Le goût préféré de tous les enfants depuis l'enfance - la crème à l'air à la crème sure, qui était si savoureuse qu'il vous léchait le doigt pendant que maman se détournait dans la cuisine.
Peu de gens savent que cuisiner ce bonbon n’est pas si difficile, il vous suffit de faire appel aux bons ingrédients, à la patience, à la précision, aux ustensiles de cuisine et à très peu de temps.
Recettes Les crèmes smetannyh peuvent être très différentes. Dans les livres de cuisine anciens et modernes, vous trouverez des dizaines de recettes pour préparer de la crème sure pour le gâteau. Il s’agit d’une option diététique particulièrement calorique, épaisse, qui durcit en quelques minutes à peine, et liquide dans le but de faire tremper des gâteaux de sable secs au maximum. Nous présentons les cinq méthodes de cuisson les plus populaires de votre choix.
Crème sure - secrets de cuisine
Le principe de cuisson est extrêmement simple: de la crème sure et d’autres ingrédients sont mélangés dans certaines proportions.
La base pour atteindre la densité est due au sucre. Pour cela, il peretiraetsya, et la crème sure - fouettée. C'était donc dans les temps anciens, avant l'invention du mélangeur. Maintenant, il suffit de les mélanger les uns aux autres et de fouetter à basse vitesse sous forme pure (initiale).
La chose principale - ne pas en faire trop. Le temps nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée varie toujours entre 10 et 15 minutes au maximum.
Recette de gâteau à la crème sure (traditionnel)
Ceci est juste un mélange proportionnel de crème sure et de sucre.
Ingrédients:
• Sucre: 1,5 tasse (environ 200 g)
• Crème sure - 500 g, toujours très fraîche!
Méthode de préparation:
Pré-refroidissez la crème sure au réfrigérateur. Alors elle sera mieux fouettée.
Placez-le dans un blender ou dans un bol haut mais suffisamment large pour fonctionner en mixer.
Commencez à battre la crème sure séparément, en continuant lentement pendant quelques minutes.
Ajoutez du sucre.
En battant le tout ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une masse duveteuse et légère, essayez avec votre doigt, il ne devrait pas être ferme, et il ne devrait pas y avoir de particules de sucre.
La crêpe correctement cuite ne devrait pas s'étendre sur un bol ni s'égoutter avec le doigt (si cochée).
Maintenant, vous pouvez les faire tremper dans des gâteaux, décorer le gâteau ou simplement servir dans de beaux bols de crème glacée avec des morceaux de fruits et de chocolat.
Recette de gâteau à la crème sure (avec des noix)
Vous pouvez également utiliser n'importe quel autre type de noix. Par exemple, noix de cajou, amandes, noisettes, pistaches, etc. Cependant, le moins cher et le plus familier est le noyer.
Ingrédients:
• Noix (noix ou autres) - jusqu’à 100 g (environ un verre).
• Crème sure - 700g. crème sure, si elle est grasse et fraîche (environ trois ou quatre verres);
• Sucre - 1-1,2 verres.
• Vanille au goût (facultatif).
Méthode de préparation:
Vous devez d’abord sécher et bien broyer les noix, en les mettant en poudre, pour que les particules ne gênent pas le goût du produit culinaire fini.
Mélangez le sucre et la crème sure, battez bien jusqu'à l'état le plus dense (assurez-vous que la crème ne se transforme pas en beurre!). Ajoutez ensuite les arachides et mélangez bien.
La crème est prête: vous pouvez utiliser ce que vous voulez et créer des chefs-d'œuvre culinaires.
Recette de gâteau à la crème sure (avec gélatine)
Lorsque vous souhaitez obtenir un état dense et aéré de la crème, qui ressemble le plus à un soufflé, vous pouvez l’utiliser comme ingrédient supplémentaire. gélatine. L'essentiel est de le traiter correctement pendant la cuisson et de ne pas l'augmenter trop. Respectez les proportions.
Ingrédients:
• crème sure fraîche - 300 g (1,5 à 2 c. À soupe);
• 4-5 art. cuillères de sucre en poudre (moudre à l'avance);
• 1 c. la gélatine;
• un demi-verre de lait ou d'eau (ou vous pouvez diluer le mélange sec);
• Sucre vanillé au goût (jusqu'à 6 g);
• Quelques gouttes d'arôme et de colorant, à votre discrétion (facultatif).
Méthode de préparation:
Tout d'abord - diluer la gélatine. Pour ce faire, mélangez-le avec du lait (ou de l'eau) dans un récipient en métal séparé et laissez-le gonfler complètement et uniformément. Cela prend habituellement entre 15 et 40 minutes, selon le type.
Après un certain temps, le récipient devrait être mis sur un feu lent et chauffé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Il est impossible de faire bouillir - la gélatine perdra ses propriétés.
Après cela, refroidissez le liquide à la température du corps.
Dans un autre récipient, mélanger la crème sure, le sucre et les autres ingrédients de manière traditionnelle - dans un mélangeur.
