet apéritif est préparé pour deux jours, mais le résultat est tout simplement incroyable. Faire cuire les aubergines marinées rapidement et cela s'est avéré délicieux. Choisissez des petits fruits. Ils sont tendres, sans pépins, bien saturés.
Les ingrédients
• 10 petites aubergines;
• 5 gousses d'ail;
• coriandre ou persil (petit bouquet);
• trois grosses carottes;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• 800 ml d'eau dans la marinade;
• 2 c. l vinaigre (nous prenons 9%);
• 2 c. l sel dans la marinade;
• six grains de poivre.
Cuisson
1. Couper la tige et le petit bout pour chaque aubergine. Coupez une poche malade avec un couteau tranchant, sans la couper jusqu'au bout.
2. Mettez les aubergines dans de l'eau bouillante légèrement salée, faites bouillir environ sept minutes. Mettez dans une passoire, laissez-le refroidir.
3. Faites bouillir de l'eau pour la marinade avec du poivre et du sel. Laissez sur la table, laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite du vinaigre et quelques cuillères à soupe de masse de légumes, ce qui améliorera et adoucira légèrement le goût de la marinade.
4. Râpez les carottes avec de larges lanières, ajoutez les légumes hachés et l'ail hachés, remuez bien la garniture. Vous pouvez y ajouter différentes épices et bien les réduire en purée.
5. On étale la masse de carottes sur l'aubergine et on attache chacune d'elles avec des fils pour que rien ne tombe.
6. Nous mettons les légumes farcis dans une casserole ou dans un récipient, remplissez-les de marinade préparée, fermez-les et envoyez-les au réfrigérateur. Vous pouvez l'essayer dans quelques jours.
Aubergines marinées épicées: rapides et savoureuses
Version épicée d'aubergines au vinaigre, très rapide et savoureuse.
Les ingrédients
• sept aubergines;
• deux piments;
• deux poivrons;
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre 3%;
• 1 cuillère à café Mélange d'épices coréenne;
• cinq cuillères à soupe. l les huiles.
• sel 12 g.
Cuisson
1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les plonger dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 4 minutes. Retirez, laissez refroidir et faites sortir l'excès de liquide de la pulpe.
2. Couper le poivron en lanières, en cosses aussi fines que possible.
3. Couper les aubergines cuites en rondelles, obtenir de petits bâtonnets, combiner avec deux types de poivron. Si vous le souhaitez, ajoutez les verts et l'ail à l'apéritif.
4. Versez le vinaigre, salez, ajoutez les épices coréennes, remuez.
5. À la fin, ajoutez de l'huile, remuez à nouveau, retirez le snack pendant plusieurs heures dans un endroit frais, laissez-le mariner.
Aubergine marinée à la tomate: rapide et savoureuse
Variante d'aubergines simples, rapides et savoureuses marinées à la tomate. Il est conseillé d'utiliser du jus pur sans peau et sans pulpe, ce sera beaucoup plus savoureux.
Les ingrédients
• cinq aubergines;
• cinq gousses d'ail;
• 500 ml de jus;
• 20 ml de vinaigre;
• 1 cuillère à café mélanges de poivrons;
• le sol d'un bouquet d'aneth;
• 20 g de sucre;
• cinq grammes de sel.
Cuisson
1. Coupez d'abord les aubergines dans le sens de la longueur en deux moitiés, puis chaque partie en 3-4 morceaux, selon la taille souhaitée.
2. L'eau salée, mettre sur un poêle. Après ébullition, étalez les morceaux d’aubergine et laissez bouillir pendant deux minutes. Égoutter dans une passoire, laisser l'eau s'écouler. Après le refroidissement, essuyez-vous en plus avec vos mains ou mettez immédiatement un peu d'oppression directement dans la passoire.
3. Mettez le jus de tomate sur la cuisinière, amenez à ébullition, retirez la mousse, si elle apparaît. Versez le sucre granulé. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Vous pouvez mettre toutes les épices à votre goût. Bouillir une minute. Éteignez le feu.
4. Couper l'ail et les herbes, mélanger avec les aubergines.
5. Versez l'apéritif avec le jus de tomate chaud avec le vinaigre, mélangez et couvrez.
6. Nous attendons le refroidissement complet, puis nous envoyons les aubergines au réfrigérateur pendant quelques heures.
Aubergines marinées - Trucs et astuces
• Les aubergines matures ont non seulement des graines dures, mais aussi une peau. Dans ce cas, il vaut mieux l'enlever.
• L'aubergine, plus grosse et plus épaisse, contient plus de substances nocives. C'est du bœuf salé qui donne de l'amertume, qui peut être trempée, mais il est préférable de choisir des légumes jeunes et de petite taille.
• Si le goût du vinaigre ordinaire n'est pas agréable ou s'il est mal toléré, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme, il est plus utile. Il existe des recettes pour des plats marinés avec de l'acide citrique dilué et même du jus.
