Il est difficile d'appeler du jus de pomme à partir d'un jus de sac de magasin. C'est plutôt un sirop contenant du sucre sauvage et sans aucun signe de vitamines.
Vous pouvez essayer le vrai jus de pommes uniquement dans un pot tordu pour l'hiver. Il y a à la fois un avantage et un vrai goût.
Les ménagères expérimentées qui maîtrisent la sagesse du pressage, de la pasteurisation et de la stérilisation préparent souvent des jus mélangés. Les boissons aux pommes et aux citrouilles, aux courgettes, aux carottes, à l'argousier, aux cendres de montagne, aux raisins de Corinthe et aux raisins présentent d'excellentes combinaisons gustatives.
Jus de pomme pour l'hiver - principes généraux de préparation
Variétés appropriées pour la jutosité - hiver, juteux. Bon jus de pomme pour l'hiver vient de variétés Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. Ils peuvent être mélangés: un goût mélangé est beaucoup plus intéressant qu'un mono-boisson.
Les pommes douces vous permettent de ne pas utiliser de sucre pour faire du jus. Pour les variétés acides, le sucre cristallisé doit être mis au goût. Quelqu'un a besoin de cinquante grammes par litre, quelqu'un en a cent.
La règle généralement acceptée nécessite de ne pas faire bouillir, c'est-à-dire d'utiliser la méthode de pasteurisation. Cela est nécessaire pour préserver au maximum les vitamines. Le jus pressé est généralement amené à l'apparition des premières bulles. C'est un signe certain que le liquide s'est réchauffé à 90-95 degrés. À cette température, le jus est pasteurisé pendant cinq minutes, puis versé dans des pots préparés chauds et secs.
La deuxième méthode implique la stérilisation des boîtes de conserve avec du jus tout préparé - c'est la stérilisation. Les canettes prêtes avec une boisson seront placées dans le fond de la casserole avec de l'eau bouillante (le fond doit d'abord être recouvert d'un chiffon ou placé dans un cercle en bois). L'eau bouillante devrait atteindre le goulot de la boîte. Le temps de stérilisation pour une canette d'un litre est de quinze minutes.
Il existe un troisième moyen de conserver le jus pendant longtemps. Ceci fait bouillir la boisson pendant quinze minutes. Bien sûr, la plupart des vitamines mourront, mais la boisson gardera la fraîcheur et le goût pendant longtemps.
Il est pratique de presser les pommes dans un presse-agrumes spécial ou de passer à un hachoir à viande avec une buse spéciale. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de découper les os. Avec eux, le goût deviendra plus acidulé et les arômes plus denses. Après la rotation, une mousse dense et dense se forme à la surface. La mousse recouvre également la surface du jus lorsqu'elle est chauffée. Il faut l'enlever avec une cuillère à rainures, en évitant l'affaissement.
Sans presser, le jus peut être préparé dans une centrifugeuse. Des tranches de pommes sont empilées dans le récepteur et le résultat sera une boisson prête à l'emploi, adaptée à la mise en bouteille et au stockage.
La préparation appropriée des conteneurs pour les déversements est essentielle. Les bocaux en verre doivent être soigneusement lavés au bicarbonate de soude et stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Dans la deuxième méthode, les pots doivent être placés dans un four froid, mis à une température de 120 degrés et attendre que le récipient soit complètement sec. Au micro-ondes, les banques ne devraient pas passer plus de trois minutes.
Sortez les canettes chauffées avec les mains sèches, sinon elles pourraient éclater. Les couvercles pour tordre les pots doivent être bouillis pendant cinq minutes.
Jus de pomme pour l'hiver "Pasteurisé"
La version classique du jus de pomme - délicieux, parfumé, aigre-doux. Si les pommes sont très sucrées, inutile de mettre du sucre!
Ingrédients:
• cinq kilogrammes de pommes;
• une livre de sucre.
Méthode de préparation:
Lavez les pommes, coupez-les en tranches et pressez-les avec un presse-agrumes ou un hachoir à viande avec une buse.
Verser le jus dans une casserole en émail, ajouter le sucre au goût, allumer à feu moyen.
Amenez le jus aux premiers signes d'ébullition. Mousse pour enlever le skimmer.
Dès que les premières bulles apparaissent, éteignez le feu.
Verser dans des pots chauds stérilisés, en liège.
