Les nutritionnistes parlent maintenant beaucoup de la nécessité d'utiliser et de procurer des avantages pour le corps de divers fruits de mer.
Le plus commun et accessible à la plupart des gens était et reste le hareng.
Même sans en connaître les avantages pour la santé, nous le percevons souvent comme un complément au régime habituel.
Hareng: composition telle qu'utilisée
Le hareng est le poisson préféré qui est toujours présent sur les tables du jour et des fêtes. Et sa composition fait du poisson l’un des plus utiles.
Le hareng est considéré comme un poisson gras non par hasard.
Dans 100g de poisson sont présents:
• protéines - 17,8 g;
• les graisses - 19,5gr.
La quantité de protéines dans un poisson de petite taille peut couvrir les besoins quotidiens du corps en cette substance. Ils restaurent l’énergie épuisée et améliorent le processus de régénération de tous les organes. L'indice de teneur en graisse varie. Cela dépend de l'habitat, du moment de la capture du hareng et de ses espèces.
Tous les propriétés utiles le poisson réside dans sa composition. Se démarquer:
• oligo-éléments: iode (40 μg), fer (1 mg), zinc (0,9 mg), manganèse (0,12 μg), cuivre (170 μg), fluor (380 μg), chrome (55 μg), cobalt (40 μg), molybdène (4 μg), nickel (8 µg);
• macronutriments: magnésium (30 mg), calcium (60 mg), potassium (310 mg), sodium (100 mg), fluor (165 mg), soufre (190 mg);
• vitamines: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Les vitamines et les minéraux actuels sont capables de prévenir les maladies des yeux, de la peau, de calmer le système nerveux et d'accroître l'immunité.
Le hareng est apprécié principalement du fait que des substances telles que la vitamine D, le fer, les acides gras et le sélénium sont indispensables au corps humain et de leur absence d'impact négatif sur ses activités bien coordonnées.
Teneur en calories Le poisson fini est directement lié au mode de préparation:
• frit contient 261kkal dans 100gr;
• mariné - contient 155kkal pour 100g de poisson;
• salé - 270 Kcal pour 100g;
• fumé - 218kkal;
• bouilli contient 130 Kcal;
• poisson à l'huile - 300 Kcal.
La teneur en calories du poisson frais varie de 90 Kcal à 230 Kcal et dépend de son habitat, de son espèce et de sa teneur en graisse.
La présence dans la composition de substances précieuses et utiles permet d'utiliser le poisson en médecine, en cuisine, en cosmétologie.
• Applications médicales. La consommation de poisson en association avec un traitement médicamenteux contribue à améliorer l'état du patient et à accélérer son rétablissement:
- coeur et vaisseaux sanguins;
- avec des maladies oculaires;
- élimine les processus inflammatoires existants;
- avec des tumeurs malignes dans certains organes;
- hypertension (sauf poisson salé et fumé).
L'extrait d'huile de poisson est indispensable pour le rhume, le rachitisme chez les bébés, contribue à améliorer le bien-être.
• Application de cuisson. Hareng plus souvent que les autres poissons utilisés en cuisine. Il est bouilli, cuit, frit, fumé, mariné, salé. Dans de nombreuses salades et collations est un ingrédient indispensable en raison de son goût et de son arôme exquis.
• Utilisation en cosmétologie. Les propriétés bénéfiques du hareng ont un effet bénéfique sur les cheveux, les ongles et la peau. Pour la fabrication de produits de soins externes, ils utilisent du caviar et de la graisse. Des masques en suspendent le processus de vieillissement, luttent contre de nombreux problèmes de peau, le tonifient et le nourrissent. Récemment, de nouvelles technologies ont été développées qui permettent aux écailles de poisson d'être utilisées comme matières premières pour de nombreux types de produits cosmétiques. La présence de brillant nacré dans le rouge à lèvres, le vernis à ongles est un mérite des écailles.
• Demande de perte de poids. Le hareng est utile pour les personnes qui veulent perdre du poids. Sa graisse aide à réduire ses propres cellules graisseuses - les adipocytes. Cela ne s'applique pas aux produits interdits et à ceux qui essaient de garder leur poids en ordre. En termes de matières grasses totales, le hareng est inférieur à de nombreux produits à base de viande.
Des harengs salés, fumés et marinés sont souvent présents sur nos tables. Même chez ces espèces, toutes les propriétés utiles et leur valeur nutritionnelle sont préservées chez les poissons.
Hareng: à quoi sert le corps
Les avantages du hareng pour la santé ont été maintes fois confirmés par des médecins:
• Le sel dans la composition du poisson empêche le développement de nombreux types de bactéries, inhibe l'activité d'un certain nombre d'enzymes.
• Les acides gras oméga-3 polyinsaturés sont capables d’accélérer le processus de régénération dans le corps, empêchant ainsi la formation de cholestérol, détruisant les plaques athérosclérotiques dans les vaisseaux, réduisant le risque de formation de thrombus, améliorant le flux de sang, aidant à faire face à la dépression saisonnière, inhibant la croissance de tumeurs malignes dans le corps.
• La présence d'acides docosahexaénoïque et eicosapentaénoïque conditionne l'utilisation du hareng pour le système immunitaire, les systèmes cardiovasculaires, les organes de la vision et le cerveau. Ces substances soulagent le corps des toxines, les éliminent, réduisent les processus inflammatoires.
• Avec le psoriasis, le poisson soulage la manifestation de ses symptômes.
• L'huile de poisson réduit le cholestérol, réduit la taille des cellules graisseuses humaines.