À la fin, ajoutez la gélatine.
C'est la crème parfaite pour les gâteaux et les desserts. Les gâteaux reposant sur le principe du lait de volaille sont particulièrement appréciés. Versez la crème dans la forme et mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures, puis versez le glaçage, laissez refroidir, coupez en tranches et appréciez.
Recette de gâteau à la crème sure (fromage cottage)
Cette recette comprend deux options: avec l'ajout de noix et sans. Les deux sont très savoureux et faciles à préparer!
Ingrédients:
• Crème sure - 250g., Choisissez pas trop gras - 20% suffira, le gras et la densité donnent du fromage cottage.
• 200 g pas trop gras, l’essentiel - le fromage frais.
• Sucre - 100 g (il sera préférable de le broyer).
• 1-2 art. l noix à votre discrétion (peut être remplacé par du sésame)
Méthode de préparation:
Mélangez doucement le fromage cottage et la crème sure. Battez-les avec un mixeur (le mixeur ne peut pas gérer). Il est important à ce stade d’en obtenir beaucoup sans grumeaux. Pour ce faire, vous pouvez pré-pétrir et frotter le fromage cottage à travers un tamis.
Au cours du processus de fouettage, ajoutez progressivement le sucre en poudre au mélange. Il est préférable de faire frire les noix, donc la crème sure pour le gâteau sera plus parfumée et plus savoureuse. Broyer, incorporer délicatement la crème.
Il est préférable d'utiliser une crème pour travailler avec un gâteau après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Recette de gâteau à la crème sure (au citron)
Le citron est un additif original à la recette, il donnera à la crème un goût intéressant d'acidité, qui ne sera pas trop prononcé en raison de l'abondance de lactose dans la crème sure. En plus de cela, le citron donne à la crème une teinte jaune vif, même sans ajouter de colorant.
Ingrédients:
• Crème sure - jusqu'à 2 verres, choisissez avec une teneur en graisse élevée, pour cela, vous pouvez la mélanger avec de la crème maison.
• Une tasse et demie de sucre;
• gélatine - 15-20 g (un paquet);
• un citron.
Méthode de préparation:
Préparez la gélatine. Laisser gonfler 40 à 50 minutes, puis réchauffer légèrement pour se dissoudre.
Battre le sucre et la crème sure (à une vitesse moyenne de 7 à 10 minutes) et ajouter un peu de sucre.
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, puis introduisez délicatement la gélatine déjà refroidie. Battez le tout, laissez reposer 15 minutes, puis mettez les couches de gâteaux et réfrigérez-les pendant deux heures.
Gâteau à la crème sure - astuces de cuisson et d'utilisation
- ajouter graduellement à la base de chaque produit suivant, en versant uniformément dans un bol, où tout est fouetté. Ce peut être un mélangeur et un mélangeur, même un robot culinaire.
- Choisissez la vitesse minimale sur un appareil électrique. Si vous battez trop vite et trop fort, une bonne crème sure (maison) peut se transformer en beurre et tout sera alors ruiné.
- Les produits en magasin contiennent moins de graisse dans la composition et la qualité de la crème ou de la crème sure dépend de la teneur en matière grasse. Des ménagères expérimentées préparent la crème en mélangeant à parts égales crème et crème sure ou en magasin et marché (maison).
- Une crème sure trop épaisse et dense peut être «diluée» de manière homogène dans le même mélangeur avec une petite quantité de lait.
- Il est préférable de refroidir au préalable tous les ingrédients au réfrigérateur ou au congélateur (n’en faites pas trop!).
- utilisez du sucre en poudre ou apportez préalablement le sucre à l’état souhaité en le frottant soigneusement dans un moulin à café.
- choisir la méthode de préparation est nécessaire sur la base de quels gâteaux que vous utilisez. Ceci est fait de sorte que les qualités gustatives de chaque ingrédient du produit gastronomique fini soient bien combinées les unes avec les autres.
Pour les gâteaux la consistance de la densité est idéale, puis la crème peut être étalée uniformément entre les couches du gâteau et avoir un demi-centimètre d'épaisseur, de sorte qu'elle puisse combler l'espace entre elles et passer légèrement dans le gâteau lui-même.
Pour pâtisserie courte mieux pour atteindre un état plus fluide. Le fait est qu'après la cuisson, la pâte elle-même devient sèche, croustillante et cassante, parfois même dure. La crème liquide peut imbiber uniformément toutes les croûtes, les ramollir et les mélanger. Pour ce faire, après enrobage, il est préférable de laisser reposer plusieurs heures (idéalement la nuit) pour faire tremper la crème sure sur le gâteau dans un endroit à la température ambiante. Et en été - au frais (le réfrigérateur fera l'affaire).
Gâteaux de meringue (protéine fouettée cuite au four) est préférable de lubrifier avec une consistance très dense, alors les produits finis ne se désintègreront pas et ne seront pas saturés de liquide et de graisse.