Cool sous un tapis chaud à l'envers.
Rangez dans un endroit frais.
Jus de pomme pour l'hiver à la maison "à la pulpe"
Jus de pomme pour l'hiver avec la pulpe est savoureux et sain. Il a plus de fibres alimentaires, ce qui signifie plus d'avantages pour les intestins.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• deux verres d'eau;
• sirop de sucre à votre goût (un ou deux verres).
Méthode de préparation:
Pelez les pommes et les graines.
Couper en tranches.
Transférer les tranches de pomme dans un grand pot, de préférence émaillé, verser de l'eau.
Attendez l'ébullition, faites bouillir pendant quinze minutes.
Purer la pulpe de pomme dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Passez la base de pomme à travers le hachoir à viande deux fois, pour plus de tendresse.
Mélangez la compote de pommes et le sirop de sucre, mettez sur le feu.
Dès que la purée bout, déterminez cinq minutes.
Refroidissez un peu la masse et frottez à nouveau la purée de pommes de terre. Il est préférable d'utiliser un tamis en métal fréquent.
Amener à nouveau la masse à ébullition, verser immédiatement dans des canettes chaudes et du liège.
Jus d'hiver aux courgettes
Les mélanges de pommes sont un moyen merveilleux et utile de diversifier une boisson en lui donnant une couleur et un goût différents. De plus, le deuxième ingrédient confère au jus de pomme un avantage supplémentaire, ce qui le rend beaucoup plus efficace en termes de guérison. La première option est une pomme et une courgette.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de courgette;
• deux kilogrammes de pommes;
• deux grammes d'acide citrique;
• une livre de sucre.
Méthode de préparation:
Courgettes pelées des peaux rugueuses, des fibres internes et des graines.
Préparez les pommes en les pelant et en les coupant.
Couper les courgettes et les pommes en morceaux, en extraire le jus.
Verser le mélange dans une casserole et mettre à feu moyen.
Versez des grains d'acide citrique et du sucre dans le liquide chauffé.
Faire bouillir le jus pendant dix minutes.
Verser dans des pots stérilisés, sceller, laisser refroidir.
Conserver dans le noir et au frais.
Jus de pomme pour l'hiver à la citrouille
Un jus de pomme inhabituel et très utile pour l'hiver est obtenu en le mélangeant avec du jus de citrouille. La couleur orange festive, le goût délicat et délicat et le riche arôme font tomber en amour avec cette boisson merveilleuse. Le rapport entre les pommes et les citrouilles peut être n'importe quoi. L'option classique consiste à prendre une partie des pommes préparées avec une partie de la citrouille préparée. Ajoutez du sucre à votre discrétion.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• autant de citrouilles;
• sucre.
Méthode de préparation:
Couper les pommes juteuses sans endroits gâtés.
Pelez et hachez la citrouille.
Presser le jus.
Versez le jus de pomme-citrouille dans un récipient, mettez à feu moyen.
Pelez la mousse.
Lorsque le liquide se réchauffe, injectez du sucre. Si la citrouille et les pommes sont très sucrées, un édulcorant supplémentaire n'est pas nécessaire.
Après avoir fait bouillir le jus, il doit être versé dans des bocaux, bouché et complètement refroidi.
Réorganiser dans un endroit sombre et frais pour enregistrer.
Jus de pomme pour l'hiver avec une poire
Le jus de pomme le plus délicieux, parfumé et léger est obtenu en le mélangeant avec du jus de poire. Le sucre doit être ajouté pour goûter ou éviter le sucrage.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• un kilo et demi de poires;
• sucre.
Méthode de préparation:
Les pommes denses et juteuses lavent et coupent en petites tranches.
Traitez les poires de la même manière.
Enlevez les parties écrasées et gâtées et ne les utilisez pas. Les coeurs peuvent être laissés.
Presser le jus.
Versez dans un récipient et amenez à ébullition.
Assurez-vous de retirer la mousse avec une cuillère ou une cuillère perforée.
Ajoutez du sucre au goût.
Dès que le jus bout, éteignez le feu.
Versez immédiatement la boisson pomme-poire dans des canettes propres et chaudes, du liège, poursuivez en justice.
Nettoyer dans une pièce sombre et fraîche.