• Les vitamines aident le corps à absorber les protéines.
• Les antioxydants présents réduisent la quantité de produits d'oxydation dans le plasma.
• L'effet combiné du magnésium et des acides gras réduit le risque d'asthme et de polyarthrite rhumatoïde.
• Les effets combinés de l'acide nicotinique et de la vitamine D ont des effets bénéfiques sur les systèmes osseux et nerveux.
• Les minéraux affectent les performances, forment le système squelettique et affectent sa force, affectent la mémoire, l'attention.
Tous ces faits ne font que confirmer l'intérêt du hareng pour le corps. Pour que l'effet du poisson sur le corps ne soit que positif, les médecins recommandent de ne manger que deux morceaux de poisson, pas plus de trois fois par semaine.
Le hareng: quel est le danger pour la santé
La question des dangers de la santé du hareng n'est pas oisive et il convient de l'aborder sérieusement. La plupart des gourmets de ce poisson préfèrent le manger dans des espèces salées, frites et fumées. Avec un tel "amour" pour elle, il convient de considérer les points suivants:
• Il n'est pas recommandé d'utiliser du poisson salé et fumé chez les personnes atteintes de maladies des reins, du foie, de la vésicule biliaire;
• s'il y a des problèmes avec le système urinaire;
• il existe une prédisposition au gonflement périphérique;
• gastrite révélée et ulcère gastrique, ulcère duodénal;
• les variétés de poissons gras sont complètement contre-indiquées pour les patients diabétiques;
• l'athérosclérose est également une contre-indication;
• peut provoquer une crise de migraine;
• réduit les niveaux de sérotonine.
Le principal inconvénient du hareng est la présence de sel. Le sel est utilisé pour la mise en conserve du poisson. Mais l'utilisation d'une quantité infime de poisson salé est totalement contre-indiquée pour les patients hypertendus. Le sel est capable de retenir l'eau dans le corps et de provoquer une augmentation de la pression artérielle. Seulement 1 g de sel est capable de lier 100 ml de liquide. Pour réduire les effets négatifs du sel sur le corps, il est possible que les filets de poisson trempent pendant quelques minutes dans du lait ou du thé fort. Son goût ne changera pas et le mal causé par le sel sera moindre.
Le hareng rôti a moins de contre-indications, mais il est conseillé d'en réduire la quantité s'il y a des maladies du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire et des reins.
Le hareng causera également des dommages si le poisson était mal entreposé ou si la technologie de fumage et de salage était perturbée.
Lorsque vous achetez du poisson, il est important de faire attention à:
• branchies. Ils doivent être élastiques, ne pas tomber en morceaux, avoir une couleur rouge (pas grise).
• Le poisson, lorsqu'il est pressé, doit conserver sa forme.
• Aucune odeur de pourriture n'est présente.
• Il ne devrait pas y avoir de mucus sur la balance.
• Les yeux doivent rester clairs et non nuageux.
Le hareng salé ne devrait pas contenir de taches ou de rayures jaunes. Leur présence parle de "rouille" - le résultat d'une oxydation grasse.
Les nutritionnistes et les médecins ne conseillent pas de s’engager dans l’utilisation du hareng sous quelque forme que ce soit. Fumer, saler ou faire frire de l'huile de poisson peut être nocif, même pour un corps en bonne santé. Sa présence dans le régime devrait être modérée.
Hareng pour les enfants: utile ou nuisible
De nombreux parents font très attention à la présence de hareng dans le régime alimentaire de leurs enfants. Leurs peurs sont vaines. Le poisson est facilement et rapidement absorbé par le corps de l'enfant. Étant une source d'un nombre important de minéraux, vitamines, acides aminés, graisses, il est nécessaire pour un organisme en croissance et en développement.
Tout complexe de vitamines et minéraux contribue à:
• développement complet du cerveau;
• maintenir l'immunité;
• formation et renforcement appropriés du tissu osseux et des dents;
• développement mental.
Les médecins fixent des limites mineures à son utilisation:
• Le hareng est considéré comme un produit gras. Il est donc déconseillé aux bébés de moins de 1,6 ans de le donner.
• certains enfants ont eu des cas d’allergie après avoir mangé du hareng;
• les maladies des reins, du foie et de la vésicule biliaire sont contre-indiquées.
Les médecins recommandent aux jeunes enfants de donner du poisson à la vapeur ou à la vapeur. Sous cette forme, il conservera toutes les propriétés utiles. À l'âge de 2 ans, les enfants peuvent recevoir du hareng cuit au four et rôti. Le hareng a beaucoup de petits os. Les parents avant de nourrir les enfants devraient inspecter soigneusement le poisson cuit et en retirer tous les petits os.
La première connaissance du poisson devrait commencer par un petit morceau. Sa présence dans le régime alimentaire des enfants de moins de 2 ans ne devrait pas dépasser une fois par semaine. En l'espace de 2 à 3 ans, une portion de poisson peut atteindre 100 g et il est autorisé à donner jusqu'à 2 fois par semaine.
Bien que le poisson soit considéré comme bénéfique pour le corps de l’enfant et que le nombre de contre-indications à son utilisation soit minime, il ne peut être introduit dans le régime alimentaire de l’enfant qu’après avoir consulté un pédiatre.
Il est difficile d’en trouver un qui puisse «se vanter» d’une quantité aussi importante de propriétés utiles parmi une variété de poissons. En Suisse, un dicton confirme même l’utilité du hareng: "Lorsque le hareng est sur la table, le médecin est à l’écart".
