Le printemps chaud et les chaudes journées d’été - c’est sans aucun doute le temps des vacances et du repos. Et quel genre de nourriture est plus approprié pour des vacances en Russie? Eh bien, bien sûr, kebab!
Parfumé, juteux et incroyablement délicieux, le barbecue sur le gril est apprécié de tous sans exception. Il semblerait que pour cuire de la viande sur un feu de bois, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’esprit: nous prenons de la viande, la faisons mariner dans quelque chose, nous ajoutons du sel et du poivre au goût et nous préparons.
Mais ce n'était pas là, il fallait bien cuisiner un bon kebab, pour que chacun des amis qui l'ont essayé ne dise qu'une phrase: "Lèche-toi les doigts!". Nous vous proposons des marinades simples et originales qui donneront du goût à votre kebab.
1. Côtes de porc au sérum
Si vous aimez cuisiner du fromage cottage à la maison, vous aurez probablement une certaine quantité de lactosérum après avoir exprimé la masse. Il s'agit d'un liquide translucide au goût acidulé. Ne vous précipitez pas pour le verser, car sur la base de cet ingrédient, vous pouvez préparer de nombreux plats, ainsi que décaper la viande pour la faire frire sur le gril.
Nous prenons tous les ingrédients à raison de un pour un, c'est-à-dire que par litre de lactosérum devrait prendre un kilogramme de viande. Les côtes levées sont très savoureuses dans le lactosérum: elles sont complètement imbibées de jus de marinade et très juteuses. Vous pouvez également ajouter de la coriandre hachée à la marinade pour donner à la viande un goût unique. Faire mariner la viande est préférable le soir et le lendemain, faire frire sur le gril.
Le meilleur plat d’accompagnement sera constitué de légumes grillés: courgettes, courgettes, aubergines, tomates ou poivrons rouges.
2. Cou de porc aux herbes aromatiques
Ce cou est le choix numéro un pour les amateurs de brochettes. La viande molle et moyennement grasse est remarquablement marinée, absorbant tous les arômes du mélange sélectionné.
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
• 2 kg de cou,
• bouquet de basilic,
• bouquet de coriandre,
• le thym,
• le romarin,
• 0,5 kg d'oignons,
• Sel et grains de poivre.
La viande doit être coupée en gros morceaux, la coriandre et le basilic ne peuvent pas être coupés et déchirés: de cette manière, l'herbe donnera tout son goût et son odeur à la viande. Les oignons coupés en demi-rondelles, ajoutez un peu de thym et de romarin à la marinade, ainsi que du sel et des grains de poivre. Laissez la viande mariner dans son jus pendant 4 à 5 heures, puis faites-la frire sur le gril en retournant de temps en temps la brochette.
3. Marinade au poulet à base de sauce soja et de jus de pomme
La viande de poulet a une structure plus délicate et ne nécessite donc pas de mariner longtemps. Pour que le poulet soit entièrement préparé à la cuisson sur du charbon, il vous faudra environ 3 à 4 heures.
Par kilogramme de cuisses ou de cuisses de poulet, vous aurez besoin de:
• 0,5 litre de jus de pomme,
• 4-5 cuillères à soupe de sauce de soja,
• 1-2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe de sucre.
Dans ce cas, nous avons besoin de sucre pour neutraliser l'acide du jus de pomme. Mettre le poulet lavé dans un récipient profond, mélanger avec les autres ingrédients et réfrigérer pendant 3-4 heures. Grâce à la sauce soja et au jus de pomme, le poulet acquiert une belle croûte dorée.
4. Marinade à la bière pour longe de porc
La poitrine est une viande maigre qui, si elle est mal cuite, peut sembler plutôt difficile. Ramollir la viande aidera la bière à mariner avec de la moutarde, qui est très facile à cuisiner.
Vous aurez besoin de:
• 1,5 kg de longe,
• 1 litre de bière brune,
• la moutarde,
• poivre noir,
• sel.
Tout est simple: nous coupons la viande en gros morceaux, nous la nappons bien de moutarde, nous saupoudrons de sel et de poivre et laissons au réfrigérateur environ 1 heure. Ensuite, versez notre mélange avec de la bière et mariner encore 3-4 heures. Ensuite, le processus est standard - il suffit de faire frire la viande sur le feu et de servir sur la table avec la bière. De plus, vous pouvez faire cuire les pommes de terre sur les braises en papillote.
5. Vin blanc mariné au veau
Des cornichons de veau suffisamment tendres et maigres un peu plus longtemps que le porc. Cependant, son goût est très raffiné et le kebab s'avère très satisfaisant. Pour la cuisson sur le gril, il est préférable de prendre l'épaule ou le mollet dorsal.
Donc, pour la marinade prendre:
• 2 kg de veau,
• 1,5 verre de vin blanc,
• coriandre,
• pois poivre noir,
• sel,
• feuille de laurier.
Nous coupons la viande en portions, saupoudrons d'épices et mélangeons bien. Après cela, vous pouvez verser les brochettes avec du vin et les laisser au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures. De temps en temps, il est recommandé de prendre le récipient et de mélanger tous les ingrédients.