Jus de pomme pour l'hiver à l'aronia
Si vous le mélangez avec le jus d’aronia, vous obtiendrez un excellent jus de pomme acidulé, aigre-doux pour l’hiver. Très frais, inhabituel et savoureux!
Ingrédients:
• un litre de jus de pomme fini;
• litre de jus d'aronia;
• cinquante grammes de sucre.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le jus de pomme comme décrit ci-dessus.
Pour trier et écraser les baies de rowan.
Mettez la pulpe sur le feu et réchauffez pendant quinze minutes sans faire bouillir. La température de la masse de baies ne devrait pas être supérieure à soixante-dix degrés.
Pour chaque kilogramme de pulpe, versez un verre incomplet d'eau froide bouillie.
Égoutter le jus à travers un filtre à gaze.
Réchauffer le jus à quatre-vingts degrés, filtrer à nouveau.
Mélanger le jus de pomme et le jus de rowan noir en proportions égales.
Ajoutez du sucre en vous concentrant sur votre propre goût.
Mettez le feu et faites bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition.
Verser dans des pots immédiatement et sceller.
Refroidissez et retirez pour sauver.
Jus d'hiver à l'argousier
Une méthode similaire est utilisée pour fabriquer du jus de pomme à l'argousier. Cependant, les proportions de jus de pomme et d'argousier sont différentes. Il s’agit d’une boisson parfumée, immunostimulante et savoureuse.
Ingrédients:
• un litre de jus de pomme naturel prêt à l'emploi;
• un verre de jus d'argousier;
• cinquante grammes de sucre;
• de l'eau.
Méthode de préparation:
Faire bouillir le jus de pomme comme décrit ci-dessus.
Écrasez l'argousier avec les mains (gants), la serviette ou le pilon.
Transférer les baies dans la casserole, verser de l’eau au litre par kilogramme.
Faites chauffer la pulpe d’argousier à 60 degrés, laissez-la refroidir pendant trois à quatre heures.
Passer à travers un filtre à gaze.
Mélangez le jus de pomme et d'argousier.
Ajoutez du sucre au goût.
Faites chauffer le jus jusqu'à l'apparition des premières bulles d'ébullition.
Verser rapidement dans des pots stérilisés et fermer.
Pasteuriser pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante, refroidir.
Jus de pomme pour l'hiver à la maison "assortis"
Jus de pomme inhabituel pour l'hiver peut être préparé non pas à partir d'un, mais à partir de plusieurs ingrédients supplémentaires. Très étrange au premier abord, mais une merveilleuse recette d'assortiment de jus de fruits et de légumes vous permettra de savourer une boisson délicieuse et aromatique. La cuisson nécessite un cuiseur à jus.
Ingrédients:
• kilogramme de pommes juteuses;
• kilogramme de poires dures;
• kilogramme de tomates mûres;
• kilogramme de prunes mûres;
• huit cents grammes de sucre.
Méthode de préparation:
Tous les composants du lavage, retirez les os, la tige, coupez-les en petits morceaux.
Couvrir le tout avec le sucre et mélanger.
Mettez le cuiseur à jus uniformément dans l'évier et faites-le bouillir une heure après que l'eau y bouillonne.
Versez le jus chaud dans les pots préparés immédiatement.
Couvrir le récipient avec des couvercles et pasteuriser en fonction du volume du pot.
Cork et poursuivre en justice.
Rangez dans un endroit frais.
Jus de pomme pour l'hiver - Trucs et astuces
- La durée de pasteurisation des jus dépend du volume de conserves. Un demi-litre suffit pour passer quinze minutes dans de l'eau bouillante. Litre canettes ou des bouteilles pasteurisées pendant vingt minutes. Un récipient de trois litres est pasteurisé pendant une demi-heure.
- Au lieu du sucre dans la cuisine, le sirop de sucre est souvent utilisé dans la fabrication de confiture et de jus. Une façon de l'obtenir est de dissoudre deux cents grammes de sucre dans un verre d'eau.
- Pour fabriquer un filtre à gaze, vous devez plier la gaze en deux ou trois couches. Grâce à un tel filtre, les particules de pierres et de peaux ne pénètrent pas, le jus devient transparent.
- Pour le jus de cuisson, utilisez de la vaisselle émaillée. Il ne dégage pas de substances nocives, comme les plats en acier inoxydable ou en aluminium, et conserve toutes les vitamines.
