Les parents dont les enfants mangent des aliments végétaliens ou végétaliens devraient demander conseil à des nutritionnistes. Les nourrissons et les filles menstrués ont un besoin accru de fer. En l'absence de produits d'origine animale, le risque de carence en vitamine B12 est élevé.
Pourquoi devrais-je consulter un pédiatre?
L'association végétarienne allemande estime qu'environ 10% de la population consomme des aliments végétariens et 1%, des aliments végétaliens. Les pédiatres prennent de plus en plus soin des familles qui nourrissent les plats végétariens de leurs enfants.
La Commission de nutrition de la Société allemande de pédiatrie et de médecine de la jeunesse (DGKJ) a publié un avis sur les éléments nutritifs d'un enfant dans un régime végétarien: les auteurs soulignent tout d'abord des problèmes méthodologiques fondés sur l'évaluation de différents régimes alimentaires pendant l'enfance et l'adolescence. Seules quelques études ont été menées sur les caractéristiques de ces régimes et leur impact sur la santé des enfants. De nombreuses études ont été menées en Russie à la fin du XXe siècle.
Les experts en nutrition de la DGKJ interviennent dans des déclarations spécifiques. Un régime équilibré lacto-ovo-végétarien est une "alternative saine" aux aliments ordinaires contenant de la viande. Il couvre toute la gamme d'éléments nutritifs dont les enfants et les adolescents ont besoin. Cependant, il est conseillé aux enfants de consommer plus de fer afin de compenser sa biodisponibilité plus faible provenant de sources végétales.
La carence en nutriments affecte même les nourrissons si une femme évite les produits d'origine animale. Avec un régime végétarien pendant la grossesse, les nouveau-nés ont développé de graves maladies neurologiques.
La carence en vitamine B12 est-elle le problème le plus courant?
La vitamine B12 (cobalamine) est importante pour la synthèse de l'ADN, vecteur de l'information génétique. La division cellulaire nécessite une quantité suffisante de vitamine. Avec une déficience, on observe une violation de la division cellulaire dans les cellules progénitrices des globules rouges immatures qui se divisent rapidement dans la moelle osseuse.
Cependant, la formation d'hémoglobine dans les globules rouges n'est pas perturbée. Les cellules pouvant se diviser moins fréquemment, il en résulte la formation de très grosses cellules progénitrices (mégaloblastes) de globules rouges. Les grosses cellules déjà présentes dans la moelle osseuse présentent une dégradation accrue (formation de sang inefficace), ce qui provoque un saignement. Par la suite, il se produit également une détérioration de la formation de globules blancs et de plaquettes. Chez les enfants, le système immunitaire se détériore.
La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, en particulier dans le foie. Les besoins quotidiens sont très faibles (2 à 3 microgrammes). Même si l'enfant arrête de prendre de la vitamine B12 en une journée, la carence ne se développera qu'après 2-3 ans.
Les enfants qui choisissent un régime végétarien pur sans aucun aliment d'origine animale devraient également prendre de la vitamine B12.
Sans suppléments consécutifs, les régimes végétaliens entraînent un manque de vitamine B12 à long terme.
L'administration intramusculaire est la forme d'administration de la cobalamine la plus recommandée. Lorsqu'il est pris par la bouche, une substance vitaminée est mal absorbée. Les symptômes d'une carence en cobalamine sont la fatigue, la tachycardie et la pâleur. Avec l'hypovitaminose développée ou une carence en vitamines, vous devez consulter un médecin.
De quels autres nutriments le bébé a-t-il besoin?
Les végétaliens devraient accorder une attention particulière à la consommation. fer, zinc, iode, DHA, calcium, protéines et apport calorique. Il est nécessaire de ne pas créer de risque de développer des conséquences cliniques graves - développement altéré des os, des muscles ou du tissu conjonctif.
Le zinc est un oligo-élément rare chez les enfants qui adhèrent au régime végétalien. La consommation de compléments alimentaires peut compenser une carence en micronutriments.
Selon les médecins, la carence en iode est le plus souvent sous-estimée - pas seulement dans le régime végétalien. Les Européens de l'Ouest qui ne mangent pas de nourriture végétarienne sont particulièrement touchés.
Carence en calcium il est difficile à mesurer dans le sang, car le niveau de l'hormone de la parathyroïde régule constamment sa concentration. Par conséquent, une déficience en électrolytes est extrêmement difficile à détecter en recherche.
Il est également difficile de déterminer carence en acides aminés. Pour ce faire, le médecin devra faire une biopsie, ce qui ne fait pas partie du dépistage habituel. Cependant, une alimentation équilibrée en maïs, soja et céréales, riche en calories, suffit pour éliminer les carences en protéines.