6. Kebab de côtelette de porc au yogourt au chili
Le carbate est généralement un steak frit. La viande de cornichon est meilleure dans une sauce tendre et savoureuse, ce qui lui donnera un goût inoubliable.
Pour faire des steaks, vous devez préparer:
• 1,5 kg de carbonate
• 500 ml de yaourt,
• 1 piment,
• le romarin,
• la marjolaine,
• Salez et poivrez.
Coupez la viande en tranches de 1,5-2 cm d'épaisseur, coupez le piment très finement et déchirez le romarin en branches. Dans un récipient séparé, mélangez les ingrédients secs et plongez-y généreusement les darnes. Ensuite, vous devez verser notre plat avec du yogourt et laisser mariner environ 3 à 4 heures. Les steaks sont généralement grillés ou grillés sous le couvercle fermé. 10 minutes avant la préparation, le couvercle peut être retiré pour permettre au steak d'acquérir une croûte dorée.
7. agneau épicé mariné dans du jus de grenade
L'agneau est réputé pour ses propriétés nutritionnelles et son goût exceptionnel. Pour cuire des brochettes, vous pouvez prendre les côtes d’un bélier, le dos d’une cuisse, une spatule ou un rein.
La marinade est préparée de la manière suivante:
• 1,5 kg de viande d'agneau,
• 1,5 verre de jus de grenade,
• oignons hachés,
• 2-3 tomates,
• basilic,
• les clous de girofle,
• coriandre,
• Salez et poivrez.
Il est nécessaire de disposer les ingrédients pour le marinage en couches, afin que la viande soit remplie d'arômes d'épices et soit très juteuse. Tout d’abord, placez le mouton coupé en gros morceaux au fond de la casserole, puis posez-y une couche d’oignons, d’herbes et d’épices (sans clou de girofle). Suivant - la deuxième couche de viande et les ingrédients restants de la même manière. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin pour remplir de jus de grenade et ajouter des clous de girofle. Les brochettes doivent être marinées pendant au moins 4 à 5 heures, en mélangeant délicatement tous les ingrédients toutes les heures et demie à 2 heures. Faire rôtir l'agneau sur des brochettes en alternant des morceaux de viande avec des rondelles de tomates.
8. Marinade pour Chashlik de légumes végétariens
Le végétarisme est récemment devenu une tendance de la mode: un grand nombre de personnes mènent un mode de vie sain, choisissant des légumes et des fruits pour leur nutrition quotidienne. Le shashlik aux légumes est une excellente alternative à la viande. La marinade originale sera donc très utile.
Prendre:
• courgettes,
• aubergine,
• poivre bulgare,
• les tomates,
• Oignons et autres légumes que vous aimez.
Mélangez dans un bol profond l’huile d’olive aux épices: safran, romarin, laurier, poivre noir et sel. A ce mélange, ajoutez le jus d'un demi citron ou citron vert. Ajoutez ensuite des légumes hachés à la marinade et laissez reposer 20 à 30 minutes. Faites frire les brochettes sur le gril ou au barbecue.
9. Marinade de jus d'orange et de gingembre pour le saumon
Les amateurs de poisson shish kebab apprécieront certainement la marinade aromatisée préparée spécialement pour les darnes de saumon. Au lieu du saumon, vous pouvez prendre du saumon, de la truite ou du thon.
Vous devez cuisiner:
• jus d'orange,
• l'huile d'olive,
• racine de gingembre,
• moutarde,
• estragon,
• sel.
Dans un bol en verre, mélanger un demi-verre de jus d'orange et l'huile d'olive, râper le gingembre, ajouter la moutarde, l'estragon et le sel. Tremper les steaks de saumon marinés et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, faites frire les poissons sur la grille.
10. Maquereau parfumé à la marinade de câpres et de tomates.
Si vous n'êtes pas amateur de poisson rouge, le maquereau dans une marinade inhabituelle est exactement ce dont vous avez besoin.
Pour faire mariner du poisson blanc, vous aurez besoin de:
• câpres 3-4 c. À thé,
• tomates 1-2 pièces,
• oignons émincés,
• gousse d'ail,
• thym
• citron,
• sauce de soja.
Les tomates doivent verser sur l’eau bouillante et les retirer de la peau. Petit secret: la peau s’enlève beaucoup plus facilement si vous coupez en croix dans la partie supérieure de la tomate. Couper la pulpe de tomates. Nettoyez le poisson des entrailles, rincez. Oignon coupé en demi-rondelles. À l'intérieur de chaque poisson doivent être placés des oignons, des tomates et des câpres, et par-dessus le poisson arrosé de jus de citron et de sauce soja. Ne pas oublier de mettre un brin de thym. Après 2 heures, vous pouvez faire frire le maquereau sur le feu. Bon appétit!
Tout pique-nique réussira si vous abordez sa préparation avec le plus grand soin. Nos conseils vous aideront à créer une atmosphère de confort lors d'une réunion entre amis ou en famille. Vos plats seront incroyablement savoureux et parfumés grâce aux marinades.
